Tento recept na plnenú mexickú placku je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchle, ľahké a zároveň výživné jedlo. Hoci nie je vyslovene jarný, jeho vysoký obsah bielkovín sa v tomto období určite hodí. Pripravte si chutný a sýty obed alebo večeru v priebehu niekoľkých minút.
Čo sú to vlastne placky taco, burritos, enchiladas, tostadas, fajitas a quesadilla?
Predtým, ako sa pustíme do samotného receptu, poďme si objasniť, aké sú rozdiely medzi rôznymi mexickými plackami:
- Tacos: Malé kukuričné tortilly, preložené na polovicu a väčšinou plnené mäsom a salsou, zdobené koriandrom. Môžu sa pripravovať aj z tvrdých taco placiek, ktoré sú skôr súčasťou tex-mex kuchyne. V Mexiku sa tacos konzumujú počas celého dňa.
- Burritos: Na rozdiel od tacos sa podávajú zrolované a teplé. Často sa plnia zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule. Na burritos sa používajú skôr väčšie pšeničné tortilly.
- Enchiladas: Plnené, zrolované a omáčkou preliate kukuričné tortilly, ktoré sa niekedy zapekajú so syrom. Na rozdiel od tacos sa teda enchiladas po naplnení ešte ďalej upravujú.
- Tostadas: Ploché kukuričné placky, ktoré sa podávajú obložené náplňou do tortilly, podobne ako v našich končinách pripravujeme obložený chlieb.
- Fajitas: Všetky prísady (pšeničné tortilly, náplň do tortilly a prísady na ozdobu) sa podávajú samostatne a každý si pri stole zroluje svoju placku.
- Quesadilla: Syrom plnená a preložená pšeničná tortilla.
Recept na plnenú mexickú placku
Tento recept využíva pšeničné placky na wrap/tortilly a kombinuje kuracie mäso s mexickou zeleninou a fazuľou pre skvelú chuť a nutričnú hodnotu.
Čas prípravy: 45 minút
Počet porcií: 5
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Ingrediencie:
- cca 600 g kvalitných kuracích pŕs
- 15 g ghee resp. prepusteného masla
- 1,5 lyžičky grilovacej zmesi korenia
- 240 g sterilizovanej mexickej zmesi (zeleniny)
- 230 g sterilizovanej červenej fazule
- 1-2 čili papričky (voliteľné; vynecháme, ak je recept pre deti)
- 500 ml BIO pasírovaných paradajok
- 100 g kyslej smotany (14%)
- 5 ks pšeničných placiek na wrap/tortilly
- 300 g bieleho smotanového jogurtu (napr. značka Sabi)
- bylinky na ozdobu
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, ktoré dáme piecť na rozpálené ghee (10 g) v panvici.
- Ku koncu posypeme grilovacím korením a po chvíli odstavíme z plameňa.
- V ďalšej panvici, ideálne wok, rozohrejeme 5 g ghee a prisypeme odkvapkanú zeleninu a fazuľku.
- Pridáme nasekané čili, chvíľu orestujeme a následne zalejeme pasírovanými paradajkami.
- Necháme jemne zredukovať a primiešame upečené mäsko.
- Zmes ešte zjemníme kyslou smotanou, necháme prevrieť, prípadne ešte dochutíme a môžeme odstaviť.
- Placky opečieme na suchej panvici z oboch strán a plníme zmesou, ktorú zabalíme do batôžka ako je na fotke.
- Navrch ešte dáme 50 g bieleho jogurtu, posypeme bylinkami a môžeme sa do toho pustiť.
Tip: Zmes určite skvele dochutia aj 1-2 prelisované strúčiky cesnaku.
Ďalšia varianta receptu s avokádom a koriandrom
Toto je ďalšia varianta receptu, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- cca 600 g kvalitných kuracích pŕs
- posekaný cesnak
- limetová šťava
- zmes mexického korenia
- soľ
- čierne korenie
- olej
- paprika
- sterilizovaná červená fazuľa
- 5 ks pšeničných placiek na taco
- avokádo
- šalát
- mladá cibuľka
- paradajka
- koriander
- tabasco
- kyslá smotana
Postup:
- Do misy dáme kuracinu, posekaný cesnak, limetovú šťavu a zmes mexického korenia, posolíme a posypeme čiernym korením.
- V teflónovej panvici rozohrejeme olej. Vložíme doň kuraciu zmes a pražíme minútu bez miešania.
- Pridáme papriky a opekáme na silnom ohni 5 minút, kým kurča nezhnedne.
- Vložíme fazuľu a za občasného premiešania ju prehrejeme.
- Medzitým vložíme na plech placky taco otvoreným koncom nadol. Zohrievame ich v predhriatej rúre pri teplote 180 °C 3 minúty.
- Avokádo ošúpeme a pokrájame na kocky.
- Kuraciu zmes s paprikou rozdelíme do placiek.
- Pridáme avokádo, nakrájaný šalát a mladú cibuľku, na kocky nakrájanú paradajku, nasekaný koriander a tabasco.
- Podávame poliate kyslou smotanou.
Výživové hodnoty (na 1 porciu)
- Kalorické hodnoty: 2 025 kJ / 484 kcal
- Tuky: 17 g
- Sacharidy: 40 g
- Bielkoviny: 41 g
- Vláknina: 7 g
Tipy a triky pre dokonalú plnenú mexickú placku
- Použite kvalitné suroviny: Výber kvalitného kuracieho mäsa a čerstvej zeleniny je základom pre chutný výsledok.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti. Okrem mexickej zmesi korenia môžete použiť napríklad aj rímsky kmín, oregano alebo chilli.
- Pridajte omáčku: Pre extra chuť môžete do placky pridať obľúbenú omáčku, napríklad salsu, guacamole alebo kyslú smotanu.
- Zohrejte placky: Pred plnením placky zohrejte na suchej panvici alebo v rúre, aby boli mäkké a ohybné.
- Nezabudnite na bylinky: Čerstvé bylinky, ako napríklad koriander alebo petržlen, dodajú placke sviežu chuť a vôňu.
- Prispôsobte si recept: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Môžete napríklad pridať viac zeleniny, fazule alebo mäsa.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť