Hľadáte recept na originálne a fantasticky chutné guľky, ktorými ohúrite každú návštevu? Vyskúšajte tieto! Krehké cesto ukrýva vo vnútri lieskový oriešok a celé je to obalené v bohatej čokoládovej poleve a chrumkavých, nastrúhaných Tatrankách. Jednoducho neodolateľné!
Tajomstvo krehkého cesta
Tajomstvo extra krehkého cesta spočíva v použití varených žĺtkov, čo je starý trik cukrárov. Poďte sa s nami pozrieť, ako si túto dobrotu pripraviť krok za krokom.
Ako pripraviť tie najlepšie Tatrankové gule?
Z masla, prelisovaných varených žĺtkov a múky vypracujte krehké cesto. Do kúska cesta zabaľte lieskový oriešok, vytvarujte guľku a upečte. Vychladnuté guľky namáčajte v čokoládovej poleve a obaľujte v nastrúhaných Tatrankách.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Počet porcií: cca 35 guliek
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/kus
- Trend: Originálne pečivo, Sviatočný dezert
Potrebné ingrediencie
Krehké cesto
- 400 g hladkej múky
- 200 g masla (alebo Hery)
- 5 vaječných žĺtkov (uvarených natvrdo)
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
Náplň
- cca 35 ks celých lieskových orieškov
Poleva a obalenie
- 250 g oblátok Tatraniek
- 200 g práškového cukru
- 100 g masla
- 50 ml mlieka
- 20 g kvalitného kakaa
Postup prípravy krok za krokom
Príprava cesta
- Najprv si uvarte 5 vajec natvrdo (cca 10 minút). Po uvarení ich schlaďte, ošúpte a vyberte z nich žĺtky.
- Vychladnuté uvarené žĺtky prepasírujte cez jemné sitko do misy. Týmto krokom zabezpečíte, že v ceste nebudú hrudky.
- K prelisovaným žĺtkom pridajte zmäknuté maslo a vyšľahajte dohladka.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Sypkú zmes postupne zapracujte do maslovo-žĺtkovej zmesi a vypracujte hladké, kompaktné cesto.
Tvarovanie a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Z cesta odoberajte malé kúsky. Do stredu každého kúska cesta vtlačte jeden lieskový oriešok a zabaľte ho.
- V dlaniach vytvarujte peknú guľôčku s priemerom asi 3 cm. Guľôčky ukladajte na plech s malými medzerami.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15-20 minút, kým nebudú na spodnej strane jemne zlatisté.
- Upečené guľky nechajte na plechu úplne vychladnúť.
Dokončenie
- Kým guľky chladnú, pripravte si suroviny na obalenie. Tatranky nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pre lepšiu prácu ich môžete dať na 30 minút do mrazničky.
- Pripravte si polevu. V menšom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte preosiate kakao, práškový cukor a mlieko. Za stáleho miešania všetko spojte do hladkej, polotekutej polevy. Nevarte, len zohrejte.
- Vychladnuté guľky namáčajte v čokoládovej poleve a následne obaľujte v nastrúhaných Tatrankách.
Tipy a triky pre dokonalé guľky
- Lieskové oriešky môžete pred použitím nasucho opiecť na panvici pre intenzívnejšiu chuť.
- Namiesto Tatraniek môžete na obalenie použiť aj iné orieškové alebo kakaové oblátky.
- Ak je poleva príliš hustá, pridajte lyžicu mlieka. Ak je riedka, pridajte trochu cukru.
- Pre lepšiu prácu s oblátkami ich môžete dať na 30 minút do mrazničky pred strúhaním.
Variácie receptu
- Bez plnky: Guľky môžete upiecť aj bez orieška vo vnútri.
- Iné orechy: Namiesto lieskovcov použite dovnútra celú mandľu.
- Biely variant: Použite svetlé maslové sušienky na obalenie a polevu z bielej čokolády.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem spomínaných čokoládových guliek z oblátok existuje množstvo ďalších receptov na nepečené guľôčky, ktoré sú ideálne na sviatočné obdobie alebo ako rýchla a chutná sladkosť. Jedným z nich sú napríklad guľôčky z čokolády, kondenzovaného mlieka a čokoládových oblátok plnené vlašskými orechmi.
Recept na nepečené guľôčky z čokolády a kondenzovaného mlieka
Čo budete potrebovať:
- 280 g horkých čokopiecok
- 400 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- 250 g čokoládových oblátok, jemne drvených
- 26 polovičiek vylúpaných vlašských orechov
Postup:
- Rozpustite čokopečicky v sladenom kondenzovanom mlieku na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Priebežne miešajte.
- Odstráňte z tepla. Potom pridajte rozdrvené čokoládové oblátky a dôkladne premiešajte.
- Nechajte chladiť asi 2 minúty.
- Potom naberte 1 vrchovatú lyžicou zmesi, vytvarujte guľôčku, splácnite a do stredu dajte polovicu orecha.
- Vyvaľkajte guľôčku, ktorú položte na papier na pečenie. Takto opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.
- Nechajte úplne vychladnúť a podávajte.
Prečítajte si tiež: Sladká pochúťka: Americké čokoládové sušienky
Prečítajte si tiež: Domáce čokoládové cukríky
Prečítajte si tiež: Vianočné pečivo s čokoládou