Krkovička so zemiakmi a smotanou je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si toto chutné jedlo pripraviť doma.
Čo je krkovička?
Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je to mäso s vyšším obsahom tuku, vďaka čomu je šťavnaté a chutné. Krkovička je ideálna na grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie. Výborné recepty nájdete z krkovičky napr. na steaky, rezne, mleté mäso.
Základný recept: Krkovička pečená so zemiakmi a smotanou
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu.
Ingrediencie:
- Krkovička (plátky)
- Zemiaky (1,6-1,8 kg)
- Šľahačková smotana
- Tvrdý syr (eidam, volovec, údený)
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Celá rasca
- Čerstvý rozmarín
Postup:
- Pripravíme si potrebné suroviny.
- Krkovičku nakrájame na 1 cm plátky, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom.
- Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a pokrájame na väčšie kocky. Polejeme ich olejom, osolíme, pridáme celú rascu a nasekaný čerstvý rozmarín.
- Krkovičku zasypeme zemiakmi a dáme piecť cca na 50 minút pri 180 st.C.
- Potom vyberieme z rúry, zmes polejeme šľahačkovou smotanou a posypeme tvrdým syrom (volovec, údený, eidam alebo iný).
- Dáme znovu zapiecť pri tej istej teplote cca na 15 minút, kým sa syr neroztečie.
- Podávame tak, aby sa každému ušiel aj plátok mäsa.
- Ako prílohu môžeme podávať uhorkový šalát.
Obmena receptu: Krkovička so zemiakmi, slaninou a kyslou smotanou
Táto verzia receptu je bohatšia a sýtejšia.
Ingrediencie:
- Krkovička (plátky)
- Zemiaky (1,6-1,8 kg)
- Kyslá smotana
- Slanina (na kocky nakrájaná)
- Cibuľa
- Paprika (alebo lečo)
- Paradajky
- Tvrdý syr (strúhaný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Masť
- Marináda na mäso (podľa vlastnej chuti)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v slanej vode.
- Plátky krkovičky posypeme so soľou a s mletým čiernym korením.
- Marinádu na mäso zmiešame a natierame plátky krkovičky z oboch strán.
- Smotanu kyslú zmiešame s 1 lyžicou masti a na dno pekáča nanesieme tenkú vrstvu.
- Na kocky nakrájanú slaninu rovnomerne nasypeme na smotanu.
- Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Jednu vrstvu zemiakov položíme na smotanu so slaninou a posolíme.
- Na zemiaky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky (alebo lečo), ďalej mäsko, potom nakrájané zemiaky.
- Nezabudneme posoliť a ak ostala marináda, tak zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na zemiaky.
- Nakoniec posypeme so strúhaným syrom.
- Dáme piecť do rúry, kým nie sú zemiaky a mäso hotové a syr roztopený.
Ďalšia inšpirácia: Krkovička s chrumkavými zemiakmi
Tento recept kombinuje pečené mäso s chrumkavými zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Ingrediencie:
- Krkovička (alebo bravčové karé, rebierka, kuracie nohy alebo prsia)
- Zemiaky
- Červená mletá paprika
- Karí korenie
- Smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso osolíme, okoreníme.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo mesiačiky.
- Všetko dáme do jedného pekáčika.
- Zemiaky posypeme červenou mletou paprikou a karí korením.
- Zalejeme smotanou.
- Pečieme v rúre, kým nie je mäso hotové a zemiaky chrumkavé.
Tip na záver: Krkovička s horčicovou omáčkou a pučenými zemiakmi
Pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute, odporúčame krkovičku s horčicovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Krkovička (200 g na porciu)
- Zemiaky (200 g na porciu)
- Sladká smotana (100 ml na porciu)
- Horčica
- Jarná cibuľka
- Cesnak
- Parmezán
- Petržlenová vňať
- Bazalka
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Vínny ocot
- Olivový olej
- Uhorka (mini)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, prepláchneme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Varíme do mäkka 15-20 min.
- Zapneme si rúru na 200 °C, horné a dolné pečenie.
- Mäso si očistíme od hrubších tukových častí. Opláchneme a vysušíme.
- Krkovičku mierne naklepeme cez fóliu. Šľachy narežeme, mäso osolíme a okoreníme.
- Dáme si zohrievať panvicu, pridáme olej, rozpálime a dáme opekať krkovičku.
- Medzitým si urobíme šalát. Uhorku umyjeme, nastrúhame na plátky, pridáme soľ, čierne korenie, pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme strúhaný cesnak.
- Bazalku a petržlenovú vňať si nasekáme na drobno. Pridáme k šalátu spolu s vínnym octom.
- Otočíme krkovičku a opečieme z druhej strany. Preložíme na panvicu s celokovovou rúčkou a dáme na 5 minút dokončiť do vyhriatej rúry na 200°C.
- Na utretú panvicu po krkovičke dáme nový olej. Na horčicovú omáčku si nakrájame bielu časť z jarnej cibuľky a dáme restovať, pridáme 1 kávovú lyžičku horčice, maslo, krátko orestujeme a zalejeme smotanou. Dochutíme čiernym korením a soľou. Metličkou rozmiešame do hladka. Pokiaľ je veľmi hustá, rozriedime ju trochou vody.
- Uvarené zemiaky precedíme, pridáme maslo, nasekanú zelenú vňať z cibuľky a strúhaný parmezán. Spolu popučíme.
- Na tanier naservírujeme pučené zemiaky, krkovičku prelejeme horčicovou omáčkou a pridáme uhorkový šalát.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku
Prečítajte si tiež: Rodinný obed s plnenou krkovičkou