Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, často označované ako "druhý chlieb". Slováci vedia z tejto plodiny pripraviť nespočetné množstvo jedál, od polievok a príloh až po hlavné jedlá a múčniky. Hoci moderný životný štýl niekedy vedie k zabúdaniu na tradičné recepty, my vám ich pripomenieme a ukážeme, ako si pripraviť chutné a sýte jedlá zo zemiakov.
Skladovanie Zemiakov pre Dlhodobú Čerstvosť
Predtým, ako sa pustíme do receptov, je dôležité vedieť, ako správne skladovať zemiaky, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé:
- Tmavé, chladné a suché miesto: Ideálna je pivnica alebo komora s teplotou medzi 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní postačí tmavé a suché miesto.
- Špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov: Za dostupnú cenu si dnes môžete kúpiť aj špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov, ktoré zabraňuje kazeniu a klíčeniu zemiakov.
- Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo ovplyvňuje chuť a konzistenciu zemiakov.
- Vetranie: Zemiaky skladujte v papierových alebo sieťovaných vreciach, nie v plastových, ktoré zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
- Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa a jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
- Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
Rady pre Varenie Zemiakov
Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry zemiakov pri varení, dodržujte tieto rady:
- Soľ pridávajte až do vriacej vody: Zemiaky sa tak rovnomerne ochutia (približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody).
- Čas varenia: Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút, celé nelúpané zemiaky 20-40 minút (podľa veľkosti).
- Rovnaká veľkosť: Zemiaky varte rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne.
- Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
- Šokové schladenie: Zemiaky varené v šupke môžete po uvarení schladiť v studenej vode s ľadom, aby si zachovali tvar. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu.
Tradičné Slovenské Recepty zo Zemiakov
Slovensko ponúka bohatú škálu tradičných jedál zo zemiakov, ktoré prežili skúšku času. Mnohé z týchto receptov sú jednoduché, sýte a využívajú lokálne suroviny. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich:
Dusené Zemiaky na Paprike
Dusené zemiaky, niekedy nazývané aj "dunstované zemiaky", sú pre mnohých Slovákov symbolom domácej kuchyne a nostalgických spomienok na detstvo.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na slovenské tarhoňové jedlá
Ingrediencie:
- 1200 g zemiakov
- 150 g cibule
- 20 ml slnečnicového oleja
- 2 čajové lyžičky soli
- 3 čajové lyžičky mletej červenej papriky (sladkej)
- 1/2 dl vody (podľa potreby viac)
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na drobno a popražíme ju na oleji do sklovita.
- K cibuli pridáme pripravené zemiaky, soľ, mletú červenú papriku a dobre premiešame.
- Všetko podlejeme cca 0,5 dl vody.
- Dusíme pod pokrievkou cca 25 minút a často premiešavame, aby sa zemiaky nepripálili. Podľa potreby podlievame ďalšou vodou.
- Zemiaky by mali byť mäkké a šťavnaté.
Dusené zemiaky sú vhodné ako príloha k mäsu alebo k prívarkom. Môžete ich obohatiť o párky, klobásu, cesnak, majoránku alebo kyslé uhorky.
Dusené Zemiaky s Klobásou
Dusené zemiaky s klobásou sú obľúbenou obmenou klasického receptu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása (pikantná alebo sladká, podľa chuti)
- Cibuľa
- Cesnak
- Sladká paprika
- Rasca
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Voda
- Kyslé uhorky (na podávanie)
Postup:
- Zemiaky nakrájame na hrubšie kolieska alebo kocky.
- Klobásu nakrájame na kolieska.
- Na oleji osmažíme na jemno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme klobásu a krátko osmažíme.
- Pridáme pretlačený cesnak, dobre premiešame a ešte chvíľu smažíme.
- Pridáme papriku a ihneď zalejeme vodou (asi 3 dcl).
- Osolíme, okoreníme, pridáme rascu, zemiaky a premiešame. Vody má byť asi toľko, aby zmes mierne vytŕčala. Počas varenia môžeme prípadne vodu doliať.
- Dusíme, až kým sa nám zemiaky nezačnú rozvárať.
- Potom pridáme majoránku a dobre premiešame.
- Podávame s kyslými uhorkami.
