Sunquickový koláč je obľúbený pre svoju šťavnatosť a osviežujúcu chuť, vďaka čomu je ideálny na letné posedenia a oslavy. Tento koláč je ako stvorený pre tých, ktorí majú radi osviežujúce a šťavnaté zákusky. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. Tento článok ponúka podrobný recept a tipy na prípravu tohto vynikajúceho koláča.
Priznávam, že tieto rezy som piekla prvý krát a určite nie naposledy. Krém som si trošku upravila a bol vynikajúci. Svieže rezy, ktoré milujú hlavne deti. Môj syn ich nazval džúsové rezy, pretože videl, že som do nálevu pridávala jeho obľúbený sirup do vody. Určite vyskúšajte. Hostia z oslavy si tieto rezy veľmi pochvaľovali. Autor: Karambola
Ingrediencie a Príprava Cesta
Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry koláča je dôležité správne pripraviť jednotlivé cestá. Najskôr si pripravíme dve hnedé cestá a jedno biele cesto. Existujú dve varianty cesta - hnedé (kakaové) a biele. Všetky tri pláty pečieme samostatne.
Hnedé Cesto (2x)
- Bielka vyšľaháme do tuha.
- Postupne po lyžiciach zamiešame cukor.
- Pridáme žĺtka a vodu.
- Nakoniec jemne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
Biele Cesto
- Bielka vyšľaháme do tuha.
- Postupne po lyžiciach zamiešame cukor.
- Pridáme žĺtka a vodu.
- Nakoniec jemne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Alternatívny Recept na Kakaový Korpus (2x):
- 3 vajcia
- 55 g kryštálového cukru
- 55 g polohrubej múky
- 10 g kakaa
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Svetlý Korpus:
- 4 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- 90 g polohrubej múky
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Bielka vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Pláty: Bielky vyšľaháme do tuha, zašľaháme cukor, primiešame žĺtky, lyžicu vody, múku a prášok do pečiva. Do kakaových plátov pridáme kakao. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci Sunquickový koláč
Žltá piškóta, 2x každá z 5 vajec: z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme hustú penu, po lyžiciach zašľaháme 5 lyžíc cukru, po jednom žĺtky a jemne zamiešame 5 PL múky s práškom do pečiva. Upečieme na plechu s papierom na pečenie, rozmer 30x40 cm. Teplota 200°C asi 15 minút. Oranžová piškóta: z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, jemne zamiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Prifarbíme potravinárskym farbivom. (Nemusí byť.) Upečieme na plechu s papierom na pečenie, rozmer 30x40 cm. Teplota 200°C asi 15 minút. Necháme vychladnúť. Papier odstránime.
Bielky vymiešame na tuhý sneh, pridáme cukor, žĺtky a postupne múku zmiešanú so Solamylom a kypriacim práškom. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú zvlášť upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 180 °C doružova (cca 15 minút).
Príprava Plnky
Plnka je kľúčovou súčasťou Sunquickového koláča, pretože dodáva koláču krémovosť a jemnosť.
Vanilková Plnka:
- V druhej miske si zmiešame maslo s heliou (alebo len maslo).
- Do maslovej hmoty pomaly zamiešavame vychladnutú pudingovú kašu.
Alternatívny Postup na Plnku:
- Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového cukru a kryštálového cukru uvaríme hustú kašu.
- Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- V miske vymiešame maslo a postupne doň zašľaháme vychladnutý puding.
- Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Plnka: z mlieka a zlatého klasu uvaríme puding, ktorý necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť na izbovú teplotu.
Z mlieka, cukru a pudingu uvaríme hustú kašu. Necháme ju vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a pridáme vychladnutú kašu.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Vanilkový krém: Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Dokončenie Koláča
Na vanilkovú plnku položíme biely plát cesta a jemne popritláčame. Biely plát cesta popicháme vidličkou a polejeme ešte teplým Sunquickovým sirupom (rozriedeným s trochou vody, ak je príliš hustý). Na plnku položíme druhý plát hnedého cesta.
Ukladáme nasledovne: žltá piškóta, polovica plnky, oranžová piškóta, polejeme pripraveným nálevom, potrieme druhou polovicou plnky a prikryjeme posledným žltým plátom, otočeným na opačnú stranu. Jemne pritlačíme a zaťažíme. Odložíme do chladu asi na 3 hodiny.
Spodný kakaový plát natrieme polovicou plnky. Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou. Lyžicou polejeme celý plát pomarančovým rozvarom (pripraveným zmiešaním vody a pomarančového sirupu, ktorý privedieme k varu a necháme vychladnúť). Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát. Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť. Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom.
Koláč zaťažíme a necháme odstáť minimálne hodinu, ideálne v chladničke. Keď koláč odťažíme, celý ho obrátime hore nohami, aby sa spodná piškóta stala vrchnou. Nový vrch koláča potrieme zvyšnou vanilkovou plnkou a dáme opäť na chvíľu stuhnúť do chladničky. Medzitým si nad parou roztopíme ceru s čokoládou. Po stuhnutí vrchnej plnky potrieme koláč pripravenou čokoládovou polevou a necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie do druhého dňa.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Oba pláty polejeme po celej ploche Sunquickom (3 lyžice si z neho odložíme na polevu). Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody. Spodný plát potrieme krémom a priložíme druhým plátom tak, že poliatu stranu priložíme na krém. Zaťažíme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.
Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu. Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
Keď máme všetko pripravené, kakaový plát natrieme polovicou plnky, priložíme biely plát, ktorý polejeme celým pomarančovým rozvarom. Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát. Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť. Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom.
Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
Tipy a Triky
- Ak sa vám zdá Sunquick príliš hustý, rozrieďte ho trochou vody.
- Maslo a puding na plnku musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Koláč nechajte pred podávaním dobre vychladiť, aby sa chute prepojili.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do plnky trochu pomarančovej kôry.
- Koláč môžete ozdobiť čerstvým ovocím, napríklad pomarančmi alebo mandarínkami.