Jablková torta, známa aj ako šarlotka, je obľúbený dezert, ktorý má mnoho variantov a je populárny v rôznych krajinách. Tento článok sa zameriava na ruskú jablkovú tortu, jej rôzne recepty, variácie a tipy na prípravu.
Čo je ruská jablková torta (Šarlotka)?
Ruská jablková torta, často nazývaná šarlotka, je jednoduchý koláč, ktorého základom sú jablká a piškótové cesto. Existuje mnoho variácií tohto koláča, pričom niektoré recepty využívajú zvyšky chleba, iné piškóty, a ďalšie sa podobajú obrovskému jablkovému lievancu. Zaujímavosťou je, že Poliaci nazývajú ruskú verziu šarlotky "włoska szarlotka," čo v preklade znamená talianska šarlotka.
Základný recept na ruskú jablkovú tortu
Ingrediencie:
- 6 veľkých zelených jabĺk
- 160 g cukru
- 3 celé vajíčka
- 125 g múky
- Škorica a vanilka (podľa chuti)
- Maslo na vymastenie formy
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky. Môžeme použiť aj kombináciu s hruškami.
- Príprava formy: Rúru predhrejeme na 170°C. Tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Na dno formy rozsypeme nakrájané jablká.
- Príprava cesta: Vajíčka rozmiešame s cukrom do peny. Pridáme vanilku a škoricu podľa chuti. Nakoniec zamiešame múku a cesto rovnomerne vylejeme na jablká vo forme.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre bez ventilátora približne 45 minút, alebo kým nie je povrch koláča zlatohnedý.
- Podávanie: Hotový koláč necháme vychladnúť. Podávame so šľahačkou, kyslou smotanou, smotanovým jogurtom alebo kefírom. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Variácie receptu
- S piškótami: Dno tortovej formy vyložíme piškótami namočenými v amarette alebo ovocnom čaji (pre deti). Na piškóty navrstvíme jablkovú zmes a opakujeme, kým minieme všetky suroviny. Vrch torty by mal tvoriť jablkový krém. Necháme stuhnúť v chladničke.
- Nepečená verzia: Táto verzia je rýchla a jednoduchá. Použijeme sušienky, jablká a karamelovú polevu. Sušienky poukladáme na dno formy, navrstvíme jablkovú zmes a zalejeme karamelovou polevou. Necháme stuhnúť v chladničke.
- Sypaný jablkový koláč: Nastrúhané jablká zmiešame so sypkými ingredienciami a dáme piecť. Tento koláč je takmer bez práce a veľmi chutný.
- Makovo-jablkový cop: Do cesta pridáme mak a vytvoríme cop. Tento koláč je výborný na víkendové pečenie.
- Tvarohový koláč s jablkami: Jablká pokrájame na kocky a zamiešame do tvarohového cesta. Koláč posypeme práškovým cukrom.
- Nepečený jablkový krémeš: Pripravíme si krémeš plný jabĺk a jemného krému. Tento dezert je ideálny na letné dni.
- Jablková žemľovka bez pečenia: Tradičnú žemľovku môžeme pripraviť aj bez pečenia. Pridáme tvaroh, sekané orechy a hrozienka.
- Raw goji jablkové košíčky: Zdravá verzia koláča bez múky a cukru. Použijeme formu na muffiny a naplníme ju zmesou jabĺk, goji a orechov.
- Jablkový pohár: Rýchly dezert, ktorý sa pekne skvie v pohári. Vhodný aj pre deti, ktoré môžu asistovať pri príprave.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Najlepšie sú veľké zelené jablká, ale môžete ich kombinovať aj s hruškami.
- Sladkosť: Množstvo cukru závisí od kyslosti jabĺk. Ak sú jablká veľmi kyslé, pridajte viac cukru.
- Koreniny: Okrem škorice a vanilky môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok alebo klinčeky.
- Krém: Koláč môžete podávať s rôznymi krémami, ako napríklad šľahačkou, kyslou smotanou, smotanovým jogurtom alebo kefírom.
- Poleva: Na vrch koláča môžete naliať čokoládovú polevu, karamelovú polevu alebo posypať práškovým cukrom.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s receptom a pridať vlastné ingrediencie, ako napríklad orechy, hrozienka alebo iné ovocie.
Nepečené varianty ruskej jablkovej torty
Nepečená jablkovo-smotanová torta
Táto torta je svieža a jednoduchá na prípravu. Namiesto pečenia sa používajú maslové sušienky alebo piškóty.
Ingrediencie:
- Maslové sušienky alebo piškóty
- Jablká
- Smotana
- Cukor
- Orechy (voliteľné)
Postup:
- Na dno formy poukladáme sušienky alebo piškóty.
- Jablká ošúpeme, nastrúhame a povaríme s cukrom.
- Smotanu vyšľaháme s cukrom.
- Na sušienky navrstvíme jablkovú zmes a na ňu šľahačku.
- Posypeme orechmi (ak používame).
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Nepečený jablkový koláč s piškótami a čokoládou
Tento koláč je preliaty čokoládou a je veľmi obľúbený pre svoju jednoduchosť a chuť.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Jablká
- Čokoláda
- Maslo
- Cukor
Postup:
- Na dno formy poukladáme piškóty.
- Jablká ošúpeme, nastrúhame a povaríme s cukrom.
- Na piškóty navrstvíme jablkovú zmes.
- Čokoládu roztopíme s maslom a prelejeme ňou koláč.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Nepečený jablkový koláč bez cukru a múky
Táto zdravá verzia koláča je ideálna pre tých, ktorí sa vyhýbajú cukru a múke.
Prečítajte si tiež: Ruská zmrzlina ako za starých čias
Ingrediencie:
- Jablká
- Orechy (ľubovoľné)
- Med
- Škorica
- Ovsené vločky (voliteľné)
Postup:
- Jablká ošúpeme, nastrúhame a zmiešame s orechmi, medom a škoricou.
- Pridáme ovsené vločky (ak používame).
- Zmes navrstvíme do formy a necháme stuhnúť v chladničke.
Ruská šarlotka ako súčasť kultúry
Ruská šarlotka nie je len koláč, ale aj súčasť kultúry a tradície. Je to obľúbený dezert, ktorý sa pripravuje pri rôznych príležitostiach, ako sú rodinné oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa. Vďaka svojej jednoduchosti a variabilite je šarlotka obľúbená u mnohých generácií.
Prečítajte si tiež: Domáca výroba ruskej zmrzliny
Prečítajte si tiež: Ako uvariť boršč