Francúzske Zemiaky s Klobásou a Kukuricou
Francúzske zemiaky sú ďalšou populárnou zemiakovou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto verzia s klobásou a kukuricou je chutná, šťavnatá a zaujímavá.
Suroviny:
- Zemiaky
- Klobása
- Kukurica (mrazená alebo konzervovaná)
- Vajcia
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Syr (tvrdý, strúhaný)
- Maslo (na vymastenie zapekacej misy)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky umyjeme, osušíme, očistíme a nakrájame na tenké kolieska.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a poukladáme na dno kolieska zemiakov.
- Posypeme ich kukuricou a na to poukladáme opražené kolieska klobásy.
- Na pripravenú vrstvu vylejeme vyšľahané vajcia s mliekom.
- Následne navrstvíme ďalšiu vrstvu zemiakov, kukurice a klobásy.
- Opäť zemiaky polejeme vyšľahanými vajíčkami s mliekom.
- Na záver pridáme vrstvu zemiakov, polejeme kyslou smotanou.
- Nakoniec zemiaky posypeme nastrúhaným syrom.
- Pečieme na 180 stupňov približne hodinu, kým nebude syr zapečený a do zlatista sfarbený.
- Zemiakový pokrm necháme trochu ochladnúť a môžeme podávať.
Zemiaková Baba
Zemiaková baba je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z postrúhaných zemiakov, cibule, vajec a korenia.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vajcia
- Korenie
- Majoránka
- Cesnak
- Soľ
- Múka
Postup:
- Zemiaky a cibuľu postrúhame.
- Pridáme vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku.
- Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.
Kapustové Zemiaky
Kapustové zemiaky sú jednoduchý a rýchly obed zo zemiakov s kapustou.
Prečítajte si tiež: Recepty na slovenské jedlá
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kapusta
- Cibuľa
- Masť
- Soľ
- Rasca
Postup:
- Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode.
- Na 1 PL masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme a podusíme s rascou.
- Zemiaky zlejeme, roztlačíme so studenou šťavou z kapusty na kašu, do ktorej na záver primiešame podusenú kapustu.
- Podávame omastené masťou a posypané opraženou cibuľkou.
Zemiaková Kaša s Kapustou
Zemiaková kaša s kapustou je ďalší spôsob, ako spojiť zemiaky a kapustu v chutnom jedle.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kapusta
- Cibuľa
- Masť
- Mlieko
- Soľ
Postup:
- Ocedené zemiaky zalejeme s horúcim mliekom, pridáme maslo a vymiešame ich na hladkú kašu.
- Polovicu kapusty podusíme na masti, na ktorej sme opražili cibuľu do mäkka.
- Uvarenú kašu potom spojíme s udusenou aj surovou kapustou.
Strapaté Halušky
Strapaté halušky sú halušky, ktoré sa vykrajujú lyžicou a varia sa v osolenej vode.
Ingrediencie:
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Voda
Postup:
- Z múky, vajca, soli a vody zamiesime polotuhé cesto.
- Lyžicou z neho vykrajujeme halušky (sú teda väčšie, než keby sme ich pretláčali cez sito) a varíme ich v posolenej vode.
- Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené.
Granadír
Granadír je klasika našich kuchýň - jednoduché a sýte jedlo zo zemiakov a cestovín.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cestoviny (fliačky)
- Slanina
- Cibuľa
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme.
- Na slanine speníme nakrájanú cibuľu.
- Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou. (Môžeme pridať aj opečenú salámu nakrájanú na prúžky).
Zemiakové Placky
Zemiakové placky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Tvaroh
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Tuk na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť.
- Potom k nim pridáme prelisovaný tvaroh, múku, vajce a soľ a všetko dôkladne premiešame.
- Z masy formujeme malé placky, ktoré z oboch strán vypražíme v horúcom tuku.
- Potom ich poukladáme na pekáč a v horúcej rúre zapečieme.
Zemiaky so Slaninou a Klobásou
Zemiaky so slaninou a klobásou sú sýte a chutné jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.
Prečítajte si tiež: Tradícia a kvalita slovenských mäsiarov
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Slanina
- Klobása
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska.
- Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s pokrájanou cibuľou opečieme.
- Potom pridáme na malé kúsky pokrájané mäso alebo na kolieska pokrájanú klobásu, ktorú osolíme, okoreníme a dobre so zemiakmi premiešame.
Zemiakové Pagáče
Zemiakové pagáče sú slané pečivo, ktoré sa pripravuje zo zemiakového cesta.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Masť
- Vajce
- Soľ
- Droždie
Postup:
- V šupe uvarené a prelisované zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami - mäso nakrájané nadrobno, cesnak prelisovaný - nakoniec pridáme nakysnutý kvások.
- Spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
Šúľance (Gule)
Šúľance sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje zo zemiakového cesta a varí sa vo vode.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Mlieko alebo smotana
- Masť
Postup:
- Pripravíme si tuhšie zemiakové cesto - z postrúhaných zemiakov zlejeme „škrobovú vodu“, pridáme soľ, hrubú múku a vajce.
- Všetko dôkladne zmiesime rukou.
- Do vriacej vody odtŕhame kúsky cesta, veľké asi ako vlašský orech.
- Keď knedličky vyplávajú na povrch, dierkovanou vareškou ich vyberieme na tanier.
- Do vody, čo zostala po varení, pridáme mlieko (tí bohatší smotanu) a trochu primastíme - najlepšie jemne preškvareným maslom.
Zemiaková Baba s Krúpami
Zemiaková baba s krúpami je sýte jedlo, ktoré sa pripravuje zo zemiakov, krúpov, slaniny a cibule.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Krúpy
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Korenie
- Rasca
- Soľ
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v trojnásobnom množstve posolenej vody.
- Krúpy umyjeme, zalejeme 400 ml vody, posolíme a uvaríme do mäkka.
- Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme bôčik, nakrájaný na kocky a krátko popražíme.
- Uvarené, nescedené zemiaky popučíme, pridáme krúpy, cibuľu s bôčikom, soľ, majorán, korenie, rascu, pretlačený cesnak a dobre premiešame.
- Zmes rozotrieme na pekáč a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata.
Zemiaková Polievka s Haluškami
Zemiaková polievka s haluškami je hustá a sýta polievka, ktorá je ideálna na chladné dni.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Cesnak
- Korenie
- Rasca
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou, osolíme, pridáme rascu a varíme, kým nie sú zemiaky rozvarené na kašu.
- Potom dolejeme vodu, pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a necháme opäť zavariť.
- Kým sa varia zemiaky, pripravíme si z jedného vajca a hrubej múky cesto ako na rezance, rozvaľkáme ho a potom z neho trháme drobné kúsky, ktoré hádžeme do zemiakovej kaše a necháme ich zavariť.
Góje (Zemiakové Klobásky)
Góje sú zemiakové klobásky, ktoré sa pripravujú zo surových postrúhaných zemiakov, cibule, cesnaku a korenia.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Vajce
- Korenie
- Majoránka
- Soľ
- Škvarky (voliteľné)
- Bravčové črevá
Postup:
- Surové zemiaky nastrúhame s cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak, múku, vajce soľ, korenie a majoránku. Ak je masa riedka, môžeme ju zahustiť PL strúhanky, prípadne pridáme trocha mletého mäsa.
- Alebo do nastrúhaných zemiakov nedávame múku a vajce, primiešame k nim škvarky a nakrájanú cibuľku, opraženú na masti + prelisovaný cesnak, korenie, majoránku a soľ.
- Plnku dobre premiešame a lyžicou plníme bravčové črevá, nie celkom, iba asi do polovice, lebo ďalšou úpravou hmota zväčší svoj objem a črevá by popraskali.
- Tvarujeme ľubovoľne dlhé klobásky, ich konce šnúrkou zaviažeme, alebo črevo niekoľkokrát zatočíme.
- Potom ich pripravujeme dvoma spôsobmi, ktoré sa v zásade neveľmi líšia. Buď klobásky v mise iba obaríme vriacou vodou, vyberieme, na niekoľkých miestach prepichneme, aby pri pečení nepraskli a na štedro omastenom plechu v rozohriatej rúre upečieme dozlatista, pri pečení ich aspoň raz obrátime. Góje pripravíme rovnako, len ich najprv uvaríme a potom ich upečieme v rúre.
Zemiakové Guľky
Zemiakové guľky sú jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje zo surových postrúhaných zemiakov a múky.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Soľ
- Maslo alebo slanina
Postup:
- Surové zemiaky postrúhame, osolíme a zmiešame s takým množstvom múky, aby sme zo vzniknutej hmoty mohli vyformovať malé guľôčky.
- Hádžeme ich do osolenej vriacej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberáme ich dierkovanou naberačkou do misy.
- Tam ich polejeme rozpusteným maslom alebo vypraženou slaninou.
Placky Pečené na Platni
Placky pečené na platni sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje zo zemiakového cesta a pečie sa na horúcej platni.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na kusy a každý vyvaľkáme na hrúbku cca 1 ½ cm.
- Potom ich trošku posypeme múkou, aby sa nelepili a na horúcej platni sporáka ich postupne upečieme po oboch stranách.
Pohánkové Zemiaky
Pohánkové zemiaky sú sýte jedlo, ktoré sa pripravuje zo zemiakov, pohánky, slaniny a cibule.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Pohánka
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Vajcia
- Soľ
Postup:
- Ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode.
- Pohánku buď sparíme horúcou vodou a na peci udusíme do mäkka alebo zalejeme horúcou vodou, hrnček šupneme pod perinu a necháme napučať.
- Uvarené zemiaky premiešame s pohánkou, pridáme uvarený bôčik, pokrájaný nadrobno, na masti opraženú cibuľku, rozotretý cesnak, na kocky pokrájanú slaninu, majorán a vajcia.
- Dôkladne premiešame, vylejeme na vymastený pekáč a v rúre zapečieme.
- Porcie zdobíme opraženou cibuľkou.
Halušky so Zemiakmi
Halušky so zemiakmi sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z haluškového cesta a zemiakov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme, olúpeme a polovicu postrúhame.
- K postrúhaným zemiakom pridáme toľko hrubej múky, vajce a soľ, aby vzniklo tuhé cesto.
- Vo vriacej osolenej vode z neho uvaríme halušky, ktoré do nej nasádžeme alebo pretlačíme cez cedidlo.
- Súčasne zvyšné zemiaky, pokrájané na kocky, uvaríme osobitne v osolenej vode.
Zemiaková Polievka na Kyslo
Zemiaková polievka na kyslo je tradičná polievka, ktorá sa pripravuje zo zemiakov, smotany, octu a korenia.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Smotana
- Ocot
- Cesnak
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, zalejeme vodou tak, aby boli prikryté a uvaríme do mäkka, až sa rozvaria.
- Posolíme, pridáme koreniny a prelisovaný cesnak.
- Po uvarení vodu nezlejeme.
- V smotane rozšľaháme múku, pridáme k zemiakom a dôkladne premiešame.
- Môžeme pridať aj kúsok masla.
- Na záver rozbijeme do hrnca dve vajcia, kto chce môže pridať aj vyškvarenú slaninu aj s tukom, ale je to len súčasná „vylepšenina“. Pôvodný recept sa pripravoval bez nej.
Zemiakové Posúchy s Cesnakom
Zemiakové posúchy s cesnakom sú slané pečivo, ktoré sa pripravuje zo zemiakového cesta a cesnaku.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Droždie
- Masť
- Mlieko
- Cukor
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Z 1 šálky mlieka, cukru a droždia urobíme kvások.
- V troške mlieka rozpustíme masť a pripravíme si cca 2 hrnčeky polohrubej múky.
- Vlejeme do nej vykysnutý kvások, pridáme vajce a rozmiešame.
- Potom pridáme mlieko s masťou, soľ, korenie, zvyšné mlieko a zamiesime cesto. Ak je príliš riedke pridáme múku, naopak ak je husté pridáme trochu mlieka.
- Potom ho necháme na teplom mieste vykysnúť.
- Medzitým si vymastíme pekáč, ošúpeme a nastrúhame zemiaky a prelisujeme cesnak.
- Do vykysnutého cesta zamiešame postrúhané zemiaky, z ktorých sme vytlačili prebytočnú vodu, ochutili sme ich cesnakom a osolili.
Starootcovské Zemiakové Placky
Starootcovské zemiakové placky sú tradičné placky, ktoré sa pripravujú zo surových postrúhaných zemiakov, vajec, cesnaku a korenia.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Cesnak
- Korenie
- Majoránka
- Rasca
- Soľ
Postup:
- Nastrúhané surové zemiaky zmiešame s vajíčkami (čím viac, tým lepšie), pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán, rascu podľa chuti a osolíme.
- Postupujeme rovnako ako pri príprave lokší, len do cesta z uvarených zemiakov a múky ešte pridávame vajcia.
- Z cesta formujeme podlhovasté osúchy, ktoré môžeme upiecť na sucho alebo na masti.
Zemiakové Pirohy
Zemiakové pirohy sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje zo zemiakového cesta a plní sa tvarohom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Tvaroh
- Vajce
- Soľ
- Pažítka alebo kôpor (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky postrúhame, vyžmýkame cez čistú utierku a šťavu necháme odstáť.
- Potom ju zlejeme, a škrob, ktorý sa usadil pridáme naspäť k zemiakom.
- Premiešame, pridáme trocha hrubej múky.
- Z hmoty v dlani formujeme malé placky, ktoré plníme tvarohovou plnkou - tvaroh vymiešame s vajcom a soľou (prípadne v dnešnej modernej dobe pridáme aj nejakú nasekanú bylinku - pažítku, kôpor a pod.).
- S placiek sformujeme pirohy, ktoré zavárame vo vriacej vode.
Zemiakový Koláč s Ovocím
Zemiakový koláč s ovocím je sladký koláč, ktorý sa pripravuje zo surových postrúhaných zemiakov, cmara, múky a ovocia.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cmar
- Múka
- Oškvarky
- Korenie
- Soľ
- Jablká alebo slivky
Postup:
- Surové zemiaky postrúhame, pridáme cmar, múku, oškvarky, čierne korenie a soľ.
- Pripravíme cesto ako na zemiakové placky a necháme ho odstáť.
- Medzitým vymastíme plech (s okrajom cca 4 cm), nalejeme doň cesto a rozotrieme ho až po okraje vo výške približne 3 mm.
- Potom nakrájame jablká alebo slivky na polmesiačiky a rovnomerne ich rozložíme na povrch cesta.
- Pečieme pri teplote 200 °C, kým sa neurobí kôrka.
Zemiakové Rožky
Zemiakové rožky sú sladké pečivo, ktoré sa pripravuje zo zemiakového cesta a plní sa plnkou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Žĺtok
- Droždie
- Maslo
- Soľ
- Plnka (napr. lekvár, orechy, mak)
Postup:
- Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať.
- Potom cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska.
- Každé koliesko rozvaľkáme, naplníme plnkou a zľahka stočíme do tvaru rožka.
- Naplnené rožky „nascískame“ - poukladáme tesne vedľa seba - na vymastený plech, potrieme smotanou a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Kuľaša
Kuľaša je hustá kaša, ktorá sa pripravuje zo zemiakov, ryže alebo krúpov a cibule.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Ryža alebo krúpy
- Cibuľa
- Múka
- Tuk
- Soľ
Postup:
- Olúpané zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vody má byť len toľko, aby prikryla zemiaky.
- Uvarené zemiaky necedíme - roztlačíme ich na kašu, do ktorej pridáme prepláchnutú ryžu alebo krúpy a varíme ich, kým nezmäknú (odporúča sa pridať k zemiakom už predvarené krúpy či ryžu).
- Pred koncom varu prisýpame hrubú múku a necháme ju prevrieť tak, aby vznikla hustá kaša.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na tuku do chrumkava.
- Kuľašu naservírujeme na taniere, obložíme kolieskami opraženej cibule a v strede urobíme jamku. Do nej vlejeme trochu tuku, ktorý zostal po smažení cibule.
Zemiaková Polievka s Uhorkami
Zemiaková polievka s uhorkami je tradičná polievka, ktorá sa pripravuje zo zemiakov, uhoriek a korenia.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Uhorky
- Korenie
- Bobkový list
- Soľ
- Masť
Postup:
- Očistené zemiaky pokrájame na kocky, polovicu zalejeme vodou, pridáme celé korenie, bokové listy, masť a varíme.
- K mäkkým zemiakom pridáme ďalšiu polovicu pokrájaných zemiakov, pokrájané uhorky a znovu varíme, až sú druhé kocky zemiakov a uhorky mäkké.
Široké Rezance s Lekvárom
Široké rezance s lekvárom sú sladké jedlo, ktoré sa pripravuje zo zemiakového cesta a plní sa lekvárom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Lekvár
- Maslo