Špargľa a šunka tvoria harmonickú dvojicu, ktorá sa dá využiť v mnohých chutných receptoch. Či už hľadáte rýchle a jednoduché predjedlo, svieži obed alebo slávnostnú večeru, táto kombinácia nikdy nesklame. Tento článok sa pozrie na rôzne spôsoby, ako si môžete vychutnať špargľu a šunku, od klasických receptov až po inovatívne variácie.
Príprava špargle
Predtým, ako sa pustíme do samotných receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť špargľu. Existujú dva základné druhy špargle: biela a zelená.
- Biela špargľa: Bielu špargľu je potrebné očistiť škrabkou na zemiaky, od hlavičky smerom nadol. Tvrdý koniec sa odlomí alebo odkrojí.
- Zelená špargľa: Zelenú špargľu zvyčajne stačí len umyť a odrezať tvrdé konce.
Očistenú špargľu varíme vo vyššom úzkom hrnci naplnenom osolenou vodou. Špargľa sa vloží nastojato (hrubým koncom dolu, hlavičkou hore). Varí sa cca 7 - max. 10 minút, aby nebola surová, ale zároveň chrumkavá.
Omáčka k špargli
K špargli sa výborne hodí krémová omáčka. Tu je recept na jednoduchú a chutnú omáčku:
- Smotanu zohrejeme.
- Pridáme strúhaný tvrdý syr, trochu mletého muškátového oriešku, mleté biele korenie a jemne soli. Soľ nie je potrebná, ak je syr slanší.
- Strúhaný parmezán pridávame na záver.
- Povaríme len krátko, aby sa syr rozpustil a spojil so smotanou.
- Hotová omáčka je stredne hustá.
Rýchle a jednoduché recepty
Špargľa so šunkou a zemiakmi
Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Uvarenú špargľu podávame so zemiakmi (pečenými alebo varenými) a natvrdo uvareným vajíčkom. Na masle krátko opečieme na kocky nakrájanú šunku a pridáme k špargli.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Jednoduché a rýchle predjedlo: Špargľa so šunkou v lístkovom ceste
Ak hľadáte rýchle a elegantné predjedlo, špargľa so šunkou v lístkovom ceste je ideálnou voľbou. Tento recept je hotový za 30 minút a je ideálny ako občerstvenie, raňajky alebo snack k televízii.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Špargľa
- Šunka (napr. Schwarzwaldská)
- Syr Brie
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravte si ingrediencie.
- Lístkové cesto nakrájajte na štvorce.
- Špargľu zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením.
- Špargľu obalte v šunke.
- Na každý štvorec lístkového cesta položte syr Brie a obalenú špargľu.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie je lístkové cesto zlatisté a syr roztopený.
Svieži obed: Cestoviny so špargľou, brokolicou a hráškom
Počas horúcich letných dní si radi doprajeme ľahký a svieži obed. Cestoviny so špargľou, brokolicou a hráškom sú skvelou voľbou, najmä ak je špargľa v sezóne a ľahko dostupná. Príprava tohto jedla je veľmi rýchla a jednoduchá.
Ingrediencie:
- Cestoviny (ľubovoľný druh)
- Špargľa
- Brokolica
- Hrášok (mrazený)
- Šunka (napr. Tirolská alebo Schwarzwaldská)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Parmezán
- Chilli vločky (voliteľné)
Postup:
- Uvarte cestoviny al dente.
- Na troche olivového oleja restujte ružičky brokolice asi 5 minút.
- Pridajte špargľu zbavenú drevnatých koncov, natrhané plátky šunky a hrášok.
- Restujte asi 2 minúty.
- Premiestnite uvarené cestoviny na panvicu k zelenine a šunke.
- Dobre premiešajte a pridajte 2 lyžice vody z cestovín.
- Dochuťte soľou a korením.
- Rozdeľte na taniere, posypte parmezánom a chilli vločkami.
Ďalší recept: Krémové cestoviny so špargľou a šunkou
Talianska kuchyňa je majstrom v jednoduchosti - na vynikajúce jedlo často stačí niekoľko kvalitných surovín. Tento recept stavia na tom istom princípe: čerstvá zelená špargľa, krémová smotana, parmezán a jemná šunka sa spoja do krémovej omáčky, ktorá sa stihne pripraviť skôr, než sa uvaria cestoviny.
Ingrediencie:
- 400 g krátkych cestovín (napr. penne, farfalle)
- 500 g zelenej špargle
- 150 g šunky (napr. Schwarzwaldská)
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL masla
- Soľ, korenie
- 150 ml smotany na varenie
- 50 g parmezánu
Postup:
- Špargľu umyte a odstráňte tvrdé konce - tie môžete odložiť na vývar. Stonky pokrájajte na menšie kúsky, špičky nechajte celé.
- Do veľkého hrnca dajte variť vodu. Keď začne vrieť, osoľte ju a vložte cestoviny. Uvarte ich podľa návodu, aby boli „al dente“.
- Na panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom. Vložte kúsky špargle (okrem hlavičiek), osoľte, okoreňte a restujte približne 3 až 4 minúty. Potom pridajte šunku a o chvíľu aj špargľové hlavičky.
- Znížte plameň a do panvice vlejte smotanu. Nechajte ju mierne prevariť, kým trochu nezhustne - trvá to len krátko.
- Cestoviny sceďte a vložte späť do hrnca spolu s trochou vody z varenia. Pridajte smotanovú zmes a dve tretiny parmezánu.
- Podávajte ihneď, ozdobené zvyšným parmezánom.
Vyberajte si duté druhy cestovín - lepšie zachytia omáčku a ich tvar krásne ladí so špargľou. Tento recept sa ideálne hodí na jar, keď je špargľa najsviežejšia.
Ďalšie recepty so špargľou a šunkou
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať špargľu a šunku. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
- Špargľový krém: Jemná krémová polievka so špargľou a kúskami šunky.
- Špargľový šalát: Svieži šalát s varenou špargľou, šunkou, vajíčkom a jogurtovým dresingom.
- Špargľová pizza: Pizza s paradajkovým základom, mozzarellou, špargľou a šunkou.
- Špargľové rizoto: Krémové rizoto so špargľou, parmezánom a kúskami šunky.
- Špargľa na grile: Grilovaná špargľa obalená v šunke.
Kulinárske oblasti Nemecka a ich špeciality
Nemecká kuchyňa je veľmi rozmanitá a líši sa v závislosti od regiónu. Šunka pochádza z juhozápadného Nemecka, konkrétne z oblasti Schwarzwald (Čierny les).
Spolková republika Nemecko je tvorená šestnástimi spolkovými krajinami, v ktorých býva viac než 82 miliónov obyvateľov. Je jasné, že o jednotnej kuchyni sa hovoriť nedá. Vo všeobecnosti sa národná kuchyňa kryje so stravovacími návykmi susedov, najmä v pohraničných oblastiach. Dnes môžeme Nemecko rozdeliť do 7 kulinárskych oblastí.
Tu je prehľad niektorých kulinárskych oblastí a ich špecialít:
- Juhozápadné Nemecko
- Bádensko: Zemiaková polievka, zemiakový šalát, šunka, pečeňová klobása, teľacie závitky, knedle, okrúhle rezance.
- Falcko: Zemiaková polievka, zemiakový šalát, Cordon Bleu, pečeňové knedličky, pečienka s kyslou omáčkou, pečené zemiaky, knedle.
- Sársko: Zemiaková polievka, fazuľová polievka, mäsové karbonátky, vyprážané zemiaky.
- Švábsko: Cestoviny (plnené taštičky, knedle, hrubé rezance), polievky, údeniny, zemiakový šalát, sekaná.
- Hésensko: Cibuľový koláč, zelená omáčka, zemiakové placky s jablkovou šťavou, kyslá kapusta, Frankfurtské párky, syr Handkäse.
- Bavorsko a Fransko
- Bavorsko: Polievka s pečeňovými knedličkami, zemiaková polievka, sekaná, bravčový rezeň, bravčová pečienka, bravčové koleno, korenisté hovädzie fašírky, knedle (pečeňové, žemľové, so šunkou, praclíkové).
- Fransko: Norimberská pečená klobása, bravčová pečienka, bravčové koleno, varený syr Kochkäse.
- Severozápadné Nemecko
- Dolní Sasi a Brémy: Kari klobásy, špargľa, kel, zemiaky, maslová torta, perník.
- Hamburg: Ryby a morské plody, kompóty z červených bobúľ.
- Šlezvicko-Holštajnsko: Kapusta, kel, marcipán (Lübeck).
- Vestfálsko: Fazuľa, hrášok, zemiaky, kel, bravčové a hovädzie mäso.
- Porýnie: Zemiaková polievka, kyslá kapusta, šišky, tmavý chlieb, klobásy so syrom, mäsové knedlíky, ovocná torta, vafle, zemiakové placky, výdatné polievky, morské ryby, dusené mäsá a zeleniny, Nebo a zem (pečená klobása a zemiaková kaša).
- Severovýchodné Nemecko
- Berlín: Bravčové, husacie a rybacie mäso, kapusta, strukoviny, nakladaná zelenina, zemiaky, zemiaková polievka, Hoppelpoppel, bravčové koleno, knedle hovädzie a kapary, Rezeň Holštajnsko, pečeňová klobása, curry klobása, zemiakové placky, Berlínske plnené šišky, sladké toasty, želé z červených bobúľ so smotanou.
- Brandenbursko: Zemiaky, špargľa, kapusta, fazuľa, repa, gaštany, hríby, ryby, zemiakové placky.
- Meklenbursko-Predpomoransko: Mäso, slanina, maslo, šunka, saláma, slivky, hrušky, hrozienka, jablká, ryby (sleď, makrela, platesy, ostriež, zubáč, pstruh, úhor), zverina, diviaky, zemiaky.
- Durínsko: Ovocie a zelenina, mäso s bohatou omáčkou, jaternice a voľne žijúca zver, karfiol, brokolica, kapusta, šalát, uhorky, cibuľa, špargľa, huby, fazuľa, koláče, hovädzia roláda, durínska klobása, zemiakové knedle, zemiakový šalát, sladké zemiakové rezance.
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia