Hliva ustricová, nenápadná huba s jemnou chuťou a vôňou, si zaslúži popredné miesto v našom jedálničku. Kedysi sa huby využívali najmä v tradičnej medicíne, no moderná veda potvrdila ich výnimočné vlastnosti. Hliva ustricová je bohatým zdrojom vitamínov C, D, K a vitamínov skupiny B, ako aj minerálov ako fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén a zinok. Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog a pôsobí antibakteriálne. Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť huby do svojho jedálnička, polievka z hlivy ustricovej je vynikajúcou voľbou.
Prečo práve hliva ustricová?
Táto huba má nízky glykemický index, takže si ju môžete dopriať bez výčitiek. Okrem toho posilňuje imunitu, znižuje vysoký krvný tlak a cholesterol a lieči kožné ochorenia. Jedna porcia polievky vám dodá veľa horčíka, fosforu, železa a vitamíny skupiny A a B2.
Jednoduchý recept na hlivovú polievku
Tento recept je jednoduchý, ľahký, zdravý, bez lepku a laktózy.
Ingrediencie:
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 % smotany (voliteľné)
- 1 l vody (alebo zeleninový vývar)
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Mletá rasca
- Petržlenová vňať
Postup:
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Dochutíme čiernym korením a pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.
Tip: Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať. Ak pripravujeme hlivovú polievku pre menšie deti, mleté čierne korenie vynecháme.
Sviatočná hlivová polievka
Táto polievka je ideálna pre zimné sviatočné dni, kedy chceme hosťom ponúknuť niečo výnimočné.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Ingrediencie:
- 350 g hlivy ustricovej
- 2 ks mrkvy
- 2 ks stoniek stonkového zeleru
- 1 PL masla
- 1 ks menšej cibule
- 3 PL bravčovej masti
- 5 PL hladkej múky
- 1/2 ČL mletej rasce
- 2 ČL mletej červenej sladkej papriky
- 2 ks stredne veľké zemiaky
- 1000 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušenej majoránky
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť hladkolistého petržlenu
Postup:
- Očistenú hlivu nakrájame na rezance, mrkvu so zelerom na rovnako veľké kúsky. Na panvici rozohrejeme maslo a všetko spoločne sprudka orestujeme.
- Cibuľu nakrájame na jemno a osmažíme ju na masti. Prisypeme múku s rascou a za stáleho miešania pripravíme svetlú zápražku.
- Pridáme papriku, premiešame a prilejeme 500 ml studenej vody. Primiešame zemiaky nakrájané na kocky.
- Nakoniec prilejeme vývar, orestované huby so zeleninou, majoránku a soľ s korením. Polievku varíme približne 20 minút.
- Potom do nej pridáme prelisovaný cesnak a podľa potreby ju dochutíme korením. Hotovú polievku na záver ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Ak podávate polievku ako samostatné jedlo, môže byť aj trošku ostrejšia. Môžete pridať trochu bieleho korenia a na špičku noža štipľavej papriky. Bude viac pripomínať držkovú polievku.
Falošná držková z hlivy ustricovej
Pre milovníkov držkovej polievky, ktorí hľadajú zdravšiu a rastlinnú alternatívu, je tu falošná držková z hlivy ustricovej.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Bravčová masť (alebo iný tuk)
- Vývar (zeleninový alebo hubový)
- Petržlenová vňať
- Majorán (sušený)
- Múka (alebo nastrúhaný zemiak na zahustenie)
Postup:
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Pridajte mletú červenú papriku.
- Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Ďalšie recepty s hlivou ustricovou
Hliva ustricová sa dá využiť v mnohých ďalších receptoch. Tu je niekoľko nápadov:
- Hlivový perkelt s haluškami: Klasika, ktorú si môžete pripraviť s domácimi haluškami.
- Guláš s hlivou ustricovou: Hustá a sýta polievka, vhodná pre vegetariánov a vegánov.
- Rizoto s hlivou ustricovou: Skúste tradičné šampiňóny nahradiť hlivou ustricovou.
- Hliva ustricová na paprike: Jednoduché a rýchle jedlo, ktoré zvládnu aj začiatočníci.
- Hliva v tempura cestíčku: Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu.
- Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré: Tento recept povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií.
- Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou: Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.
Ako zamraziť hlivu ustricovú?
Ak vám zostala veľká zásoba hlivy, môžete ju zamraziť. Hliva ustricová si tak zachová svoje priaznivé účinky na zdravie a vy ju budete mať vždy po ruke.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia