Torta s ozdobnými trubičkami okolo: Recepty a tipy pre dokonalý dezert

sabor peruano
Rate this post

Torta s ozdobnými trubičkami je obľúbený dezert, ktorý kombinuje lahodnú chuť s vizuálnou atraktivitou. Či už ide o rodinnú oslavu, narodeniny alebo inú špeciálnu príležitosť, táto torta je vždy skvelou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalú tortu s ozdobnými trubičkami, ktorá poteší každého.

Príprava cesta

Základom každej torty je kvalitné cesto. Existuje mnoho receptov na cesto, ktoré sa dajú použiť, a výber závisí od vašich preferencií. Tu je niekoľko možností, ktoré môžete zvážiť:

Piškótové cesto

Piškótové cesto je ľahké a nadýchané, čo ho robí ideálnym pre torty. Tu je jeden z receptov:

  • 7 vajcia
  • 210 g kryštálový cukor
  • 300 g polohrubá múka
  • 1 bal. prášok do pečiva

Postup:

  1. Ak nie je v recepte spomenutý iný postup, vyberte všetky suroviny z chladničky 1 hodinu pred prípravou.
  2. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, postupne pridáme olej a vodu.
  3. Vmiešame múku s práškom do pečiva.
  4. Nakoniec vyšľaháme sneh z bielkov a zľahka vmiešame do cesta.
  5. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech alebo použijeme papier na pečenie.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C 30 - 35 minút. Či je cesto upečené, zistíme dlhou drevenou špajľou, ktorú vpichneme do cesta. Ak je špajľa suchá, cesto je hotové.

Piškótové cesto "5 PL"

Tento recept je jednoduchý a ľahko zapamätateľný, pretože používa rovnaké množstvo každej suroviny:

  • 5 PL hladká múka
  • 5 PL kryštálový cukor (z toho 1 PL dáme do bielkov pri výrobe snehu)
  • 5 vajec
  • 5 PL vlažná voda
  • ½ bal. prášok do pečiva

Postup:

  1. Vajcia opatrne rozdelíme na bielka a žĺtka.
  2. Do misy od elektrického šľahača dáme studené bielka a štipku soli. Sneh šľaháme na najvyšších otáčkach.
  3. Keď je sneh vyšľahaný do polotuha (hmota zbelie a začne tuhnúť), pridáme cukor a šľaháme, kým na metličkách po šľahaní nie je vytvorená zo snehu špička. V tomto momente prestaneme šľahať.
  4. Do nádoby po bielkach dáme žĺtka, kryštálový cukor, vanilkový cukor (môže a nemusí byť), vlažnú vodu a strúhanú citrónovú kôru. Šľaháme do penista.
  5. Žĺtkovú hmotu ručne stierkou opatrne pridáme ku snehu a zapracujeme. Stierkou budeme cesto obracať pomaly zdola nahor a pritom druhou rukou budeme misu pomaly otáčať dovtedy, kým sa sneh spojí so žĺtkovou hmotou. Sneh nerozbíjame o steny nádoby.
  6. Nakoniec do hmoty cez sito preosejeme múku a opatrne ju stierkou zamiešame do hmoty rovnakým spôsobom ako žĺtkovú hmotu.

Kakaové cesto

Ak chcete tmavšie cesto, môžete do jedného z vyššie uvedených receptov pridať kakao. Postup prípravy je rovnaký, iba biele cesto rozdelíme na dve časti a do jednej pridáme kakao a premiešame.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Príprava plnky

Plnka je ďalšia dôležitá súčasť torty. Môžete použiť rôzne druhy plniek, ako napríklad:

Tvarohová plnka

  • 50 dkg tvaroh
  • 4-5 PL kryštálový cukor podľa chuti
  • strúhaná citrónová kôra
  • 5 dkg strúhanka (nemusí byť)
  • 1 bal. vanilkový cukor
  • 1 vajce
  • hrozienka namočené v rume (nemusia byť)

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame a dôkladne premiešame.

Orechová plnka

Do misy nasypeme cukor, mleté orechy, múku, celé vajcia, rum, mletú škoricu a strúhanú citrónovú kôru. Všetko dobre premiešame.

Maková plnka

  • 350 g mletý mak
  • 200 ml mlieko
  • 170 g kryštálový cukor
  • 1 bal. vanilkový cukor
  • mletá škorica
  • strúhaná citrónová kôra

Postup:

  1. Do mlieka dáme kryštálový a vanilkový cukor a necháme mlieko zovrieť.
  2. Pridáme mletú škoricu, mletý mak a miešame, kým nezhustne a nenaboptná.
  3. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.

Malinová plnka

  • maliny (čerstvé alebo mrazené)
  • cukor (viac pre mrazené maliny)
  • citrónová šťava
  • žĺtky
  • škrob
  • vanilkový extrakt

Postup:

  1. Rozmixujeme alebo roztlačíme maliny vidličkou a potom ich prepasírujeme do hrnca.
  2. K malinám pridáme cukor, citrónovú šťavu, žĺtky, škrob, vanilkový extrakt a všetko dobre premiešame.
  3. Obsah hrnca privedieme do varu a za neustáleho miešania uvaríme hustejší puding.
  4. Po uvarení potravinársku fóliu dáme na puding a necháme vychladiť pri izbovej teplote.
  5. Potom puding prešľaháme.

Príprava ozdobných trubičiek

Ozdobné trubičky sú charakteristickým prvkom tejto torty. Môžete si ich kúpiť hotové, alebo si ich pripraviť doma. Tu je recept na domáce lístkové cesto, z ktorého sa dajú trubičky vyrobiť:

Domáce lístkové cesto

Toto cesto sa skladá z dvoch druhov ciest: vodového a tukového.

Vodové cesto:

  • Všetky ingrediencie na vodové cesto

Tukové cesto:

  • Múku s maslom rukami spracujeme na drobenku.

Postup:

  1. Všetky suroviny na prípravu cesta vyberte 1 hodinu pred prípravou.
  2. Všetky ingrediencie na vodové cesto dáme do misy a vymiesime hladké cesto.
  3. Potom cesto premiesime na pomúčenom vále a necháme 15 minút odpočinúť.
  4. Vodové cesto vyvaľkáme na ½ cm plát.
  5. Potom na vodové cesto do stredu dáme tukové a roztlačíme po celom strede a poprekladáme. Celkovo cesto preložíme 4x.
  6. Medzi každým preložením cesta ho dáme odležať do chladu na 1 hodinu.
  7. Vyvaľkaný plát cesta uzavrieme zhora a zdola, potom okraje cesta dáme do stredu. Zabalíme ho a na 1 hodinu dáme do chladu.
  8. Už spojené cesto vyvaľkáme na pomúčenom vále na obdĺžnik za stáleho otáčania cesta vyvaľkáme rovnomerný tvar. Pri vaľkaní nezabúdajte cesto čas od času pomúčiť. Vaľkáme vždy od stredu ku krajom tak, aby sme neporušili tvar cesta.
  9. Užšiu stranu rúrky priložíme k hornej časti cesta a začiatok pásu priložíme na rúrku. Potom už len chytíme z oboch strán rúrku a postupne pás cesta navinujeme smerom nadol pričom cesto neťaháme príliš vysoko. Cesto je dobre navinuté vtedy, keď sa cez rúrku prekrýva.
  10. Predhrejeme rúru na 180°C horný a dolný ohrev. Po vložení cesta do rúry teplotu znížime na 160°C. Na tejto teplote pečieme, kým cesto nezačne zlátnuť. Potom ešte teplotu znížime na 150°C a dopečieme.

Snehová náplň do trubičiek

  • bielka
  • cukor
  • marmeláda

Postup:

  1. Do hrnca dáme vodu a privedieme do varu.
  2. Do druhého hrnca dáme bielky a cukor a metličkami pri najvyššej rýchlosti vyšľaháme tuhý sneh vo vodnom kúpeli.
  3. Do takmer vyšľahaného snehu pridáme marmeládu a došľaháme.
  4. Sneh naplníme do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou.
  5. Zvolenú náplň dáme do cukrárenského vrecka a naplníme ňou trubičku z oboch strán pomocou ozdobnej špičky.

Príprava krému na tortu

Krém na tortu by mal byť lahodný a dobre držať tvar. Tu je recept na krém, ktorý môžete použiť:

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Žĺtkový krém

  • cukor
  • voda
  • žĺtka
  • zmäknuté maslo

Postup:

  1. Do hrnca dáme cukor, vodu a pripravíme cukrový sirup, ktorý privedieme do varu a zahrejeme na 120°C.
  2. Žĺtka v mise vyšľaháme metličkami do penista.
  3. Do žĺtkov postupne za stáleho šľahania pri najvyššej rýchlosti prilievame postupne cukrový sirup správnej teploty.
  4. Po pridaní sirupu zmes šľaháme, kým žĺtka nevychladnú cca 10 minút.
  5. Do žĺtkového krému postupne zašľaháme zmäknuté maslo.

Zdobenie torty

  1. Cesto prekrojíme na dve alebo tri časti, natrieme plnkou a krémom.
  2. Ozdobné trubičky poukladáme okolo torty.
  3. Vrch torty môžeme ozdobiť ovocím, šľahačkou alebo čokoládou.

Ďalšie recepty a tipy

Bublanina

  • Zmiešame v miske cukor, múku, maslo.
  • Bublaninu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C 30 - 35 minút.

Rebarborový koláč

  • 250 g rebarbora
  • 250 g jablká
  • 100 g kryštálový cukor
  • ¼ KL mletá škorica
  • 0, 5 dl voda
  • ¼ bal. hrozienka (nemusia byť)
  • ¼ bal. mleté orechy

Postup:

  1. Obľúbené ovocie umyjeme, zbavíme sa prípadne poškodených častí ovocia, poprípade vykôstkujeme, zbavíme lístkov. Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky. Z kompótu zlejeme nálev do misky a ovocie necháme v sitku odkvapkať. Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky.
  2. Rebarboru očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme ju do väčšieho hrnca.
  3. Zasypeme cukrom, mletou škoricou a podlejeme 0,5 dcl vody.
  4. Pozvoľna ju varíme na miernom ohni prikrytú, kým nezmäkne cca 30 - 40 minút.
  5. Potom pridáme jablká nakrájané na drobné kocky a varíme, kým sa nerozvaria cca 20 minút.
  6. Vsypeme hrozienka, premiešame a necháme vychladiť. Rebarbora počas dusenia pustí vodu.

Linecký koláč s plnkou

  • 300 g hladká múka
  • 200 g maslo/hera
  • 150 g práškový cukor
  • ½ bal. prášok do pečiva
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • soľ

Postup:

  1. Múku preosejeme do misy, pridáme kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok, zmäknuté maslo/heru, vajce, žĺtok, soľ a zamiesime hladké cesto.
  2. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
  3. Potom si cesto rozdelíme na polovicu. Jednu časť cesta rozvaľkáme na vále na tenší plát a valčekom cesto prenesieme na vymastený a vysypaný plech.
  4. Cesto jemne prepicháme vidličkou a posypeme mletými orechmi.
  5. Na ne dáme plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
  6. Na plnku dáme za pomoci druhú časť rozvaľkaného, prepichaného cesta.
  7. Koláč dáme piecť.

Košíčky s orechovou plnkou

  • 200 g hladká múka
  • 60 g práškový cukor
  • 120 g maslo
  • 1 žĺtok
  • ½ bal. prášok do pečiva
  • strúhaná citrónová kôra
  • marhuľová marmeláda
  • orechová plnka
  • rozpustená čokoláda
  • polovica vlašského orecha

Postup:

  1. Do misy si preosejeme múku, pridáme cukor, zmäknuté maslo, kypriaci prášok, žĺtok, nastrúhanú citrónovú kôru.
  2. Rukou vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a odložíme ho na 2 hodiny do chladničky.
  3. Na pomúčenom vále cesto vyformujeme do valčeka. Cesto nožom nakrájame na dieliky a tie rozdelíme na jednotlivé kúsky.
  4. Urobíme z nich stredne veľké guličky. Každú rovnomerne roztlačíme vo forme na dno aj do strán formy až do vrchu. Prebytočné cesto odstránime tupou stranou noža.
  5. Cesto vidličkou prepicháme. Do stredu dáme 1 KL marhuľovej marmelády. Potom do košíčka pridáme orechovú plnku.
  6. Upečené košíčky namáčame v rozpustenej čokoláde. Košíčky dozdobíme polovicou vlašských orechov.

Rezy s citrónovou a makovou plnkou

  • 500 g hladká múka špeciál
  • 250 g maslo/margarín
  • 100 g práškový cukor
  • 1 bal. prášok do pečiva
  • strúhaná citrónová kôra
  • žĺtky
  • kyslá smotana

Postup:

  1. Preosejeme práškový cukor cez sito do nádoby.
  2. Pridáme múku, štipku soli, zmäknuté maslo/margarín, prášok do pečiva, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtky, kyslú smotanu.
  3. Ručne vypracujeme hladké kompaktné cesto.
  4. Z cesta vytvarujeme valec a rozdelíme ho na 4 rovnaké diely.
  5. Dieliky cesta vyvaľkáme na cca 25x35cm. Plát prenesieme pomocou valčeka na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C horný a dolný ohrev, 8 - 10 minút.
  7. Cesto vyberáme hneď ako kraje začnú tmavnúť.

Krém:

  • 450 ml mlieko
  • 80 g hladká múka špeciál
  • 1x10g = 1 bal. vanilkový cukor
  • zmäknuté maslo
  • práškový cukor
  • citrónová šťava (podľa chuti)
  • čerešňový džem

Postup:

  1. Do vlažného mlieka pridáme vanilkový cukor a preosiatu múku a všetko dobre rozmiešame metličkou.
  2. Uvaríme hladký hustý krém. Krém prevárame aspoň 15 minút.
  3. Keď je krém hotový, dáme ho vychladiť do studenej vody a občas premiešame.
  4. Zmäknuté maslo a práškový cukor vymiešame do penista. Ak použijete na potrenie plátu cesta sladší lekvár, do krému môžete pridať citrónovú šťavu podľa chuti, alebo ju môžete i vynechať.
  5. Prvý plát upečeného a trochu vychladeného cesta natrieme rovnomerne čerešňovým džemom. Naň položíme druhý plát a pritlačíme.
  6. Vyšľahaný krém rovnomerne natrieme na druhý plát, ktorým sme zakryli prvý plát.
  7. Krém zakryjeme tretím plátom cesta a znovu natrieme rovnomerne džemom.

Záviny s makovou alebo tvarohovou plnkou

  • múka
  • celé vajce
  • štipka soli
  • zmäknutá bravčová/husacia masť
  • vlažná voda zmiešaná s octom
  • jablká (ošúpané, zbavené jadrinca a nastrúhané nahrubo)

Postup:

  1. Preosejeme múku, pridáme celé vajce, štipku soli, zmäknutú bravčovú/husaciu masť.
  2. A strojom na miernej rýchlosti hákmi miesime 10 minút. Ak cesto pripravujeme ručne, tak miesime 15 minút.
  3. Počas miesenia prilievame postupne vlažnú vodu zmiešanú z octom. Ak sa nám lepí ešte na nádobu, premiesime ho ešte rukou. Potom dáme na vál a premiesime ho rukou. Vál si trochu pomúčime, cesto prepolíme na rovnaké 2 polovice a každú ešte prehnetieme a urobíme guľku.
  4. Cesto nesmie byť tvrdé. Pomúčime si tácku, na ktorej necháme cesto odpočinúť.
  5. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrinca a nastrúhame nahrubo.

Maková plnka:

  • 350 g mletý mak
  • 200 ml mlieko
  • 170 g kryštálový cukor
  • 1 bal. vanilkový cukor
  • mletá škorica
  • strúhaná citrónová kôra

Postup:

  1. Do mlieka dáme kryštálový a vanilkový cukor a necháme mlieko zovrieť.
  2. Pridáme mletú škoricu, mletý mak a miešame, kým nezhustne a nenaboptná.
  3. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.

Tvarohová plnka:

  • 50 dkg tvaroh
  • 4-5 PL kryštálový cukor podľa chuti
  • strúhaná citrónová kôra
  • 5 dkg strúhanka (nemusí byť)
  • 1 vajce
  • hrozienka namočené v rume (nemusia byť)

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame a dôkladne premiešame.

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva