Fazuľová polievka je klasika, ktorá zasýti a zahreje. Často sa však zdá, že jej príprava zaberie príliš veľa času. Ak máte chuť na fazuľovú polievku, ale nemáte hodiny na varenie, tento recept je pre vás ideálny. Ukážeme vám, ako si pripraviť poctivú a chutnú fazuľovú polievku do 30 minút. Zabudnite na zdĺhavé varenie suchej fazule a údeného mäsa. S našimi trikmi si vychutnáte skvelú polievku bez zbytočného čakania.
Ingrediencie pre rýchlu prípravu
Na prípravu tejto rýchlej fazuľovej polievky budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Červená fazuľa z konzervy: Táto fazuľa je už uvarená, takže ušetríte veľa času.
- Domáca klobása: Dodá polievke bohatú chuť a arómu. Uprednostňujte kvalitné klobásy s vysokým podielom mäsa.
- Koža zo slaniny: Tajná ingrediencia, ktorá polievke dodá údenú chuť.
- Bravčová masť: Na nej orestujeme kožu zo slaniny a zeleninu.
- Cibuľa: Základ každej dobrej polievky.
- Mrkva: Dodá polievke sladkosť a farbu.
- Zemiaky: Zasýtia a zahustia polievku.
- Čerstvá červená paprika: Pre farbu a vitamíny.
- Konzervované paradajky: Dodajú polievke kyslosť a šťavnatosť.
- Chilli paprička: Ak máte radi pikantné, pridajte trochu chilli. Druh chilli zvoľte podľa vlastnej chuti a tolerancie. Ak varíte pre deti, chilli vynechajte.
- Bobkový list: Klasická prísada do fazuľovej polievky.
- Údená paprika: Pre intenzívnejšiu údenú chuť.
- Petržlenová vňať: Na ozdobenie a osvieženie polievky.
- Soľ a korenie: Na dochutenie.
Príprava krok za krokom
- Príprava základu: Na bravčovej masti opečte z oboch strán kožu zo slaniny. Koža zo slaniny dá vývaru skvelú údenú chuť a tá je pri fazuľovej polievke priam nevyhnutná. Pridajte najemno narezanú cibuľu, mrkvu, kolieska domácej klobásy a najemno nasekané chilli (druh zvoľte podľa chuti, resp. odvahy a ak ste bábovky, prípadne varíte aj pre deti pokojne chilli vynechajte).
- Restovanie: Všeko spolu restujte asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne a klobása sa neopečie.
- Pridanie zemiakov a papriky: Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, čerstvú červenú papriku, trochu osoľte a okoreňte, zasypte údenou paprikou, poriadne premiešajte a podlejte trochou vody. Pridajte aj bobkový list.
- Varenie zemiakov: Polievku priebežne kontrolujte a miešajte. Varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridanie fazule a paradajok: Pridajte konzervované paradajky a červenú fazuľu v konzerve (vždy používajte kvalitné konzervy, vyhnite sa ak je to možné tým najlacnejším produktom, aj keď samozrejme stále platí, že cena hneď kvalitu znamenať nemusí).
- Dochutenie a dovarenie: Pridajte dostatočné množstvo vody, sami sa rozhodnite, či chcete polievku hustejšiu alebo redšiu. Okoreňte a dosoľte podľa chuti. Keď sú zemiaky mäkké, polievka je hotová.
- Servírovanie: Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä klobásu a konzervovanú fazuľu. Vyhnite sa najlacnejším produktom, ktoré môžu mať negatívny vplyv na chuť polievky.
- Údená chuť: Ak nemáte kožu zo slaniny, môžete použiť údené rebrá alebo slaninu nakrájanú na kocky. Pridajte ich do polievky spolu s cibuľou a mrkvou.
- Hustota polievky: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete pridať viac zemiakov alebo rozmixovať časť polievky ponorným mixérom.
- Pikantnosť: Ak máte radi pikantné, pridajte viac chilli alebo štipku kajenského korenia.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete vegetariánsku verziu, vynechajte klobásu a kožu zo slaniny. Pridajte viac zeleniny, napríklad zeler alebo petržlen.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi fazule, zeleniny a korenín. Každý má rád fazuľovú polievku trochu inak, takže si ju prispôsobte svojim chutiam.
Klasická fazuľová polievka: Keď máte viac času
Ak máte viac času a chcete si pripraviť klasickú fazuľovú polievku, postupujte nasledovne:
- Namočenie fazule: Suchú fazuľu si večer (pred varením samotnej fazuľovej polievky) dopredu namočíme a necháme cez noc odstáť.
- Príprava základu: V hrnci zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. Keď je cibuľa hotová, pridáme fazuľu a bobkový list, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme 45 minút.
- Pridanie zeleniny: Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, na kolieska nakrájanú mrkvu a zeleninový bujón (prípadne polievkové korenie). Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa nezmäkne (cca 30 minút).
- Dochutenie: Ja mám rada, keď je fazuľa trochu chrumkavá, takže v priebehu varenia ochutnávam a vypínam vtedy, keď som s výsledkom spokojná. Preto odporúčam čas varenia prispôsobiť tomu, akú fazuľovú polievku máte radi.
Koža zo slaniny: Nevyhadzujte!
Apropo, koža zo slaniny. Tú naozaj nikdy nevyhadzujte, presne v duchu hesla plytvať menej. Podeľte sa s ňou so svojim psíkom (keď ju trochu vysušíte psík bude mať radosť a ešte je to aj fajn pre jeho zuby) alebo ako sme to urobili my v tomto prípade - použite ju na dochutenie polievky.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia