Struková fazuľka je obľúbená a všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Pre tých, ktorí si chcú zachovať jej lahodnú chuť a nutričné benefity po celý rok, je sterilizácia ideálnym riešením. Tento článok vám ponúkne rôzne osvedčené recepty a tipy, ako sterilizovať zelenú fazuľku, aby bola jemne chrumkavá a chutná.
Prečo konzumovať a sterilizovať strukovú fazuľku?
Struková fazuľka je nízkokalorická potravina s množstvom zdravotných benefitov. Je bohatá na vlákninu, vitamíny (najmä vitamín C a K) a minerály (železo a horčík). Okrem toho je skvelým zdrojom antioxidantov a kyseliny listovej.
Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, môže prispieť k:
- Zlepšeniu trávenia: Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávenie a pravidelný pohyb čriev, čím predchádza zápche.
- Zníženiu hladiny cholesterolu: Štúdie ukazujú, že konzumácia strukovej fazuľky môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu v krvi.
- Podpore zdravia srdca: Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov, struková fazuľka podporuje zdravie srdca.
- Udržiavaniu stabilnej hladiny cukru v krvi: Struková fazuľka má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi pomaly a stabilne, čo je výhodné pre diabetikov.
Sterilizácia je vynikajúci spôsob, ako uchovať úrodu strukovej fazuľky a zabezpečiť, že budete mať zdravú a chutnú zeleninu k dispozícii po celý rok.
Recepty na zaváranie zelenej fazuľky
Ponúkame vám niekoľko osvedčených receptov na sterilizovanie zelenej fazuľky, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Overené triky pre hustý guláš
Recept č. 1: Jednoduchý a osvedčený recept
Tento recept je veľmi jednoduchý a osvedčený, a pochádza od rodinného priateľa z Moravy, ktorý takto zavára fazuľku už roky.
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Slaný roztok
Postup:
- Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme, pokrájame na malé šikmé kúsky.
- Vhodíme do vriacej vody a povaríme 5 minút.
- Potom vyberieme, dáme do pripravených pohárov a vychladnuté zalejeme slaným roztokom.
- Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minút.
Recept č. 2: S octom
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Voda
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Mladé fazuľové struky očistíme, dobre umyjeme, pokrájame na malé kúsky a uvaríme do polomäkka.
- Vodu, soľ a ocot necháme zovrieť.
- Uvarené fazuľové struky uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutým roztokom.
- Poháre dobre uzavrieme, poukladáme do hrnca a od bodu varu sterilizujeme 20 minút.
Recept č. 3: S chrenom a kôprom
Ingrediencie:
- Mladé strukové fazuľky
- Chren
- Kôpor
- Voda
- Soľ
- Ocot
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
Postup:
- Mladé strukové fazuľky očistíme, umyjeme a trocha povaríme.
- Vychladnuté celé struky poukladáme do pohárov a poprekladáme očisteným chrenom a kôprom.
- Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dáme zovrieť a vychladnutým roztokom zalejeme fazuľkové struky.
- Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút.
Recept č. 4: Rýchly recept
Ingrediencie:
- Nakrájané struky fazuľky
- 7 dl poháre
- Zarovnaná kávová lyžička soli (menšia)
- Polievková lyžica octu
- Studená voda
Postup:
- Nakrájané fazuľky nasypte do 7 dl pohárov.
- Pridajte zarovnanú kávovú lyžičku soli (skôr menšiu), polievkovú lyžicu octu a dolejte studenou vodou.
- Sterilizujte 15 minút vo vriacej vode a nechajte voľne vychladnúť.
Tento recept zaručuje jemne chrumkavú fazuľku, ktorá nie je príliš kyslá a je vhodná na prívarky, polievky aj do šalátov.
Recept č. 5: S mrkvou a korením
Ingrediencie:
- Struky fazuľky (celé alebo pokrájané)
- 0.7 l poháre
- Kolieska mrkvy (voliteľné)
- Nové korenie a čierne korenie (voliteľné)
- Na nálev (na 1 liter vody): 40 g soli
Postup:
- Struky fazuľky môžete nechať celé alebo ich pokrájať.
- Do pohárov môžete na dno pridať kolieska mrkvy, nové korenie a čierne korenie pre lepšiu chuť.
- Pripravte si slaný nálev: na 1 liter vody dajte 40 g soli a nechajte zovrieť.
- Ešte teplým nálevom zalejte poháre až po vrch.
- Poháre dajte do chladnej miestnosti. Počas kvasenia môže z pohárov vytekať šťava, preto pod ne umiestnite plech.
Recept č. 6: Bez pridaných ingrediencií
Ingrediencie:
- Fazuľkové lusky
- Soľ (podľa chuti)
Postup:
- Fazuľkové lusky umyjeme, očistíme, pokrájame podľa seba ako chceme (aj nemusíme pokrájať).
- Sparíme v osolenej vode - soľ podľa chuti.
- Ocedíme, vychladíme a nakladáme do pohárov, zalejeme tou vodou v ktorej sme ich sparili.
- Zavíčkujeme a sterilizujeme celých 60 minút, tak aby voda v hrnci stále mierne vrela.
- Presne o týždeň sterilizáciu zopakujeme, ale čas skrátime na 30 minút.
Tento recept zaručuje variabilné použitie, pretože do vody sa nič nepridáva.
Ako správne sterilizovať poháre
Správna sterilizácia pohárov je kľúčová pre úspešné zaváranie a dlhú trvanlivosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:
- V hrnci s vriacou vodou: Poháre a viečka umyte horúcou vodou a mydlom. Uložte ich do hrnca s vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Varte ich 10 minút. Potom ich vyberte a nechajte vyschnúť na čistej utierke.
- V rúre: Umyte poháre a viečka horúcou vodou a mydlom. Poukladajte ich na plech a vložte do rúry vyhriatej na 100°C na 15-20 minút. Viečka môžete sterilizovať aj vo vriacej vode.
- V umývačke riadu: Umyte poháre a viečka v umývačke riadu na najvyššom stupni s použitím dezinfekčného prostriedku.
Tipy a triky pre úspešnú sterilizáciu
- Používajte kvalitné poháre a viečka: Uistite sa, že poháre a viečka sú nepoškodené a dobre tesnia.
- Nechajte medzi pohármi priestor: Pri sterilizácii v hrnci nechajte medzi pohármi dostatočný priestor, aby sa voda mohla rovnomerne ohrievať.
- Kontrolujte viečka: Po sterilizácii skontrolujte, či sú viečka správne zatiahnuté. Ak sa viečko prehýba, znamená to, že pohár nie je dobre uzavretý a je potrebné ho znovu sterilizovať.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste: Sterilizovanú fazuľku skladujte na chladnom a tmavom mieste, aby si zachovala svoju kvalitu a chuť.
- Pridanie octu: Fazuľka má neutrálne pH, takže nebráni rastu baktérií, preto je pridanie octu nevyhnutné.
Použitie sterilizovanej fazuľky v kuchyni
Sterilizovaná fazuľka je veľmi všestranná a dá sa použiť v rôznych jedlách. Môžete ju použiť do polievok, prívarkov, šalátov, omáčok, ako prílohu k mäsu alebo ako súčasť dusenej zeleniny.
Prečítajte si tiež: Chutný hovädzí jazyk
Príklady použitia:
- Fazuľková polievka: Uvarte zemiaky, pridajte smotanu, prevarte, potom vysypte ocedené fazuľky a dochuťte nálevom.
- Prívarok: Sterilizovanú fazuľku použite ako základ pre rýchly a chutný prívarok.
- Šalát: Sterilizovanú fazuľku pridajte do šalátu pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
- Rýchla večera: Uduste cibuľku, pridajte ocedené lusky a vajíčka, podobne ako na lečo.
Ako variť zelenú fazuľku?
Ak máte sterilizovanú fazuľku, jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Stačí ju scediť a pridať do vami vybraného jedla. Ak máte čerstvú fazuľku, môžete ju uvariť v pare, vo vode alebo ju opražiť na panvici.
Ako skladovať zelené fazuľky, aby zostali čerstvé?
Ak chcete, aby vám čerstvé zelené fazuľky vydržali čo najdlhšie, skladujte ich v chladničke v perforovanom vrecku. Pred uskladnením ich neumývajte, aby sa predišlo ich rýchlemu kazeniu.
Ďalšie recepty so zelenou fazuľkou
Zelená fazuľka je ideálna surovina na rýchle a zdravé varenie. Ak hľadáte ďalšie recepty, môžete vyskúšať:
- Fazuľky na prívarok
- Fazuľky v kyslom náleve
- Kyslá polievka zo zelenej fazuľky
- Zelená fazuľka s cesnakom a syrom
Prečítajte si tiež: Cuketa a paradajky na cestoviny