Domáca pekáreň je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý vám uľahčí prácu pri príprave cesta na rôzne dobroty, od chleba a pizze až po sladké šišky. Ak ju už vlastníte, možno ani netušíte, aký poklad máte. Domáce pekárne za vás urobia veľa práce, od miešania cez ohrievanie až po samotné pečenie. Ak poškuľujete po najmodernejších pekárňach, budete prekvapení, s čím všetkým si poradia.
Prečo vlastniť domácu pekáreň?
V dnešnej dobe je minimalizmus trendom aj v kuchyni. Načo vlastniť množstvo spotrebičov, ktoré zaberajú miesto a na ktoré sadá prach? Riešením je zjednodušovanie. Postačí vám jeden šikovný pomocník, ktorý zvládne upiecť chlieb, pripraviť jogurt či pizzu. Domáca pekáreň ušetrí čas a je multifunkčná. Môže vám pomôcť s prácou, ktorú by inak odviedol kuchynský robot či jogurtovač, a pripraviť až 7 rôznych druhov receptov. Netreba byť odborníkom, jej ovládanie je jednoduché.
Domáca pekáreň vám ušetrí aj náklady, pretože výroba domáceho pečiva, koláčov, džemov či mliečnych výrobkov je lacnejšia. A v neposlednom rade si budete istí, čo konzumujete, pretože si sami volíte ingrediencie. A to sa v dnešnej dobe, kedy si obzvlášť dávame pozor na zdravie, imunitu aj figúru, určite ráta.
Recept na šišky z domácej pekárne
Existuje mnoho receptov na šišky, ktoré môžete pripraviť v domácej pekárni. Tu je jeden z nich:
Ingrediencie:
- 200 ml mlieka
- 1 vajce
- 50 g rozpusteného masla
- 2 lyžice rumu (umu)
- Štipka soli
- 500 g hladkej múky
- 1 vanilkový cukor (balíček)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 1 kocka čerstvého droždia
- 1 lyžica kôry z citróna
Postup:
- Začíname už tradične - mokrými surovinami. Do misky na domácu pekáreň dáme najprv všetky mokré suroviny, čiže mlieko, maslo, vajcia, rum.
- Na mokrú zmes nasypeme múku a pokračujeme so všetkými suchými prísadami. Na mokrú zmes nasypeme múku (ml sú uvedené správne ) a pokračujeme so všetkými suchými prísadami.
- Misku vložíme do pekárne a zapneme program DOUGH - miesenie cesta a na hodinku a pol máme odych. Misku vložíme do pekárne a zapneme program DOUGHT - miesenie cesta a na hodinku a pol máme odych.
- Keď pekáreň dorobí svoju časť, vyberieme opatrne cesto do väčšej misky. Keď pekáreň dorobí svoju časť, vyberieme opatrne cesto do väčšej misky, cesto je pomerne riedke, a tak podľa potreby dosypeme múku, no stále musí ostať mierne riedke.
- Cesto vyberieme na pomúčenú pracovnú dosku, vyváľame na asi 0,5 cm a vykrajujeme asi 4cm kolieska v priemere. Cesto vyberieme na pomúčenú pracovnú dosku vyváľame na asi 0,5 cm a vykrajujeme asi 4cm kolieska v priemere.
- Do každého donut urobíme dierku.
- Potom ich necháme asi 15 minút odpočinúť. Potom ich necháme asi 15 minút odpočinúť.
- Šišky vyprážame v rozpálenom oleji, ktorý sme predtým stiahli na nižšiu teplotu, 2 minúty z každej strany v hlbokej panvici. Šisky vyprážeme v rozpálenom oleji ktorý sme predtým, ale stiahli na nižšiu teplotu, 2 minúty z každej strany v hlbokej panvici.
- Po vybratí z oleja donuts necháme vysušiť na papierovej utierke. Po vybratí z oleja donuts necháme vysušiť na papierovej utierke .
- Rozmýšľala som nad rôznymi polevami, ale potom som si to rozmyslela nakoľko, naši chlapi neocenie polevy a posýpky ala Homer Simpson a zjedia ich v priebehu 5 minút, tak som sa rozhodla pre klasiku, práškový cukor, domáci džem a nutella.
Ďalší postup: Nasledujú sypké, a to v poradí, ako je uvedené v zozname. Na domácej pekárni využijeme program “Miesenie” aj “Kysnutie”. Cesto počas kysnutia zdvojnásobí svoj objem a možno bude chcieť ujsť z nádoby. Po vykysnutí jemné, mierne mokré cesto opatrne presunieme na pomúčenú dosku a spracujeme tak, aby sa dalo rozvaľkať. Po rozvaľkaní na hrúbku cca 1,5 cm sa pustíme do vykrajovania šišiek, napríklad pohárom alebo menšou šálkou. Vykrojené šišky naukladáme na múkou vysypaný plech a necháme na teplom mieste podkysnúť (znesú aj mierne vyhriatu rúru, na 40 - 50 °C). Do stredu každej šišky urobíme prstom jamku na džem. Šišky postupne prekladáme do panvice z rozohriatym olejom a smažíme z každej strany do zlatista. Po vysmažení šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty. Naplníme džemom a poprášime práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Krok za krokom: Zemiakové šišky
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dodržujte správny pomer surovín.
- Cesto nechajte dobre vykysnúť.
- Pri smažení udržujte správnu teplotu oleja.
- Po vysmažení šišky dobre osušte od prebytočného tuku.
- Šišky môžete plniť džemom, tvarohom, nutellou alebo inou plnkou podľa vašej chuti.
- Na posypanie môžete použiť práškový cukor, škoricu, kakao alebo strúhanú čokoládu.
Domáci džem z domácej pekárne
Ak má vaša domáca pekáreň aj funkciu “Džem”, môžete si pripraviť domáci džem, ktorým naplníte vaše šišky.
Postup:
- Najskôr si vyberieme ovocie, ktoré dôkladne očistíme.
- Kôstkové ovocie treba vopred vykôstkovať, bobuľovité prepasírovať, marhule pokrájať na menšie kúsky.
- Väčšina receptov funguje univerzálne - na 2 diely ovocia pripadá 1 diel cukru.
- Ovocie a cukor vsypeme do nádoby, spustíme “džemovaciu” funkciu a necháme pekáreň pracovať.
Ak sa chystáte variť džem týmto spôsobom prvýkrát, odporúčame nádobu nepreplňovať, aby cukor v zmesi nevykypel. Prvý džem pravidelne kontrolujeme cez priezor a zasiahneme, keď sa blíži kritická hranica. Hotový džem preložíme do pohárov a pevne uzatvoríme.
Ingrediencie:
- Ovocie na džem podľa chuti alebo úrody - marhule, jahody, višne, čerešne, ríbezle, …
- Kryštálový cukor
Náš tip: Zdá sa vám džem po dovarení riedky? Spustite program znova a po nejakom čase, keď džem začne hustnúť, program domácej pekárne predčasne ukončite. Časom určite všetky detaily vychytáte! Podobným spôsobom sa dá pripraviť aj jednoduchá jablková detská výživa. Tu však použijeme sladké jablká, vodu (pomer jablká : voda - 5 : 1, t.j. na 1000 g jabĺk 200 ml vody) a iba menšie množstvo cukru (radšej trstinový ako biely), aby jej zdravý potenciál neušiel do stratena.
Valentínske pečené šišky s polevou
Domáca pekáreň je fantastická nielen na pečenie chleba, ale hlavne na prípravu kysnutého cesta. Všetky suroviny dáte naraz do pekárne, zapnete program na cesto a za hodinku máte hotovo. Pekáreň cesto dokonalo vypracuje a vďaka udržiavaniu stálej teploty aj krásne vykysne. A to všetko bez množstva špinavého riadu a keďže nádoba má nepriľnavý povrch, tak ostane takmer čistá a jednoducho sa len opláchne.
Kvalita cesta záleží nielen od receptu a postupu, ale najmä od zvolených surovín. Droždie zohráva veľmi dôležitú úlohu, pretože od neho závisí či bude cesto správne vykysnuté a nadýchané. U nás sa tradične používa čerstvé droždie na prípravu kvásku, ale v zahraničí je to skôr rarita a bežne používajú sušené kvasnice. Tiež som sa im dlho vyhýbala, lebo mamina ma naučila používať klasické čerstvé. Ale keď som si kúpila domácu pekáreň tak som to vyskúšala a zistila som, že to funguje! Ale nie vždy a nie s rovnakým výsledkom. Vyskúšala som viacero druhov droždia a najviac sa mi osvedčilo pekárske sušené droždie Dr. Oetker, ktoré je na 500g múky. Cesto vykysne rovnako ako pri čerstvých kvasniciach takže sa nemusíte obávať výsledku.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť chutné šišky
Tentokrát som sa tošku pohrala s výzdobou, aby pečené šišky s polevou vyzerali krásne, sviatočne a ako darček. Urobila som hneď niekoľko druhov - malinovú polevu z čerstvých malín, čučoriedkovú z mrazených lesných čučoriedok a polevu z tmavej horkej čokolády. Príprava je veľmi rýchla a jednoduchá a princíp ostáva rovnaký ako pri klasickej cukrovej poleve. Namiesto citrónovej šťavy však vymiešate preosiaty cukor s ovocnou dreňou. Dreň pripravíte tak, že jemne zohrejete ovocie kým sa nerozpadne, prepasírujete ho cez sitko, aby ste sa zbavili semienok a vymiešate s cukrom. A poleva je na svete! Potom už len stačí namočiť každú šišku z jednej strany a ozdobiť ju podľa vlastnej fantázie.
Ingrediencie:
- Cesto
- 300 ml vlažného mlieka
- 70 g roztopeného masla
- 4 žĺtky
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 80 g kryštálového cukru
- 500 g polohrubej múky (alebo 1:1 s hladkou)
- 1 vrecko sušeného droždia Dr. Oetker (7g)
- Cukrová ovocná poleva
- 125 g malín - čerstvé alebo mrazené
- 180 g práškového cukru
- 2 ČL citrónovej šťavy
- Ozdoby
- Biela alebo horká čokoláda
- Mrazom sušené maliny
- Farebné zdobenie
- Lupienky ruží
- Kokos
Postup:
- Do domácej pekárne dám všetky suroviny na cesto v uvedenom poradí. Je dôležité, aby mali izbovú teplotu a mlieko bolo vlažné.
- Zapnem program na vypracovanie a kysnutie cesta, ktorý trvá asi hodinu. Na mojej Tefal pekárni je to program číslo 11 s názvom “Cesto” s dĺžkou trvania 1 hodinu a 9 minút.
- Po pár minútach cesto skontrolujem a stierkou zotriem zo stien prípadné zvyšky. Keď nemáte doma pekáreň, postupujte podľa môjho klasického receptu s čerstvým droždím.
- Vykysnuté cesto už nespracovávam, ale hneď ho jemne rozvaľkám na dobre pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku 1,5 cm.
- Z cesta vykrajujem šišky pomocou formičky v tvare srdiečka s priemerom cca 7 cm. Formičku musím dobre pritlačiť, lebo cesto sa naťahuje. Vyjde asi 14 šišiek, ktoré uložím na dva plechy vystlané papierom na pečenie.
- Šišky prikryjem utierkou a nechám ešte 15 minút podkysnúť.
- Šišky pečiem v rozohriatej rúre na 190C alebo teplovzdušnej na 180C približne 10-12 minút do zlatista. Po upečení ich nechám vychladnúť na mriežke.
- Kým sa šišky pečú, pripravím glazúru z čerstvých malín. Maliny dám do malého hrnca a pomaly zohrievam kým sa nerozpadnú. Potom ich precedím cez husté sitko a zbavím jadierok.
- Malinové pyré nechám vychladnúť a za stáleho miešania pridávam preosiaty cukor. Vznikne lesklá hladká glazúra, ktorej hustotu vyskúšam na jednej šiške. Ak je hustá, pridám ešte citrónovú šťavu, ak príliš riedka, zahustím ju cukrom.
- Namiesto malinovej glazúry urobte glazúru z iného ovocie ako sú jahody, čučoriedky alebo marakuja. Postup je rovnaký, len prispôsobte množstvo cukru, aby mala glazúra správnu hustotu.
- Ozdobte si srdiečkové šišky ako sa vám páči. Môžete ich namáčať napríklad v horkej alebo bielej čokoláde a posypať drvenými orieškami, kokosom alebo zdobením.
Prečítajte si tiež: Nadýchané šišky: jednoduchý recept