Dlhé zimné večery sú ideálne na trávenie času v teple domova a čo môže byť lepšie ako vôňa čerstvo upečenej vianočky, ktorá sa šíri celým domom? Vianočka je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a recepty na ňu sa v rodinách dedia z generácie na generáciu. Ak patríte k milovníkom tohto voňavého a nadýchaného pečiva, určite si radi vyskúšate nový recept, aby ste mali s čím porovnávať. Tento článok vám ponúka hneď niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať, aby ste našli ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Pripravte sa na to, že sa vám budú zbiehať slinky!
Recept číslo 1: Klasická vianočka s kváskom
Tento recept je založený na tradičnom postupe s použitím kvásku, ktorý vianočke dodá jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 80 g masla
- 130 ml mlieka
- 42 g droždia (čerstvé)
- 90 g krupicového cukru
- 250 g hladkej múky
- 50 g polohrubej múky
- 1 ČL citrónovej kôry
- 1/2 ČL muškátového orieška
- 1 štipka soli
- 1/2 ks vanilkového struku (semienka z 1 polovice struku)
- 1 ks žĺtok
- 40 g sušených hrozienok
- 30 ml rumu
- 1 ks vajce na potretie vianočky
Postup:
- Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. Mlieko ohrejeme tak, aby bolo vlažné.
- Do časti mlieka pridáme rozdrobené droždie, trocha cukru, múky a premiešame. V teple necháme vzísť kvások (cca 10 minút).
- Do pripraveného kvásku zamiešame zvyšné suroviny okrem masla. Všetko prepracujeme a nakoniec pridáme aj maslo a vypracujeme hladké cesto.
- Necháme ho 40 minút kysnúť.
- Cesto potom nakrájame na kúsky a vyvaľkáme valčeky, ktoré zapletieme po 4, 3 a 2 dieloch a jednotlivé časti položíme na seba.
- Vianočku potrieme rozšľahaným vajcom a prepichneme špajdľami, aby dobre držala.
- Pred pečením ju necháme ešte krátko nakysnúť (cca 3/4 hodinu).
- Pečieme v predhriatej rúre pri 165 °C asi 60 minút.
- Po upečení špajdle odstránime.
Recept číslo 2: Rýchla vianočka s hotovou zmesou
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, tento recept je pre vás ideálny. Používa hotovú zmes na vianočku, čím sa príprava výrazne skráti.
Ingrediencie:
- 120g rozpusteného a vychladnutého masla
- 2 vajíčka
- 150ml teplého mlieka (môžeme pridať lyžicu rumu)
- Zmes na pečenie vianočky
- Plátky mandlí na posypanie
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Rozpustené a vychladnuté maslo zmiešame s vajíčkami a teplým mliekom (môžeme pridať lyžicu rumu).
- Prisypeme zmes na pečenie, dôkladne vyhnetieme a necháme v teple 60-90min kysnúť.
- Potom upletieme vianočku, necháme prikrytú kysnúť ďalších 30-60min.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme plátkami mandlí.
- Pečieme na 200 °C asi 15 minút - do sčervenania, potom prikryjeme papierom na pečenie a pečieme ďalších 40min na 170°C.
Recept číslo 3: Vianočka s pomarančovou kôrou a mandľami
Tento recept obohacuje klasickú vianočku o sviežu pomarančovú kôru a chrumkavé mandle.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Vajce
- Rozpustené maslo
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Pomarančová kôra
- Hrozienka
- Mandle
- Vajce na potretie
Postup:
- V mise zmiešame múku, cukor a soľ a urobíme v strede jamku, do ktorej nadrolíme droždie a zalejeme vlažným mliekom.
- Misu prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme narásť kvások.
- Ku kvásku pridáme vajce, rozpustené maslo, vanilkový cukor, škoricu a pomarančovú kôru a miešame zhruba 5 minút, kým nám nevznikne hladké cesto.
- Nakoniec pridáme hrozienka a mandle a ľahko ich do cesta vpracujeme.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na počet dielov, z koľkých budeme vianočku pliesť, a necháme 5 minút nakysnúť.
- Upletieme vianočku, potrieme vajíčkom a upečieme.
Recept číslo 4: Detailný postup pletenia vianočky z 8 častí
Tento recept sa zameriava na detailný postup pletenia vianočky z ôsmich častí, čo zaručuje krásny a efektný vzhľad.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Droždie
- Kryštálový cukor
- Mlieko
- Vajíčka
- Roztopené maslo
- Soľ
- Preosiata múka
- Citrónová kôra
- Hrozienka
- Vajce na potretie
- Sekané mandle
Postup:
- Do väčšej misy si rozdrobíme droždie, pridáme 1 PL kryštálového cukru, prilejeme trošku mlieka a pridáme vajíčka. Dobre premiešame.
- Následne pridáme roztopené maslo, soľ, preosiatu múku, zvyšok cukru, citrónovú kôru a nakoniec aj zvyšok mlieka. Premiešame a následne vypracujeme v rukách cesto, ktoré hnietime cca 10 minút. Ak sa cesto stále lepí, tak môžete pridať ešte múku. Ak je málo pružné, tak môžete pridať trošku oleja.
- Vypracované cesto sformujeme do bochníka, ktorý dáme späť do misy a prikryjeme čistou utierkou. Necháme kysnúť 3 až 4 hodiny.
- Vykysnuté cesto vyberieme, prehnietime a zapracujeme hrozienka.
- Cesto následne rozdelíme na 8 častí. Každú časť cesta sformujeme do dlhého valčeka.
- Zoberieme si 3 valčeky a od stredu začíname zapletať vrkoč - konce zahneme na spodok. Zapletený vrkoč prenesieme na plech a rukou zvrchu sploštíme po celej dĺžke.
- Zoberieme si ďalšie 3 valčeky, z ktorých zapletieme tým istým spôsobom vrkoč a položíme ho na ten prvý. Jemne ho sploštíme a konce zahneme pod spodok celej vianočky.
- Posledné dva valčeky skrútime do širály, položíme na vrch vianočky a konce opäť zahneme pod vianočku.
- Nakoniec vianočku zaistíme dvoma špajdľami, ktorými prepichneme vianočku zvrchu šikmo proti sebe. Vianočku necháme ešte aspoň 30 minút podkysnúť na plechu.
- Rúru vyhrejeme na 220 °C.
- Vajíčko na potretie si rozšľaháme v miske a potrieme ním vianočku. Posypeme sekanými mandľami a pečieme cca 1 hodinu na spodnej priečke rúry. Prvých 10 minút na 220 °C, následne znížime teplotu na 150 °C a pečieme 25 minút.
Recept číslo 5: Vianočka s hrozienkami máčanými v rume
Tento recept pridáva do cesta hrozienka máčané v rume, čo vianočke dodá bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Vanilka
- Kôra z citróna
- Soľ
- Vlažné mlieko
- Rozohriate maslo
- Hrozienka máčané v rume
- Oriešky
- Vyšľahané vajce na potretie
- Plátky mandlí na posypanie
Postup:
- Múku nasypte cez sito do misy, uprostred utvorte jamku a rozdrobte do nej droždie. Zasypte lyžicou z odmeranej dávky cukru, prilejte trochu vlažného mlieka a zahrňte troškou múky z misy. Nechajte v teple vzísť kvások, trvá to asi 10 minút.
- Teraz pridajte zostávajúci cukor, vanilku, kôru z citróna a soľ. Dolejte zvyšok vlažného mlieka, rozohriate maslo a všetko vypracujte ideálne v robote na hladké cesto. Nechajte ho pracovať na nižšie otáčky, kým nie je cesto kompaktné a nelepivé.
- Nakoniec zapracujte aj hrozienka máčané v rume, bez tekutiny, a oriešky.
- Potom cesto rozdeľte na 4 diely, utvorte z nich dlhé valčeky a zapleťte.
- Potrite vyšľahaným vajcom a zasypte plátkami mandlí.
- Nechajte na plechu vyloženom papierom na pečenie ešte 25 minút kysnúť.
- Potom pečte v rúre predhriatej na 180 °C najprv 10 minút, potom znížte teplotu na 160 °C a pečte dozlatista, dohromady asi 30 minút.
Recept číslo 6: Jednoduchá vianočka s 5 prameňmi
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, pretože používa jednoduché pletenie z piatich prameňov.
Ingrediencie:
- Múka
- Kvások
- Cukor
- Štipka soli
- Vajcia
- Roztopené maslo izbovej teploty
- Vanilková dreň
- Mlieko
- Umyté, vopred namočené a osušené hrozienka
- Rozšľahané vajíčko na potretie
- Plátky mandlí na posypanie
Postup:
- Do väčšej misy dáme preosiatu múku, pridáme kvások, cukor, štipku soli, vajcia, roztopené maslo izbovej teploty, vanilkovú dreň, ostatné mlieko, umyté, vopred namočené a osušené hrozienka a vymiesime cesto.
- Po vykysnutí ho vyklopíme na múkou posypanú pracovnú dosku a rozdelíme na 5 malých bochníkov.
- Na plechu vystlanom papierom na pečenie z troch prameňov zapletieme klasický vrkoč. Ďalšie 2 pramene navzájom zvinieme a položíme na upletený vrkoč.
- Konce dobre spojíme, zafixujeme špajdľami, aby pri pečení nedošlo k zosunutiu a necháme ešte 20 minút podkysnúť.
- Vianočku pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme plátkami mandlí.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 25-30 minút alebo podľa svojej rúry.
- Plech s upečenou vianočkou preložíme na mriežku, necháme vychladnúť a môžeme krájať.
Tipy a triky pre dokonalú vianočku
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a maslo.
- Správna teplota: Mlieko a maslo by mali byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
- Dôkladné prepracovanie cesta: Cesto je potrebné dôkladne prepracovať, aby bolo hladké a elastické.
- Dostatok času na kysnutie: Cesto potrebuje dostatok času na kysnutie, aby bolo nadýchané.
- Správna teplota pečenia: Teplota pečenia by mala byť primeraná, aby sa vianočka prepiekla rovnomerne.
- Špajdle: Použitie špajdlí pomáha udržať tvar vianočky počas pečenia.
- Potretie vajíčkom: Potretie vajíčkom dodá vianočke krásnu zlatistú farbu.
- Posypanie mandľami: Posypanie mandľami dodá vianočke chrumkavú textúru a lahodnú chuť.
Výživové hodnoty
Priemerné výživové hodnoty v 100g upečenej vianočky (podľa jedného z receptov):
- Tuky: 1,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
- Sacharidy: 74 g
- z toho cukry: 22 g
- Bielkoviny: 9,8 g
- Soľ: 0 g
(Upozorňujeme, že výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.)
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš