Voňavé a krásne ozdobené medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočnej atmosféry. Aby ste si aj vy mohli vychutnať toto tradičné pečivo, prinášame vám recept a užitočné tipy, ako ich ozdobiť jednoducho, no efektívne.
Recept na vianočné medovníky, ktoré sú mäkké hneď
Tento recept vám zaručí, že vaše medovníky budú mäkké a chutné ihneď po upečení.
Ingrediencie:
- Múka (preosiata)
- Cukor
- Jedlá sóda
- Korenie do perníka
- Kakao
- Vajcia
- Zmäknuté maslo
- Med
- Potravinárske farbivo (podľa potreby)
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte suché suroviny: preosiatu múku, cukor, jedlú sódu, korenie do perníka a kakao. Pridajte vajcia, zmäknuté maslo a med. Všetko dôkladne premiešajte a spracujte na hutné cesto. Dôležité je, aby sa suroviny dobre spojili. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte cez noc odpočinúť v chladničke. Ak nemáte toľko času, postačí aj 4-hodinové odležanie v chladničke.
- Vaľkanie a pečenie: Odležané cesto rozdeľte na menšie časti a vyvaľkajte na plát hrubý približne 0,5 cm. Vykrajujte rôzne tvary a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Ihneď po vytiahnutí z rúry potrite horúce medovníky rozšľahaným žĺtkom, aby získali pekný lesk.
- Chladenie: Kúsky cukroviniek nechajte vychladnúť na kovovej mriežke. Až po úplnom vychladnutí ich môžete začať zdobiť.
- Príprava polevy: V mise zmiešajte cukor, citrónovú šťavu a bielok pomocou kuchynskej stierky. Miešajte ručne, aby sa do polevy nedostal vzduch, ktorý by spôsobil jej drolenie. Poleva by nemala prísť do kontaktu s kovom, aby si zachovala farbu a konzistenciu. Správna konzistencia je taká, že poleva sa nerozteká a pri vytiahnutí stierky tvorí špičky.
- Zdobenie: Cukrárske vrecko naplňte glazúrou a ľubovoľne ozdobte medovníky.
- Tip: Misku s nepoužívanou polevou vždy prikryte vlhkou utierkou, aby nezaschla. Poleva má tendenciu hustnúť, preto ju dávkujte po malých častiach. Spotrebujte ju vždy v ten istý deň.
- Alternatívne techniky zdobenia:
- Poťahovanie: Polevu zriedite vodou (po pol lyžičke) a špáradlom alebo štetcom rozotrite po celom medovníku, aby vytvorila hladký poťah.
- Embosovaný valček: Použite valček s reliéfom, ktorý vytvorí na ceste zaujímavý vzor ešte pred vykrajovaním.
- Krakelovanie: Zmiešajte slivovicu a jedlú bielobu do hustej kašičky. Potrite ňou vykrojené tvary a nechajte ich pred pečením zaschnúť. Ešte pred vložením do rúry by mali popraskať.
- Skladovanie: Perníčky pečte vždy len do ružova. Uložte ich do papierovej krabice alebo keramickej dózy vyloženej obrúsky, ktorú umiestnite do chladnej a primerane vlhkej špajze. Zmäknutie podporíte vložením rozpoleného jablka (v šupke) alebo kúskov chleba do krabice s perníčkami. Dávajte pozor, aby sa jablko alebo chlieb nedotýkali perníčkov priamo.
Tipy na zdobenie medovníkov
Zdobenie medovníkov je kreatívna činnosť, pri ktorej sa fantázii medze nekladú. Tu je niekoľko tipov, ako ozdobiť medovníky tradičným aj netradičným spôsobom:
- Cukrová poleva: Okrem klasickej bielej polevy môžete použiť prírodné potravinárske farbivá a vytvoriť pestré farby ako červená, zelená alebo žltá.
- Cukrové perličky a posypky: Aplikujte cukrové perličky, farebné posypky alebo jedlé trblietky na polevu pred jej zaschnutím.
- Jedlé čipky: Použite jemné šablóny a polevu na vytvorenie krajkových vzorov na povrchu perníčkov.
- Zlaté a strieborné dekorácie: Využite jedlé zlaté alebo strieborné farby v spreji alebo prášku na zdobenie.
- Vrstvené tvary: Vytvorte perníčky z niekoľkých vrstiev. Vykrojte menšie tvary a poukladajte ich na väčšie, čím vytvoríte 3D efekt.
Časté otázky o pečení a zdobení medovníkov
Ako dosiahnuť, aby boli medovníky mäkké?
Kľúčom k mäkkým medovníkom je nechať cesto odležať aspoň jeden deň pred pečením. Po upečení ich nechajte vychladnúť a skladujte ich v škatuli vyloženej obrúskom. Ak sú príliš tvrdé, pridajte k nim čerstvý plátok jablka alebo chleba (nesmie sa ale perníkov dotýkať). Vlhkosť z týchto potravín pomôže medovníkom postupne zmäknúť.
Ako dlho nechať odležať cesto na medovníky?
Cesto by malo odležať aspoň 24 hodín v chladničke. Tento čas umožní, aby sa chute korenia dobre prepojili a cesto spevnilo, čo uľahčí jeho váľanie a vykrajovanie. Dlhšie odležanie môže tiež prispieť k tomu, že budú medovníky po upečení mäkšie a chutnejšie.
Prečítajte si tiež: Overený recept na perníčky
Ako dlho piecť medovníky?
Pečte ich v predhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 8 - 10 minút. Sledujte, aby okraje začali ľahko zlátnuť, ale nemali by príliš stmavnúť, aby zostali mäkké. Doba pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od veľkosti a hrúbky perníkov.
Čím potierať medovníky po upečení, aby boli lesklé?
Pre lesklý povrch medovníkov ich môžete potrieť rozšľahaným vajcom ihneď po upečení, zatiaľ čo sú ešte horúce. Ak chcete medovníky zdobiť polevou, nie je potrebné ich potierať ničím pred dekorovaním.
Ako dlho nechať medovníky odležať pred zdobením?
Medovníky by mali byť plne vychladnuté, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc, aby boli pevné a pripravené na dekoráciu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre sviatočné pečenie perníčkov
Prečítajte si tiež: Ako upiecť perníčky