Grilovanie na otočnom grile je obľúbený spôsob prípravy šťavnatého a rovnomerne prepečeného mäsa. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako čo najlepšie využiť otočný gril, vrátane elektrických modelov a príslušenstva. Či už preferujete klasické recepty alebo radi experimentujete s novými chuťami, otočný gril vám ponúka široké možnosti pre kulinárske dobrodružstvá.
Klasické recepty na otočný gril
Živánska na otočnom grile
Živánska je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa výborne hodí na prípravu na otočnom grile. Vďaka rovnomernému otáčaniu sa mäso a zelenina krásne prepečú a získajú bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové, hovädzie, kuracie) narezané na plátky
- Slanina nakrájaná na plátky
- Cibuľa nakrájaná na kolieska
- Klobása nakrájaná na kolieska
- Marináda (podľa chuti)
Postup:
- Mäso premiešajte s marinádou a nechajte odstáť v chlade 6-12 hodín.
- Na ihlicu otočného grilu striedavo napichujte mäso, slaninu, cibuľu a kolieska klobásy.
- Uložte na dvojitý alobal a pevne zabalíme.
- Grilujte 1 hodinu.
- Potom alobal dáme dole a ešte grilujte asi 15 minút za stáleho otáčania grilu. Živánska sa tak krásne rovnomerne do ružova prepečie.
- Podložte pekáč do ktorého dáme trochu vody a živánsku počas pečenia niekoľkokrát potrieme výpekom.
- Podávajte s opekanými zemiakmi, rôznymi šalátmi, čalamádou, kyslými uhorkami a pod.
Marináda na mäso
Nakladanie mäsa pred tepelným spracovaním má svoje opodstatnenie. Marináda dodáva mäsu chuť a pri hydinovom mäse dokáže doslova zázraky. Marináda by mala obsahovať kyslú zložku (ocot, citrón, džús, víno, kefír alebo jogurt), katalyzátor chuti (olej) a korenie alebo čerstvé bylinky. Kyslosť marinády pomáha roztiahnuť póry a rozložiť vlákna, vďaka čomu bude mäso krehké a šťavnaté.
Inovatívne recepty na grilovanie
Okrem klasických receptov môžete vyskúšať aj netradičné recepty, ktoré spestria každú grilovačku.
Vegetariánske špízy s halloumi, zeleninou a bylinkovou omáčkou
Syry halloumi sú priam stvorené na grilovanie. Na prípravu chutných vegetariánskych špízov s halloumi potrebujete niekoľko drevených špajdlí a nasledujúce suroviny.
Prečítajte si tiež: Vzťahy medzi valcom a guľou
Ingrediencie na špízy:
- 500 g zeleniny na grilovanie (papriky, šampiňóny, cibuľa, cherry paradajky)
- balenie syra halloumi
- 2 PL olivového oleja
- soľ a korenie na dochutenie
Suroviny na omáčku:
- 200 g gréckeho jogurtu
- lyžica nasekaného kôpru
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
Príprava:
- Zeleninu a syr nakrájajte na väčšie kúsky. Suroviny preložíme do misky a premiešame s olivovým olejom, korením a soľou.
- Na špajdle napichujeme striedavo zeleninu a halloumi.
- Po umiestnení špízov na gril počkajte, kým zelenina zmäkne a syr zhnedne.
- Kým sa zelenina a syr grilujú, pripravte si omáčku - jogurt zmiešajte s kôprom a petržlenovou vňaťou a podľa chuti okoreňte.
- Špízy podávajte s omáčkou.
Grilovaná cuketa so syrom
Ak hľadáte vegetariánske recepty na najbližšie grilovanie, krémová cuketa so zeleninovou a syrovou oblohou poteší všetkých vyznávačov bezmäsitej stravy.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cukety
- 4 veľké šampiňóny
- obľúbený syr, napr. gouda alebo mozzarella
- soľ a korenie, mletá červená paprika
Príprava:
- Cukety umyte a osušte (nelúpať), potom ich nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
- Huby ošúpte, umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Syr nakrájajte na kúsky veľkosti plátkov zeleniny.
- Plátky cukety položte na hliníkový grilovací podnos a na ne poukladajte huby.
- Na zeleninu položte plátky syra a posypte soľou, korením a mletou paprikou.
- Celé to prikryte alobalom a položte na gril - počas grilovania alobal so zeleninou pravidelne otáčajte.
- Grilujte približne 35 minút.
Vegánska voľba - grilovaný baklažán s chrumkavou bagetou
Tentoraz je čas na vegánsku variantu - bez syra a iných živočíšnych produktov. Reč je o chrumkavej bagete s grilovaným baklažánom - finger food!
Ingrediencie:
- 3 baklažány
- pohárik olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice tekutého medu
- 1 ČL francúzskej horčice
- 2 PL balzamikového octu
- bageta
- cherry paradajky
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Baklažán nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
- Odložte ich asi na 15 minút - počas tejto doby sa zelenina zbaví horkej príchute.
- Baklažány opláchnite vodou, osušte papierovou utierkou, potom plátky potrite olivovým olejom a posypte roztlačeným cesnakom.
- Do zvyšku oleja pridajte med, horčicu a balzamikový ocot, premiešajte a odložte - váš dresing je pripravený.
- Plátky baklažánu položte na hliníkový podnos a podnos umiestnite na rozpálený gril.
- Baklažán grilujte približne 4 minúty z každej strany, kým nie je mäkký, pružný a ľahko opečený.
- Ku koncu grilovania položte na baklažán cherry paradajky.
- Grilovaný baklažán pokvapkajte dresingom a posypte soľou a korením.
Ideálne pre bezlepkárov - grilované bataty s omáčkou chimichurri
Obľúbeným grilovaným jedlom sú aj zemiaky, ktoré sa dajú pripraviť na desiatky rôznych spôsobov. Ale čo tak nahradiť klasické zemiaky ich sladšou verziou, batátmi?
Ingrediencie:
- 2-4 veľké bataty
- olivový olej
- soľ
Suroviny na omáčku chimichurri:
- 1-2 veľké chilli papričky
- veľká cibuľa šalotka
- čerstvo vylisovaná šťava z jedného citróna
- petržlenová vňať
- olivový olej
Príprava:
- Bataty umyte, osušte a nakrájajte na plátky široké asi 3 mm.
- Plátky potrite z oboch strán olivovým olejom a podľa chuti osoľte.
- Bataty rozložte na rozpálený gril a opekajte 3-10 minút - mali by byť mierne chrumkavé.
- Kým sa bataty grilujú, pripravte si dresing - nasekajte petržlenovú vňať, cibuľu a chilli papričku.
- Zeleninu zmiešajte s olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Bataty odoberte z grilu a polejte ich dresingom.
Wrapy s grilovaným kuracím mäsom a zeleninou
Wrap, známy aj ako tortilla, je jedlo, ktoré milujú všetky vekové generácie. Ponúka veľa možností - záleží len na vás, čo do placiek vložíte.
Ingrediencie:
- kuracie prsia
- ľadový šalát
- cherry paradajky
- čerstvé uhorky
- cibuľa
- červená paprika
- tvrdý syr
- korenie na kuracie mäso/gyros
- granulovaný cesnak
- olivový olej
- tortilly
Suroviny na omáčku:
- horčica
- majonéza
- prírodný jogurt
Príprava:
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
- Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky a vložíme do misky.
- Pridáme korenie na kuracie mäso/gyros, granulovaný cesnak a dve lyžice olivového oleja a všetko dôkladne premiešame.
- Kuracie mäso odložíme na chladné miesto.
- Umyjeme a osušíme všetku zeleninu.
- Uhorku, paradajky, papriku a cibuľu nakrájame na kocky/krájky a ľadový šalát na malé kúsky.
- Kúsky kurčaťa položíme na rozpálený gril a grilujeme približne 10 minút z každej strany tak, aby boli prepečené a dobre opečené.
- Hotové mäsové prúžky vložte do tortillovej placky, pridajte zeleninu a nastrúhaný syr.
- Placky zabaľte obľúbeným spôsobom a položte na niekoľko minút na gril (z každej strany), aby sa syr vo vnútri roztopil.
- Vložte do tortillovej placky, pridajte zeleninu a nastrúhaný syr.
Grilovaný banán s orechovou polevou
Ak ste doteraz používali gril len na mäso alebo zeleninu, teraz sa naň budete pozerať úplne inak. Grilovaný ananás so sladkou karamelovou polevou je tiež skutočným zážitkom.
Prečítajte si tiež: Výber rotačného grilu do rúry
Ingrediencie:
- 4 zrelé banány
- ¼ šálky nasekaných vlašských orechov
- ¼ šálky nasekaných mandlí
- 2 PL masla
- čajová lyžička škorice
- ¼ šálky medu
- ¼ šálky vylisovanej pomarančovej šťavy
- soľ podľa chuti
Príprava:
- Na prípravu orechovej posýpky zmiešame vlašské orechy a mandle a rozdelíme ich na dve časti.
- V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme jednu časť orechovej posýpky a škoricu a miešame asi 2 minúty (bez zvýšenia teploty).
- Pridáme pomarančovú šťavu, med a štipku soli a miešame, kým sa ingrediencie nespoja a omáčka nezhustne.
- Omáčku odstavíme z ohňa a banány ošúpeme.
- Banány pozdĺžne rozkrojíme a položíme na gril šupkou nadol.
- Grilujeme 2 - 3 minúty z každej strany - budú hotové, keď zmäknú a zľahka zhnednú.
- Grilované banány preložíme na tanier, posypeme druhou časťou orechovej polevy a polejeme orechovou omáčkou.
Elektrické grily na kura
Elektrické grily na kura sú skvelou alternatívou k tradičným grilom na drevené uhlie alebo plyn. Ponúkajú jednoduché použitie, presné ovládanie teploty a rovnomerné opečenie mäsa.
Výhody elektrického grilu na kura
- Jednoduché použitie: Elektrické grily sa ľahko ovládajú a nevyžadujú zložité zapaľovanie alebo reguláciu plameňa.
- Rovnomerné prepečenie: Vďaka rotačnému systému sa mäso opečie zo všetkých strán, takže nemusíte riešiť, či niekde neostalo surové alebo naopak vysušené.
- Čistá alternatíva: Elektrické grily neprodukujú dym ani popol, čo oceníte najmä pri grilovaní v interiéri.
- Presné ovládanie teploty: Elektrické grily umožňujú presné nastavenie teploty, čo je dôležité pre dosiahnutie dokonalého výsledku.
Ako funguje elektrický gril na kura
Elektrický gril na kura funguje na princípe elektrického ohrevu, takže úplne odpadá potreba uhlia alebo plynu. Elektrické grily na kura majú otočný systém, ktorý zabezpečí, že sa mäso opečie naozaj zo všetkých strán. Mnohé modely sú navrhnuté tak, aby sa dali ľahko rozobrať a vyčistiť - napríklad vďaka vyberateľným miskám na tuk alebo odnímateľným roštom.
Tipy pre grilovanie kurčaťa na elektrickom grile
- Ideálna teplota na grilovanie kurčaťa na elektrickom grile je niekde medzi 170-200 °C.
- Používajte hladké grilovacie dosky na marinované kúsky alebo menšie časti kurčaťa.
- Pred samotným grilovaním je fakt dobré dosky poriadne rozhriať a udržiavať ich čisté.
Alternatívy k otočnému grilu
Teplovzdušná rúra s grilom
Ak nemáte priestor na samostatný gril, môžete využiť teplovzdušnú rúru s grilovacou funkciou. Teplovzdušná rúra funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu, čo znamená, že teplo je rovnomerne distribuované po celom vnútornom priestore rúry. To zabezpečuje rovnomerné prepečenie kuraťa.
Výhody teplovzdušnej rúry s grilom:
- Rovnomerné rozdelenie tepla: Teplovzdušný systém rovnomerne distribuuje horúci vzduch po celej rúre.
- Grilovacia funkcia: Grilovacia funkcia umožňuje dosiahnuť chrumkavú kôrku na kurčati.
- Úspora času: Teplovzdušná rúra so schopnosťou rýchlo a efektívne cirkulovať horúci vzduch znižuje čas grilovania v porovnaní s tradičnými metódami grilovania na uhlí alebo plyne.
- Ďalšie funkcie: Niektoré modely majú platničky na varenie, čo znamená, že môžete naraz grilovať kurča a pripravovať prílohy, ako sú zemiaky, zelenina alebo omáčky.
Mini rúra
Malá elektrická rúra s objemom okolo 45 litrov môže byť skvelou alternatívou, ak nemáte miesto na klasickú rúru. Tieto mini rúry často disponujú funkciami teplovzdušnej rúry a majú rôzne programy pečenia. Vďaka pestrosti príslušenstva, vrátane otáčajúceho sa ražňa na kura, je možné v rúre pripraviť rôznorodé pokrmy. Voľne stojace rúry sú obyčajne menšie a kompaktnejšie. Častokrát sa dajú prenášať. Práve preto sú vhodné nielen do kuchýň doma, ale aj na chaty alebo chalupy.
Tipy a triky pre dokonalé grilovanie
- Gril vždy predhrejte.
- Naolejujte grilovací rošt rastlinným olejom.
- Používajte grilovacie zóny pre rôzne teploty.
- Sledujte teplotu v grile aj samotného grilovaného mäsa.
- Pri grilovaní celého kurčaťa na ražni umiestnite pod kurča misku s vodou, čo vám ušetrí veľa práce s čistením grilu, lebo kvapkajúca šťava zostane vo vode a nepripáli sa.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom