Šaláty z červenej a bielej kapusty: Vitamínová bomba pre zdravie a vitalitu

Hľadáte vitamínové bomby v strave uprostred zimy? Čo tak si pripraviť šalát z kapusty, ktorá je nielen aktuálne v sezóne, ale je aj bohatým zdrojom vitamínov C, K a B6? Kapusta je zdravá, lacná a dostupná, čo z nej robí ideálnu ingredienciu do zimných šalátov. Prinášame vám zbierku receptov na šaláty z červenej a bielej kapusty, ktoré sú vynikajúce ako príloha, alebo len tak, ako niečo chutné pod zub.

Prečo jesť kapustu?

Kapusta nie je len chutná, ale aj veľmi prospešná pre naše zdravie. Okrem vitamínu C, ktorý posilňuje obranyschopnosť organizmu, obsahuje aj betakarotén a vitamíny A, E a K. Vláknina obsiahnutá v kapuste sa postará o správnu funkciu čriev a pomôže pri zápche. Pre nízky obsah kalórií je kapusta vhodná pre ľudí s nadváhou. Podľa niektorých štúdií má dokonca schopnosť brániť nás pred vznikom a rastom zhubných nádorov. Naklepané kapustné listy sú oddávna považované za účinné riešenie zapálených prsníkov u dojčiacich žien. Šťava z kapustných listov zmierňuje zápaly, pôsobí dezinfikujúco a odvádza škodlivé látky cez kožu.

Základný recept na šalát z červenej a bielej kapusty

Tento jednoduchý recept je skvelým východiskom pre ďalšie experimentovanie s prísadami a zálievkami.

Ingrediencie:

• 1/4 hlávky bielej kapusty
• 1/4 hlávky červenej kapusty
• Menšie množstvo čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• Šťava z polovice citróna
• 2-3 lyžice olivového oleja
• Soľ

Postup:

1. Kapustu nakrájajte na tenké plátky.
2. Vložte ju do veľkej šalátovej misy, osoľte a poriadne pomágajte.
3. Pridajte čerstvo nasekanú petržlenovú vňať.
4. V samostatnej malej miske zmiešajte šťavu z citróna s olivovým olejom.
5. Zálievku nalejte na šalátové prísady a dobre premiešajte.

Recepty na chutné šaláty z kapusty

Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou

Táto verzia kapustového šalátu vám určite zachutí. Je ľahký, rýchly, jednoduchý a chutí vynikajúco!

Ingrediencie:

• 1 menšiu hlávku kapusty
• 1 červenú cibuľu
• 2 mrkvy

Zálievka:

• 300 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžičky cukru krupica
• Štipka bieleho mletého korenia
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžička Worcesterskej omáčky
• 1 lyžička soli
• 2 lyžice červeného vínneho octu

Postup:

1. Zeleninu očistíme a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame.
2. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise.
3. V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu.
4. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom.
5. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.

Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou

Ingrediencie:

• 500 g hlávkovej kapusty
• 2 veľké mrkvy
• 200 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžice práškového cukru
• ½ lyžičky soli
• Štipka čierneho mletého korenia
• 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
• 1 lyžica bieleho vínneho octu
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 2 lyžice horčice

Postup:

1. Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky.
2. Zmiešame dohromady a osolíme.
3. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom.
4. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou.
5. Premiešame a necháme vychladiť.

Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy

Ingrediencie:

• 1 menšiu hlávku bielej kapusty
• 2 ks mrkvy
• 1 cibuľu
• Čerstvú petržlenovú vňať
• Soľ a korenie

Na zálievku:

• 1 lyžičku cukru
• 3 lyžice kyslej smotany
• 4 lyžice majonézy
• 1 lyžičku horčice
• 1 lyžičku olivového oleja

Postup:

1. Kapustu a mrkvu nastrúhame do misy.
2. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno.
3. Pridáme k mrkve a kapuste, ochutíme soľou, korením a zmes dobre premiešame.
4. V miske zmiešame všetky suroviny na zálievku a pridáme do šalátu.
5. Premiešame, necháme dobre vychladiť a môžeme podávať.

Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom

Ingrediencie:

• 2 kg kapusty
• 400 g mrkvy
• 5 strúčikov cesnaku
• (Môžete pridať strúhané jablko alebo červenú repu)

Marináda:

• 150 ml repkového oleja
• 150 ml octu
• 100 g cukru
• 2 lyžice soli
• 3 ks bobkového listu
• 5 guličiek čierneho korenia
• 500 ml vody

Postup:

1. Kapustu aj mrkvu nastrúhame a cesnak nakrájame nadrobno.
2. Všetko vtlačíme do väčšieho pohára.
3. Pripravíme si marinádu. V hrnci zmiešame všetky prísady na marinádu a preložíme na plameň.
4. Varíme 5 minút a potom - ešte vriacu nalejeme na kapustu.
5. Dáme na chladné miesto odpočívať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.

Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou

Ingrediencie:

• 1 menšiu hlávku červenej kapusty
• 1 menšiu hlávku bielej kapusty
• 2 ks mrkvy
• 1 plechovku kukurice
• 1 zväzok petržlenu
• 100 g bieleho jogurtu (príp. kyslej smotany)
• 1 lyžicu jablčného octu
• 2 ½ lyžičky hnedého cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžicu dijonskej horčice
• Podľa chuti čierne korenie

Postup:

1. Kapustu nakrájame na nadrobno.
2. Mrkvu očistíme a nastrúhame.
3. Rovnako umyjeme aj zväzok petržlenu a nasekáme najemno.
4. Kukuricu scedíme z nálevu a zmiešame s ostatnou zeleninou a petržlenom.
5. V miske zmiešame jogurt, soľ, cukor, horčicu, ocot a korenie.
6. Zmiešame a touto zálievkou prelejeme šalát.
7. Môžeme servírovať okamžite, ale najlepšie chutí, keď sa nechá 2-3 hodiny odstáť v chladničke.

Fantastický šalát na chudnutie

Ingrediencie:

• 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
• 1 mrkvu
• 1 jablko
• 100 g hlávkovej kapusty
• Citrónovú šťavu

Postup:

1. Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle.
2. Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru. Môžeme dochutiť koreninami podľa chuti.

Kombinácia použitej zeleniny dokáže skvele prečistiť tráviacu sústavu a teda pomôže pri zdravom chudnutí. Navyše, vitamíny, ktoré obsahuje, vám pomôžu v zdraví prekonať chladné dni. Repa má množstvo benefitov pre ľudský organizmus. Obsahuje vysoký podiel vitamínov a minerálov, vďaka čomu efektívne podporuje zdravie.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec

Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov

Ingrediencie:

• 2 kg kapusty
• 400 g mrkvy
• 4 strúčiky cesnaku

Marináda:

• 150 ml rastlinného oleja
• 75 ml octu (9%)
• 2 lyžice soli
• 3 lístky bobkového listu
• 5-6 kúskov celého čierneho korenia
• 500 ml vody

Postup:

1. Kapustu a mrkvu očistíme.
2. Kapustu nakrájame na tenké rezanace, mrkvu nastrúhame a cesnak nasekáme nadrobno.
3. Zeleninovú zmes navrstvíme do uzatvárateľného pohára (približne 3 litrového).
4. Všetky ingrediencie na marinádu spojíme v hrnci, preložíme na plameň a varíme približne 5 minút.
5. Potom zložíme z plameňa, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme do pohára ku kapuste.
6. Necháme odležať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.

Šalát skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke - vďaka octu vydrží skutočne dlho.

Tipy a triky pre dokonalý kapustový šalát

• Výber kapusty: Vyberajte si čerstvú, pevnú kapustu s lesklými listami.
• Krájanie kapusty: Pre jemnejšiu textúru použite strúhadlo alebo food processor. Ak preferujete chrumkavý šalát, nakrájajte kapustu na tenké prúžky nožom.
• Masírovanie kapusty: Osolenie a masírovanie kapusty pomáha zmäkčiť ju a uvoľniť šťavu, čo zlepší chuť šalátu.
• Zálievka: Experimentujte s rôznymi zálievkami - od jednoduchých octových až po krémové jogurtové alebo majonézové.
• Prísady: Nebojte sa pridať do šalátu ďalšie ingrediencie, ako napríklad mrkvu, cibuľu, kukuricu, jablká, orechy, semienka alebo bylinky.
• Odležanie: Väčšina kapustových šalátov chutí lepšie, keď sa nechá pred podávaním aspoň hodinu odstáť v chladničke.

Kapusta v kuchyni: Viac než len šalát

Okrem šalátov sa dá kapusta využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Môžete ju dusiť, variť, piecť, grilovať alebo fermentovať. Je skvelá v polievkach, prívarkoch, ako súčasť plnky do pirohov alebo ako príloha k mäsu. Vyskúšajte napríklad kapustové placky, segedínsky guláš, kapustnicu alebo kvasenú kapustu.

Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella

Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty