Špagety, obľúbené jedlo po celom svete, ponúkajú nespočetné množstvo spôsobov prípravy. Tento recept prináša zaujímavú a chutnú kombináciu klasických špagiet s pečeným hermelínom, obohatenú o inšpirácie z talianskej kuchyne a ďalšie syrové variácie.
Špagety alla Norma: Sicílska Inšpirácia
Ak hľadáte inšpiráciu pre vaše špagety, skúste sicílsku klasiku - špagety alla Norma. Základom tohto jedla je omáčka z baklažánu a paradajok, ochutená oreganom, chilli, kaparami, bazalkou a cesnakom. Recept pochádza z mesta Catania a je pomenovaný po opere Norma od Vincenza Belliniho.
Ingrediencie na omáčku:
- 2 ks menší baklažán
- Soľ
- 1 ČL sušené oregano
- 1 ČL chilli vločky
- Olivový olej
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL kapary
- 1 zväzok čerstvá bazalka
- 1 PL červený vínny ocot
- 400 g lúpané paradajky
Ingrediencie na dokončenie:
- 250 g špagety
- 120 g syr pecorino
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Baklažán nakrájame na väčšie kúsky, posolíme ich a necháme odstáť asi 20 minút. Potom ich osušíme utierkou a premiešame s oreganom, chilli a troškou oleja a štipkou korenia.
- Pripravené baklažány opečieme na rozpálenom oleji, kým nezískajú zlatistú farbu. Pridáme ďalšie kvapky oleja, cesnak nakrájaný na plátky, kapary a stonky bazalky. Listy bazalky odložíme na bok.
- Restujeme ďalšie 2 minúty, následne vmiešame ocot s paradajkami a asi 15 minút prevaríme.
- Špagety uvaríme podľa návodu. Šálku uvarenej vody zo špagiet pridáme do baklažánovej omáčky.
- Polovicu syra nastrúhame a spolu s lyžicou oleja vmiešame do omáčky. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Nakoniec do omáčky vmiešame špagety. Servírujeme posypané hoblinami zvyšného pecorina a lístkami bazalky.
Pečený Hermelín v Trojobale
Pre zaujímavý kontrast k špagetám pridajte pečený hermelín v trojobale.
Ingrediencie:
- Hermelín
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Mandle
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Oregano
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200 °C.
- Mandle nasekáme na drobné kúsky a na suchej panvici ich opečieme do zlatova. Odložíme bokom.
- Pripravíme si tri misky na trojobal. Prvá miska - hladká múka. Druhá miska - rozšľahané vajcia a štipka soli. Tretia miska - strúhanka, opražené mandle, čerstvo zomleté čierne korenie a cca 1 KL oregana.
- Syr potom dobre obalíme v múke, v osolenom vajíčku a strúhankovej zmesi. Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.
Špagety so Slaninou, Enciánom a Strúhaným Syrom
Ďalšou zaujímavou variáciou sú špagety so slaninou, cibuľou, enciánom a strúhaným syrom.
Ingrediencie:
- Špagety
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát
- Encián (hermelín)
- Parmezán (strúhaný syr)
- 2 surové vajíčka
- Oregano
- Olej
Postup:
- Špagety uvaríme klasicky v osolenej vode. Scedíme a vsypeme späť do hrnca.
- Slaninu a cibuľu nakrájame na kocky. V hlbokej panvici rozpalíme lyžicu oleja a chvíľu opekáme slaninu, potom pridáme cibuľu a nakoniec prelisovaný cesnak.
- Pridáme špenát, 2 minúty miešame, kým sa nesparí a primiešame syr a oregano, chvíľku povaríme, kým sa syr neroztopí a odstavíme z ohňa.
- Túto zmes dáme do hrnca s uvarenými špagetami a poriadne premiešame, nakoniec pridáme 2 surové vajíčka a hrsť parmezánu a znovu dôkladne premiešame.
- Polovicu špagiet dáme do olejom vymastenej formy, na to uložíme encián a zakryjeme druhou polovicou špagiet. Nakoniec to celé zasypeme zvyšným parmezánom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Upečené vyberieme z formy a nakrájame.
Ďalšie Inšpirácie pre Syrové Recepty
Ak máte radi syr, tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
- Nakladaný hermelín: Hermelín nakrájame na štvrtiny, pridáme cibuľu, cesnak, feferónky, čili korenie, čierne korenie, nové korenie, bobkový list a provensalské korenie. Zalejeme slnečnicovým olejom a necháme odležať v chladničke.
- Plnený hermelín s cesnakom a orechmi: Hermelín rozkrojíme, vydlabeme vnútrajšok a zmiešame s maslom alebo taveným syrom, cesnakom, soľou, čiernym korením a nasekanými vlašskými orechmi. Naplníme späť do hermelínu a necháme odležať v chladničke.
- Hermelín s ananásom: Hermelín prekrojíme na dva plátky, medzi ktoré vložíme koliesko ananásu. Obalíme v múke, vajci a strúhanke a vyprážame.
- Hermelín v lístkovom ceste: Lístkové cesto rozkrojíme na štvorce, dáme na ne kečup, pór, hermelín a zase kečup a pór. Potrieme vajíčkom s paprikou a upečieme v rúre.
- Pečený hermelín: Hermelín pozdĺžne rozkrojíme, potrieme horčicou, poukladáme naň cibuľu, salámu, paradajku, papriku a okoreníme. Pečieme v rúre.
- Grilované hermelínové guľky: Mleté mäso zmiešame so žemľami namočenými v mlieku, nakrájaným hermelínom, žĺtkami, soľou a korením. Tvarujeme guľky, ktoré napichujeme striedavo s cibuľou a slaninou na grilovacie ihly.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni