Zemiaky, nenápadná, ale univerzálna surovina, sú základom mnohých tradičných jedál. V kombinácii so slaninou, bryndzou a šampiňónmi sa menia na neodolateľnú pochúťku, ktorá zasýti a poteší chuťové poháriky. Pripravte si s nami plnené zemiaky na rôzne spôsoby a objavte kúzlo tejto slovenskej klasiky.
Plnené gazdovské zemiaky: Sýta klasika
Plnené gazdovské zemiaky sú skvelou voľbou pre sýty a chutný obed alebo večeru. Zemiaky sú vždy po ruke a v kombinácii so slaninou, bryndzou a syrom vytvoria dokonalú harmóniu chutí. Tento recept je nielen lahodný, ale aj jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- 6 stredných zemiakov v šupke
- Bryndza
- Karička (tavený syr)
- Slanina
- Jarná cibuľka
- Strúhaný syr (eidam, čedar a pod.)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Vňaťka na ozdobenie
Postup:
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode.
- Vychladnuté zemiaky prekrojíme, vydlabeme stred a odložíme do misky.
- Na panvičke si opečieme na drobno pokrájanú slaninu s jarnou cibulkou.
- Vydlabané stredy zemiakov zmiešame s bryndzou, karičkou, pridáme slaninku, čierne mleté korenie a štipku soli.
- Zemiaky naplníme zmesou, dáme na vrch strúhaný syr a pečieme cca 15 minút pri 180 stupňoch.
- Ozdobíme vňaťkou.
Výborne sa k nim hodí kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením.
Alternatívne plnky a prípravy pre plnené zemiaky
Recept na plnené zemiaky ponúka široké možnosti pre experimentovanie s rôznymi prísadami. Namiesto slaninky môžete použiť cibuľu, huby alebo údený oštiepok.
Vegetariánska verzia: Vyskúšajte vegetariánske pečené zemiaky s bryndzou. Do plnky môžete pridať šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Kuracie mäso a zelenina
Zemiaky s údeným oštiepkom a slaninou: Trocha iný spôsob plnenia zemiakov, ktorý kombinuje tradičné slovenské chute.
Príprava zemiakov v alobale: Zemiaky v šupke dobre vydrhneme, každý zvlášť položíme na kus alobalu, posolíme, posypeme drvenou rascou, položíme dva - tri plátky masla a dobre zabalíme do alobalu. Takto pripravené zemiaky pečieme na 200°C, zhruba hodinu.
Pečené zemiaky v celku: Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán, uložíme ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov.
Plnka so slaninou a cibuľou: Na panvicu dáme restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridáme aj nadrobno nasekanú cibuľu. Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom a asi dvoma lyžicami kyslej smotany. Zemiakovou zmesou naplníme šupky, poukladáme ich na plech a na každú dáme kúsok masla. Vydlabané zemiaky dáme naspäť do rúry zapiecť.
Plnka so slaninou a cibuľou (alternatívna príprava): Na kocky nakrájanú prerastenú slaninu opražíme, keď pustí masť pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a podusíme do sklovita.
Prečítajte si tiež: Rozmanité recepty: Cuketa, cottage, šampiňóny
Rýchly a chutný obed: Plnené pečené zemiaky so syrom a bylinkami
Ak hľadáte rýchly a chutný obed, plnené pečené zemiaky sú ideálnou voľbou. Stačí ich naplniť jednoduchou zmesou syra, byliniek a cesnaku a upečiete ich dozlatista.
Ingrediencie:
- 4 zemiaky
- 120 g syra
- Petržlenová vňať
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g mäkkého masla
- Čierne korenie podľa chuti
- Maslo na vymastenie pekáča
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Zemiaky vložte do osolenej vody a varte približne 25-30 minút, kým nie sú mäkké. Potom ich nechajte mierne vychladnúť.
- Príprava plnky: Nastrúhajte syr na jemno a zmiešajte ho s nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte prelisovaný cesnak, 50 g mäkkého masla a čierne korenie. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Plnenie zemiakov: Uvarené zemiaky prekrojte na polovicu a vydlabte z nich stred. Do každého zemiaku vložte pripravenú plnku.
- Pečenie: Pekáč vymastite maslom, naukladajte doň naplnené zemiaky a pečte v predhriatej rúre na 220 °C približne 15 minút.
Zemiaky plnené bryndzou: Tradičná slovenská chuť
Zemiaky plnené bryndzou sú obľúbenou slovenskou klasikou. Bryndza dodáva zemiakom výraznú chuť a arómu, ktorú si zamilujete.
Varianty plniek:
- Gazdovské plnené zemiaky: Výborne sa k nim hodí kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením.
- Vegetariánske pečené zemiaky s bryndzou: Vyskúšajte namiesto slaninky cibuľu.
- Slovenský trojboj: Zemiaky s bryndzou a so slaninou.
- Pečené zemiaky s údeným mäsom: Hriešne dobré jedielko.
- Pečené zemiaky s údeným oštiepkom a so slaninou: Trocha iný spôsob plnenia zemiakov.
Príprava zemiakov a plnenie:
- Zemiaky umyjeme, dáme na pekáč s trochou oleja, popicháme, osolíme a dáme piecť do zmäknutia.
- Upečené zemiaky rozrežeme, vnútro popučíme vidličkou a naplníme pripravenými plnkami.
- Zemiaky podávame so zeleninovým šalátom.
Bryndzová plnka: Bryndzu ochutíme horčicou, paprikou, korením a zjemníme kyslou smotanou.
Cheddarová plnka: Cheddar nakrájame na malé kocky, cibuľku najemno a uhorky nadrobno.
Pečené zemiaky v šupke s plnkou zo smotanového syra
Pečené zemiaky v šupke sú jednoduché na prípravu a v kombinácii s plnkou zo smotanového syra vytvoria lahodný a sýty pokrm.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty: Cuketa a šampiňóny
Postup:
- V osolenej vode vo väčšom hrnci uvarte zemiaky. Celé zemiaky v šupke varte 13 - 15 minút na strednom stupni ohrevu.
- Medzitým vyhrejte rúru na 210 - 215 °C a pripravte si menšiu zapekaciu nádobu (20 cm × 30 cm).
- Uvarené zemiaky vložte do zapekacej nádoby, pokvapkajte olivovým olejom, vložte do vyhriatej rúry a pečte 18 - 21 minút.
- Plnku zo smotanového syra pripravte zhruba 5 minút pred koncom pečenia. Do menšej misky vložte smotanový syr, najemno nastrúhaný parmezán, najemno nastrúhaný cesnak, mlieko, tvaroh, kyslú smotanu, najemno nasekanú pažítku, soľ a korenie.
Zapekané plnené zemiaky s Tinkou Karmažín
Zemiaky sú ideálne na skvelý obed. Výborne zasýtia a dodajú telu energiu do zvyšku dňa.
Postup:
- Umyté zemiaky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 1 hodinu. Následne ich vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť.
- Zemiaky prerežeme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme. Vnútro zemiakov dávame do misky. Pridáme špenát, smotanu na varenie, nadrobno nakrájanú červenú papriku, vajíčko a nastrúhaný parmezán. Dochutíme soľou, čiernym korením a dobre premiešame.
- Polievkovou lyžicou naplníme zemiaky. Keď máme zemiaky naplnené, zapekáme v rúre vyhriatej na 200 ˚C cca 45 minút.
Ďalšie inšpirácie na plnené zemiaky
- Kombinácia bryndze a slaniny: Do misky si dáme bryndzu, pridáme vychladnutú podusenú slaninku, vydlabané zemiaky, pretlačený cesnak, trochu kyslej smotany, drvenej rasce a nasekanú petrželku, zamiešame, ak treba ešte pridáme kyslú smotanu. Dáme už len zapiecť do vyhriatej rúry na 10-15 minút.
- Plnené kuracie stehná: Mäso očistíme, nakrájame na menšie kúsky, ochutíme soľou a korením a obalíme v hladkej múke. Kúsky kuracích pŕs preložíme na panvicu s olejom a opekáme z oboch strán do zlatohneda. Prihodíme nadrobno nakrájané kúsky slaniny, na plátky nasekaný cesnak, nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky a nasekaný tymian. Do panvice, v ktorej sme opekali mäso pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtinky. Uvarené zemiaky precedíme, pridáme k nim bryndzu a 3 lyžice masla. Šťavnaté kuracie kúsky servírujeme s pučenými zemiakmi s bryndzou, preliate omáčkou.
- Šampiňóny plnené bryndzou: Na šampiňónoch vykrojíme hlavičku a lyžičkou vydlabeme stred a posekáme ho na drobno. Na panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú slaninu alebo šunku a nadrobno nakrájané stredy zo šampiňónov, okoreníme, podusíme až pokiaľ sa nevydusí šťava ktorú si pustili šampiňóny. Pridáme tavený syr a bylinky. Dobre premiešame, ak treba osolíme. Touto zmesou plníme šampiňónové hlavičky, na plech pridáme predvarené alebo predpečené zemiaky. Pečieme v predhriatej rúre. Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Zapekané cestoviny s bryndzou a slaninou: Ďalšia slovenská klasika
Okrem plnených zemiakov sú zapekané cestoviny s bryndzou obľúbeným slovenským jedlom, ktoré zasýti a poteší chuťové poháriky. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Cestoviny (kolienka, mušle alebo iné)
- Bryndza
- Slanina
- Cibuľa
- Olej
- Šľahačková smotana
- Vajíčka
- Paradajkový pretlak
- Drvené paradajky
- Tvrdý syr
- Maslo
- Voliteľné prísady: kukurica, šampiňóny, šunka, kôpor, jarná cibuľka, zelená paprika
Príprava:
- Cestoviny uvaríme do chrumkava v osolenej vode.
- Medzitým pokrájame slaninu na pásiky a opražíme na oleji. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita.
- V miske rozšľaháme vajíčka so šľahačkovou smotanou, pridáme polovicu dávky drvených paradajok, paradajkový pretlak a bryndzu (trochu bryndze si necháme na posypanie).
- Všetky komponenty zmiešame dokopy: uvarené cestoviny, opraženú slaninu s cibuľou a bryndzovú zmes. Je dôležité, aby boli cestoviny zaliate tekutinou, aby neboli suché a tvrdé.
- Zapekaciu misku vymastíme maslom. Na dno misky môžeme naliať trochu oleja.
- Do zapekacej misky navrstvíme cestovinovú zmes. Môžeme vytvoriť viac vrstiev a každú posypať syrom, bryndzou, kukuricou, šampiňónmi a šunkou (podľa chuti).
- Zmes vylejeme do zapekacej misky a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C do červena, približne 20 minút, v závislosti od hrúbky zapekacej misky.
- Servírujeme buď v zapekacej miske, alebo vykrajujeme kocky a ukladáme ich na jemne prehriate drvené paradajky, vyliate do hlbokého taniera, a posýpame bryndzou a jemne nasekanou jarnou cibuľkou.
Bryndza: Slovenský poklad
Bryndza je mäkký, slaný syr vyrobený z ovčieho mlieka. Je to tradičný slovenský výrobok, ktorý je známy svojou výraznou chuťou a vôňou. Bryndza je bohatá na bielkoviny, vápnik a vitamíny. Zapekané cestoviny s bryndzou sú obľúbené slovenské jedlo, ktoré kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou.