Smotanová, takzvaná ruská zmrzlina, evokuje spomienky na leto a detstvo. Kedysi považovaná za samozrejmosť, dnes sa k nej s nostalgiou vraciame a hľadáme spôsoby, ako si túto typickú chuť prinavrátiť. Tento článok ponúka inšpirácie a recepty pre domácu prípravu ruskej zmrzliny.
Ruská zmrzlina: Návrat k obľúbenej klasike
Ruská zmrzlina, vynikajúca vanilková mrazená pochúťka zabalená v tortovej oblátke, je známa snáď každému. Kedysi masovo vyrábaná a balená medzi dve oblátky ako náhrada kornútku, stala sa veľkým hitom.
Sedem Najklikanejších Receptov na Varecha.sk a Ďalšie Inšpirácie
Kulinársky portál Varecha zverejnil sedem najklikanejších receptov na túto legendárnu zmrzlinu. S vajíčkami, bez, iba s bielkami, dokonca s kakaom… Recepty ponúkajú rôzne variácie pre každého.
Klasika so smotanou a vajíčkami
Príprava je rýchla. Zo smotany vyšľahajte šľahačku, z troch bielok sneh a tri žĺtka vymiešajte s troma lyžicami cukru. Potom do žĺtkovej peny opatrne primiešajte šľahačku i sneh. Zmes nalejte do misky, na ktorej dno ste poukladali oblátky. Dajte do mrazničky. Autorka receptu Varechy pod prezývkou Evusik radí po pol hodine zmes premiešať a potom ešte raz po pol hodine. „Robíme to preto, lebo hmota má tendenciu sa pri mrazení oddeliť, ťažší žĺtok klesne dolu a ľahšia šľahačka vystúpi hore,“ vysvetľuje.
Tmavá z bielkov
Z dvoch smotán na šľahanie a dvoch lyžíc cukru ušľaháme šľahačku. Zo štyroch bielok zasa sneh, pridáme aj dva balíčky vanilínového cukru. Hmotu spolu zmiešame. Ak chceme, môžeme pridať aj kakao, buď do celej zmesi alebo polovice.
Prečítajte si tiež: Mäsová výroba vo Vojtechovciach
V štýle Buď fit
Zo smotany vyšľaháme šľahačku, pridáme pravú vanilku. Potom ju zmiešame so smotanovým bielym jogurtom, môžeme pridať i trošku krémového tvarohu. Osladíme hnedým cukrom alebo medom, podľa chuti. Dáme do nádoby medzi tortové oblátky a zamrazíme.
Domáca Ruská Zmrzlina: Recept krok za krokom
Pri príprave ruskej zmrzliny je dôležité urobiť ju z čerstvých vajec. Keďže sa tepelne nespracuje, musíte dbať na ich dobrú kvalitu, aby ste nedostali salmonelózu. Do jednej vyššej nádoby rozbite všetky vajcia a pridajte k nim oba druhy cukru. Tie potom šľahajte až „do biela“. V druhej nádobe vymiešajte šľahačku so stužovačom. Pomocou neho si zabezpečíte, že vám bude pekne držať a neroztečie sa vám zmrzlina. Teraz pristúpte k miešaniu. Smotanu pridávajte po lyžiciach do vaječnej zmesi. Zapracujte ju pomaly a rozmiešavajte ju dovtedy, pokiaľ nebude hmota úplne hladká. Keby ste ju mixovali mixérom alebo miešali veľmi rýchlo, tak by mohla zmrzlina stratiť objem a nebola by tak nadýchaná. Na dno pekáča rozložte oblátky. Na tie potom vylejte zmrzlinovú zmes a na vrch opäť priložte ďalšiu vrstvu oblátok. Pekáč presuňte do mrazničky a nechajte stuhnúť minimálne celú noc.
Vylepšenia a Variácie: Kreativite sa Medze Nekladú
Klasická ruská zmrzlina je nepochybne skvelá, ale aj tú môžete vylepšiť rôznymi vychytávkami. Veľmi jednoducho z nej urobíte stracciatellovú verziu. Podľa chuti si vyberte mliečnu alebo horkú čokoládu, ktorú potom posekajte na menšie kúsky. Nestrúhajte ju na strúhadle, pretože jemné hoblinky by sa vám v zmrzline rozpadli. Ak máte radšej ovocné chute, môžete použiť dva jednoduché triky. Prvým je, že na spodnú oblátku natriete vrstvu džemu a na tú nalejete potom zmes. Môžete takto dochutiť iba polovicu pekáča a zvyšok necháte klasický neochutený. Ruskú zmrzlinu môžete vylepšiť aj na záver po jej stuhnutí. Roztopte si čokoládu a namáčajte do nej polovicu alebo celé kocky. Nemajte ich ponorené dlho, aby sa nezačali topiť. Potom ich položte na mriežky a nechajte stuhnúť. V ďalšej verzii môžete pridať orechy, ktoré si nasekáte na menšie kúsky.
Ruská zmrzlina: Torta ako alternatíva
Čo tak si pripraviť z ruskej zmrzliny tortu? Je to dobrota a určite ju nebudete robiť naposledy.
Recept s kondenzovaným mliekom (Salko)
Tento recept využíva kondenzované mlieko pre extra sladkú chuť:
Prečítajte si tiež: Dokonalé sviatočné pečenie
Suroviny:
- 500ml šľahačkovej smotany
- 1 dóza kondenzovaného mlieka (salko)
- 2 tortové oplátky
Postup:
- Šľahačkovú smotanu dáme do mixéra na najvyššom stupni šľahať do tuhej peny.
- Primiešame salko. Kdo chce môže ešte dochutiť vanilkovým cukrom, ale nemusí byť. Keďže salko je sladké, cukor už netreba.
- Na plech o veľkosti tortovej oplátky dáme na spodok 1 tortovú oplátku a na ňu nanesieme šľahačkovú zmes.
- Na vrch dáme druhú oplátku a takto pripravené vložíme do mrazničky na hodinu.
- Potom vyberieme a vrch zaťažíme najlepšie drevenou doskou na krájanie. Toto je dôležité, inak sa oplátka zvlní.
- Už len necháme mraziť cez noc a potom pokrájame na kusy a servírujeme.
Mýty a Fakty: "Francúzske Zemiaky" a Ruská Zmrzlina
Nie je žiadnym tajomstvom, že v skutočnosti Francúzi nepoznajú žiadne francúzske zemiaky a v Španielsku nemajú tušenia o španielskych vtáčikoch. Podobne aj ruská zmrzlina má svoje špecifiká a históriu.
Letné Osvieženie: Chladené Drinky a Domáca Zmrzlina
K letu sa hodia chladené drinky a zmrzlina. Najlepšia je istotne tá, ktorú si urobíte doma. Môžete si do nej pridať vlastné príchute a milo tým prekvapíte aj celú rodinku. V horúcich dňoch nás mrazené pochúťky doslova priťahujú ako magnet.
Zápisník Receptov a Kulinárske Kurzy: Inšpirácia pre Každého
Pre tých, ktorí radi varia a pečú, je k dispozícii zápisník receptov vo formáte A5, ktorý obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov a prehľad náhradných surovín pri pečení. Taktiež, online kurzy ponúkajú návody, ako pripraviť ryžu, bulgur, tarhoňu, kuskus, pohánku a ďalšie.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý mandarínkový koláč