Lexikológia, ako jazykovedná disciplína, sa zaoberá skúmaním slovnej zásoby súčasného jazyka, ktorá je otvoreným súborom jednoslovných a viacslovných pomenovaní. Tieto pomenovania slúžia človeku v istom jazykovom spoločenstve na vyjadrenie mimojazykovej skutočnosti, či už reálnej (cesta, kôň, pero) alebo neskutočnej (priateľstvo, láska). Slovo je univerzálna jednotka jazyka, pretože vystupuje vo všetkých plánoch jazykového systému. Má svoj lexikálny a gramatický význam a je ustáleným sledom hlások.
Obohacovanie Slovnej Zásoby
Slovná zásoba sa neustále vyvíja a obohacuje rôznymi spôsobmi. Medzi najbežnejšie slovotvorné postupy patria:
- Odvodzovanie: Zo základného slova sa pripojením slovotvorného formantu utvorí nové, odvodené slovo (prí-beh, mút-iť, po-zem-ský).
- Skladanie: Spojením dvoch alebo viacerých slovotvorných základov vzniká nové slovo (zem-e-trasenie, živ-o-topis, na-moj-pravdu, hor-o-lezec). V súčasnej slovenčine pribúda zložených slov, ktoré majú jeden slovotvorný základ cudzieho pôvodu a druhý má domáci základ (auto-ᴓ-dielňa, web-ᴓ-stránka), alebo majú oba slovné základy cudzieho pôvodu (inter-ᴓ-net). Skladaním sa tvoria predovšetkým mená, často hovorové slová využívané na tzv. úsporné vyjadrovanie (nos-o-hltan, par-o-plavba, zver-o-lekár). Existujú aj hovorové zložené slová, štylisticky emocionálne zafarbené (čert-vie-prečo, na-moj-veru).
- Kombinácia odvodzovania a skladania: cest-o-pis-ný, ne-každ-o-den-ný, geo-ᴓ-graf-ia.
- Skracovanie:
- Administratívne skratky (resp., napr., t. r., str., ap.), píše sa k nim vždy bodka, vyslovujú sa neskrátene.
- Iniciálové skratky, ktoré sa tvoria z iniciál (prvých písmen) viacslovného názvu (LOH - letné olympijské hry, SR - Slovenská republika).
- Skratkové slová, ktoré vznikajú spojením začiatočných hlások alebo slabík viacslovného názvu (sitkom - situačná komédia, TANAP - Tatranský národný park).
- Ustálené značky (km, kg, dm), za ktorými nikdy nepíšeme bodku, vyslovujú sa neskrátene.
- Univerbizácia: Skracovanie viacslovných pomenovaní do jedného slova. Je častá v hovorom štýle, študentskom slangu a v publicistickom štýle. Používa sa pri ekonomizácii textu a zrýchlení dorozumievania (minerálna voda => minerálka, panelový dom => panelák, zasadacia sieň - zasadačka, maturitná skúška - maturita, písomná práca - písomka, klasifikačný záznam - klasák, triedna učiteľka - triedna).
- Multiverbizácia: Opak univerbizácie (ziskuchtivý => chtivý zisku, vziať nohy na plecia, hrať otvorenú hru, streliť capa).
- Preberanie z cudzích jazykov: park, metro, dizajn, guláš, balet, čardáš, bufet.
Frazeologizmy
Jazyk je bohatý na frazeologizmy, ktoré dodávajú jazyku obraznosť a expresívnosť. Medzi ne patria:
- Idiomy: Ustálené slovné spojenia, ktoré nemôžeme rozdeliť ani z významovej, ani z formálnej stránky (od buka-do buka, lážo-plážo, na cimpr-campr).
- Príslovia: Ustálené slovné spojenia, ktoré majú konštrukciu vety, prípadne súvetia. Sú stručným vyslovením ľudového názoru na nejakú skutočnosť, zhustenou formou vyjadrujú ľudovú múdrosť, pričom z nich vyplýva ponaučenie (Kto je skúpy, ten je i hlúpy. Všade dobre, doma najlepšie. Jedna lastovička leto nerobí. Pod lampou býva najväčšia tma).
- Porekadlá: Obrazné pomenovania, ktoré sú blízke prísloviam, ale nevyplýva z nich ponaučenie (Akoby hrach na stenu hádzal. Išiel s bubnom na zajace. Dostal sa z blata do kaluže).
- Pranostiky: Ustálené slovné spojenia, ktoré predstavujú ľudové skúsenosti z dlhodobého pozorovania prírodných javov a počasia.
- Prirovnania: Spojenia slov založené na podobnosti rozličného druhu (farba, veľkosť, činnosť, atď.). V bežnej jazykovej praxi a v umeleckej literatúre sa tvoria nové (aktuálne) prirovnania. Opakovaným používaním sa z nich môžu stať ustálené slovné spojenia.
Jazyková Saláma: Inšpirácia v Údenárstve
Podobne ako jazyk, aj údenárstvo má bohatú slovnú zásobu a tradíciu. "Jazyková saláma" evokuje rôznorodosť a bohatstvo jazyka, podobne ako rôzne druhy salám a mäsových výrobkov, ktoré ponúka údenársky priemysel.
Klasifikácia Mäsových Výrobkov
Mäsové výrobky sa dajú rozdeliť do niekoľkých kategórií:
Prečítajte si tiež: Jazykové vzdelávanie
I. Všeobecné druhy.II. Šunky (varená, strojová/lisovaná, rolovaná, pečená, lososová, vestfálska).III. Pečienky (debrecínska rolovaná/plochá, cigánska, rascová).IV. Slaniny (česká, moravská, paprikovaná, lahôdková, anglická, vestfálska, debrecínska).V. Zvinutý varený bôčik.VI. Tlačenky (žalúdková, obyčajná svetlá/čierna, domáca, lahôdková ovárová, bôčková s krvou, šunková, pečeňová, sliezska).VII. Pečeňovky a jalítka (žemľové, krúpové).VIII. Pečeňová polievka.IX. Salámy (Parížska, Mortadella, šunková, Tirolská, Lovecká, Poľská špeková, Pražská Ia/II, Obyčajná, Reklamná).X. Párky (Párky, Vúrty, Poliaky, Špekáčiky, Frankfurtské párky, Debrecínske párky, Cigarka).XI. Klobásy (Hanácka klobása a Kabanos).XII. Imitácie salám (Uhorskej salámy Ia/II, Turistická saláma, Debrecínska saláma, Tirolský turistický, Tirolské párky, Nemecká trvanlivá saláma, Veronézsky saláma, Suchá saláma obyčajná).XIII. Záviny (Závin na pečenie/roláda, bôčkový, anglický, jazykový, čierna jazyková saláma/durínska, biela jazyková saláma, zeleninová saláma/berlínska).XIV. Žalantíny (Teľacia žalantína, jazyková, parížska, šunková, zverinová/divoká).XV. Rypáčkové salámy (Rypáčková saláma I/II).XVI. Mosaik (Mosaik obyčajný, jazykový, s pestrou vložkou).XVII. Nárezové salámy vo formách.XVIII. Pečeňové salámy (Pečeňová saláma, staropražská, lacná pečeňová saláma, cibuľová saláma, sardelová saláma, hľuzovková saláma, saláma z husacej pečene).XIX. Paštéty (Pečeňový syr/paštéta, pečeňová paštéta biela, paštéta z husacej pečene, turistická paštéta, sardelová paštéta, hľuzovková paštéta, zverinová paštéta).XX. Taliány (Taliány, taliány z teľacieho mäsa).XXI. Klobásy (Klobása na vyprážanie, smotanová, vínna).XXII. Metské salámy (Metská saláma I/II).XXIII. Párky (Drážďanské párky).XXIV. Čajové salámy (Čajová saláma, čajovky).XXV. Sekaná pečienka a karbonátky.XXVI. Konzervy (Pečeňová paštéta I/II, turistická paštéta, sardelová paštéta, hľuzovková paštéta, zverinová paštéta, paštéta z husacej pečene, hovädzie guláš, hovädzie guláš vojenský, bravčový guláš, bravčový guláš vojenský, teľací guláš/paprika, segedínsky guláš, baranie na majoránke, roštenka, sviečková pečienka, bravčová pečienka, bravčová pečienka s kapustou, údené mäso s kapustou, údené s hrachom, teľací rezeň, bravčové kotlety, bifstek/beefsteak, pľučky, držková polievka, gulášová polievka, šunka konzervovaná, šunka konzervovaná predvarená, hovädzie jazyk v rosole, bravčový jazyk v aspiku, kolienko v aspiku, bravčové hlavy, konservovanie párkov).XXVII. Šaláty a majonézy (Majonéza, lacná majonéza, smotanová majonéza, zemiakový šalát, vlašský šalát, zeleninový šalát francúzsky, šalát z volskej papule, rybí šalát).XXVIII. Tuky (Škvarenie masti, škvarenie loja, zužitkovanie vyvareného tuku).
Recepty pre "Chrumkofilov"
Pre tých, ktorí si radi vychutnávajú chrumkavé jedlá, ponúkam niekoľko receptov inšpirovaných "chrumkofilskou" filozofiou.
Hlivová Paštika
Suroviny:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Sladká smotana
- Soľ
- Korenie
- Biele víno
Postup:
- Hlivu natrháme alebo nakrájame a restujeme na miernom ohni približne 20 minút. Hliva zmenší objem a zružovie.
- Cibuľu opečieme zvlášť, do tmavšej, zlatistej farby, tiež pomaly.
- Opečenú hlivu a cibuľu zmiešame, zľahka zalejeme smotanou, osolíme, okoreníme, zastriekneme vínom a preložíme do vyššej nádoby.
- Tyčovým mixérom vyrobíme paštiku. Smotanu pridávame opatrne, aby paštika nebola príliš riedka.
- Dochutíme soľou, korením, prípadne pridáme kúsky nadrobno nakrájanej, opečenej hlivy alebo aj guličky zeleného korenia.
- Necháme uležať aspoň hodinu (2 a viac je lepšie) v chladničke.
- Podávame na chlebe, opečenej bagete alebo na jednohubkách. Zdobíme bylinkami, brusnicami.
Chrumkofilské Rezné
Suroviny:
- Porciovaná šunka alebo saláma
- Trojobal (hladká múka, vajíčka, mlieko, hrubá strúhanka)
- Olej
- Servítky, kuchynské utierky (iba na odloženie, nejesť!)
Postup:
- Šunku alebo salámu obalíme v trojobale. Namiesto strúhanky môžeme použiť nahrubo zomleté suché rohlíky (kľudne s kúskami cca 1 - 5 mm).
- Pre pokročilejších doporučujeme dvojitý trojobal.
- Každý z „rezňov" po vypražení v oleji položíme na servítku, aby sme odstránili väčšinu oleja. Takto zaručíme zachovanie chrumkavosti.
- Podávame samotné, pretože aj tak obsahujú minimálne 80% vysoko prílohovo hodnotného obalu.
Mozzarella Chipsy
Suroviny:
- Mozzarella
Postup:
- Na malý plameň položíme suchú teflónovú panvicu a pomaly opekáme z oboch strán plátky mozzarelly. Syr začne púšťať tuk a vodu - „bublať".
- Snažíme sa dosiahnuť zčasti žlto-oranžovo-bledohnedú farbu.
- Obraciame opatrne kovovou obracačkou, až kým nie sú obe strany požadovanej farby a mierne nestvrdnú.
- Položíme na servítku, aby sme odstránili väčšinu tuku. Takto zaručíme zachovanie chrumkavosti.
Variácia: Megachipsy
- Cca pol centimetra až centimeter hrubé plátky údeného syra (eidam je na to dobrý) položíme na plech - najlepšie teflónový.
- Pečieme pri 150 - 170 stupňoch, až kým sa mierne neroztečie a na povrchu nie je mierne dohneda.
- Pozor - ak plátky dáme príliš k sebe, vznikne jeden megachip, čo nie je pre nás dobré - má menšiu dĺžku okraja.
Kuracie Krídla na Soli
Suroviny:
- 10 - 12 ks kuracích krídel
- 2 kg soli
Postup:
- Dáme vyhriať rúru na 160 - 170 stupňov.
- Na plech vysypeme soľ, rozprestrieme rovnomerne a na ňu poukladáme (nie tesne vedľa seba) umyté a usušené roztiahnuté kuracie krídla.
- Vložíme do rúry a pečieme do zhnednutia - vzhľadom na nižšiu teplotu to bude cca 1.5 hodiny.
- Vylúpneme zo soli a konzumujeme.
Prečítajte si tiež: Ghí v ajurvéde a kuchyni
Prečítajte si tiež: Chutné jedlá zo zvyškov šunky