Paradajková polievka je nespornou klasikou slovenskej kuchyne, ktorá vyvoláva spomienky na domáce večere a letné dni. Hoci existuje nespočetné množstvo receptov, tento článok sa zameriava na prípravu jednoduchej, no dokonalej paradajkovej polievky z pyré, ktorá osloví ako začiatočníkov, tak aj skúsených kuchárov. Ideálne je pripraviť ju počas paradajkovej sezóny, aby ste využili čerstvé rajčiny, ale pokojne využite paradajkový pretlak. Respektíve paradajkové pyré - to je tajomstvo tejto lahodnej polievky.
Prečo paradajková polievka z pyré?
Určite ste už robili paradajkovú polievku z pretlaku…a možno vám nechutila. Nečudujeme sa. Oveľa vhodnejší je paradajkové pyré, pol litra vás vyjde tak na 0,80€. Čiže tento náš recept je nielen absolútne jednoduchý, z pár surovín, ale aj lacný. A pritom vyčarí na vašej tvári úsmev 🙂 Možno vám pripomenie časy, keď vám rajčinovú polievku chystala babička.
Paradajkové pyré je skvelou voľbou pre rýchlu a chutnú polievku, pretože má intenzívnu chuť a krémovú konzistenciu. Navyše, paradajky sú po tepelnej úprave najzdravšie. Už 2 minúty varené paradajky majú tieto hodnoty vyššie o 50%. Po 30 minútach varenia sú hodnoty vyššie o 150%.
Recept na rýchlu paradajkovú polievku z pyré
Keď potrebujete cez víkend narýchlo navariť, alebo večer prídete neskôr z práce táto jednoduchá paradajková polievka je naozaj skvelý tip.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
- 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- ½ ČL sušeného oregana
- 1 PL smotany alebo lyžica masla (voliteľné)
- Bobkový list, nové korenie, klinček (pre zvýraznenie chuti)
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte pretlak a krátko opražte.
- Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
- Povarte 10 - 15 minút.
- Dochuťte a podávajte s obľúbenými prísadami.
Ako neutralizovať kyslosť paradajkovej polievky?
Nie každý vie, že príliš kyslá paradajková polievka sa dá ľahko neutralizovať. Stačí siahnuť po výrobku, ktorý sa zvyčajne spája s pečením koláčov - jedlej sóde. Pre tých, ktorí dávajú prednosť iným riešeniam, existuje celý rad alternatívnych prísad, ktoré môžu zrušiť kyslú pachuť. Pridanie mlieka alebo smotany do polievky, najmä tých s vyšším obsahom tuku, môže výrazne zlepšiť jej chuť a dodať jej krémovú jemnosť. Nezabudnite ani na ryžu, ktorá je častým spoločníkom paradajkovej polievky, alebo na sladkú zeleninu, ako je mrkva, bataty alebo tekvica, ktoré môžu prispieť k boju proti nežiaducej kyslosti.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Zápražka: Urobte si zápražku. Na liter polievky si zohrejte v menšej nádobe asi 3 lyžice tuku - buď maslo alebo olej. Pridajte 3 lyžice hladkej múky a na miernom ohni pražte, miešajte, kým zápražka prestane peniť. Rieďte ju postupným pridávaním vody, asi 2 dcl. Musí vzniknúť jemná kašička bez hrudiek. Do zápražky pridajte bobkový list, celé korenie a jeden klinček pre chuť. Stále miešajte a pridajte lyžičku soli a za hrsť kryštálového cukru. Potom prilejte paradajkový pretlak, asi 0,5 litra a stále miešajte. Následne varte asi 5 minút, sem-tam premiešajte. A hotovo. Vážne, takéto rýchle a jednoduché to je.
- Paradajková polievka so syrom: Naložíte na tanier, posypete syrom a položíte na stôl pred hladnú rodinu. Niekto má rád práve jednoduchú paradajkovú polievku, ako sme ukázali vyššie.
- Vylepšenia: Rajčinovú polievku môžete vylepšiť krupicovými haluškami: zmiešajte v miske vajce, maslo, krupicu a vodu na hustejšiu hmotu. Potom do variacej sa polievky už tvarujte malé halušky buď lyžicou alebo cez sito na halušky.
- Prílohy: Niekto si zasa nevie predstaviť paradajkovú polievku bez ryže, či cestoviny alebo zemiakov.
- Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
- Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
- Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
- Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe.
Rôzne verzie paradajkovej polievky
- Paradajková polievka z čerstvých paradajok: Ak máte čerstvé paradajky - najlepšie zo záhrady alebo trhu - neváhajte. Práve z nich je paradajková polievka najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov. Stačí ich nakrojiť, zaliať vodou, pridať soľ, cibuľku, bylinky a nechať rozvariť. Potom všetko rozmixujete, prepasírujete (ak treba) a dochuťte podľa seba.
- Talianska paradajková polievka: Talianska paradajková polievka má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Základ tvorí kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy - pokojne tie San Marzano), bylinky ako oregano či tymian a vývar. Podáva sa s chrumkavými krutónmi alebo bagetkou, posypaná parmezánom.
- Paradajková polievka s cestovinou: Malé kolienka, písmenká, mušličky - paradajková polievka s cestovinou je u detí takmer vždy výhra. A popravde, aj dospelí si ju často dajú s radosťou. Do hotovej polievky stačí pridať uvarené cestoviny a nechať ešte chvíľku prevrieť.
- Paradajkovo-mrkvová polievka: Tento recept je jednoduchý, krásne voňavý a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky. Polievka je nielen chutná, ale aj výživná, sýta a farebne krásna - vďaka mrkve získava jemný sladkastý tón a hustotu.
Recept na tradičnú paradajkovú polievku so syrom ("žuvačková polievka")
Neodolateľná kombinácia paradajkovej polievky so strúhaným syrom vždy bude jedným z najchutnejších návratov do detstva.
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke:
- Cukor - dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- Trojica korenín - bobkový list, nové korenie a klinček pre tú správnu vôňu i chuť.
Aký syr pridať do paradajkovej polievky?
Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou?
Pridajte ryžu, cestoviny, krutóny alebo halušky.
Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku:## Budeme potrebovať:
- lyžica oleja
- veľká cibuľa
- 1 PL hladká múka
- 200 g paradajkový pretlak
- 750 ml voda
- klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
- podľa chuti soľ a cukor
- strúhaný syr
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia