Máte chuť na niečo domáce a rýchle? Zabudnite na zložité cestá a dlhé prípravy. Placky z kyslého mlieka sú vynikajúcou alternatívou ku kupovanému pečivu, ktorá si získa vaše srdce svojou jednoduchosťou a chuťou. Či už ich pripravíte na slano alebo na sladko, vždy budú skvelou voľbou na raňajky, olovrant, večeru alebo ako príloha k polievke či omáčke. Ak sa aj vo vašej chladničke ukrýva kelímok acidofilného mlieka, kefíru alebo kyslého mlieka, neváhajte ho využiť a vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov.
Rýchle placky z kyslého mlieka: základné ingrediencie a postup
Tieto placky si zamilujete, sú jednoduché a veľmi chutné - základ tvoria len dve prísady: múka a acidko.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubá múka
- 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
- 1 KL jedlá sóda
- 1 štipka soľ
Voliteľné:
- Maslo na potretie
- Olej s pretlačeným cesnakom
- Kyslá smotana
- Čerstvé bylinky
- Kečup
- Majonéza
Postup:
- Múku nasypeme do misky a premiešame so sódou a trochou soli.
- Prilejeme zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujeme na cesto. Ak je cesto moc tuhé, pridáme ešte trochu kefíru a pripravíme bochník.
- Cesto môžeme (ale nemusíme) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
- Potom ho rozdelíme na 8 až 10 častí. Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 0,5 cm.
- Placky opekáme z oboch strán do ružova na rozpálenej platni alebo panvici (na sucho).
- Po upečení potrieme maslom.
Prajeme vám dobrú chuť!
Sódové posúchy z kyslého mlieka: recept našich babičiek
Na večeru väčšina z nás preferuje jednoduché jedlá, ktoré nám nezaberú veľa času a pripravíme ich z mála surovín. Presne také sú aj báječné pagáče na sóde, ktoré môžete poznať aj ako sódové pagáče či sódové lokše. Podávajú sa na sladký aj slaný spôsob a chutia aj ako príloha k pečenému mäsu alebo polievke.
Máme pre vás recept na sódové posúchy z kyslého mlieka. Recept, ktorý je už zabudnutý, no naše babičky ho pripravovali často a všetkým chutil. Dozviete sa tiež, ako sa posúchy pripravovali v minulosti a aké rôzne variácie si môžete doma urobiť. Sódové posúchy sa kedysi piekli takmer v každej domácnosti, no dnes ich pomaly vytláčajú modernejšie alternatívy, ako sú langoše či naan. Ich príprava je jednoduchá a rýchla. Stačí dodržiavať jedno základné pravidlo: ak je cesto príliš riedke a lepí sa, pridáme múku. Ak je príliš husté, pridáme trochu kyslého mlieka. Môžete ich piecť na suchej panvici alebo liatinovej platni, ktorú je dobré priebežne utierať papierovou utierkou, aby sa zvyšky múky nepripaľovali.
Prečítajte si tiež: Slovenské placky: jednoduchý recept
Viete, že posúchy sa jedli už v stredoveku? Naši predkovia ich pripravovali z hladkej múky a často do cesta pridávali aj víno, čo im dodávalo jedinečnú chuť. V pieckach ich piekli na kamenných či železných platniach. Postupne sa recepty menili a v rôznych regiónoch vznikali vlastné varianty. Ak chcete zdravšiu verziu, môžete vyskúšať celozrnné posúchy s bylinkami.
Recept na sódové posúchy:
- 500 ml kyslého mlieka (napr. acidofilné)
Postupne prilievame kyslé mlieko a miešame vareškou. Potom cesto premiestnime na pomúčenú dosku a vytvarujeme z neho valec. Posúchy pečieme na rozpálenej suchej panvici z oboch strán do zlatohneda.
Áno, posúchy sa dajú pripraviť nielen na slano, ale aj na sladko! Výborne chutia napríklad s domácim slivkovým lekvárom, sladkým tvarohom či rozvareným ovocím.
Lokše z kyslého mlieka: recept od babičky na sladko i na slano
Lokše z kyslého mlieka - tento jednoduchý recept od babičky treba vyskúšať! Na sladko i na slano! Suché prísady na lokše zmiešame a pridáme kyslé mlieko (alebo kefír, zakysanku). Na pomúčenej doske vypracujeme pružné cesto a rozdelíme na 10 bochníkov. Zakryjeme s utierkou a cesto necháme 30 minút odpočinúť. Lokše vyvaľkáme a na vymastenej panvici na strednom plameni pečieme z oboch strán do ružova.
Posúchy z kyslého mlieka - recept od Jany O. (lokše)
My sme doma tieto posúchy volali lokše. Neviem prečo, lebo na lokše sa to vôbec nepodobá, ale sú vynikajúce a ja ich strašne rada robím, keď je vonku sychravo. Sú báječnou večerou, ktorá super zasýti a fantasticky chutia s acidkom… mňam, vyskúšajte, príprava nie je nijako náročná.
Prečítajte si tiež: Východoslovenská pochúťka
Vypracujeme si mäkké cesto. To cesto musí byť fakt mäkké, radšej vlhkejšie, ale v žiadnom prípade nesmie byť tuhé, inak nebudú posúchy chutné. Vyvaľkáme si nie príliš tenké kruhy. Panvicu vymastíme olejom a vyprážame z jednej a z druhej strany. Horúce kladieme na tanier a vkladáme čakajúcim hladošom do rúk. Na tanieri si ich potierame masielkom, ktoré sa hneď roztopí, je to mňááááám.
Spomenula som si, že sme tieto posúchy (doma sme ich volali lokše) robievali na klasickom sporáku upečené potreli maslo (vtedy domácim) a posypali práškovým cukrom. Namiesto kefírového mlieka sme dávali klasické kyslé mlieko. Bolo to výborné.
Ďalší recept na posúchy z kyslého mlieka
Do misy si pripravíme múku, ktorú zmiešame so sódou bikarbónou a soľou. Pridáme vajce a kyslé mlieko. Vypracujeme si mäkké cesto. To cesto musí byť fakt mäkké, radšej vlhkejšie, ale v žiadnom prípade nesmie byť tuhé, inak nebudú posúchy chutné. Necháme odpočinúť 1/2 hodiny. Cesto rozdelíme na 5-6 kuskov a rukami poroztahujeme na nie moc tenke posuchy. Na troške oleja pečieme z obidvoch stran. Hodia sa k polievkam,ale aj s maskom a šalátom. Už som ich robila aj s falošnou husacou pečienkou . Fakt vyborne!!!!
Ingrediencie:
- Soľ
- Maslo na potretie
Postup:
- Múku nasypeme do misky a premiešame so sódou a trochou soli.
- Prilejeme zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujeme na cesto. Ak je cesto moc tuhé pridáme ešte trochu kefíru a pripravíme bochník.
- Cesto môžeme (ale nemusíme) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
- Potom ho rozdelíme na 8 až 10 častí a z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 0,5 cm.
- Ošipky opekáme z oboch strán do ružova na rozpálenej platni alebo panvici (na sucho). Placky môžeme opekať aj na masti či oleji. Potom už si nebudú vyžadovať potieranie maslom.
- Ešte horúce placky potierame rozpusteným maslom.
- Podávame samotné napríklad s pohárom kyslého mlieka alebo potreté bryndzou či syrom. Výborné však sú i na sladko - s medom či domácim lekvárom alebo s mletým makom a cukrom.
Lokše z kyslého mlieka - recept od babičky s odpočinkom cesta
Zo surovín, ktoré sme nechali postáť, aby získali izbovú teplotu si vypracujeme hladké a vláčne cesto, ktoré sa nelepí na steny misky, v ktorej ho hnetieme. Podľa potreby pridáme múku alebo mlieko. Potom ho necháme 30-40 min. prikryté odpočívať. Odležané cesto prehnetieme a vytvoríme z neho valec, z ktorého odkrojíme kúsky na vytvarovanie lokší. Tvarujeme lokše a každú popicháme vidličkou. Z tejto dávky som vytvarovala 10 lokší. Potom ich ešte necháme 15-20 min. postáť. Na panvici si rozohrejeme trochu oleja a lokše opekáme z oboch strán na strednom plameni. Trvá to krátko, preto treba obracať hneď, keď vidíme, že okraje sa zafarbili do zlata. Lokše sa počas krásne nafúknu. Hotové ich môžeme papať iba tak a zapíjať kyslým mliekom alebo si ich natrieť slivkovým lekvárom alebo iným džemom. Dokonca som ich skúšala aj s kyslou kapustou na karameli a boli výborné. Ta vám želám dobrú chuť!
Hrubé lokše z kyslého mlieka: starodávny recept
Lokše sú známe najmä ako tenké placky z vaľkaného zemiakového cesta. Tentoraz je reč o starodávnom recepte typickom pre východné Slovensko. Tieto lokše staršie generácie poznajú aj ako „lokši na kvašnym mliku“, či sódové lokše. Nejde teda o tradičné zemiakové lokše.Tieto placky si zamilujete, sú jednoduché a veľmi chutné - základ tvoria len dve prísady, múka a acidko, sú vynikajúcou náhradou pečiva z obchodu. Placky sú vynikajúce aj ako príloha k polievkam či omáčkam. Sú vynikajúce aj obložené obľúbenými prísadami - ako napríklad langoše.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na hrubé placky
Keďže máme opäť raz pôstne obdobie, takáto starodávna dobrota sa môže celkom hodiť. Dajú sa jesť na sladko posypané práškovým cukrom, alebo potreté lekvárom, no zároveň sú skvelou prílohou ku sladko-kyslým polievkam. Vylepšiť ich možno aj bylinkami. Môj dedko ich rád zapíjal poctivým kyslým mliekom. Dnes ho možno nahradiť acidofilným, či kefírovým mliekom.
Recept na Hrubé Lokše z Kyslého Mlieka## Ingrediencie:
- 500 g polohrubá múka
- 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
- 1 KL jedlá sóda
- 1 štipka soľ
Voliteľné:
- maslo na potretie
- olej s pretlačeným cesnakom
- kyslá smotana
- čerstvé bylinky
- kečup
- majonéza
Postup:
- Múku nasypeme do misky a premiešame so sódou a trochou soli.
- Prilejeme zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujeme na cesto. Ak je cesto moc tuhé pridáme ešte trochu kefíru a pripravíme bochník.
- Cesto môžeme (ale nemusíme) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
- Potom ho rozdelíme na 8 až 10 častí. Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 0,5 cm.
- Placky opekáme z oboch strán do ružova na rozpálenej platni alebo panvici (na sucho).
- Po upečení potrieme maslom.
Tieto lokše sa pečú na sucho priamo na platni, alebo suchej panvici. Vypracuj vareškou cesto a nechaj ho odležať asi 10 minút. Následne z cesto vyklop na múkou posypanú pracovnú dosku a ušúľaj veľký valec. Ten porež na menšie kúsky (asi 8-9 kúskov) a z každého rukami vytvaruj najskôr guľôčku a tú následne vyvaľkaj do tvaru hrubej palacinky. Popichaj vyvaľkané lokše vidličkou a na panvici opeč nasucho z oboch strán do zlatista. Po upečení potri každú lokšu roztopeným maslom.
Teraz už ostáva len vychutnať si úžasné domáce hrubé lokše buď s kyslým mliekom, kefírom, či acidkom. Potrieť lekvárom, alebo posypať cukrom, alebo použiť ako chutnú a sýtu prílohu k sladko-kyslej polievke.
Ak chcete vylepšiť cesto, môžete do neho pridať obľúbené bylinky alebo koreniny, ktoré výsledné placky krásne ozvláštnia a zakaždým vám môžu chutiť inak.
TIP: Tieto lokše môžeš posypať aj čerstvými bylinkami, alebo bylinky pridať aj priamo do cesta. Hodí sa mladá cibuľka, pažítka, alebo TOP jarná rastlinka cesnak medvedí - záruka skvelej vône aj chuti.
Varianty podávania:
- S kyslým mliekom, kefírom alebo acidkom
- Potreté lekvárom alebo posypané cukrom
- Ako príloha k sladko-kyslej polievke
- S bylinkami (mladá cibuľka, pažítka, cesnak medvedí)
Hrubé lokše babičky pripravovali najmä k „podbitej fazuli“, či ku kyslým zemiakom. Tieto lokše môžeš posypať aj čerstvými bylinkami, alebo bylinky pridať aj priamo do cesta. Lokše sú známe najmä ako tenké placky z vaľkaného zemiakového cesta. Tentoraz je reč o starodávnom recepte typickom pre východné Slovensko. Hrubé lokše babičky pripravovali najmä k „podbitej fazuli“, či ku kyslým zemiakom. Tieto lokše staršie generácie poznajú aj ako „lokši na kvašnym mliku“, či sódové lokše. Nejde teda o tradičné zemiakové lokše. Dajú sa jesť na sladko posypané práškovým cukrom, alebo potreté lekvárom, no zároveň sú skvelou prílohou ku sladko-kyslým polievkam. Vylepšiť ich možno aj bylinkami. Môj dedko ich rád zapíjal poctivým kyslým mliekom. Dnes ho možno nahradiť acidofilným, či kefírovým mliekom. Tieto lokše sa pečú na sucho priamo na platni, alebo suchej panvici. Keďže máme opäť raz pôstne obdobie, takáto starodávna dobrota sa môže celkom hodiť.
Sódovníky (lokše) z kyslého mlieka
Vynikajúci recept na vynikajúce a lahodné placky z kyslého mlieka. Možno ich poznáte ako sódovníky, sú naozaj fantastické!
Potrebujeme:
- 1/2 kg múka polohrubá
- 1/2 liter acidofilné mlieko
- 1 KL sóda bikarbóna
- 2 KL soľ
- 1 KL cukor
Postup:
- Do múky pridáme 1 KL sódy bikarbóny, soľ, cukor, kyslé mlieko.
- Zamiesime hladké cesto, ktoré necháme 10-15 minút odpočívať.
- Potom vyvaľkáme valček, ktorý pokrájame na cca 3 cm kúsky.
- Z každého kúska vyvaľkáme hrubú lokšu a necháme aspoň 10 minút odpočinúť.
- Potom vyprážame na malom množstve oleja z oboch strán, alebo na sucho opekáme na platni (opekané lokše na záver pomastíme roztopeným maslom).
- Hotové lokše potrieme maslom.
Prajeme vám dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalé placky z kyslého mlieka
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte kyslé mlieko. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, ale nemalo by sa lepiť na ruky.
- Odpočinok cesta: Aj keď to nie je nutné, odpočinok cesta (30 minút až hodinu) zlepší jeho vlastnosti a placky budú jemnejšie.
- Pečenie: Placky opekajte na rozpálenej panvici (suché alebo s trochou oleja) z oboch strán do zlatohneda. Dávajte pozor, aby sa nepripálili.
- Vylepšenia: Experimentujte s pridaním byliniek, korenia, cesnaku, syra alebo iných ingrediencií do cesta.
- Podávanie: Placky podávajte teplé, potreté maslom, s obľúbenými prísadami (sladké alebo slané).