Rýchle a lacné recepty na zemiakové jedlá bez smotany

sabor peruano
Rate this post

Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvá spôsobov. Tento článok sa zameriava na recepty na zemiakové jedlá, ktoré sú rýchle, lacné a neobsahujú smotanu. Je to skvelá alternatíva pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá alebo majú intoleranciu na laktózu.

Prečo si vybrať zemiakové jedlá?

Zemiaky sú obľúbené pre svoju krémovú textúru a chrumkavý povrch. Sú ideálnou prílohou k mäsu, ale môžu sa podávať aj ako samostatné jedlo. Hoci tradičné recepty často obsahujú smotanu, existujú aj varianty, ktoré sú rovnako chutné a zdravšie. Zemiaky sú plné živín, vlákniny, vitamínov C a B6, a draslíka, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu svalov a nervov.

Vynikajúce recepty na rýchle a lacné jedlá zo zemiakov

1. Zemiaky s hubami a syrom

Potrebujeme:

  • Zemiaky - 400 g
  • Huby - 200 g
  • Vajcia - 5 ks
  • Cibuľa - 1 ks
  • Mlieko - 50 ml
  • Syr - 100 g
  • Cesnak - 2 - 3 strúčiky
  • Soľ
  • Rastlinný olej

Postup:

  1. Zemiaky nakrájame nadrobno, rovnako si nakrájame aj cibuľu a huby.
  2. Na panvici na oleji orestujeme zemiaky, pridáme k nim cibuľku aj huby a restujeme, nakoniec vmiešame aj pretlačený cesnak.
  3. Krátko orestujeme, kým zemiaky nezískajú zlatistú farbu a preložíme do zapekacej misy.
  4. V miske si rozmiešame vajcia s mliekom a ochutíme.
  5. Zmes nalejeme na zemiaky v mise, premiešame a dáme piecť na 180 stupňov na asi 20 minút.
  6. Ku koncu pečenia posypeme syrom a necháme zapiecť dozlatista.

2. Labužnícke zemiaky so šunkou

Potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov
  • 2 šálky mlieka alebo sladkej smotany na varenie
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 kocka kuracieho vývaru
  • Červenú sladkú papriku
  • 300 g šunky nakrájanej alebo nastrúhanej
  • 300 g mozzarelly nastrúhanej
  • Štipka oregana
  • Strúhaný parmezán
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky nakrájame a uvaríme v slanej vode odmäka.
  2. V mixéri zmiešame mlieko, nakrájanú cibuľu, cesnak, bujón, papriku, múku a soľ - rozmixujeme na hladkú zmes.
  3. Zmes preložíme na panvicu a na panvici varíme, kým zmes nezhustne.
  4. Ideme vrstviť. Na dno zapekacej misy vrstva zemiakov, zalejeme omáčkou, opäť vrstva zemiakov, strúhaný parmezán, omáčka a takto pokračujeme, kým neminieme všetky prísady.
  5. Na vrch navrstvíme mozzarellu a strúhanú šunku, posypeme oreganom a do vyhriatej rúry na 200 stupňov dáme zapiecť dozlatista. Stačí 15-20 minút.

3. Ruský zemiakový s kyslou smotanou

Potrebujeme:

  • Zemiaky 6-7 ks
  • Cibuľa 2 ks
  • Údená klobása, saláma, alebo 400 g
  • Kyslá smotana 2 lyžice
  • Slnečnicový olej 3 lyžice
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Ošúpte cibuľu. Nakrájajte na malé kocky. Zahrejte 3 lyžice oleja na panvici.
  2. Cibuľu na oleji opečte do zlatohneda.
  3. Nakrájanú klobásu nakrájajte na prúžky.
  4. Ošúpte všetky zemiaky. Nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte s restovanou cibuľou.
  5. Teraz pridajte údenú klobásu do zeleniny. Osoľte ingrediencie podľa chuti. Všetko dobre premiešajte.
  6. Pripravte vhodný pekáč. Zemiaky nakrájajte na plátky a prvú vrstvu poukladajte na vymastený plech.
  7. Tehlu syra si nakrájajte na malé kocky, poukladajte na plech medzi zemiaky a celé posypte strúhaným syrom.
  8. Urobte druhú vrstvu zemiakov a celý postup opakujte.
  9. Osoľte a pridajte mlieko.
  10. Pečte 30 minút v teplovzdušnej rúre s ventilátorom pri teplote 180 °

4. Zimné zemiaky

Potrebujeme:

  • 700 g zemiakov
  • 50 g masla (alebo 2-3 lyžice rastlinného oleja)
  • 100 -150 g krájanej slaninky
  • 1 cibuľu
  • 1 bal. sáčkovej hubovej polievky
  • 500-600 ml vody
  • 200 ml mlieka
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska.
  2. Zapekaciu misu vymastíme olejom a preložíme do nej zemiakové plátky.
  3. Na zemiaky uložíme plátky masla.
  4. Rúru nastavíme na 200 stupňov a pečieme asi 30 minút. Počas pečenia zemiaky aspoň raz premiešame.
  5. Kým sa zemiaky uvaria, polievku uvaríme podľa pokynov na obale (ja som ju varila v zmesi vody a mlieka).
  6. Po 30 minútach zemiaky vyberieme a posypeme cibuľou a polovicou krájanej slaninky.
  7. Potom na zemiaky nalejeme polievku (nie celú, ale tak, aby sme zaliali povrch všetkých zemiakov) a nakoniec navrstvíme na vrch a zvyšnú slaninku.
  8. Vložíme do rúry a pečieme, kým zemiaky celkom nezmäknú a slaninka nezíska krásnu zlatistú farbu.

5. Veršované zemiaky

Potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov
  • 500 g mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho)
  • 200 g eidamu
  • 2 vajcia
  • 2 staršie rožky
  • Trochu mlieka
  • Téglik sladkej (31%) smotany
  • Soľ
  • Farebné korenie
  • Sušený cesnak alebo 3 strúčiky čerstvého
  • Olej

Postup:

  1. Do mletého mäsa nastrúhame syr (časť si necháme na posypanie), pridáme vajcia a kúsky rožkov, ktoré sme nechali zmäknúť v troške vlažného mlieka.
  2. Mierne osolíme a okoreníme a poriadne premiešame.
  3. Olúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a polovicou navrstvíme na dno vymastenej zapekacej misy.
  4. Posypeme soľou, korením a sušeným cesnakom (alebo pretlačeným čerstvým).
  5. Zalejeme polovicou téglika smotany a navrch rozprestrieme mäsovú zmes.
  6. Na mäsovú zmes nasypeme trochu syra, poukladáme zvyšok zemiakov, ktoré opäť osolíme, okoreníme a posypeme cesnakom.
  7. Opäť posypeme trochou syra.
  8. Zalejeme zvyšnou smotanou a zapečieme v rúre, vyhriatej na 160 stupňov asi hodinku dozlatista.

6. Zemiakový kastról s brokolicou

Potrebujeme:

  • 800 g zemiakov
  • 400 g brokolice
  • 100 g varenej šunky
  • 200 ml smotana na šľahanie
  • 200 ml mlieka
  • 1 bambino
  • 1 lyžička múky
  • Soľ a korenie
  • Muškátový oriešok
  • 1 cibuľa
  • 100 g syra nastrúhaného

Postup:

  1. Umyte zemiaky, šúpte, nakrájajte a uvarte v osolenej vode pod dobu asi 10 minút.
  2. Umyte brokolicu, rozdeľte na ružičky a variť domäkka vo vriacej osolenej vode po dobu asi 5 minút. Potom scedíme.
  3. Medzitým nakrájame cibuľu a šunku na malé kúsky a na troche oleja sa podusíme na panvici.
  4. Potom pridáme 1 lyžicu múky, zamiešame a pridáme smotanu a mlieko premiešame, privedieme do varu a pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok dochutíme. Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať vodu z varenia brokolice, alebo obyčajné vodu. Nakoniec vmiešame bambino.
  5. Predhrejte rúru na 180 až 200 stupňov.
  6. Zemiaky a brokolicu vložíme do zapekacej misy s trochou oleja, a zalejeme smotanovou omáčkou, na vrch nasypeme syr a pečieme približne 20 minút.

7. Zemiakový kastról s mäsom

Potrebujeme:

  • 400 g uvarených zemiakov
  • 100 g masla
  • 450 ml kyslej smotany
  • Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
  • 230 g strúhaného syra
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 200 g vareného kuracie mäsa (môžeme nahradiť šunkou, alebo iným mäsom)

Postup:

  1. Zemiaky nastrúhame a vložíme do pekáča vymasteného trochou masla. Ochutíme soľou, korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
  2. V samostatnej mise zmiešame na kúsky nakrájané kurča so smotanou, roztopeným maslom, pretlačeným cesnakom a nadrobno nakrájanou cibuľou.
  3. Na strúhané zemiaky navrstvíme smotanovú omáčku, posypeme syrom a vložíme do vyhriatej rúry.
  4. Pečieme pri teplote 175 stupňov približne 40-45 minút.

8. Mäsový ježkovia so zemiakmi a syrom

Potrebujeme:

  • 500-600 g mletého mäsa bravčového
  • 200 g uvarenej ryže
  • 1 väčšiu cibuľu
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 vajce
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 kg zemiakov
  • 150 g strúhaného syra

Postup:

  1. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame.
  2. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti
  3. Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom.
  4. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi.
  5. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút.
  6. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.

9. Zeleninová misa s omáčkou

Potrebujeme:

  • 5 stredne veľkých zemiakov
  • 2 cibule
  • 100 g šampiňónov alebo iných húb
  • 2 paradajky
  • 300 g syra

Na omáčku:

  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 2 lyžice majonézy
  • 1 pretlačený strúčik cesnaku

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Rovnako umyjeme a nakrájame huby a paradajky.
  2. Pekáč vymastíme trochou oleja. Na dno uložíme plátky zemiakov a na ne uložíme plátky húb.
  3. Ingrediencie na omáčku jednoducho zmiešame a 3/4 omáčky navrstvíme na huby.
  4. Nakoniec uložíme na vrch plátky paradajok a pokryjeme zvyšnou omáčkou.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
  6. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.

10. Mleté mäso zapečené so zemiakovou kašou

Potrebujeme:

  • 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, alebo zmes oboch)
  • 1 kg nových zemiakov
  • 1 vajce
  • 250 ml mlieka
  • 100 g masla
  • 1 cibuľu
  • 50 g strúhaného tvrdého syra
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode.
  2. Zo zemiakov zlejeme vodu, pridáme 50 g masla a roztlačíme na pyré, Do hmoty postupne vmiešame aj teplé mlieko.
  3. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a opražíme na zvyšnom masle. Potom pridáme mleté mäso a uvaríme domäkka za stáleho miešania. Ochutíme soľou a korením a preložíme do väčšej misky.
  4. Keď sa mäso trochu chladí, vmiešame doň vajce.
  5. Formu na pečenie vymastíme maslom a na dno navrstvíme mäsovú zmes.
  6. Na vrch navrstvíme zemiakové pyré.
  7. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 190 stupňov 15 minút.

Tipy a triky pre prípravu chutných zemiakových jedál

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pekáč potrieť strúčikom cesnaku.
  • Ak nemáme čas, môžeme použiť predvarené zemiaky.
  • Pre chrumkavý povrch môžeme na konci pečenia pridať strúhanku.
  • Gratinované zemiaky môžeme pripraviť aj v remoske, ktorá má menšiu spotrebu energie ako rúra.
  • Bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu.

Zemiaky ako súčasť zdravého jedálnička

Zemiaky sú zdravé, ak sa konzumujú s mierou. Sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.

Zemiakové placky

Tradičným jedlom zo zemiakov celkom určite sú placky. Pri ich príprave je dôležité, aby ste nepridali priveľa múky, pretože v tom prípade by boli tvrdé a nemali by dobrú konzistenciu. Kľúčom je tiež správne ochutenie, keď musíte pridať dostatok cesnaku a majoránky. Pečte ich do zlatista a na povrchu ich môžete nechať trochu chrumkavé. Do cesta môžete pridať salámu pokrájanú na malé kocky. Rovnako dobre funguje aj slaninka. Placky upečte a môžete ich podávať s rôznymi plnkami.

Zemiaková kaša

Toto jedlo zvyčajne používame ako prílohu. No dobrá zemiaková kaša sa môže zmeniť aj na ľahkú večeru alebo obed. Stačí ju podávať napríklad s opraženou slaninkou alebo cibuľou a kefírom či pohárom chladeného mlieka.

Prečítajte si tiež: Blesková Večera

Príprava je veľmi jednoduchá a zvládnete ju aj po náročnom dni v práci. Zemiaky nechajte takmer rozvariť, sceďte ich a popučte. Dajte si zohriať mlieko s plátkom masla a teraz ho pomaly prilievajte do zemiakov a zašľahávajte šľahačom. Nikdy nepoužívajte ručný mixér, pretože by zostali ako lepidlo. Mlieko pridávajte postupne, aby ste odhadli správnu konzistenciu. Pridajte do zemiakov rôzne druhy koreňovej zeleniny a takto ich uvarte spolu. Potom ich poučte a pridajte trochu olivového oleja. Vaša zeleninová večera je už hotová.

Bubble and squeak

Druhou alternatívou je uvariť zemiakové fašírky, ktoré sa robievajú v Anglicku alebo v Írsku. Pečú sa zo zvyškov kaše a chutia skvelo so zeleninovým šalátom.

Suroviny:

  • 700 g zemiaková kaša (zo včera)
  • 200 g kapusta
  • Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
  • Trochu maslo a olej na opekanie
  • Vajce na volské oko (nemusí byť)
  • Plátky slaniny (nemusia byť)

Postup:

  1. Kapustu nasekáme na kocky, nasypeme na panvicu s kvapkou oleja, zľahka posolíme a opekáme asi 5 minút.
  2. Opečenú kapustu pridáme kú zemiakovej kaši, ochutíme soľou, korením a premiešame.
  3. Zo zmesi tvarujeme okrúhle fašírky, ktoré opekáme na masle a oleji do zlato-hneda z oboch strán.
  4. Upečené zemiakové fašírky podávame samotné alebo si k nim pripravíme praženú slaninu a volské oko.

Zmes na Bubble and squeak môžeme navrstviť na tuk na celú panvicu, opiecť spodnú časť na šporáku a vrchnú časť zapiecť pod grilom v rúre.

Zemiakové lokše

Aj v tomto prípade sa môžete rozhodnúť, či použijete lokše ako prílohu napríklad ku pečenej kačke, alebo z nich urobíte hlavné jedlo. Ich výhodou je, že sa dajú naplniť na slano, i na sladko. V prvom prípade to môže byť pečeňová paštéta, kyslá kapusta s pomaly pečeným trhaným mäsom alebo restovaná pečeň. Sýte jedlo podľa našich starých mám. Lokše sa robia zo zemiakov uvarených v šupke, ktoré potom očistíte a musíte ich dobre prepasírovať, aby ste dosiahli jemné cesto. Pečú sa vždy nasucho na panvici. Vyskúšajte rôzne modernejšie alternatívy. Časť zemiakov nahraďte sladkými zemiakmi alebo cviklou, vďaka čomu dosiahnete aj krajšiu farbu.

Zemiaková polievka

Polievka zo zemiakov je ideálna do zimných mesiacov. Zasýti vás, takže sa hodí ako večera a príjemne vás ohreje. V našich končinách je najznámejšia na kyslo, keď sa môže variť s hrsťou sušených hríbov. Na konci sa zahustí mliekom a múkou a ochutí octom a soľou. Zemiaky v polievke môžete spojiť s rôznou zeleninou alebo pridajte kúsok mäsa. Vyskúšajte krémové verzie zemiakových polievok. Vďaka rozvareným zemiakom sa zároveň zahustia a budú tak sýtejšie. Môžete ich podávať s krutónmi alebo s pečeným cícerom.

Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie

Zimná zemiaková polievka s cícerom

Rýchla, aromatická a sýta polievka, ktorá vás zahreje v chladných dňoch.

Suroviny:

  • 5 ks stredne veľký zemiak
  • 2 PL rastlinný olej
  • 1 ks cibuľa
  • 1 KL soľ
  • 1 KL rasca
  • 2 ks bobkový list
  • 200 ml smotana na šľahanie
  • Podľa chuti ocot a cukor

Suroviny na pečený cícer:

  • 1 konzerva cícer
  • 2 PL olivový olej
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 KL kurkuma

Postup:

  1. Na oleji speníme nasekanú cibuľku, pridáme soľ, rascu, bobkový list a spolu restujeme kým cibuľka nebude priehľadná.
  2. Potom prisypeme pokrájané zemiaky, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni kým zemiaky nezmäknú.
  3. Medzitým si v miske zmiešame scedený cícer, olej, pretlačený cesnak, kurkumu, soľ a korenie.
  4. Ochutený cícer preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 15 minút.
  5. Polievku odstavíme z plameňa, vytiahneme bobkový list a ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky do krémova.
  6. Hrniec vrátime nad mierny plameň a prilejeme smotanu.

Zemiakové krokety

Obyčajné krokety sa pripravujú z uvarených a popučených zemiakov, ktoré sa dochutia a obalia v trojobale. Môžete ich takto vypražiť v oleji, alebo ich upečte v rúre. Podávať ich môžete napríklad s čerstvým zeleninovým šalátom. Na vylepšenie receptúry pridajte do zemiakov ďalšie prísady. Môže to byť bryndza, nakrájaná zelenina, opečené kúsky mäsa alebo akýkoľvek syr.

Francúzske zemiaky

I keď francuzáky v skutočnosti nepochádzajú z Francúzska, napriek tomu už nikto tieto skvelé zapekané zemiaky inak nenazve. Vytvoria sa z nich dve vrstvy, medzi ktoré sa pridá plnka v podobe klobásky, špekáčikov či údeného mäsa spolu s uvarenými vajíčkami. Všetko sa to zaleje zmesou mlieka alebo smotany s vajcami a múkou, ktoré držia celé jedlo pokope. Potom už len stačí vložiť plech do rúry a čakať na vašu obľúbenú pochúťku. Pripravujte toto jedlo zo surových zemiakov, vďaka čomu bude mať šťavnatejšiu chuť. Namiesto mliekovej zálievky pridajte do strednej vrstvy kyslú smotanu.

Gratinované zemiaky

Kľúčom tohto fantastického jedla je správne nakrájanie zemiakov. Narežte ich úplne tenké a rovnaké. Potom ich navrstvite do plechu a postupne ich prelievajte zmesou mlieka, smotany, nastrúhaného syra a muškátového orieška. Takto dajte zemiaky upiecť a potom ich nakrájajte na kocky. Môžete ich podávať aj ako samostatné jedlo. Pridajte do zemiakov nastrúhaný parmezán alebo trošku ochuťte mliečnu zmes napríklad pomocou čerstvých byliniek alebo údenou paprikou.

Zemiakové hranolčeky

Dobré hranolky snáď nikdy neomrzia. Keď si ich urobíte sami doma, tak si presne zvolíte ich hrúbku a prepečenie. Niekto ich má rád väčšie, aby vynikla zemiaková chuť. Iní milujú tenké hranolky a pre niekoho môžu byť aj trošku chrumkavejšie. Vyskúšať môžete aj originálny recept s dlhým namáčaním a viacnásobným pražením. Keď podávate hranolky ako hlavné jedlo, ochuťte ich rôznymi domácimi dresingmi. Môžete ich tiež posypať nastrúhaným syrom alebo medzi ne natrhajte trochu pečeného mäsa.

Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia

Halušky alebo gnocchi

Slovenská alebo talianska klasika? Zo zemiakov urobíte aj dve jedlá, ktoré sa udomácnili v našich končinách. Postup je v podstate veľmi podobný, hlavný rozdiel je práve v spracovaní zemiakov. Do našich halušiek idú surové a do gnocchi uvarené v šupke a postrúhané či rozpučené. Potom ich uvaríte vo vode a môžete vyberať ďalšie prísady. Ku haluškám môžete pridať bryndzu, kyslú kapustu alebo tvaroh. Gnocchi zase výborne vyniknú s rôznymi omáčkami. Keď budete robiť gnocchi pridajte do cesta napríklad rozmixované huby, aby ste ich ochutili.

Zemiakové šúľance a plnené guľky

Z rovnakého cesta ako gnocchi sa vyrábajú aj naše tradičné jedlá. Kto by odolal?

Zemiakový šalát

Klasický majonézový šalát sa nám spája najmä s Vianocami a Veľkou nocou. Môžete si ho však pripraviť na večeru kedykoľvek cez rok. Keď chcete dosiahnuť lepšiu chuť, tak si uvarte čerstvú mrkvu a hrášok. Zemiaky môžete nakrájať na malé kocky, vďaka čomu bude šalát lahodnejší. Zemiaky robia šalát sýtejším, preto vám postačí na večeru aj bez inej prílohy.