Gizka Oňová, známa slovenská osobnosť, sa okrem spevu venuje aj kuchárskemu umeniu. Jej relácie v televíziách a vlastné kuchárske knihy, ako napríklad "Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví", "Gizka radí: Varte doma" a "Gizka a Peter spolu v kuchyni", si získali veľkú popularitu. V tomto článku sa pozrieme na jeden z jej obľúbených receptov a inšpirujeme sa jej radami pre chutné a rýchle jedlá.
Kuracie rezne pečené v rúre podľa Gizky Oňovej
Tento recept je skvelou alternatívou k tradičným vyprážaným rezňom, pretože je zdravší, šetrí olej a zabezpečuje, že všetky kúsky budú dobre prepečené.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia, rozporciované
- Soľ
- Múka
- Rozšľahané vajcia
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Kuracie kúsky umyjeme, rozporcujeme a osolíme. Necháme ich odležať v chlade minimálne 15 minút.
- Potom každý kúsok obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke.
- Obalené kúsky poukladáme tesne vedľa seba na olejom pokvapkaný plech. Zvyškom oleja pokvapkáme kúsky kurčaťa.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 25 minút, potom obrátime a pečieme ďalších 25 minút.
Tipy na servírovanie:
Podávame so zemiakmi upravenými na rôzne spôsoby (kaša, opekané, varené, šalát).
Iné inšpirácie z kuchyne Gizky Oňovej
Okrem kuracích rezňov nájdeme v kuchyni Gizky Oňovej aj ďalšie inšpirácie pre chutné a jednoduché jedlá. V jej knihách sa zameriava na tradičnú slovenskú kuchyňu, ale aj na rýchle a zdravé recepty pre mladých ľudí.
Gizka radí: Varte doma
V knihe "Gizka radí: Varte doma" sa Gizka obracia hlavne na mladých ľudí, ktorí často míňajú peniaze v rýchlych občerstveniach. Radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie, a ponúka recepty na chutné a výživné jedlá, ktoré si môžu pripraviť doma.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Gizka a Peter spolu v kuchyni
V tejto knihe Gizka spolupracovala so známym šéfkuchárom Petrom Vargom. Spoločne pripravili recepty, ktoré sú vhodné pre celú rodinu a kombinujú tradičnú slovenskú kuchyňu s modernými trendmi.
Tipy pre zdravé a chutné varenie
- Používajte čerstvé a kvalitné suroviny: Čerstvé suroviny sú základom chutného a zdravého jedla. Vyberajte si sezónne ovocie a zeleninu, kvalitné mäso a ryby.
- Experimentujte s bylinkami a korením: Bylinky a korenie dodajú jedlu chuť a vôňu a zároveň majú pozitívny vplyv na zdravie. Nebojte sa experimentovať a skúšať nové kombinácie.
- Varte s láskou: Varenie by malo byť zábava. Varte s láskou a venujte príprave jedla pozornosť. Výsledok bude stáť za to.
Alternatívy k tradičným rezňom
Ak hľadáte alternatívy k tradičným bravčovým rezňom, môžete vyskúšať aj kuracie rezne, rybie filé alebo bravčové karé upravené iným spôsobom.
Bravčové kapsy s kopcom syra
Bravčové kapsy s kopcom syra sú skutočnou pastvou pre chuťové bunky, ktorá poteší každého milovníka jedla. Na prípravu potrebujeme:
- bravčové karé nakrájané na plátky hrubé asi 1 cm (10 kusov)
- kvalitný syr, ktorý si môžete vybrať podľa seba (cca 300 g)
- soľ, mleté čierne korenie
- vajcia plus mlieko, múku a strúhanku na obaľovanie
Postup:
- Plátky bravčového karé naklepeme tĺčikom na mäso tak, aby boli rovnomerne tenké. Potom ich dobre osolíme a okoreníme a do stredu každého plátku dajte kúsok syra (cca 30 g), najlepšie vcelku. Na plátok mäsa môžeme dať aj plátok údenej šunky, prípadne pridať nasekanú petržlenovú vňať.
- Každú plátok zabalíme tak, aby vytvoril obálku / kapsu. Čím lepšie a pevnejšie plátok zabalíme, tým menej budeme potrebovať špáradlo na fixáciu kapsy.
- Do misky rozbijeme 3 vajcia, pridáme trochu smotany alebo mlieka a podľa chuti osolíme a okoreníme. Dôkladne premiešame s lyžicou múky, potom namočíme kapsy do vaječnej zmesi a až potom ich obalíme v strúhanke.
- Každú kotletu jemne vytvarujeme v rukách, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu, a potom ju 10 - 12 minút vyrpážeme na rozpálenom oleji v hlbokej panvici pri teplote približne cca 150°C.
- Keď sú kapsy hotové, opatrne ich vyberieme z oleja a osušíme na papierovej utierke, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
Ryby ako súčasť zdravého jedálnička
Ryby sú dôležitou súčasťou zdravého jedálnička. Obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a omega 3 a omega 6 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Druhy rýb a ich príprava
- Kapor: Tradičná ryba Vianoc. Jeho šupinky prinášajú šťastie a ľudia si ich kladú do peňaženiek, aby mali po celý rok dostatok financií.
- Rybie filé (aljašská treska): Najčastejšie mrazené a obalené vrstvou ľadu. Jednoduché na prípravu a chutné.
- Losos: Jemná a chutná ryba, bohatá na vitamíny a omega 3 a omega 6 kyseliny. Môžete ho pripravovať na rôzne spôsoby: grilovaného, pečeného, obaľovaného, no je výborný aj do šalátov.
- Pangasius (sumček žraločí): Nemá skoro žiadne kosti, jeho chuť je porovnateľná s kuracím mäsom a neurazí ani jeho nízka cena.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa