Ryžový nákyp je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok prináša recept na zdravú verziu ryžového nákypu, ktorý je vhodný aj pre ľudí so žlčníkovými problémami, celiakiou, alergiou na laktózu a dokonca aj pre diabetikov. Náš recept na zdravý a šťavnatý ryžový nákyp má tiež viac variant.
Výber Ryže
Už len pri výbere ryže môžeme vyberať. Najlepšia je na nákyp guľatozrnná ryža a je len na vás, či zvolíte hnedú alebo bielu.
Hnedá Ryža
Hnedá ryža je plná vitamínov a je veľmi prospešná pre trávenie. Pomáha pri chronickej zápche a dokonca i v boji proti rôznym druhom rakoviny. Považuje sa za ideálnu zdravú potravinu. Nápomocná je pri diétnych programoch, zotavovaní po prekonaní chorôb či ako pomoc pri rozličných zdravotných problémoch. Jej výhodami sú ľahká stráviteľnosť, optimum kalórií a hlavne neobsahuje žiaden cholesterol ani lepok. V hnedej ryži sa nachádza viac bielkovín, vápnika, fosforu, niacínu a vitamínu E. V hnedej ryži sa tiež nachádza viac vlákniny. Rozdielom je aj dĺžka varenia, biela je totiž uvarená skôr ako hnedá.
Biela Ryža
Tak isto aj biela klasická ryža obsahuje množstvo bielkovín a škorbu, má nízky obsah tukov a taktiež neobsahuje cholesterol. Jej zloženie pozitívne vplýva na trávenie a reguluje obsah vody v tele. Pomáha zmierňovať tráviace ťažkosti ako hnačka či zápcha. Je skvelou pomocníčkou pri prevencií tvorby olbličkových kameňov. Biela ryža má v porovnaní s hnedou o poznanie menej vitamínov a minerálnych látok.
Jablká a Škorica: Zdravé Zložky Nákypu
Náš recept obsahuje jablká, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínu C a aj vlákniny. Výhodou jabĺk je aj to, že po ich konzumácií máte pocit sýtosti, teda zmierňujú pocit hladu. Isté štúdie tiež naznačujú, že jablká pomáhajú páliť kalórie, čo isto poteší všetky ženy strážiace si štíhlu líniu.
Prečítajte si tiež: Spomienky na detstvo s ryžovým nákypom
Ďalšou hlavnou zložkou receptu na náš ryžový nákyp je aj škorica. Tá má veľmi prospešné látky pre zdravie človeka. Ide o prírodné antibiotikum a na organizmus pôsobí protizápalovo, čo pomáha pri posilnení imunity. Je nápomocná pri regulácií hladiny cukru v krvi a upravovaní telesnej hmotnosti. Ukázalo sa, že tiež napomáha odbúravať nepriaznivé usadeniny na mozgu, čím môže predchádzať Alzheimerovej chorobe.
Recept na Ryžový Nákyp
Náročnosť: nízkaPríprava: 65 minútPorcie: 6 osôb
Ingrediencie:
- Guľatozrnná ryža (hnedá alebo biela)
- Jablká
- Škorica
- Vajcia
- Med alebo cukor
- Kokosový alebo olivový olej
- Mlieko (môže byť aj kokosové pre ľudí s alergiou na sóju)
- Soľ
- Proteín (voliteľné)
Postup:
- Najlepšie je ryžu trošku premyť a osmažiť na kokosovom prípadne olivovom oleji. Po chvíľke praženia zalejeme mliekom a za občasného miešania uvaríme domäkka.
- Kým sa ryža varí, rozdelíme vaječné bielka a žĺtka.
- Zo žĺtok a trošky medu vyšľaháme hustú penu, potom pridáme trošku škorice. Tak isto aj z bielok a štipky soli, po vyšľahaní pridáme aj trošku cukru.
- Po uvarení ryžu rozdelíme na dve časti. Jednu zmiešame so žĺtkami a vylejeme do pripravenej zapekacej misy.
- Ryžu s vajíčkami uhladíme a poukladáme na ňu jablká. Jablká môžeme naukladať nastrúhané alebo nakrájané na väčšie obdĺžniky.
- Zvyšok ryže vylejeme na jablká a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 190°C. Pečieme asi 30 minút. V prípade hnedej ryže je to dlhšie, čo uvidíte pri jej príprave.
- Chvíľku pred dopečením vylejeme na nákyp vyšľahané bielka, ktoré necháme v rúre až kým nie je ich povrch skaramelizovaný a zhnednutý.
Pred podávaním môžeme posypať škoricou, prípadne s jemne blanšírovanými či dokonca flambovanými jabĺčkami.
Žlčníková Diéta: Čo Môžete a Nemôžete
Pri žlčníkovej diéte je dôležité dbať na správny výber potravín, aby sa predišlo zbytočnému zaťažovaniu žlčníka.
Tuky
- Dovolené: Maslo (v malých množstvách), repkový alebo olivový olej (v limitovanom množstve). Ak je to možné, jedlo si pripravujte v špeciálnych panviciach bez tuku. V prípade, že takú doma nemáte, postriekajte ich niektorým z olejových sprejov, ktoré dnes už bežne dostať.
- Zakázané: Prepálený tuk a bravčová masť.
Mäsá
- Dovolené: Chudé mäsá (kuracie, morčacie - bez kože), teľacie a králičie mäso. Výnimočne chudé hovädzie alebo bravčové mäso (karé alebo stehno). Z rýb treska, africký sumček alebo pstruh. Mäso konzumujte 2- až 3-krát do týždňa.
- Zakázané: Vyprážané mäso vrátane rýb, mastné bravčové produkty ako bôčik, krkovička a pliecko. Pozor na mastné druhy rýb, losos alebo tuniak v oleji.
Údeniny
- Dovolené: Chudá kuracia alebo morčacia šunka. Detské šunky sú chudšie a obsahujú menej konzervantov. Po ústupe problémov si môžete dopriať aj chudú bravčovú šunku.
- Zakázané: Klobásy, slanina, paštéty aj párky s vysokým podielom tuku.
Polievky
- Dovolené: Netučné zeleninové vývary, slabšia kuracia či hovädzia polievka. Vhodné sú minestrone, tekvicová, cviklová, pórová, paradajková, zelerová, mrkvová či rascová polievka. Vhodné závarky sú cestoviny, ryža či staršia žemľa.
- Zakázané: Tučné mäsové vývary, polievky so zápražkou, kapustnica s údeninami, polievky z nafukujúcich strukovín, ako je fazuľa, hnedá šošovica či hrach. Ako závarka sú nevhodné pečeňové halušky.
Vajcia
- Dovolené: Spočiatku si nemôžete dať vajíčko, nesmiete si ho však primiešať do pokrmu. Neskôr už diéta dovoľuje aj vajce uvarené namäkko alebo natvrdo, no môžete zjesť iba polovicu žĺtka denne. Bielok si smiete dať pokojne celý.
- Zakázané: Praženica, hemendeks, volské oko, majonézy a vajíčkové šaláty.
Mlieko a Mliečne Pokrmy
- Dovolené: Druhy s nižším obsahom tukov, ako je cottage syr, nízkotučný tvaroh, kefír, cmar a jogurty. Ideálne sú druhy so zvýšeným obsahom proteínov, napríklad grécke jogurty alebo skyry. Zo syrov si vyberajte čerstvé a tvrdé druhy, ktoré obsahujú do 30 percent tuku v sušine.
- Zakázané: Tučné mliečne produkty aj zrejúce a plesňové syry.
Obilniny
- Dovolené: Pšeničná, kukuričná, špaldová krupica. Z múk je vhodná pšeničná, kukuričná, ryžová, špaldová, no aj ovsené vločky. Zo pseudoobilnín si môžete pripraviť pohánku, quinou, kuskus a bulgur.
- Zakázané: Jačmenné krúpy.
Prílohy
- Dovolené: Cestoviny, zemiakové či žemľové knedle. Zemiaky varené alebo nasucho pečené, zemiaková kaša. Varená ryža alebo cestoviny.
- Zakázané: Hranolčeky, krokety, čipsy a kysnuté knedle, tiež mastené lokše.
Pečivo
- Dovolené: Vodové netučné pečivo z bielej múky, starší biely chlieb, hriankový chlieb, tiež staršie netučné pečivo, napríklad vianočka, mazanec, detské piškóty a netučné keksy bez príchuti. Vhodné sú, samozrejme, aj sucháre.
- Zakázané: Chrumkavé a ešte teplé pečivo či pečené buchty, vyprážané šišky alebo parené buchty, staršia knedľa alebo chlieb vo vajíčku. K nedovoleným pokrmom patrí aj celozrnné pečivo.
Zelenina
- Dovolené: Čerstvá, mrazená alebo sterilizovaná nenafukujúca zelenina. Mrkva, zeler, petržlen, mladý kaleráb, špenát ani čakanka, červená repa, reďkovky, najmä čierna, paradajky (zbavené šupky aj zrniečok). Paradajkový pretlak a jemný kečup.
- Zakázané: Nafukujúca zelenina ako kel, aj ružičkový, karfiol, kaleráb, brokolica, paprika, uhorka, kapusta, surová cibuľa a cesnak, tiež hríby či baklažán. Počas diéty by ste nemali jesť ani avokádo bohaté na tuky.
Strukoviny
- Dovolené: Zelené fazuľové struky, červená šošovica či cícer.
- Zakázané: Fazuľa, hrach a hnedá, zelená či čierna šošovica.
Ovocie
- Dovolené: Väčšie ovocie bez šupky a jadierok, napríklad jablká, marhule a broskyne. Citrusové ovocie radšej konzumujte vo forme štiav, najmä mandarínky a sladké pomaranče. Vhodné sú kompóty, želé, pyré, šťavy, mušty a ovocné kaše.
- Zakázané: Drobné bobuľové ovocie s jadierkami, ako sú egreše, ríbezle, čerešne, jahody a problémy môžu vyprovokovať aj hrušky, figy či slivky.
Koreniny a Bylinky
- Dovolené: Zelené vňate, známe bylinky ako bazalka, oregano, ligurček, vývar z rasce, húb, červená paprika, tiež sladká a bobkový list.
- Zakázané: Čierne korenie, chren, čili, horčica a ostatné pikantné druhy. Problémy môže vyprovokovať aj korenie karí, masox, bujóny, ostrý kečup, worchesterská omáčka, tatárska či sójová omáčka, ostré korenie, instantné polievky a pokrmy.
Múčniky a Iné Pochutiny
- Dovolené: Želé, pudingy, kaše, tvarohové a vanilkové krémy, piškótové cestá, zo zmrzlín sorbet. Žemľovku, ryžový nákyp s ovocím a tvarohové knedličky s dovoleným ovocím. Netučné krekery, kukuričné pukance a ryžové burizóny.
- Zakázané: Kysnuté pečivo, tiramisu, čokoláda, maslové sušienky, napolitánky, šľahačka a tučné zákusky. Pečivo z lístkového, lineckého, treného cesta, ale aj mak, orechy či kokos. Palacinky a štrúdle, tiež oriešky a čipsy.
Nápoje
- Dovolené: Voda, ovocné šťavy, mušty a riedené džúsy, bylinné čaje, ovocné čaje, čierny aj zelený čaj, minerálne vody a nealkoholické pivo. Mliečne nápoje z nízkotučného mlieka.
- Zakázané: Všetky druhy alkoholu, čiže destiláty, víno a pivo. Káva s kofeínom a usadeninou. Espresso a piccolo, tiež sýtené nápoje.
Ďalší Recept na Ryžový Nákyp s Proteínom
Tento recept kombinuje tradičnú chuť ryžového nákypu s modernými nutričnými požiadavkami. Pridaný proteín v kombinácii s menším množstvom cukru urobí z nákypu vyvážený pokrm, ktorý vás skvele zasýti.
Prečítajte si tiež: PEMA ryžový chlieb: recenzia
Ingrediencie:
- Ryža
- Mlieko
- Voda
- Kokosový olej
- Žĺtky
- Cukor (rozomletý)
- Proteín
- Bielky
- Ovocie
Postup:
- Ryžu poriadne prepláchneme a vo väčšom hrnci ju zalejeme mliekom a časťou vody. Zvyšok vody pridávame pri varení podľa potreby.
- Na miernom stupni varíme ryžu za častého miešania približne 30 minút.
- Keď je ryža uvarená, necháme ju mierne vychladnúť a postupne k nej primiešame rozpustený kokosový olej a žĺtky, ktoré sme si vyšľahali do peny s cukrom.
- Pridáme proteín a opäť poriadne premiešame.
- Spodok formy na pečenie si vystelieme papierom na pečenie, boky vymažeme malým množstvom kokosového oleja a posypeme múkou alebo strúhaným kokosom.
- Polovicu zmesi dáme do formy a posypeme drobným ovocím. Prikryjeme druhou polovicou.
- Ryžový nákyp pečieme na 180 °C 30 minút alebo kým povrch nie je upečený dozlatista.
- Nakoniec si vyšľaháme bielky s cukrom. Bielky začneme šľahať samostatne a cukor pridáme, až keď sú mierne spenené. Šľaháme niekoľko minút, kým nemáme hustú a lesklú penu.
- Tú položíme na upečený ryžový nákyp a dáme dopiecť ešte na ďalších 10 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť ryžový nákyp