Polievka z kuriatok je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už máte čerstvé, sušené alebo mrazené kuriatka, vždy si môžete pripraviť chutnú a sýtu polievku. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na polievku z mrazených kuriatok, od tradičných až po moderné, s rôznymi obmenami a tipmi.
Klasická polievka z kuriatok
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Využíva základné ingrediencie a je ideálny pre tých, ktorí chcú ochutnať autentickú chuť kuriatok.
Ingrediencie:
- Kuriatka (mrazené)
- 1 cibuľa
- Olej
- Voda
- Soľ
- Bobkový list
- Kôpor
- Kyslá smotana
- Múka (na zahustenie, voliteľné)
Popis prípravy:
- Kuriatka a nadrobno nakrájanú cibuľku podusíme na oleji.
- Zalejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a kôpor.
- Povaríme, kým kuriatka nezmäknú.
- Zahustíme kyslou smotanou, prípadne múkou rozmiešanou v troche vody.
- Podávame teplé s čerstvým chlebom.
Tip: Pre bohatšiu chuť môžete pridať do polievky aj zemiaky nakrájané na kocky.
Sýta polievka z kuriatok so zemiakmi a paprikou ("Mrvenica")
Tento recept je obohatený o zemiaky a mletú červenú papriku, čo polievke dodáva sýtu chuť a farbu. V niektorých rodinách je známa pod názvom "Mrvenica".
Ingrediencie:
- Kuriatka (mrazené)
- Zemiaky
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Petržlenová alebo zelerová vňať
- Masť
- Hladká múka
- Vegeta (voliteľné)
Popis prípravy:
- Dáme variť zemiaky nakrájané na kocky.
- Pridáme mrazené kuriatka (ak používate zavárané kuriatka, pridajte ich neskôr).
- Dochutíme soľou a vegetou (podľa chuti).
- Keď sú zemiaky a kuriatka uvarené, pridáme zápražku pripravenú z masti a hladkej múky, do ktorej sme pridali mletú červenú papriku pre farbu a chuť.
- Povaríme ešte niekoľko minút a na záver pridáme nasekanú petržlenovú alebo zelerovú vňať.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť zápražky môžete do nej pridať nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko ju opražiť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Polievka z kuriatok s koreňovou zeleninou a mrveničkou
Táto verzia polievky je obohatená o koreňovú zeleninu a mrveničku, čo jej dodáva komplexnejšiu chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Kuriatka (čerstvé alebo mrazené)
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo
- Múka
- Bobkový list
- Čierne korenie (mleté)
- Soľ
- Majoránka
Popis prípravy:
- Kuriatka dôkladne očistíme a umyjeme.
- Koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masle do sklovita.
- Pridáme koreňovú zeleninu a restujeme spolu asi 10 minút.
- Zalejeme vodou, pridáme očistené zemiaky nakrájané na kocky, kuriatka, bobkový list, čierne korenie a soľ.
- Privedieme do varu a varíme na strednom plameni, kým zelenina a kuriatka nezmäknú.
- Medzitým si pripravíme zápražku z masla a múky. Orestujeme múku na masle do svetlej farby, zalejeme studenou vodou a rozmiešame do hladka.
- Zápražku pridáme do polievky a varíme ešte asi 15 minút.
- Na záver pridáme majoránku a dochutíme podľa potreby.
Tip: Namiesto zápražky môžete použiť smotanu na varenie na zjemnenie polievky. Môžete tiež pridať mrveničku pripravenú z vajca, múky a soli.
Krémová polievka z kuriatok so šalotkou a pórom
Táto polievka je krémová a jemná, s intenzívnou chuťou kuriatok. Príprava základu na masle a olivovom oleji zabezpečí uvoľnenie všetkých chutí.
Ingrediencie:
- Kuriatka (mrazené)
- Šalotka
- Pór
- Cesnak
- Zemiaky
- Kurací vývar (alebo zeleninový pre vegetariánov)
- Maslo
- Olivový olej
- Smotana na šľahanie
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca (voliteľné)
Popis prípravy:
- Kuriatka očistíme a väčšie kúsky orestujeme sprudka na masle dozlata. Dáme bokom.
- Šalotku, pór a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na masle s olivovým olejom v hrnci.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a orestujeme.
- Zalejeme kuracím vývarom, pridáme orestované kuriatka a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Časť tekutiny (asi 1/3) scedíme a ponecháme bokom.
- Zvyšok polievky rozmixujeme do hladkej hustej polievky.
- Konzistenciu upravíme pridaním odcedenej tekutiny.
- Polievku ohrejeme, zjemníme vyšľahanou smotanou a podávame ozdobenú čerstvými orestovanými kuriatkami a vetvičkou petržlenu.
Tip: Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar.
Polievka z kuriatok s hubovým bujónom a haluškami
Tento recept kombinuje chuť kuriatok s hubovým bujónom a haluškami, čo z nej robí sýte a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Ingrediencie:
- Kuriatka (čerstvé alebo mrazené)
- Masť
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Hubový bujón (alebo vegeta)
- Hladká múka
- Korenie
- Soľ
- Majoránka
- Petržlenová vňať
- Vajce
- Polohrubá múka
Popis prípravy:
- Na masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme na kolieska pokrájanú mrkvu, petržlen a spolu orestujeme.
- Pridáme umyté a očistené kuriatka (väčšie prekrojíme) a krátko podusíme.
- Zalejeme horúcou vodou, pridáme bujón alebo vegetu a uvaríme domäkka.
- Z masti a hladkej múky upražíme zápražku, pridáme do nej 1 čL mletej papriky, premiešame, zalejeme studenou vodou a po rozmiešaní vlejeme do polievky.
- Necháme na slabšom ohni povariť.
- Medzitým si z vajca, polohrubej múky a soli vymiešame redšie cesto, z ktorého lyžičkou hádžeme do polievky malé haluštičky (melence) a necháme ich uvariť.
- Hotovú polievku dochutíme korením, majoránkou a nasekanou petrželkou.
Tip: Namiesto halušiek môžete použiť cestoviny.
Tipy a triky pre dokonalú polievku z kuriatok
- Kvalita kuriatok: Ak používate mrazené kuriatka, uistite sa, že sú kvalitné a dobre uskladnené. Ak máte možnosť, použite čerstvé kuriatka pre najlepšiu chuť. Ak používate mrazené kuriatka, navýšte ich množstvo o 1/3 až 1/2, záleží na ich kvalite.
- Čistenie kuriatok: Kuriatka dôkladne očistite od zeminy a nečistôt. Umývajte ich viackrát pod prúdom tečúcej studenej vody.
- Základ polievky: Pre správne uvoľnenie chutí je dôležité pripravovať základ polievky pozvoľna a na dostatočnom množstve tuku (maslo, olej).
- Zápražka: Pri príprave zápražky dávajte pozor, aby sa múka nepripálila. Zápražka by mala byť svetlá a hladká.
- Dochutenie: Polievku dochuťte podľa vlastnej chuti. Okrem soli a korenia môžete použiť aj majoránku, petržlenovú vňať, kôpor, rascu alebo mletú červenú papriku.
- Horkastá chuť: Ak sú kuriatka horkasté, skúste ich pred varením krátko povariť v osolenej vode.
- Servírovanie: Polievku podávajte teplú, ozdobenú čerstvými bylinkami a s čerstvým chlebom.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka