Horká čokoláda je obľúbená pochúťka s výraznou chuťou a potenciálnymi zdravotnými benefitmi. V tomto článku sa pozrieme na zloženie, výživové hodnoty a rôzne varianty horkej čokolády dostupné na trhu.
Zloženie Horkej Čokolády
Zloženie horkej čokolády sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Nižšie sú uvedené príklady zloženia rôznych druhov horkej čokolády:
- Horká čokoláda (51 %) plnená mliečnou náplňou s rumovou príchuťou (49 %): cukor, kakaová hmota, sladené zahustené plnotučné mlieko (10 %), rastlinné tuky (palmový, palmojadrový), glukózový sirup, kakaové maslo, mliečny tuk, arómy, alkohol, sušené odtučnené mlieko, emulgátory (sójový lecitín, E 476, E 471), glukózo-fruktózový sirup, sušená srvátka (z mlieka), zvlhčujúca látka (E 420), kypriaca látka (E 500), jedlá soľ, stabilizátor (invertáza). Vedľa kakaového masla obsahuje rastlinné tuky. Môže obsahovať orechy a pšenicu.
- Horká čokoláda 39,6% s pepermintovou náplňou 60,4%. Zloženie: cukor, kakaová hmota, glukózový sirup, rastlinné tuky (palmový, Shea), kakaové maslo, maslový tuk, sušené odtučnené mlieko, sušený výrobok mliečnej srvátky, stabilizátor: invertáza, emulgátor: lecitíny, pepermintový olej, jedlá soľ, kyselina: kyselina citrónová. Obsah kakaovej sušiny v horkej čokoláde najmenej 50%. Vedľa kakaového masla obsahuje čokoláda rastlinné tuky.
- Horká čokoláda plnená (60 %) s lieskovoorieškovou náplňou (37 %) a s kúskami lieskových orechov: cukor, kakaová hmota, lieskové orechy (12 %), palmový olej, kakaové maslo, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku (3,5 %), sušená srvátka (z mlieka), bezvodý mliečny tuk, emulgátor: lecitíny (sójové); vanilín. Obsah kakaovej sušiny najmenej 37 % - v horkej čokoláde najmenej 55 %.
- Horká čokoláda 39,6 % s mätovou náplňou 60,4 % s jahodovou príchuťou: cukor, kakaová hmota, glukózový sirup, rastlinné tuky (palmový, olej zo semien maslovníka), kakaové maslo, maslový tuk, sušené odtučnené mlieko, sušený výrobok mliečnej srvátky, prírodná jahodová aróma s inými prírodnými arómami, stabilizátor (invertáza), emulgátor (lecitíny), jedlá soľ, mätový olej, kyselina (kyselina citrónová), *Certifikované Rainforest Alliance. Zistite viac na: www.ra.org. Okrem kakaového masla obsahuje horká čokoláda aj iné rastlinné tuky.
- Horká čokoláda 39,6 % s mätovou náplňou 60,4 % s pomarančovou príchuťou: cukor, kakaová hmota, glukózový sirup, rastlinné tuky (palmový, olej zo semien maslovníka), kakaové maslo, maslový tuk, sušené odtučnené mlieko, sušený výrobok mliečnej srvátky, prírodná pomarančová aróma, stabilizátor (invertáza), emulgátor (lecitíny), jedlá soľ, mätový olej, kyselina (kyselina citrónová). Okrem kakaového masla obsahuje horká čokoláda aj iné rastlinné tuky. *Certifikované Rainforest Alliance. Zistite viac na: www.ra.org.
- Horká čokoláda s kúskami mandlí a pomarančovou dužninou: cukor, kakaová hmota, pomarančová zložka 7% [pomarančová dužina (34%), cukor, jablčná dreň, ananásová vláknina, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, želírujúca látka: alginát sodný, stabilizátor: fosforečnan vápenatý, aróma], sekané mandle (7% ), kakaové maslo, mliečny tuk, emulgátor: sójový lecitín, aróma. Obsah kakaovej sušiny v horkej čokoláde najmenej 47%.
Výživové Informácie
Výživové hodnoty horkej čokolády sa líšia v závislosti od konkrétneho produktu. Nasledujú príklady výživových hodnôt na 100 g:
| Produkt | Energia (kJ/kcal) | Tuky (g) | z toho nasýtené mastné kyseliny (g) | Sacharidy (g) | z toho cukry (g) | Vláknina (g) | Bielkoviny (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Horká čokoláda s mliečnou náplňou a rumovou príchuťou | 1971 kJ (471 kcal) | 22 g | 13 g | 61 g | 57 g | 3,4 g | 3,2 g | 0,06 g |
| Horká čokoláda s lieskovoorieškovou náplňou | 2489kcal | 43,7g | 22,4g | 42,2g | 39,6g | - | 6,4g | 0,086g |
| Horká čokoláda s mätovou náplňou a pomarančovou príchuťou | 1785 kJ / 424 kcal | 12,9 g | 7,6 g | 73,2 g | 67,5 g | 2,8 g | 2,1 g | 0,07 g |
| Horká čokoláda s mätovou náplňou a jahodovou príchuťou | 1785 kJ / 424 kcal | 12,9 g | 7,6 g | 73,1 g | 67,4 g | 2,8 g | 2,1 g | 0,07 g |
Alergény
Horká čokoláda môže obsahovať rôzne alergény. Je dôležité skontrolovať zloženie produktu pred konzumáciou, ak máte alergiu na niektorú zložku. Medzi najčastejšie alergény patria:
- Obilné zrná obsahujúce lepok (napr. Pšenica)
- Mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy)
- Sójové bôby (sójový lecitín)
- Orechy (napr. lieskové orechy, mandle)
Podmienky Skladovania a Pôvod
Pre zachovanie kvality horkej čokolády je dôležité správne skladovanie. Horkú čokoládu je najlepšie skladovať v suchu a chrániť pred teplom. Krajina pôvodu sa líši v závislosti od výrobcu a produktu. Napríklad, niektoré horké čokolády Nestlé sú vyrábané v Nemecku, zatiaľ čo luxusné čokolády Lindt pochádzajú zo Švajčiarska.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Značky a Špecifikácie
Na trhu existuje mnoho značiek a variant horkej čokolády. Medzi známe patria:
- Horká čokoláda Metro: Rôzne varianty plnené mliečnou náplňou s rumovou príchuťou, lieskovoorieškovou náplňou alebo mätovou náplňou s ovocnými príchuťami.
- Lindt: Luxusná čokoláda vyrobená z najkvalitnejších surovín, symbol elegancie a potešenia. Ponúka varianty s kúskami mandlí a pomarančovou dužninou.
Prečítajte si tiež: Výroba čokolády a tuky
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Lyra čokoládu