Saláma, obľúbená pochúťka mnohých, sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých studených jedál až po teplé, vyprážané lahôdky. V tomto článku preskúmame rôzne spôsoby, ako obaliť salámu, a ponúkneme vám inšpirácie na rýchle občerstvenie, originálne dezerty a kreatívne varenie.
Rýchle občerstvenie za 10 minút: Dve verzie
Ak máte málo času, ale chuť na niečo chutné, vyskúšajte tieto dve rýchle verzie občerstvenia so salámou a syrom.
Ingrediencie:
- Saláma alebo klobása - 200 g
- Syr (nastrúhaný) - 200 g
- Kôpor - 4 vetvičky
- Vajce - 1 ks
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Múka hladká - 60 g
Ďalej pre pečenú verziu:
- Múka hladká - 100 g
- Sóda - 1 lyžička
Na vyprážanú verziu:
- Múka hladká - 60 g
- Vajce - 1 ks
- Rozdrvené kukuričné lupienky alebo strúhanka - 150 g
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava zmesi: Salámu nakrájame na kocky, pridáme nasekaný kôpor, syr a všetko preložíme do misky. Pridáme 1 vajíčko a 2 lyžice smotany. Nakoniec vmiešame aj múku a vymiešame jednotnú zmes.
- Pečená verzia: Na dosku nasypeme 80-100 g múky a 1 lyžičku sódy alebo prášku do pečiva - premiešame. K tejto múčnej zmesi pridáme ½ salámovo-syrovej zmesi a vymiesime cesto. Takto pripravené cesto preložíme na plech vyložený papierom, roztlačíme na tvar placky a narežeme na 8 častí. Potrieme kyslou smotanou a dáme piecť. Pečieme pri teplote 250 stupňov 10 minút.
- Vyprážaná verzia: Zvyšné cesto pripravíme na panvici.
Vyprážaná saláma v cestíčku
Ďalšou možnosťou, ako si vychutnať salámu, je obaliť ju v cestíčku a vypražiť. Tento spôsob prípravy je rýchly a jednoduchý a výsledkom je chutná a chrumkavá pochúťka.
Ingrediencie:
- Dietna saláma (nakrájaná na cca 0,5 cm kolieska)
- Syr (tavene platky alebo iný syr podľa chuti)
- Múka
- Vajcia (osolené, rozmiešané)
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava salámových koliesok: Dietnu salámu, nakrájanú na cca 0,5 cm kolieska, naplníme syrom, tak že medzi dve kolieska salámy vložíme syr.
- Obalenie: Pripravíme si múku, osolené rozmiesané vajcia a strúhanku. Každé koliesko obalíme v múke, vajciach a strúhanke.
- Vyprážanie: Oprazime do hneda asi 4 minúty z každej strany. Obrátime.
- Servírovanie: Preložíme na servítku, aby vsiakla prebytočný olej. A servirujeme. Podávame so zemiakovou kašou, hranolkami alebo varenými zemiakmi. Môžeme pridať aj rajčinovo-cibulový šalát.
Študentská pečať: Sladká saláma z detstva
Študentská pečať, známa aj ako oblátková saláma, je obľúbený nepečený dezert, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Táto domáca verzia je nielen chutnejšia, ale aj variabilnejšia a zdravšia ako tá kupovaná. Navyše, je to skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky čokoládových dobrôt po Vianociach či Veľkej noci.
Prečo si pripraviť domácu študentskú pečať?
Domáca príprava študentskej pečate ponúka niekoľko výhod. V prvom rade, máte plnú kontrolu nad použitými surovinami. Môžete si vybrať kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ktorá je plná antioxidantov. Tiež si môžete prispôsobiť množstvo a druh orechov, hrozienok a kandizovaného ovocia podľa vlastnej chuti. Navyše, príprava je jednoduchá a rýchla, takže si túto pochúťku môžete dopriať kedykoľvek.
Prečítajte si tiež: Chutné jedlá zo zvyškov šunky
Na recepte je skvelé to, že sa nemusíte striktne držať množstva surovín. Ak máte radi viac orieškov, jednoducho ich pridajte viac. Obľúbená cukrárka Lucia Súkeníková, autorka niekoľkých úspešných kníh receptov, potvrdzuje, že tento nepečený dezert je veľmi variabilný. Podobne aj príprava domácej študentskej pečate je návratom k tradičným receptom, ktoré sa dedili z generácie na generáciu.
Základný recept na domácu študentskú pečať## Suroviny:
- Cera (alebo stužený tuk)
- Cukor
- Vajcia
- Kakao
- Orechy (vlašské, lieskové, mandle…)
- Hrozienka
- Kandizované ovocie (podľa chuti)
- Čokoláda (horká, mliečna alebo zvyšky čokoládových figúrok)
- Tortové oplátky (alebo piškóty)
Postup:
- Príprava vodného kúpeľa: V hrnci priveďte vodu do varu a naň položte misku, ktorá sa nedotýka vody.
- Rozpúšťanie ingrediencií: V miske nad parou zmiešajte Ceru (alebo stužený tuk), cukor a vajcia. Miešajte, kým zmes nezhustne.
- Pridávanie suchých ingrediencií: Postupne za stáleho miešania pridávajte kakao, orechy, hrozienka a kandizované ovocie.
- Pridávanie čokolády a oplátok: Vmiešajte čokoládu a na kúsky polámané tortové oplátky (alebo piškóty). Miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a všetky ingrediencie sa spoja.
- Formovanie: Nechajte hmotu trochu vychladnúť. Pripravte si alobal, na ktorý hmotu vylejte a vyformujte do tvaru salámy (oválu).
- Balenie a chladenie: Salámu zabaľte do alobalu a dajte do chladničky stuhnúť, najlepšie na noc.
- Servírovanie: Pred podávaním salámu nakrájajte na plátky a môžete ju obaliť v kokosovej múčke, mletých orechoch alebo kakau.
Alternatívny postup s formou na srnčí chrbát:
- Pripravte si formu na srnčí chrbát a vystelieme ju alobalom.
- Nalejte do nej pripravenú hmotu. Hmota musí byť hustejšia.
- Nechajte voľne vychládnuť.
- Potom zabalte alobalom aj povrch a dajte najlepšie na noc do chladničky stuhnúť.
- Z formy vyklopte, alobal stiahnite.
- Narežte na rovnaké pozdĺžne kusy, tak ako roládu.
- Potom tie pozdĺžne kusy prerežte na polovicu, tak ako je na obrázku.
- Obalte ich v kokosovej múčke.
Tip na zdravšiu verziu: Pre zdravšiu verziu môžete použiť horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, obmedziť množstvo cukru a pridať viac orechov a semienok.
Zvyšky čokolády po sviatkoch: Ak vám po Vianociach alebo Veľkej noci zostali čokoládové figúrky, vajíčka a mince, neváhajte ich použiť do tohto receptu. Jednoducho ich rozbaľte, nalámte a pridajte do zmesi.
Inšpirácie a vylepšenia:
- Pridajte kávu: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do roztopenej čokolády pridať práškové espresso.
- Posypte soľou: Ešte nestuhnutú čokoládu môžete posypať vločkami soli, ktoré zvýraznia jej chuť.
- Použite rôzne druhy orechov: Experimentujte s rôznymi druhmi orechov, ako sú mandle, kešu, pekanové orechy alebo pistácie.
- Pridajte sušené ovocie: Namiesto kandizovaného ovocia môžete použiť sušené slivky, marhule, brusnice alebo datle.
- Ochutenie alkoholom: Pre dospelých môžete pridať lyžicu rumu, brandy alebo iného obľúbeného alkoholu.
Domácu študentskú pečať skladujte v chladničke, zabalenú v alobale alebo v uzatvárateľnej nádobe. Vydrží vám niekoľko dní, ak ju dovtedy nezjete.
Zdravšia verzia študentskej pečate
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičnej študentskej pečati, môžete si ju pripraviť s orechmi a semienkami.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výrobu Inoveckej salámy
Ingrediencie:
- 1/2 šálky mandlí (80 g)
- 1/2 šálky arašidov (70 g)
- 1/4 šálky lieskových orechov (35 g)
- 1/4 šálky tekvicových semienok (30 g)
- 1/2 šálky slnečnicových semienok (60 g)
- 1/4 šálky ľanového semienka (30 g)
- 1 šálka cukru (200 g)
- 1/2 šálky smotany na šľahanie (110 g)
- 1/2 šálky masla (120 g)
- 200 g čokolády
Postup prípravy:
- Formu s rozmermi 30 cm × 20 cm vysteľte pergamenovým papierom.
- Na panvici opekajte mandle, arašidy a lieskové orechy dozlatista. Po opražení ich nasypte do formy.
- Potom na panvici opekajte tekvicové semienka, slnečnicové semienka a ľanové semienka dozlatista a pridajte ich do formy s orechmi.
- Na panvici roztopte cukor na miernom ohni, až kým nezkaramelizuje.
- Do karamelu postupne pridávajte smotanu na šľahanie a neustále miešajte, aby sa zmes spojila.
- Pridajte maslo a dôkladne premiešajte.
- Vylejte karamelovú zmes na orechy a semienka vo forme a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí prikryte a vložte do chladničky na 30 minút.
- Roztopte čokoládu nad parou a vylejte ju na stuhnutú karamelovú vrstvu.
Nepečená sušienková saláma
Ďalšou variantou sladkej salámy je nepečená sušienková saláma, ktorá je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert bez pečenia.
Ingrediencie:
- Sušienky (bez náplne) - 500 g
- Mlieko - 200 ml
- Maslo - 150 g
- Hrozienka - 100 g
- Kryštálový cukor - 100 g
- Rumová aróma - 5 ml (alebo 2 lyžice pravého rumu)
- Kakao - 2 lyžice
- Strúhaný kokos - 3 lyžice
Postup prípravy:
- Sušienky nalámte na menšie kúsky a vložte ich do väčšej misy.
- V menšom hrnci zmiešajte mlieko, cukor, rumovú arómu a maslo. Na strednom ohni za stáleho miešania priveďte zmes k varu, kým sa maslo úplne nerozpustí.
- Do horúcej zmesi pridajte kakao a dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky. Nakoniec vmiešajte hrozienka a odstavte z ohňa.
- Kakaovou zmesou zalejte nalámané sušienky v mise a dôkladne premiešajte, aby všetky sušienky nasiakli tekutinou a vytvorili kompaktnú hmotu.
- Na pracovnú dosku alebo podnos rozložte kus potravinárskej fólie a posypte ju časťou strúhaného kokosu. Na stred fólie vyložte sušienkovú hmotu a vytvarujte z nej približný valec.
- Posypte zvyšným kokosom a potom pomocou fólie vytvarujte pevný, rovnomerný valec pripomínajúci salámu. Konce fólie zatočte a dobre utesnite.
- Sušienkovú salámu vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc, aby dobre stuhla a získala pevnú konzistenciu.
- Pred podávaním odstráňte fóliu a nakrájajte salámu na plátky hrubé približne 1 cm.
Salámový šalát - Slonie žrádlo
Salámu môžete využiť aj na prípravu šalátu, napríklad slonie žrádlo.
Ingrediencie:
- Saláma
- 1 cibuľka
- 3-4 kyslé uhorky
Zálievka:
- 1 PL cukru
- ocot
- horčica
- olej
- 1 rajčinový pretlak
- majonéza
- soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Salámu postrúhame, jednu cibuľku nakrájame na malé kúsky a rovnako aj tri-štyri kyslé uhorky.
- Zmiešame a spravíme si zálievku nad miernym ohňom - 1PL cukru, octu, horčice, oleja, 1 rajčinový pretlak, majonéza, soľ a korenie podľa chuti.
- Všetko spolu zmiešame a servírujeme.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako obaliť salámu a pripraviť z nej chutné jedlá. Tu je niekoľko nápadov:
- Salámové rolky: Plátky salámy naplňte syrom, zeleninou alebo nátierkou a zrolujte ich.
- Salámové špízy: Na špajdle napichujte kúsky salámy, syra a zeleniny.
- Salámové pizze: Na pizzu poukladajte plátky salámy a ďalšie obľúbené prísady.
- Salámové quiche: Do quiche pridajte nakrájanú salámu a syr.
- Saláma obalená v trojobale a opečená na panvici: Podávame so zemiačkami a uhorkovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Jazykovú Salámu