Orechové maslá a pasty si získali popularitu vďaka ich chuti a obsahu zdravých tukov a živín. Sú pohotovým a chutným doplnkom stravy, ktorý sa dá konzumovať samostatne, s kašou, na pečive, s ovocím alebo ako prísada do pečenia. Štúdie dokonca naznačujú, že pravidelná konzumácia orechov môže prispieť k udržaniu normálnej hmotnosti. Dôležité je však dbať na množstvo, pretože orechy sú bohaté na energiu.
Orechové maslo, krém a nátierka: Aký je rozdiel?
Na trhu existuje množstvo produktov s orechovou príchuťou, preto je dôležité vedieť ich rozlíšiť.
100% orechové maslá: Tieto produkty obsahujú výlučne orechy a žiadne iné pridané zložky. Sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a minerály.
Ochutené orechové krémy: Okrem orechov obsahujú aj ďalšie zložky, ako napríklad cukor, tuky (palmový, palmojadrový, kokosový olej) alebo prídavné látky. Pri výbere je dôležité sledovať zloženie a uprednostňovať produkty s kvalitnými ingredienciami a nízkym obsahom pridaného cukru a nezdravých tukov. Existujú aj varianty obohatené o proteín, ktoré sú ideálne pre športovcov a aktívnych ľudí.
Orechové krémy naslano: Ide o netradičnú alternatívu sladkých orechových krémov. Príkladom je krém s príchuťou kyslej smotany s cibuľkou alebo BBQ slaniny, ktoré sa dajú využiť do šalátov, na grilovanie alebo ako dip.
Prečítajte si tiež: Nebezpečenstvo otravy bedľou
Druhy orechových masiel a ich nutričné hodnoty
Arašidové maslo
Arašidové maslo je veľmi populárne a jeho história siaha až do ríše Inkov. Hoci sa arašidy radia medzi strukoviny, majú podobné vlastnosti ako orechy.
Nutričné hodnoty na 100 g (100% arašidové maslo):
- Energetická hodnota: 2596 kJ / 627 kcal
- Tuky: 51,7 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 7,5 g)
- Sacharidy: 11,8 g (z toho cukry 4,8 g)
- Bielkoviny: 25,2 g
- Vláknina: 6,8 g
- Soľ: 0 g
Arašidové maslo sa vyznačuje vysokým obsahom tukov (prevažne nenasýtených) a bielkovín. Je tiež zdrojom vitamínov (E, B1, B3), minerálnych látok (mangán, horčík, železo, zinok, meď) a antioxidantov (polyfenoly).
Mandľové maslo
Mandľové maslo je obľúbené pre svoju sladkú chuť.
Nutričné hodnoty na 100 g (100% mandľové maslo):
- Energetická hodnota: 2503 kJ / 598 kcal
- Tuky: 52,5 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 4 g)
- Sacharidy: 21 g (z toho cukry 4,9 g)
- Bielkoviny: 21 g
- Vláknina: 10 g
- Soľ: 0 g
Mandľové maslo má vysoký obsah tukov s nízkym podielom nasýtených mastných kyselín. Obsahuje viac sacharidov a menej bielkovín ako arašidové maslo.
Kešu maslo
Kešu maslo má špecifickú chuť a uspokojí aj náročnejších gurmánov.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom steaku: Rib Eye alebo Striploin?
Nutričné hodnoty na 100 g (100% kešu maslo):
- Energetická hodnota: 2402 kJ / 574 kcal
- Tuky: 46 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 9 g)
- Sacharidy: 33 g (z toho cukry 5 g)
- Bielkoviny: 15 g
- Vláknina: 3,3 g
- Soľ: 0 g
Kešu maslo sa vyznačuje najvyšším podielom sacharidov a nižším obsahom tukov. Kešu orechy sú zdrojom horčíka, zinku a medi. Pri skladovaní sa môže olej oddeliť od zvyšku masla, čo je prirodzený jav. Stačí ho premiešať.
Arašidové maslo v prášku
Pre tých, ktorí si chcú dopriať chuť arašidového masla s nižším obsahom tuku, je ideálnou voľbou arašidové maslo v prášku. Obsahuje menej ako tretinu tuku v porovnaní s klasickým arašidovým maslom a je bohatým zdrojom bielkovín. Dá sa použiť na prípravu zálievok, do kaší alebo na natieranie.
Výber orechového masla: Na čo sa zamerať?
Pri výbere orechového masla je dôležité zvážiť nasledovné faktory:
- Zloženie: Uprednostňujte 100% orechové maslá bez pridaných zložiek. Ak siahnete po ochutenom kréme, sledujte zloženie a vyberajte produkty s kvalitnými ingredienciami a nízkym obsahom pridaného cukru a nezdravých tukov.
- Nutričné hodnoty: Zohľadnite svoje individuálne potreby a preferencie. Ak hľadáte zdroj bielkovín, vyberte arašidové maslo. Ak preferujete nízky obsah nasýtených tukov, siahnite po mandľovom masle.
- Chuť: Vyberte si orechové maslo, ktoré vám najviac chutí. Experimentujte s rôznymi druhmi a príchuťami.
- Použitie: Zvážte, ako chcete orechové maslo používať. Na natieranie je ideálne klasické maslo, do smoothies sa hodí maslo v prášku.
Prečítajte si tiež: Všetko o dlhozrnnej a guľatej ryži