Sunquickový koláč je obľúbený pre svoju šťavnatosť a osviežujúcu chuť, vďaka čomu je ideálny na letné posedenia a oslavy. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. Tento článok ponúka podrobný recept a tipy na prípravu tohto vynikajúceho koláča.
Ingrediencie a príprava cesta
Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry koláča je dôležité správne pripraviť jednotlivé cestá. Existujú dve varianty cesta - hnedé (kakaové) a biele.
Hnedé cesto (2x):
- Bielka vyšľaháme do tuha.
- Postupne po lyžiciach zamiešame cukor.
- Pridáme žĺtka a vodu.
- Nakoniec jemne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
Biele cesto:
- Bielka vyšľaháme do tuha.
- Postupne po lyžiciach zamiešame cukor.
- Pridáme žĺtka a vodu.
- Nakoniec jemne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Alternatívny recept na kakaový korpus (2x):
- 3 vajcia
- 55 g kryštálového cukru
- 55 g polohrubej múky
- 10 g kakaa
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Svetlý korpus:
- 4 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- 90 g polohrubej múky
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Bielka vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme.
Príprava plnky
Plnka je kľúčovou súčasťou Sunquickového koláča, pretože dodáva koláču krémovosť a jemnosť.
Vanilková plnka:
- V druhej miske si zmiešame maslo s heliou (alebo len maslo).
- Do maslovej hmoty pomaly zamiešavame vychladnutú pudingovú kašu.
Alternatívny postup na plnku:
- Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového cukru a kryštálového cukru uvaríme hustú kašu.
- Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- V miske vymiešame maslo a postupne doň zašľaháme vychladnutý puding. Dôležité je, aby maslo a puding mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- 400 ml mlieka
- 1 vanilkový puding
- 1 balík vanilkového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla
Montáž koláča
Správna montáž koláča zabezpečí, že všetky vrstvy budú dobre držať a koláč bude mať dokonalú štruktúru.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci Sunquickový koláč
- Na vanilkovú plnku položíme biely plát cesta a jemne popritláčame.
- Biely plát cesta popicháme vidličkou a polejeme ešte teplým Sunquickovým sirupom (rozriedeným s trochou vody, ak je príliš hustý).
- Na plnku položíme druhý plát hnedého cesta.
- Koláč zaťažíme a necháme odstáť minimálne hodinu, ideálne v chladničke.
Alternatívny postup:
- Spodný kakaový plát natrieme polovicou plnky.
- Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou.
- Lyžicou polejeme celý plát pomarančovým rozvarom (pripraveným zmiešaním vody a pomarančového sirupu, ktorý privedieme k varu a necháme vychladnúť). Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo.
- Rozotrieme druhú polovicu plnky a priložíme druhý kakaový plát.
- Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť.
Poleva a finálna úprava
Poleva dodáva koláču lesk a finálnu chuťovú bodku.
- Keď koláč odťažíme, celý ho obrátime hore nohami, aby sa spodná piškóta stala vrchnou.
- Nový vrch koláča potrieme zvyšnou vanilkovou plnkou a dáme opäť na chvíľu stuhnúť do chladničky.
- Medzitým si nad parou roztopíme ceru s čokoládou.
- Po stuhnutí vrchnej plnky potrieme koláč pripravenou čokoládovou polevou a necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie do druhého dňa.
Alternatívny postup na polevu:
- Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu.
- Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
Tipy a triky
- Sunquickový sirup: Ak sa vám zdá Sunquick príliš hustý, rozrieďte ho trochou vody, aby lepšie vsiakol do cesta.
- Zaťaženie koláča: Koláč zaťažte, aby sa všetky vrstvy dobre spojili a aby bol koláč kompaktný.
- Teplota surovín: Pri príprave plnky dbajte na to, aby maslo a puding mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Čokoládová poleva: Pre lesklú čokoládovú polevu pridajte k rozpustenej čokoláde trochu cery.
- Osviežujúca chuť: Pre ešte osviežujúcejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu citrónovej šťavy alebo kôry.
Variácie receptu
- Iné ovocné sirupy: Sunquick môžete nahradiť hocijakou inou ovocnou príchuťou.
- Kokosová verzia: Vyskúšajte kokosovo-sunquickový rez, ktorý je tiež veľmi obľúbený.
- Potravinárske farbivo: Ak chcete koláč vizuálne obzvláštniť, môžete použiť potravinárske farbivo do jedného z plátov cesta.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč