Sezóna húb je v plnom prúde a lesy ponúkajú bohaté úlovky. Ak ste si aj vy priniesli domov košík plný voňavých húb, alebo vás niekto obdaroval, neváhajte a pripravte si z nich lahodnú hubovú polievku. Tento tradičný pokrm je obľúbený pre svoju bohatú chuť, jednoduchú prípravu a výživné vlastnosti. Hubová polievka je ideálna na zahriatie počas sychravých dní a zasýti celú rodinu.
Prečo je Hubová Polievka Taká Obľúbená?
Huby sú cenným prírastkom do jedálnička, pretože sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, ako sú vitamín D a selén, ktoré podporujú imunitný systém. Majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo prispieva k udržiavaniu zdravej hmotnosti a trávenia. Huby obsahujú antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. V kuchyni sa dajú využiť rôznymi spôsobmi - v polievkach, omáčkach, grilované alebo pečené. Sušené huby sú ideálne na prípravu chutných vývarov alebo ako prídavok do rizota.
Príprava Húb Pred Varením
Pred samotným varením je dôležité huby správne pripraviť. Rôzne druhy húb vyžadujú odlišný prístup:
- Sušené huby: Pred použitím ich namočte na noc do vody. Ak ste na to zabudli, zalejte ich vriacou vodou aspoň na pol hodinu alebo ich krátko povarte. Vodu, v ktorej sa huby namáčali, môžete použiť ako aromatický vývar.
- Mrazené huby: Pred varením ich rozmrazte a osušte.
- Čerstvé huby: Očistite ich a nakrájajte na plátky alebo kocky.
- Zavárané huby: Používajte huby zavarené v slanom náleve. Ak máte huby v kyslom náleve, použite ich do kyslých polievok.
Rýchla Hubová Polievka so Zemiakmi: Recept za Pár Centov
Táto polievka je ideálna, keď potrebujete rýchly a chutný obed alebo večeru. Je jednoduchá, zasýtiaca a lacná, takže si ju môžete pripraviť takmer z ničoho.
Potrebujeme:
- 200 g čerstvých húb (alebo 2 hrste sušených)
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 KL mletej papriky
- 4 stredne veľké zemiaky
- 100 ml smotany na varenie
- Soľ, mleté čierne korenie, majorán
- Voda
Postup:
- Ak používate sušené huby, zalejte ich v miske vriacou vodou a nechajte zhruba 15 minút postáť. Potom z nich v dlaniach vytlačte vodu a použite ako čerstvé. Čerstvé huby očistite a nakrájajte na plátky.
- Na masti opražte nasekanú cibuľku, pridajte huby a duste, kým sa neodparí väčšina vody uvoľnenej z húb.
- Potom zaprášime paprikou, pridáme prelisovaný cesnak a spolu restujeme asi minútku.
- Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vodou. Hrniec zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú - asi 15 až 20 minút.
- Nakoniec pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a sušeným majoránom a ešte minútu prevaríme.
- Hubová polievka je hotová, keď sú zemiaky mäkké.
Tip: Hubová polievka so zemiakmi chutí ešte lepšie na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Hubová Polievka s Maslom
Hubová polievka s maslom je hustá a sýta, plná chuti a perfektne zahreje aj, keď je počasie už výrazne sychravé. Na polievku budete potrebovať aj rôzne druhy zeleniny, napríklad mrkvu, petržlen, zeler, pór a zemiaky. Všetko ochutíte soľou, korením, bobkovými listom a zalejete zeleninovým alebo hubovým vývarom. Hubová polievka s maslom je hustá vďaka múkovej zásmažke, tú ale môžete nahradiť napríklad zemiakovým škrobom rozmiešaným vo vode. Tak získate verziu, ktorá je vhodná aj pre celiatikov.
Krémová Polievka z Lesných Húb
Krémová polievka z lesných húb je naozaj výdatná polievka, ktorá vás v tomto ročnom období zahreje a zasýti. Jej hlavnými ingredienciami sú šampiňóny a sušené hríby, vďaka ktorým získala polievka výraznejšiu hubovú chuť. Medzi surovinami nájdete aj hubový prach, ktorý často používame pri príprave hubových polievok, či omáčok. Vyrábame si ho vždy na jeseň, zo sušených bedlí. Ak hubový prach nemáte, vynechajte ho. Ale ak budete mať niekedy v budúcnosti prebytok bedlí, rozhodne si ho urobte. Stačí ich dobre vysušiť a pomlieť najemno. Je to výborné dochucovadlo, ktoré pri správnom skladovaní vydrží pokojne rok. Krémovú polievku z lesných húb podávajte s krutónmi, restovanými kúskami šampiňónov a zeleru.
Recept na Krémovú Polievku z Lesných Húb
Ingrediencie:
- Sušené hríby
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Kaleráb
- Zeler
- Zemiaky
- Bobkový list
- Drvená rasca
- Tymian
- Hubový prach (voliteľné)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Olej
- Maslo
- Zeleninový vývar
Postup:
- Sušené hríby zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 30 minút postáť.
- V hrnci s olejom a maslom krátko orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
- K cibuli pridajte nakrájané hríby, šampiňóny, cesnak, kaleráb, zeler, zemiaky, bobkový list, drvenú rascu, tymian, hubový prach, soľ a čierne mleté korenie.
- Krátko restujte a prikryte pokrievkou. Duste 10 minút a potom zalejte vodou z húb.
- Varte približne 20 minút, pridajte zeleninový vývar, dochuťte soľou a korením a nechajte polievku prevrieť.
- Vytiahnite bobkový list a polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém.
- Polievku si môžete ľubovoľne dozdobiť, napríklad orestovanými kúskami šampiňónov a malými kockami restovaného zeleru spolu s tymianom.
Kulajda: Tradičná Juhočeská Polievka
Kulajda je krémová polievka so zemiakmi a hubami, dochutená kôprom, octom a cukrom.
Potrebujeme:
- 2 ks väčšie zemiaky
- 2 hrste lesné huby
- 3 PL masla
- 2 PL hladkej múky
- 0. 5 litra plnotučného mlieka
- 0. 5 litra vývaru (zeleninový, hovädzí)
- 1 hrsť čerstvého kôpru
- 1 PL kryštálového cukru
- Podľa chuti ocot, soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list
- Varené vajíčko na mäkko (ako príloha)
Postup:
- Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky a uvarte s bobkovým listom a rascou. Sceďte a odložte.
- Ak používate čerstvé huby, očistite ich a nakrájajte. Sušené huby namočte hodinu pred varením.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a pripravte zásmažku. Zalejte mliekom a vývarom a nechajte zovrieť.
- Osoľte, okoreňte, pridajte zemiaky a huby. Polievku podľa chuti privedieme k dokonalosti cukrom a octom a odstavíme z ohňa.
- Nakoniec primiešame kôpor a podávame s vareným vajíčkom a krajcom chleba.
Šampiňónová Polievka s Krúpami: Sýta a Aromatická
Táto polievka je plná chuti a zasýti vás na dlhú dobu.
Potrebujeme:
- 200 g čerstvých šampiňónov (alebo hríbov)
- 1 ks cibuľa
- 2 ks stredné zemiaky
- 1 ks mrkva
- 50 g krúpy
- 2 PL hladkej múky
- 3 PL oleja
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 1 hrsť petržlenovej vňate
Postup:
- Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky, cibuľu nasekajte.
- Opečte šampiňóny s cibuľou na oleji a zalejte vriacou vodou. Osoľte, okoreňte a varte.
- Mrkvu a zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Vopred namočené krúpy opláchnite a pridajte do polievky spolu s mrkvou a zemiakmi.
- Zahustite zásmažkou a varte, kým všetko nezmäkne.
- Pridajte petržlenovú vňať.
Sviatočná Hubová Polievka
Smotanová a krémová konzistencia chutí a vonia po lesných hubách, ktoré bývajú o niečo aromatickejšie, ako iné druhy. Tento recept oceníte aj v priebehu roka, ale na sviatky je vynikajúca, pretože okrem skvelej chuti, ponúka aj estetický vzhľad.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Ingrediencie:
- 500 g čerstvé lesné huby
- 1 ks cibuľa
- 70 g maslo
- soľ podľa chuti
- celá rasca podľa chuti
- 500 g zemiaky
- 40 g hladká múka
- 200 ml 12 % smotana na varenie
Postup:
- Čerstvé huby očistíme, umyjeme, dôkladne osušíme a nakrájame na plátky či menšie kúsky. Cibuľu nakrájame najemno a začneme ju opekať na 20 g masla.
- Po chvíľke pridáme k cibuli aj huby, posypeme ich rascou, prikryjeme a za občasného miešania necháme podusiť domäkka.
- Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, zalejeme 1 litrom vody, privedieme k varu a varíme domäkka.
- Na zvyšku masla za stáleho miešania speníme hladkú múku, na 2 minúty odstavíme a potom zalejeme 200 ml studenej vody.
- Hotovou zásmažkou zahustíme vývar a varíme za občasného miešania asi 20 minút.
- Hotovú polievku potom odstavíme, za stáleho miešania do nej opatrne vlejeme smotanu izbovej teploty, podľa chuti osolíme a ihneď podávame.
- Pri podávaní môžeme ozdobiť napríklad čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie Inšpirácie: Rozmanitosť Hubových Polievok
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variant hubových polievok, ktoré stojí za to vyskúšať:
- Krémová dubáková polievka: Klasika s bohatou chuťou dubákov.
- Kuriatková polievka: Jemná polievka z kuriatok.
- Hubová polievka z rýdzikov, václaviek a bedlí na kyslo: Netradičná polievka s kyslou chuťou.
- Podpolianska hríbová mrvenica: Hustá a sýta polievka z domácich surovín.
- Hubová polievka s cesnakovými haluškami: Polievka s originálnymi cesnakovými haluškami.
- Zeleninovo-hubová polievka: Kombinácia zeleniny a húb pre zdravú a chutnú polievku.
Tipy a Triky pre Dokonalú Hubovú Polievku
- Pre intenzívnejšiu chuť použite zmes rôznych druhov húb.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Ak máte možnosť, použite čerstvé, kvalitné suroviny.
- Vodu, v ktorej ste namáčali sušené huby, použite na varenie polievky - dodá jej intenzívnejšiu chuť.
- Pre zahustenie polievky môžete použiť postrúhaný zemiak alebo zásmažku z múky a masla.
- Polievku dochuťte soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia