Cibuľa je odpradávna pestované kuchynské korenie, ktoré sa dostalo k nám pravdepodobne zo strednej Ázie a ktorého používanie sa mimoriadne rýchlo rozšírilo. Na Slovensku je tak veľmi obľúbenou surovinou, ktorá nesmie chýbať žiadnej gazdinke. Snáď každý kuchár bude súhlasiť, že cibuľa v kuchyni nesmie chýbať, pretože poskytuje chuťový základ pre nespočet jedál doslova z celého sveta. Obvykle je cibuľa jednou z prvých ingrediencií, ktorú dávame do hrnca alebo panvice a pripravujeme tak podklad na ďalšie varenie. Našťastie existuje jednoduché riešenie, ktoré nám nielen ušetrí cestu do obchodu s potravinami, ale ponúka aj ďalšie výhody - sušená cibuľa.
Čo je sušená cibuľa?
Sušená cibuľa je náhradou čerstvej cibule. Hlavnou výhodou sušenej formy je jednoduchšie a pohodlnejšie používanie. Cibuľa je dôležitou zložkou mnohých receptov, od dusených jedál, cez polievky, až po pečené a vyprážané pokrmy. Sušená cibuľa prináša do kuchyne pohodlie bez kompromisov v chuti.
Pôvod a história cibule
Pochádza pravdepodobne z Prednej Ázie. V južnej Európe, Egypte a Ázii ju konzumujú zelenú alebo praženú s chlebom, prípadne ako prílohu k jedlám. Do Európy sa dostala vďaka Rimanom. U nás sa už dlho pestuje ako zelenina zo semena, alebo zo sadzačky. Cibuľa je súčasťou tuzemských receptov aj ľudového liečiteľstva od pradávna. Má totiž skvelú chuť, ktorá pozdvihne mnohé recepty a široké spektrum účinkov na naše zdravie.
Výhody sušenej cibule
- Pohodlie: Sušená cibuľa je vždy pripravená na použitie a nie je potrebné ju lúpať, krájať ani nad ňou plakať! Zabudnite na slzavé oči a cibuľový zápach, ktorý sa drží vašich rúk aj kuchynského náčinia. So sušenou cibuľou je príprava jedál čistejšia, rýchlejšia a príjemnejšia.
- Všestrannosť: Sušenú cibuľu je možné použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje čerstvú cibuľu. Môžeme ju použiť do pokrmov namiesto čerstvej cibule. Používa sa najmä v studenej kuchyni: do šalátov, pomazánok, ale výborná je tiež v teplej kuchyni do polievok a omáčok.
- Chuť: Zatiaľ čo čerstvá cibuľa má ostrú, silnú a štipľavú chuť, sušená cibuľa má sladkú, príjemne karamelizovanú chuť, ktorá zvýrazňuje celkový chuťový profil pripravovaného jedla. Ponúka robustnú, dobre zaguľatenú chuť, ktorá je často prijateľnejšia pre tých, ktorým čerstvá cibuľa pripadá príliš štipľavá, a jej chuti sa preto vyhýbajú.
- Dlhá trvanlivosť: Vďaka svojej dlhej trvanlivosti, silnej chuti a pohodliu je sušená cibuľa nepochybne veľmi výhodnou náhradou za čerstvú cibuľu.
Druhy sušenej cibule
- Sušená cibuľa rezaná: S hrubo narezanou sušenou cibuľou získavate z cibule to najlepšie - prirodzenú chuť a vôňu cibule spolu s príjemnou chrumkavou textúrou, ktorá oživí každý pokrm. Je ideálny pri pečení alebo smažení mäsa, kde sa jej kúsky stávajú hviezdami predstavenia, alebo ako skvelá prísada do vašich obľúbených omáčok a polievok, kde krásne zmäkne a prepojí s ostatnými chuťami.
- Sušená cibuľa granulovaná: Vyskúšajte sušenú cibuľu granulovanú alebo jemne mletú.
- Sušená cibuľa mletá (prášok): Cibuľový prášok je základom mnohých kuchýň vďaka jeho ľahkému zapracovaniu. Je ideálny pre pridanie cibuľovej chuti do nátierok, omáčok alebo náplní, ako je napríklad vietnamské kuracie karí alebo jarné závitky.
- Cibuľa vyprážaná: Hotová vyprážaná cibuľka je skvelou alternatívou k čerstvej vyprážanej cibuľke, ktorá je pripravená ihneď na použitie.
- Cibuľa údená granulovaná BIO: Že je cibuľa v našej kuchyni nenahraditeľná asi bude odmietať málokto.
- Cibuľa sušená rezaná BIO: Sušená cibuľa prináša do vašej kuchyne pohodlie bez toho, aby ste museli robiť kompromisy v chuti.
Použitie sušenej cibule
Sušená cibuľa je veľmi univerzálna. Môže sa hodiť do pokrmov namiesto čerstvej cibule. Používa sa najmä v studenej kuchyni: do šalátov, nátierok, ale výborná je tiež v teplej kuchyni do polievok a omáčok. Hrubo rezaná cibuľa sa používa pri pečení alebo dusení mäsa, do mletého mäsa, ale aj do polievok a omáčok.
Dávkovanie
Narazili ste v recepte na rezanú cibuľu a neviete aké množstvo odmerať? Ak teda chcete alebo potrebujete nahradiť čerstvú cibuľu, máte niekoľko možností. Jednu šálku čerstvej cibule jednoducho nahradíte tromi lyžicami sušenej cibule alebo jednou lyžicou mletej sušenej cibule.
Prečítajte si tiež: Recepty s bio sušenou zeleninou
Tipy a rady
- Majte na pamäti, že sušená cibuľa je účinnejšia ako čerstvá cibuľa. Čerstvá cibuľa obsahuje 89 % vody. Pri varení sa táto voda uvoľňuje a pomáha premeniť cibuľu na jemnú, karamelizovanú pochúťku. Zároveň táto voda pridáva do pokrmu šťavu.
- Na rozdiel od čerstvej cibule je potrebné sušenú cibuľu pred použitím rehydratovať. Môžete ju buď namočiť do vody, alebo nechať nasiaknuť tekutinu varením v omáčke.
- Hoci je práca so sušenou cibuľou výnimočne pohodlná, majte na pamäti, že pri smažení treba byť o niečo opatrnejší. Sušená cibuľa má sklon rýchlejšie sa pripaľovať, čo by mohlo vášmu jedlu pridať nechcený nádych spáleniny.
Sušená cibuľa vs. čerstvá cibuľa
Kým čerstvá cibuľa má ostrú, silnú a štipľavú chuť, sušená cibuľa má sladkú, príjemne karamelizovanú chuť, ktorá zvýrazňuje celkový chuťový profil pripravovaného jedla. Ponúka robustnú, dobre zaguľatenú chuť, ktorá je často prijateľnejšia pre tých, ktorým čerstvá cibuľa pripadá príliš štipľavá, a jej chuti sa preto vyhýbajú. Hoci sušená cibuľa poskytuje rovnakú chuť ako čerstvá cibuľa, je tu výrazný rozdiel v štruktúre.
Zdravotné benefity cibule
Cibuľa obsahuje vitamíny B1, B2 a C, ale aj radu minerálnych látok. Hojne sa využíva pri liečbe prechladnutia v kombinácii s medom, alebo napríklad aj ako prírodné farbivo vyváraním jej šupiek.
Kde kúpiť sušenú cibuľu?
Chcete kúpiť rezanú cibuľu, ale aj ďalšie druhy korenia, kávu, čaj alebo sladké dobroty? Rodinný obchod Království chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových sa špecializuje na voľne vážené korenie, kávu a čaj. Ponúkame viac než tristo druhov korenia, nespočetné množstvo byliniek a množstvo ďalších dobrôt, vrátane rezané cibule.
Zloženie a alergény
Zloženie: sušená cibuľa 100%. Výrobok môže obsahovať zeler, horčicu, sezam, glutén, sóju, vajcia, mlieko, arašidy, orechy, vlčí bôb. Obsahuje oxid siričitý/siričitany. Alergény sú v zložení uvedené tučným písmom.
Prečítajte si tiež: Zloženie sušenej zeleniny
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie sušenej mrkvy