Hľadáte inšpiráciu na chutný a pritom netradičný obed alebo večeru? Rolky z bravčového karé sú skvelou voľbou! Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, od klasických až po netradičné kombinácie chutí, s ktorými si zaručene pochutnáte. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si vyberiete ten pravý recept pre vás.
Delikátne rolky z bravčového karé: Rýchly a chutný obed
Ak hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý zvládnete aj bez dlhého státia pri sporáku, tieto delikátne rolky z bravčového karé sú ideálnou voľbou. Sú plné chuti a vďaka jednoduchému postupu ich zvládne aj začínajúci kuchár. Nebojte sa pustiť do prípravy bravčového mäsa! Tieto rolky z karé sú šťavnaté, aromatické a s chrumkavou zeleninou na tanieri chutia fantasticky. Ideálne jedlo pre celú rodinu!
Ingrediencie:
- 10 plátkov bravčového karé
- 70 g masla
- Kôpor
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 stredné zemiaky
- Zmes talianskych bylín
- 2 PL rastlinného oleja
- Soľ a čierne korenie
- 40 g parmezánu
- 1 uhorka
- 1 mrkva
- Zelená cibuľa
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 ČL cukru
- Štipka papriky
- Lyžica olivového oleja
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na tenké plátky, položte na potravinovú fóliu a jemne naklepte.
- Príprava náplne: Na každý plátok dajte trochu masla, posypte kôprom a cesnakom.
- Zrolovanie: Mäso zrolujte a zaistite drevenými špajdlami.
- Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájajte, osolte, okoreňte a poukladajte na plech pod mäso.
- Pečenie: Rolky spolu so zemiakmi pečte v rúre pri 180°C 35 minút, potom odstráňte fóliu a pečte ešte 10-15 minút, aby sa mäso zlatisto zapeklo.
- Finálna úprava: Rolky vyberte, odstráňte špajdle a na tanier nastrúhajte zeleninu.
Bravčové rolky s hubovou plnkou: Klasika s výbornou chuťou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické chute. Kombinácia bravčového mäsa a hubovej plnky je jednoducho neodolateľná.
Postup prípravy:
- Cesnak ošúpeme a nastrúhame, alebo pretlačíme.
- Výslednou zmesou potrieme každý kúsok mäsa.
- Medzitým si pripravíme plnku. Konzervované huby nakrájajte na malé kúsky. Samozrejme je chutnejšie použiť huby čerstvé.
- Na panvici s hrubým dnom rozpálime olej. Pridajte cibuľu a neskôr huby a spolu orestujte. Osmažte všetko na silnom ohni do zlatista.
- Do panvice pridajte múku a všetko premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Potom pridajte, keď sa múka osmaží, smotanu a soľ podľa chuti.
- Na cesnakovú marinádu, ktorú sme na mäso rozotreli, dáme hubovú plnku. Na každý kus som dostala 1 polievkovú lyžicu kopcom.
- Hotové bravčové závitky poukladajte do zapekacej misy. Dno formy namastím rastlinným olejom.
- Pekáč vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme ich asi 1 hodinu. Prikryjeme alobalom na prvých 40 minút. Potom alobal odstránime, nech sa mäso zapečie.
Bravčové rolky plnené slivkami: Sladko-slaná kombinácia, ktorá prekvapí
Hľadáte recept na niečo lahodné a zároveň netradičné? Vyskúšajte bravčové rolky plnené slivkami! Táto kombinácia slaného a sladkého vás určite prekvapí a poteší. Pripravili sme pre vás podrobný recept, s ktorým zvládne túto pochúťku aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé
- 8 plátkov sedmohradskej slaniny
- 100 g sušených sliviek
- 2 dcl bieleho vína
- 1 kávová lyžička oregana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Worcesterská omáčka
- Posekaná bazalka alebo petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Slivky zbavíme kôstok, pokrájame na drobné kúsky (alebo rozmixujeme) s cukrom a troškou čierneho korenia. Zmes zahrievame na panvici, kým neskaramelizuje.
- Bravčové karé očistíme, umyjeme, vysušíme a z oboch strán naklepeme. Jemne posolíme, okoreníme a ochutíme sušeným drveným rozmarínom.
- Mäso naklepeme, jemne osolíme, natrieme worcesterskou omáčkou, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a potrieme slivkovou zmesou.
- Na každý plátok mäsa položíme dve slivky, plátky mäsa so slivkami zrolujeme do rolky a každý závitok obalíme dvoma tenkými plátkami slaniny. Rolku upevníme drevenými špáradlami.
- Plátky opatrne zvinieme a každú zabalíme do plátku slaniny. Previažeme niťou alebo spojíme špáradlom.
- Na troške rozohriateho oleja rolky na rýchlo zo všetkých strán opražíme.
- Opražené rolky poukladáme tesne vedľa seba na malý plech. Na rolky a vedľa nich poukladáme slivky ktoré nám zostali.
- Víno, v ktorom sme varili slivky, vlejeme do výpeku a necháme krátko prevrieť. Prevreté víno s výpekom nalejeme na rolky na plech.
- Rolky poukladáme do zapekacej nádoby vedľa seba, mierne podlejeme vodou alebo vínom, zakryjeme alobalom a dáme piecť do trúby. Plech zakryjeme alobalom a rolky dusíme vo vyhriatej trúbe na 200°C asi 25 - 30 minút. Elektrická 185, teplovzdušná 170 °C, plynová stupeň 3, čas pečenia 40 min. Pred dopečením odokryjeme a dopečieme. Potom alobal odstránime, rolky polejeme výpekom a necháme dopiecť (približne 15 minút). Pred dopečením alobal odstránime, mäso dopečieme odkryté.
- Z upečených roliek odstránime špáradlá, naservírujeme na tanier a polejeme výpekom.
- Odložíme trochu skaramelizovanej slivkovej zmesi, zmiešame ju so slivkovým lekvárom.
- Vývar necháme zovrieť a vložíme sušené slivky na 15 - 20 minút. Slivky vyberieme, mäso v strede nakrojíme a naplníme vychladnutými slivkami.
- Podávame s varenými zemiakmi a slivkovou omáčkou.
Tip: Namiesto sušených sliviek môžete použiť aj čerstvé, prípadne kombináciu oboch.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bravčové rolky
Bravčové rolky na taliansky spôsob: S údenou mozzarellou a pancettou
Pre milovníkov talianskej kuchyne je tu recept na bravčové rolky s údenou mozzarellou a pancettou. Táto kombinácia chutí vás prenesie priamo do slnečného Talianska.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového mäsa
- Údená mozzarella (alebo iný údený syr)
- Pancetta
- Cesnak
- Čerstvý alebo sušený rozmarín
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Plátky bravčového mäsa naklepeme čo najtenšie.
- Mäso z jednej strany posolíme, potrieme prelisovaným cesnakom a posypeme nasekaným čerstvým alebo sušeným rozmarínom. S rozmarínom opatrne - menej je v tomto prípade viac.
- Na plátky mäsa uložíme na tenké plátky pokrájanú údenú mozzarellu (alebo iný údený syr) a zrolujeme do roliek.
- Rolky ešte zavinieme do plátkov pancetty, vložíme do olejom vymastenej zapekacej misky a pokvapkáme troškou oleja aj na povrchu.
- Bravčové rolky na taliansky spôsob pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 25 minút.
Bravčové rolky so šunkou, šalviou a syrom: Jednoduchý a chutný recept
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú chutné a šťavnaté rolky.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Šunka
- Lístky šalvie
- Syr
- Maslo
- Hladká múka
- Víno
- Voda
- Soľ
- Korenie
- Zemiaky
Postup:
- Bravčové karé prerežeme na polovicu. Naklepeme ho pod igelitovým vrecúškom, aby sme si nezašpinili celú kuchyňu od vody striekajúcej z mäsa. Osolíme a okoreníme.
- Na každý plátok položíme plátok šunky, lístky šalvie a plátok syra.
- Rolku začneme pomaly stáčať. Konce a okraje mäsa spojíme ihlicami.
- Mäso preložíme na pekáč s trochou bravčovej masti a sprudka opražíme z každej strany na šporáku, po celom obvode do zlatohneda.
- K výpeku pridáme lyžicu masla, lyžicu hladkej múky, podlejeme vínom a trochou vody. Varíme, kým sa z vína odparí alkohol. Potom pridáme nadrobno nasekané lístky šalvie a dochutíme soľou a korením.
- Umyté a očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom ich scedíme. a scedeným zemiakom. Mixérom vymiešame hladkú kašu.
- Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu a rolády nakrájané na kolieska. Pokvapkáme výpekom.
Bravčové rolky s klobásou a šampiňónmi
Tento recept je sýty a plný chutí. Klobása a šampiňóny dodajú rolkám pikantnú a zároveň zemitú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Horčica
- Šunka
- Šampiňóny
- Klobása
- Bravčová masť
- Olej
- Mletá červená paprika (sladká)
- Grilovacie korenie
- Múka
Postup:
- Bravčové karé naklepeme. Osolíme a okoreníme. Potrieme horčicou.
- Na mäso položíme šunku, ďalej šampiňóny a klobásu.
- Rolku začneme pomaly stáčať. Konce a okraje mäsa spojíme ihlicami.
- Mäso preložíme na pekáč s trochou bravčovej masti a sprudka opražíme z každej strany na šporáku.
- Zmes na potretie si pripravíme takto: olej zmiešame s jednou čajovou lyžičkou mletej červenej papriky - sladkej.
- Opražené mäso potrieme zmesou a posypeme grilovacím korením. Prikryjeme a vložíme do rúry piecť pri teplote 225°C asi na 1 hodinu a 30 minút.
- Počas pečenia potierame už pripravenou zmesou a polievame výpekom.
- Po upečení mäso odoberieme z pekáča, výpek precedíme a zahustíme vodou s múkou.
- Podávame s americkými zemiakmi a ľubovoľným šalátom.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové rolky
- Výber mäsa: Pre rolky je najvhodnejšie bravčové karé, ktoré je chudé a dobre sa naklepe.
- Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte jemne, aby sa nepretrhlo. Ideálne je použiť potravinovú fóliu, aby ste zabránili striekaniu vody z mäsa.
- Náplň: Experimentujte s rôznymi náplňami podľa vašej chuti. Môžete použiť zeleninu, syry, huby, slaninu, klobásu alebo ovocie.
- Zrolovanie: Rolky zrolujte pevne, aby sa počas pečenia nerozpadli. Použite špáradlá alebo niť na upevnenie.
- Pečenie: Rolky pečte v predhriatej rúre pri teplote 180-200°C, kým nie sú zlatisté a prepečené. Počas pečenia ich polievajte výpekom, aby boli šťavnaté.
- Servírovanie: Rolky podávajte s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zeleninové šaláty alebo omáčky.
Prečítajte si tiež: Lístkové cesto: Plnené rolky
Prečítajte si tiež: Sushi rolky: Rozmanitosť chutí a tvarov