Moje spomienky na detstvo a takmer všetky vzácne okamihy v živote sú popretkávané sladkými dobrotami. Prípravu svadby si budúca nevesta spája s ochutnávaním svadobnej torty a tých najkrajších koláčikov, narodeniny s koláčom bez múky a cukru či s niektorým z úžasných cheesecakeov a leto s ovocnou bublaninou, jednoduchým domácim tiramisu či lávovým koláčom. Každý koláč a zákusok pripravujem s láskou a s odhodlaním ukázať vám, že sladké nemusí byť nevyhnutne plné cukru. Nájdete tu recepty na jednoduché, ale aj tradičné recepty na koláče a zákusky z nášho detstva. Dúfam, že si podľa mojich receptov niečo napečiete a podelíte sa o sladkú radosť s najbližšími. Tento článok je určený pre všetkých, ktorí sa chcú naučiť variť a piecť, ale nevedia, kde začať. Nájdete tu jednoduché recepty, základné postupy a užitočné tipy, ktoré vám pomôžu zvládnuť prvé pokusy v kuchyni. Či už chcete upiecť svoj prvý chlieb alebo pripraviť chutné cestoviny, s našimi návodmi to zvládnete s ľahkosťou.
Základy úspešného pečenia
Nejeden z nás sníval o tom, že niekedy sa naučí piecť ako jeho babička. Jej tortičky boli vždy dokonale nadýchané, bolo z nich cítiť vanilku a vyzerali ako sen. Do dokonalosti ich však možno doviedla práve vďaka skúsenostiam s nedopečeným cestom či zrazeným krémom.
Príprava je kľúčom k úspechu
Recept na koláče a zákusky si naštudujte vopred. Doprajte si čas na premýšľanie a dôkladnú prípravu všetkých ingrediencií a potrieb na pečenie. V mnohých receptoch platí, že maslo alebo vajcia sa spracúvajú pri izbovej teplote, niekde je zas potrebné nachystať suroviny deň vopred alebo si na výsledok počkať pár hodín. Keď s tým budete počítať, nič vás nepríjemne neprekvapí a neodradí od pečenia.
Náhrada ingrediencií
Každá ingrediencie zastáva v receptoch svoje právoplatné miesto hlavne vďaka chemickej reakcii, ktorú pri pečení s ostatnými prísadami spôsobuje. Preto ak musíte nejakú z nich nahradiť zo zdravotných alebo stravovacích dôvodov, zistite, za čo ju môžete nahradiť, inak sa výsledok môže líšiť od očakávania. Zistite, čím všetkým môžete nahradiť vajíčka. To isté platí aj pre typ múky. Hladká múka má menšie zrná, a preto sa z nej rýchlejšie a ľahšie uvoľňuje lepok. Keď namiesto nej použijete múku hrubú, budú sa vám cukrovinky drobiť.
Dôležitosť správneho miešania a šľahania
Správnym namiešaním masla či našľahaním vajec dostanú vaše sladká dielka jemnejšiu, vláčnejšiu a nadýchanejšiu štruktúru. Žĺtok s cukrom šľahajte, kým nezíska svetlo žltú až bielu farbu. Krém je vtedy dobrý, ak za sebou šľahač zanecháva stopu. Na otestovanie pevnosti snehu z bielkov otočte misu, v ktorej šľaháte, hore dnom. Ak sneh nevypadne, je dostatočne pevný. Nepodceňujte ani miesenie cesta, ktorým vpravujete dnu vzduch a cesto je tak kyprejšie.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Ako zistiť, či je koláč upečený?
Najjednoduchším spôsobom je zapichnúť špáradlo do stredu koláča. Ak ho vytiahnete suché, koláč je hotový. Napovie vám aj farba cesta. Kým nenaberie zlatistý odtieň, neprepieklo sa dôkladne a mali by ste mu venovať ešte pár minút pečenia. Chcete však získať stopercentnú istotu? Potom na koláč položte dlaň a veľmi jemne zatlačte. Dopečené cesto sa vypučí naspäť hore, nedopečené zostane mierne deformované.
Čerstvosť ingrediencií
Vedeli ste, že kypriaci prášok do pečiva časom stráca svoje účinky, soľ v koláčoch zvýrazňuje chute, že na druhu múky záleží? Jedlá sóda aj prášok do pečiva by mali byť čerstvé. Pečiete raz za čas a balenie sódy bikarbóny nestihnete spotrebovať? Po dátume spotreby si vždy kúpte nové! Rovnako ako prášok do pečiva, aj jedlá sóda časom stráca svoje účinky a môže sa stať, že vďaka jej slabšiemu efektu neporastú vaše koláče tak, ako ste pôvodne očakávali.
Tip: Dajte si záležať na množstvo prášku do pečenia alebo sódy, ktoré použijete. Ak vám ujde ruka, koláč síce rýchlo porastie, ale aj rýchlo spľasne a prebytok prášku ho navyše zbytočne vysuší.
Soľ ako zvýrazňovač chutí
Do každého receptu pridajte malú štipku soli. Aj keď ju nenájdete v recepte. Soľ totiž dokáže krásne zvýrazniť všetky chute. Či už sa jedná o čokoládové sušienky alebo sviežu malinovú tortu.
Sústredenie sa na pečenie
Zastavte multitasking a sústreďte sa iba na pečenie. Patríte k tým, ktorí pri pečení varia, píšu s deťmi úlohy, pri tom vybavujú telefonáty a očkom pokukujú po televízii? Je to úžasné, že to dokážete, ale mali by ste s tým skoncovať. Pečenie je kuchárske umenie aj relax a vyžaduje si celú vašu pozornosť.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Príprava formy na pečenie
Ak v recepte stojí, že formu na pečenie máte vymastiť tukom a vysypať múkou, urobte to starostlivo. Nezanechávajte na ňom voľné miesta, na ktoré sa môže torta rýchlo pripiecť. Rovnako postupujte aj pri vystielaní plechov papierom na pečenie. Nechcete predsa, aby všetko vaše úsilie vyšlo na navnivoč. Nepodceňujte ani kvalitu plechov na pečenie.
Jednoduché recepty pre začiatočníkov
Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré zvládne každý začiatočník:
Jablkový koláč
Jablkový koláč pre mňa predstavuje jeden z najlepších jesenných dezertov. Pripravený zo šťavnatých domácich jabĺčok, trošku obúchaných, ale o to sladších a chutnejších, než si vieš predstaviť.
Crumble
Crumble - najrýchlejší dezert na svete!
Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)
Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou
Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.
Smotanová torta
Smotanová torta je jeden z receptov môjho detstva, ktorý si budem vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav.
Čokoládová babka s orieškami
Čokoládová babka s orieškami predstavuje jeden z tých pečivových zázrakov, ktoré ma nikdy neomrzia. Recept je jednoduchý, ale plný krásnych voňavých krokov a nedočkavosti. A výsledok? Neskutočne dobrý!
Citrónové crinkles
Citrónové crinkles prevoňané citrónovou šťavou, kôrou z bio citróna a exotickým kokosom. Zvonku jemne chrumkavé a vnútri mäkučké aj po niekoľkých týždňoch.
Recepty na rýchle obedy a večere
V dnešnej uponáhľanej dobe sa snažíme stíhať všetko. Chceme mať adekvátne vzdelanie, dobre platenú prácu, naučiť sa niekoľko jazykov, byť zruční, vyšportovaní a mať nejaké hobby. Rešpektujem presvedčenie každého, ale to moje je celkom jednoduché: pravidelne si navariť niečo chutné doma. Vieš, čo tam dávaš, nepoužiješ ingrediencie zlej kvality a dochutíš si to podľa seba. Hľadáte jednoduché, rýchle a chutné recepty, ktoré zasýtia celú rodinu, no nezaberú vám hodiny v kuchyni? Pripravili sme pre vás niekoľko nápadov na obedy, ktoré zvládne pripraviť každý - bez ohľadu na kulinárske skúsenosti.
Polievky - rýchly a chutný obed
Hľadáte recept na chutné, jednoduché a pritom rýchle polievky? V tejto kategórii nájdete tie najlepšie polievky, ktoré si pravidelne vyváram na zohriatie tela i duše. Počas pracovného týždňa, keď náš čas letí oveľa rýchlejšie než chceme a my si nevieme poriadne nájsť čas na chutné jedlo, vám prídu vhod tieto recepty na polievky, ktoré sú jednoduché, pripravené zo zopár ingrediencií (bez múky) a hlavne rýchle! Pri príprave polievok sa držím jednej zásady - zahusťujem zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou. Odporúčam začať mojou obľúbenou rýchlou cesnakovou polievkou, jar otvoriť polievkou z jarnej cibuľky, leto sezónnou cuketovou polievkou a pokračovať krémovými zeleninovými polievkami ako rýchla paradajková, brokolicová, karfiolová, či fazuľová polievka. Špargľová polievka je jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu. Táto polievočka je navyše nesmierne chutná a výnimočne jednoduchá na prípravu. Polievka z pečených paradajok sa skladá len zo 4 základných ingrediencií a je to môj obľúbený recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok všetkých farieb, veľkostí a tvarov. Cviklová polievka je výbornou voľbou na jesenné, zimné obdobie či skorú jar, keď sa radi zasýtime krémovými polievkami plnými zeleniny. Rascová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje. Hŕstková polievka je dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle. Hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Talianska zeleninová polievka minestrone sa výborne hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.
Rýchle a jednoduché obedy
- Tuniakové cestoviny: Príprava max 30 minút. Dám si variť cestoviny (používam penne) do slanej vody. 5-6 menších zrelých (!) paradajok zalejem horúcou vodou, po 3 minútach z nich zhodím šupku a nakrájam nadrobno. Pozor, musia byť naozaj zrelé, lebo ak nie sú, pokazí to chuť celého jedla. Na panvici jemne osmahnem 2 konzervy tuniaka, pridám nakrájané paradajky, ochutím bazalkou a krátko povarím. Nakoniec zmiešam zmes s cetovinami a pridám nastrúhaný syr. U nás veľmi obľúbený a rýchly recept.
- Jedlá v rúre: Pečené mäso, kura/stehna, k tomu ryža/zemiaky. Najjednoduchšie sú asi ozaj také, ktoré hodíš na jednej plech a robíš to pekne všetko naraz spolu: zemiaky, nejaké mäso, zeleninka, pečené kura. Sú to jedlá z kategórie "bez roboty", ktoré varím často popri práci z domu.
- Granadír: Uvaríš zemiaky, cestoviny, na oleji opražíš cibuľku, pridáš papriku, osolíš, pridáš trošku vody zo zemiakov, zemiaky a uvarené cestoviny, zmiešaš a hotovo. Uhorka k tomu.
Recepty, ktoré zvládne každý
Hovädzie guľky s rajčinovou omáčkou: Tieto šťavnaté guľky v rajčinovej omáčke sú ideálnou voľbou na rodinný obed.
- Ingrediencie: 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 vajce, 1/2 šálky strúhanky, 2 strúčiky cesnaku, pretlačené, Soľ, čierne korenie, oregano, 500 ml rajčinového pretlaku, 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno, 1 ČL cukru, Olivový olej, Špagety alebo ryža na podávanie
- Postup prípravy: V miske zmiešajte mäso s vajcom, strúhankou, cesnakom, soľou, korením a oreganom. Vytvorte menšie guľky. Na panvici rozohrejte olivový olej a guľky opečte z každej strany do zlatista. Vyberte ich bokom. Na tej istej panvici opražte cibuľu, pridajte rajčinový pretlak a dochuťte cukrom, soľou a čiernym korením. Vložte opečené guľky do omáčky a varte 15-20 minút. Podávajte s uvarenými špagetami alebo ryžou.
Krémové kari s kuracím mäsom a kokosovým mliekom: Toto jedlo vás prenesie do ďalekej Ázie a poteší svojou hĺbkou chutí.
- Ingrediencie: 400 g kuracích pŕs, 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno, 2 strúčiky cesnaku, nasekané, 1 PL červenej karí pasty, 400 ml kokosového mlieka, 1 ČL mletej kurkumy, Soľ, čierne korenie, Ryža na podávanie
- Postup prípravy: Na panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte cibuľu a cesnak. Orestujte do mäkka. Pridajte karí pastu a kurkumu, krátko opražte, aby sa uvoľnili arómy. Vložte na kúsky nakrájané kuracie mäso a restujte, kým sa nezatiahne. Zalejte kokosovým mliekom, dochuťte soľou a čiernym korením a varte 15-20 minút. Podávajte s dusenou ryžou a posypte čerstvým koriandrom.
Jablkové lievance so škoricou: Tieto rýchle lievance sú skvelé nielen ako dezert, ale aj na sladký obed.
- Ingrediencie: 2 väčšie jablká, 1 vajce, 150 ml mlieka, 100 g hladkej múky, 1 ČL prášku do pečiva, 1 ČL škorice, 1 PL cukru, Štipka soli, Maslo na vyprážanie
- Postup prípravy: Jablká nastrúhajte na jemnom strúhadle. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor, soľ a škoricu. Pridajte vajce, mlieko a nastrúhané jablká. Vymiešajte hladké cesto. Na panvici rozohrejte maslo a lyžicou tvarujte lievance. Opečte z oboch strán do zlatista. Podávajte s obľúbenou polevou alebo ovocím.
Ďalšie tipy na rýchle a jednoduché jedlá
- Chlieb s čerstvým syrom a ďalšou oblohou je rýchla a zdravá alternatíva polotovarov alebo rýchleho občerstvenia.
- Polievku zvládne naozaj každý a jedlo budete mať hotové v rekordnom čase.
- Zvyšky jedla dlho nečakajte a pustite sa do mrazenia potravín.
- Jednoduché recepty sú ako stvorené na organizáciu týždenného plánu.
- Pri písaní nákupného zoznamu sa zamyslite nielen nad tým, čo je v chladničke, ale aj nad obsahom špajzy.
Soté - rýchly a delikátny obed
Soté je fantastický recept pre milovníkov jednoduchých jedál, ktoré si nevyžadujú komplikovanú prípravu, veľké množstvo surovín a navyše chutia fantasticky. Kombináciou jemného mäska a zeleniny nikdy nič nepokazíte.
- Kuracie soté s brokolicou: Známa kombinácia, po ktorej ostane každý tanier prázdy.
- Zemiakové placky plnené kuracím soté: Nájdete takmer v každej poctivej reštaurácii či kolibe. Pritom príprava je tak jednoduchá, že domácu verziu už nič neprekoná.
- Bravčové soté so slovenskou ryžou: Stačí kúsok bravčového pliecka, ktoré podusíme, pridáme zeleninu a môžeme podávať.
- Morčacie soté s kuskusom: Svieže, ľahké jedlo, ktoré si zamilujú aj deti.
- Bravčové mäso na čínsky spôsob: Nemožno úplne označiť za originál, ale chuťou si vás určite získa. Podávame s ryžou.
- Zemiaková placka plnená mäskom a zeleninou: Je u nás číslo jeden. Nezabudnite na poriadnu dávku strúhaného syra.
- Zeleninové soté s mäsom: V podrobnom foto postupe je určené najmä pre milovníkov pikantných jedál. Dávku čili papričiek necháme na vás.
- Zeleninové soté s roštenkou: Pre všetkých gurmánov.
- Bravčové so šampiňónmi: Sa u nás varí každú nedeľu. Také je chutné.
- Chutné mäso s omáčkou na spôsob Stroganov: Mäsko môžete zvoliť podľa vlastných…
- Dusené bravčové so zemiakmi a zeleninou na taliansky spôsob: Aj soté sa dá pripraviť na iný, netradičný spôsob.
- Cuketové soté: Ako bonus prinášame bezmäsitú verziu zeleninového soté. Je tak chutné, že si na mäso ani len nespomeniete.
- Bravčové soté v zemiakovej placke: Víkendový obed, po ktorom sa vždy len tak zapráši.
- Kuracie soté na hrášku s pórom a šampiňónmi: Ak nemáte čas variť, siahnite po overených a dostupných surovinách. Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi si určite obľúbite.
Ďalšie inšpirácie na rýchle obedy
- Cestoviny s vajcom: Doslova prvá pomoc v momentoch, keď nestíhate variť, alebo keď máte pocit, že doma naozaj nič už nemáte.
- Lečo s klobásou: Veľmi chutné a rýchle jedlo, ktoré oceníme najmä v lete, keď sa na nás z každej strany valia paradajky a papriky.
- Miš-maš: Tí, čo majú radi francúzske zemiaky, ale odrádza ich zdĺhavá príprava, môžu siahnuť po tomto recepte.
- Knedľové rezne: Využite zvyšnú knedľu na dokonalé knedľové rezne - rýchle a jednoduché jedlo plné chuti, ktoré si zamiluje celá rodina.
- Ryžový nákyp: Dá sa pripraviť jednoducho aj sofistikovanejšie, s ovocím alebo pudingom.
Tipy pre úspešné varenie
- Plánujte dopredu: Jednoduchý jedálniček na týždeň vám ušetrí čas aj stres.
- Investujte do dobrých nástrojov: Kvalitná panvica alebo kuchynský robot môžu robiť zázraky.
- Nebojte sa improvizácie: Chýba vám surovina? Skúste ju nahradiť niečím podobné, čo máte doma.
Základné postupy a triky
Ako uvariť tarhoňu?
Tarhoňu opražíme na oleji do světlehněda, přidáme sůl a odměřenou vřící vodu - pozor na opaření. Hotovou můžeme ochutit vmícháním trošky vegety (nepřesolit), bylinek, osmažené cibulky nebo třeba plátků žampiónů, jako je na…
Ako vaľkať cesto
Moja mamka ked vyvalkala plat cesta, tak vsetky rohy boli dobreze nie dokonale pravouhle. Ked som bola pri mojej dcere, tak som videla , ze aj ona mala krasny vyvalkany plat bez tazkosti. Len ja som stale zapasila s tym, ze mi cesto vychadzalo do okruhla, alebo do ovalu…v ziadnom pripade nie pekne do rohu plechu. Takze moja vlastna dcera ma pred polrokom poucila, ze ako jej poradila…
Ako plniť mäso na roládu
Kym som sa nenaucila tento sposob tak som maso plnila tak, ze som do neho vrezala kapsu a po naplneni som otvor zasila. Pri vyrezavani som urcite niekde neodhadla maso a urobila do neho otvor..prinajlepsom. No a ked som to robila zase opatrne, tak som tu kapsu vacsinou urobila malu, a efekt naplnenia nezodpovedal mojej… pri poslednej popiske uvadzam, ze mozeme roladu viazat (ak mame stale volne konce) zo vsetkych stran, ale spravidla zo styroch staci…Samozrejme ak nie je rolada prilis velka a ma tendenciu sa rozpadat, vtedy je sietka vynikajucim riesenim.
Palmičky z lístkového cesta s nutelou
Lístkové cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske, bohato natrite nutelou až po okraje a skrúcajte z dvoch protiľahlých strán k sebe. Pokrájajte na približne centimetrové kúsky, poukladajte reznou stranou na plech vyložený papierom na pečenie a zľahka ich sploštite dlaňou. Vzniknú palmičky alebo srdiečka. Vložte plech s palmičkami do rúry predhriatej na…
Zemiaky varené v šupke
Zemiaky ocistime a nakrajame pozdlzne. Dame varit do studenej vody a ked voda zacne vriet…
Ako pripraviť cestíčko na palacinky
Do misy vyklepneme vajicka a pridame k nim vodu, ktoru naberieme do polovicky prazdnej skrupiny. Pridame sol a metlickou rozlahame. Cesticko by malo opak lyzice pekne obalit a…
Citrónový krém (lemon curd)
V mise vymiesame vajcia s cukrom, pridame citronovu stavu a maizenu rozpustenu v malom mnozstve vody. Prelejeme do panvice, pridame kococky masla a na slabom plameni miesame, kym krem nezhustne. Krem naplnime do zavaracieho pohara, nechame vychladnut, zatvorime a…
Príprava kuskusu
2 šálky kuskusu nasypeme do misy, zalejeme 5 PL rozpusteného masla a jemne premneme dlaňami, aby sa obalilo maslom každé zrnko. Prilejeme 3/4 šálky studenej vody a dobre premiešame…
Ako použiť sódu bikarbónu
Do horuceho pokrmu, po stipkach pridavame sodu bikarbonu.
Ako pripraviť mäsovú roládu
Najjednoduchsie je prist do masiarne a dohodnut sa so sikovnym masiarom, aby Vam plat masa na roladu pripravil. Musite to urobit samozrejme par dni dopredu. No a je zbytocne hladat masiara v tescu, bille a pod. Pokial vidite ale pekny vysoky kus masa, tak si mozete plat urobit aj doma. Z 250g rezna sa … Ja osobne mam…
Ako odstrániť klíček z cesnaku
Niekto mava problem s cesnakom v jedle, ze mu zatazuje zaludok. Tak som sa minuly tyzden docitala, ze tie tazkosti mozno sposobuje klicik ktory stredom cesnaku rastie. Vraj je pre zaludok nestravitelny. Postup je jednoduchy, cesnakovy strucik rozrezeme a capik v strede…
Vajíčková praženica
Na rozohriaty olej dame cibulu a orestujeme ju do sklovita,…
Karamel
Cukr nasypeme do kastrolku nebo na pánev se silnějším dnem a necháme pomalu rozpouštět. Ideální je tak maximálně 1-2 minuty dát sporák na plný výkon, aby se nádoba rychleji nahřála a pak dát na polovinu. Pokud máme sklokeramickou desku, nemusíme míchat, pokud máme plyn, raději mícháme, aby se to nezačalo od jednoho místa připalovat. Když začne na…
Ako zamaskovať nedokonalosti rolády
Je to veľmi jednoduché. Spravíme si úzky papierový pás. Krém, ktorý nám ostane na papieri, namatláme na menej viditeľlné roládove miesta. A to je všetko. Som robila minule zavitky a kamaratka sa na mna pozerala, ze to je vyborny system, ako to robim, lebo ze jej to vypaduva zo vsetkych stran. Tak pre zaciatocnikov to mozno bude mala pomoc. Postup: Je to jednoduche…zaviniem zavitok a jeden otvoreny bok hned zopnem sparatkom, alebo kovovou ihlicoua zavitok…
Základné ingrediencie na krehké cesto
Zaklad je vzdy polohruba muka, vajce, maslo, prasok do pecenia a voda. Postup: Ja rozvalkat a preniest na valceku do formy, plat krehkeho cesta skratka nedokazem. Bude to asi tym, ze ho neviem dobre vypracovat. Rozne finty, ktore mi radili, som robila poctivo pri kazdom pokuse. Maslo som…