Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najčastejšie pestovaných plodín v slovenských záhradách. Pestovanie vlastných zemiakov prináša pocit zadosťučinenia a možnosť vychutnať si čerstvé, bio zemiaky. Bio zemiaky, dopestované bez chemických postrekov, sú čoraz viac vyhľadávaným artiklom na trhu. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na pestovanie bio zemiakov, od prípravy pôdy až po zber a skladovanie úrody, s dôrazom na výber vhodných odrôd a ekologické metódy ochrany.
Výhody lokálneho pestovania a bio kvality
Pestovanie lokálnych plodín a sezónna strava pomáhajú znižovať uhlíkovú stopu a chrániť klímu. Trend smeruje k uprednostňovaniu lokálnych produktov, pričom spotrebitelia si uvedomujú udržateľný spôsob pestovania a starostlivosti o pôdu. Dôležité je poznať pestovateľa a záhradu, odkiaľ plodiny pochádzajú, aby sme mali istotu, že ide skutočne o bio produkciu.
Príprava na sadenie
Výber sadbových zemiakov
Na sadenie používajte výlučne overené certifikované sadbové zemiaky. Certifikovaná sadba sa pestuje v sterilnej pôde, a preto je čistá a zdravá. Neodporúča sa sadiť zemiaky z predchádzajúcej úrody, pretože môžu preniesť choroby a plesne na novú úrodu. Konzumné zemiaky z obchodu sú ošetrené prípravkami proti klíčeniu a nie sú vhodné na sadenie. Na trhu sa nachádzajú odrody vyšľachtené špeciálne pre účely bio pestovania, napríklad Jule, Lea, Alouette, Masai.
Načasovanie sadenia
Termín sadenia závisí od vonkajšej teploty. Ideálny čas je, keď pominú ranné mrazy a teplota neklesá pod nulu, čo býva najčastejšie koncom apríla a začiatkom mája.
Predklíčenie sadbových zemiakov
Pár týždňov pred sadením nechajte sadbové zemiaky naklíčiť. Umiestnite ich do debničky alebo prepravky na svetlé miesto s teplotou nad 15 °C. Po objavení sa malých klíčkov je odporúčané sadivo zemiakov vystaviť dennému svetlu, nižším teplotám a výdatne vetrať, čo spevní klíčky. Keď zemiaky vytvoria zelené klíčky, sú pripravené na sadenie. Predpestovaním urýchlite zber o 2-3 týždne.
Prečítajte si tiež: Predaj zemiakov Poprad
Príprava pôdy
Zemiaky potrebujú kyprú pôdu bohatú na živiny. Pôdu treba zrýľovať dvakrát - raz na jeseň a druhýkrát na jar pred sadením. Už pri jesennom rýľovaní použite hnoj alebo kompost. Pôdu prekyprite do hĺbky aspoň 20 centimetrov a pridajte živiny vo forme kompostu alebo vyzretého hnoja. Uprednostnite použitie dobre skompostovaného hnoja pred čerstvým maštaľným hnojom. Dobre kompostovaný hnoj je na rozdiel od čerstvého hnoja už zbavený patogénov, vďaka tepelným procesom, ktoré prebehli v rámci kompostovacieho procesu. Kompostovaný hnoj obsahuje v porovnaní s čerstvým hnojom nižšie dávky dusíka. Predávkovanie dusíkom pri príliš veľkých dávkach čerstvého hnoja spomaľuje proces dozrievania hľúz a môže spôsobiť popraskanie hľúz. Praskliny sa stávajú vstupnou bránou pre škodcov a druhotné patogény, ktoré prenikajú až do dužiny hľúz. Ak ste neaplikovali maštaľný hnoj, vhodnou alternatívou organickej výživy je tekuté bio hnojivo Agriful, ktoré vytvorí hustú koreňovú sústavu a zvýši úrodu. Je vhodné ho používať aj s minerálnymi hnojivami.
Striedanie stanoviska
Zemiaky by ste nemali sadiť na rovnakom mieste ako predošlé dva roky. Každé dva roky je dôležité meniť miesto sadenia, aby ste sa vyhli potenciálnym škodcom a chorobám v pôde z predošlých úrod.
Samotné sadenie
Hĺbka sadenia
Zemiaky saďte do plytkých brázd, ktoré by mali byť od seba vzdialené aspoň pol metra, ideálne trochu viac. V samotnej brázde sa zemiaky sadia asi v 30-60 cm rozstupoch od seba. Viacero záhradkárov odporúča sadiť zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3-4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20-30 cm. Hĺbka sadenia by mala byť do 10 cm. Sadením zemiakov s väčšími odstupmi docielime viac vzdušnosti v poraste.
Orientácia klíčkov
Zemiaky sadíme klíčkami nahor. Sadenice následne jemne zahrňte zeminou.
Mulčovanie slamou
Mulčovaním slamou zadržujeme vlhkosť v záhonoch a dodávame pôde späť živiny. Mulč nám pomáha zodpovedne hospodáriť s vodou a my nemusíme toľko polievať, a tak šetríme vodou.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov krok za krokom
Sadenie s fóliou
Pri sadení môžete použiť aj čiernu fóliu, kde sa sadí len do vyrezaných otvorov. Na dobre prekyprenej maštaľným hnojom vyhnojenej pôde pripravíme záhon, ktorého šírka závisí od šírky fólie. Záhradkárom vyhovuje fólia so šírkou 0,80 metra alebo 1 meter. Fóliu natiahneme takú dlhú, aká nám v záhrade vyhovuje. Okraje fixujeme prihrnutím zeminy, pretože na záhone zostáva až do dozretia a vyberania zemiakov.
Alternatívne spôsoby sadenia
- Sadenie do kompostu: Na záhon položíme 12 cm vrstvu vyzretého kompostu na neobrobenú pôdu (ak je pôda zaburinená, položíme na ňu najskôr čistý kartón a až potom kompost). Kompost následne zhutníme udupaním. Do kompostu sadíme zemiaky.
- Sadenie do slamy: Obdobou výsadby do kompostu je sadenie zemiakov do slamy, pričom postup pri oboch metódach je rovnaký až na to, že namiesto kompostu používame starú slamu alebo seno.
Starostlivosť po zasadení
Okopávanie a odstraňovanie buriny
Počas doby pestovania je dobré záhon so zemiakmi aspoň pár krát okopať a odstrániť burinu. Robte to však veľmi zľahka a opatrne. Keď už zemiaky kvitnú, do záhona nezasahujte.
Zavlažovanie
V prípade slabej vlahy je dôležité zemiaky pravidelne zalievať, najmä v období kvitnutia a bezprostredne po odkvitnutí, prípadne v období nadmerného sucha. Keď listy zožltnú a začnú odumierať, so zalievaním prestaňte.
Kopcovanie
Prihŕňanie alebo kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Najbežnejšie choroby sú pleseň zemiaková a chrastavitosť, a spomedzi škodcov ide o pásavku zemiakovú či vošky. Ak sa chcete vyhnúť problémom s pásavkou zemiakovou, pridajte do zeme prípravky s obsahom draselnej soli. Používame len liečivé rastlinné výluhy, kombinujeme rastliny tak, aby sa navzájom ochraňovali, medzi zeleninou máme bylinky, ktoré taktiež pomáhajú v ochrane a spolupracujeme s ostatnými živočíchmi.
Prečítajte si tiež: Tipy pre pestovanie ružových zemiakov
Na ochranu proti pôdnym škodcom je osvedčená kombinácia mikrobiálneho produktu NovaFerm Viva s biostimulantom Agriful. Táto kombinácia zvyšuje adaptáciu a rýchle namnoženie baktérií v produkte NovaFerm Viva. Ide o funkčnú zmes kmeňov baktérií, ktoré napádajú škodcov a požerových škodcov koreňov rastlín. Tieto látky účinne ničia škodcov v pôde.
Na ochranu listov proti chorobám použite kombináciu, ktorá dodá zemiakom rýchlo prijateľnú organickú meď, ktorá spevní bunky v listoch a ochráni pred vznikom ochorenia. Vňať je pomerne vysoká s vyšším počtom stoniek, preto doporučujeme včasnú pravidelnú preventívnu ochranu proti plesni zemiakovej. Vhodným prípravkom na bio báze je Controlphyt Cu.
Eko pestovanie zemiakov a ochrana pred škodcami
Zemiaky dobre rastú v kombinácii s rastlinami, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Výsadba kvetov, ako je nechtík alebo kapucínka, v blízkosti zemiakov môže pomôcť odpudzovať vošky a pásavky. Bylinné výluhy z rastlín, ako sú cesnak, žihľava a rebríček, sú účinné prírodné spôsoby na ochranu zemiakov pred škodcami a chorobami. Tieto byliny obsahujú látky, ktoré odpudzujú hmyz a posilňujú prirodzenú odolnosť rastlín. Zemiaky sa dobre kombinujú s nechtíkom, kapucínkou alebo rebríčkom, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Bylinné výluhy aplikujte preventívne od jari do jesene, keď sú zemiaky najviac ohrozené škodcami a chorobami. Zemiaky môžete sadiť vedľa fazule, kukurice alebo kapusty, ktoré zlepšujú pôdne podmienky a pomáhajú znižovať tlak škodcov.
- Cesnakový výluh: Rozdrvte 10 strúčikov cesnaku a zalejte ich 1 litrom vody.
- Žihľavový výluh: Namočte 1 kg čerstvej žihľavy do 10 litrov vody na 24 hodín.
Zber a skladovanie
Zber úrody
Zemiaky z pôdy zbierajte niekoľko týždňov po odumretí hnedých listov na rastlinách. Hnednutie a žltnutie listov je známka toho, že sa rastliny blížia ku koncu svojho životného cyklu. Neskoré zemiaky sa zvyčajne vykopávajú na jeseň, koncom septembra alebo začiatkom októbra. Zemiaky z pôdy vykopávajte pomocou rýľa. Dávajte si pri vykopávaní pozor, aby ste zemiaky nepoškodili. Zemiaky zbierame zboku. Pod rastlinou zakopnite zboku, nadvihnite hľuzu a vyberte ju. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili. Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.
Skladovanie zemiakov
Po vykopaní zemiaky rozložte na chladné, suché, tienisté a dobre vetrané miesto. Na tomto mieste nechajte zemiaky aspoň 1, no ideálne 2 týždne, aby šupka dozrela. Keď šupka na zemiakoch dozrie a zemiaky vyschnú, je na čase ich uskladniť na chladnom, suchom a tmavom mieste. Ideálna teplota pre skladovanie je 4-6 °C. Po zakúpení skladujte pri teplote 5-10 °C.
Odrody zemiakov
Zemiaky majú mnoho rozličných odrôd, ktoré sa delia na veľmi skoré, poloskoré, skoré a neskoré.
Varné typy
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Polopevné, pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Univerzálny typ, vhodný ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení mäknú a krehnú. Múčnaté a obsahujú najviac škrobu.
- Varný typ D - zemiaky určené na kŕmne účely.
- Zmiešané typy AB alebo BC: majú vlastnosti oboch typov.
Dĺžka vegetačnej doby
Podľa dĺžky vegetačnej doby sa zemiaky delia na:
Veľmi skoré odrody: vegetačná doba 60-100 dní (napr. Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa).Zemiaky ADORA patria medzi najskoršie odrody zo sadbových zemiakov na trhu. Vyznačujú sa superrýchlym rastom hľúz do konzumnej veľkosti. Sú vhodné na skorý zber už od konca mája. Zemiak je varný typ B. Hľuzy sú veľké oválne, farba šupky je žltá, farba dužiny svetložltá , po uvarení zemiak netmavne. Vzhľadom na dlhú dormanciu je účelné zemiakovú sadbu pred výsadbou umiestniť na teplejšie miesto. Pri predklíčovaní je doporučené po objavení malých klíčkov sadivo zemiakov vystaviť dennému svetlu, nižším teplotám a výdatne vetrať, čo spevní klíčky. Odroda je citlivá na pleseň zemiakovú, ale vďaka rýchlemu rastu a skorému dozrievaniu to pre ňu nepredstavuje žiadny problém. Napriek tomu odporúčame ochranu proti plesni zemiakovej. Odroda zemiakov je odolná proti háďatku zemiakovému Ro1 + 4 . Adora môže byť zberaná už po 65 dňoch od výsadby.Zemiaky Riviera majú hladkú šupku, výbornú odolnosť na vírusové choroby a veľmi skoré vysoké úrody. Dobre odoláva mechanickému poškodeniu a nevytvárajú sa rastové trhliny. Svetložlté hľuzy s pevnou šupkou sú veľké, veľkostne vyrovnané, s plytkými očkami a svetložltou dužinou. Ich vegetačná doba je 65 dní a prvý zber je možný už koncom mája.Anuschka má výbornú chuť, peknú žltú šupku s plytkými očkami. Tieto sadbové zemiaky sú veľmi vhodné na balenie v skorom období. Jej pevná konzistencia dáva vysoký predpoklad uplatnenia na trhu i v kuchyni. Tieto zemiaky zaraďujeme medzi varné typy AB. Anuschka uprednostňuje stredné až lepšie pôdy s rovnomerným zásobovaním vlahou a živinami. Pestovaním pod fóliou napomáhame skoršiemu zberu a vytvoreniu uzavretej šupky.Colette je veľmi skorá konzumná odroda sadbových zemiakov, ktorá vyniká pekným oválnym predĺženým tvarom, stabilným tvarom hľúz, hladkou šupkou, plytkými očkami a žltou farbou dužiny. Colette nemá sklon k černeniu dužiny, ku sfarbeniu surovej dužiny a ku chrastavitosti. S ohľadom k dlhému obdobiu vegetačného kľudu si zachováva vysokú konzumnú hodnotu až do neskorej jari. Varný typ AB.Bellarosa je veľmi skorá odroda s červenou šupkou, má aj vysokú dormanciu (vysoký stupeň dlhodobého uskladnenia) s dobrou konzumnou hodnotou. Robustná odroda s prevažne vysokou úrodnosťou, s dobrou toleranciou k suchu a dobrou rezistenciou na sekundárny rast. Hľuzy s červenou šupkou so svetlo žltou dužinou, sú oválne s očkami umiestnenými hlbšie. Veľmi skorá konzumná odroda zemiakov, vhodná pre letný a jesenný konzum, odporúčaná spotreba v období jún - december. Táto odroda sadbových zemiakov je určená na priamy konzum ako príloha. Dužina je po uvarení stredne pevnej konzistencie, menej múčnatá, netmavne. Hľuzy sú oválne so žltou šupkou, veľmi plytkými očkami a žltou dužinou. Táto zemiaková sadba dosahuje vysoké úrody s úrodovým potenciálom 65 t.ha-1. Má rýchlu dynamiku tvorby hľúz, je určená pre zber v druhom zberovom termíne. Proti plesni zemiakovej vykazuje nižšiu odolnosť na nadzemnej časti i na hľuzách, je stredne odolná proti chrastavitosti obyčajnej.
Skoré odrody: vegetačná doba 100-110 dní (napr. Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita).Elfe je veľmi výnosná a pre svoje vlastnosti aj dobre predajná. Hľuzy sú atraktívne - oválne až dlho oválne s plytkými očkami, jemnou šupkou, sýto žltou dužinou. Varný typ B.Marabel je veľmi výnosná a dobre predajná. Odroda je rezistentná proti napadnutiu háďatkom zemiakovým, odolná proti šediveniu dužiny. Veľmi odolná vírusom A a Y , voči háďatku Ro1 +4. Táto odroda sadbových zemiakov má vysokú odolnosť voči chrastavitosti, hrdzi, voči černeniu i mechanickému poškodeniu. Pôvod: Solana GmbH & Co.Sunita je holandská odroda vhodná pre rôzne pestovateľské podmienky. Táto a aj ďalšie pozitvne vlastnosti patria k úspešným výsledkom kríženia odrôd Marabel a Carrera. Je to skorá konzumná odroda varného typu AB, ktorá má veľmi pekné vyrovnané oválne hľúzy, so žltou šupkou, plytkými očkami a tmavožltou dužinou. Sunita sa vyznačuje lahodnou chuťou a vysokou úrodnosťou. Je výborná na pranie. Jej výhodou je dlhá doba skladovania. Počet hľúz je 9 až 11. Je odolná proti háďatku zemiakovému patotypu Ro1.Skorá konzumná odroda sadbových zemiakov s veľmi dobrou chuťou. Hľuzy sú oválne, šupka hladká a svetlá, očká plytké, dužina žltá. S ohľadom na vysoký počet nasadených hľúz dáva vysoké výnosy. Tieto zemiaky sú veľmi vhodné na pranie a lúpanie. Zemiak je varný typ BA.Odroda MALVINA má výbornú dynamiku tvorby veľkostne a tvarovo vyrovnaných hľúz. Sú dlho-oválneho tvaru s jemnou žltou šupkou, plytkými očkami a žltou dužinou.
Stredne skoré odrody: vegetačná doba 110-120 dní (napr. Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya).Agria si zachováva výbornú kvalitu konzumu až do jari. Dužina je výrazne žltá, obzvlášť po uvarení farebne stála. Vykazuje vysoký výnos, na niektorých lokalitách má sklon ku chrastavitosti hľúz. Plochy, ktoré majú sklon k vytváraniu chrastavitosti, sa neodporúčajú. Pozitívna vlastnosť: Výborná chuť.Megan dosahuje vysoké úrody s úrodovým potenciálom 70-75 t.ha-1, ktoré sú najvyššie v sortimente odrôd pestovaných na Slovensku. Má priemernú dynamiku tvorby hľúz, ktoré sú veľkostne vyrovnané. Patria k varnému typu B, po uvarení sú pevnej konzistencie, slabo múčnaté, netmavnú. Sú oválneho tvaru so žltou šupkou, plytkými očkami a sýtožltou dužinou.SORAYA je stredne skorá konzumná odroda s predpokladom vysokých výnosov. Vďaka svojmu guľato-oválnemu až oválnemu tvaru s hladkou šupkou a plytkými očkami je to zaujímavá odroda, s výbornou vnútornou kvalitou. SORAYA má žltú farbu dužiny a vysokú stabilitu sfarbenia, preto sa odporúča ako veľmi kvalitný konzumný zemiak, ktorý je obzvlášť vhodný pre gastronomické použitie, výrobky dennej spotreby a pre spracovanie. Varný typ B, kvalitný prílohový zemiak, s úplne minimálnymi tendenciami k tmavnutiu za surova a sfarbeniu po vare. SORAYA je ekologická odroda - vyžaduje o 30% menej N ako bežná odroda. Je vynikajúca na lúpanie. Veľmi dobrá skladovateľnosť, stredný až dlhý vegetačný pokoj.Laura je stredne skorá konzumná odroda s červenou šupkou. Varný typ B. Hľuzy má oválne až dlhé s hladkou červenou šupkou s plytkými očkami. Zemiaky sú prevažne pevnej konzistencie, ľahko múčnaté so sýtožltou farbou dužiny a s príjemnou chuťou. Po uvarení netmavne. Odroda je vhodná na priamy konzum aj na spracovanie, napr. na hranolky, lúpanie, atď. Laura kladie stredne vysoké nároky na pôdu a zásobovanie vodou. Na postemergentnú aplikáciu Sencoru je slabo citlivá. Má dobrú odolnosť voči chorobám, ale napriek tomu odporúčame pravidelný postrek proti plesni zemiakovej. Laura sa dobre skladuje. Hľuzy sú vhodné najmä ako prílohové zemiaky, ale aj na prípravu pečených a opekaných zemiakov. Patria k varnému typu B, po uvarení sú pevnej konzistencie, slabo múčnaté, netmavnú. Sú oválneho tvaru so žltou šupkou, plytkými očkami a sýtožltou dužinou.
Poloskoré až neskoré odrody: vegetačná doba nad 120 dní (napr. Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca).Annalena je stredne skorá šalátová odroda zemiakov s veľmi dobrou konzumnou kvalitou. Jej hľuzy sú mimoriadne vyrovnané, oválne až dlhooválne, vhodné na balenie. Má atraktívny tvar, žltú farbu šupky i dužiny s vysokým výnosom a dlhodobým skladovaním. Jej vnútorná kvalita je zárukou veľmi dobrého odbytu s predpokladaným záujmom u pestovateľov. Stredne skorá - neskorá odroda predurčená na ekologické pestovanie a absolútne nenáročná! Vegetačná doba cca 135-145 dní podľa zásobenosti vlahou a dusíkom. Varný typ BC ,farba šupky a dužiny žltá, kríženec známej odrody SATINA. Tvorí veľké guľatooválne hľuzy, počet hľúz pod trsom 14-16 ks nasadených hlbšie. Odolná voči vysokým teplotám, suchu, má robustnú vňať, dobre si poradí s burinami a suchom. Minimálne náchylná na pleseň. Poskytuje stredne vysoké úrody. Skladovanie veľmi dobré.
#