Kuracie rezne plnené ananásom predstavujú zaujímavú a chutnú alternatívu ku klasickým rezňom. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa, sladkého ananásu a ďalších prísad vytvára harmóniu chutí, ktorá osloví aj náročnejších gurmánov. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu rezňov plnených ananásom, od klasických variantov až po kreatívne obmeny.
Prečo práve ananás?
Ananás prináša do jedla nielen exotickú chuť, ale aj množstvo benefitov:
- Vitamíny a minerály: Ananás je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Enzým bromelín: Obsahuje cenný enzým bromelín, ktorý pomáha pri trávení bielkovín.
Kurací rezeň plnený syrom a ananásom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí chcú dodať kuracím rezňom šťavu a šmrnc.
Ingrediencie:
- Kuracie rezne (vyklepané)
- Plátkový syr čedar
- Kolieska ananásu (kompótové alebo čerstvé)
- Múka
- Rozšľahané vajcia
- Strúhanka zmiešaná s kokosom
- Repkový olej na vyprážanie
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie rezne z oboch strán naklepeme.
- Na polovicu každého rezňa dáme plátok syra čedar a koliesko a pol ananásu.
- Rezeň preložíme, podľa potreby spojíme špáradlami.
- Každý rezeň obalíme najprv v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v zmesi strúhanky s kokosom.
- Rezne vypražíme z oboch strán v rozohriatom oleji dozlatista, vyberieme, necháme odsať prebytočný tuk a servírujeme.
Kombinácia ananásu a mäsa je výborná, dodáva rezňom sladkokyslú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa so syrom a kokosovou strúhankou.
Kuracie rezne plnené bylinkovou zmesou
Ak preferujete sviežejšiu a aromatickejšiu náplň, vyskúšajte rezne plnené bylinkovou zmesou.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Krémový smotanový syr (napr. Philadelphia)
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, tymian, žerucha, estragón)
- Cesnak
- Citrónová kôra
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka (môže byť zmiešaná s panko strúhankou)
- Repkový olej na vyprážanie
- Soľ, korenie
Postup:
- Prsia zbavte blán a plandavých častí.
- Od špicatého konca si odmerajte tretinu dĺžky celého prsa a v tomto mieste prerežte kapsičku až k druhému koncu.
- V miske zmiešajte krémový syr, nasekané bylinky, pretlačený cesnak a nastrúhanú citrónovú kôru. Osoľte a okoreňte.
- Kapsu vyplňte dôkladným množstvom plnky a nakoniec ju „zašpuntujte“ odkrojeným kusom mäsa.
- Mäso obaľte v múke, potom v osolených vyšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke.
- Rúru rozohrejte na 160 ° C.
- Do panvice nalejte väčšie množstvo oleja a rezne smažte dve minúty po každej strane.
- Potom ich vložte - ak máte - na mriežku, ktorú dáte na pekáčik. A šup do rúry!
- Po 15 až 28 minútach podľa veľkosti mäsa dostanú všetci stravníci na tanier krásne šťavnaté a rovnako teplé rezne.
Gordon blue
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Gordon blue s ananásom je obohatená verzia tradičného receptu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šunka
- Syr (eidam, gouda)
- Plátky ananásu
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Repkový olej na vyprážanie
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia očistíme, osušíme a rozkrojíme ostrým nožom tak, aby nám vznikla kapsa.
- Pomocou paličky na mäso rozklepte na plát.
- Mäso osolíme, okoreníme a na jednu polovicu položíme šunku, na šunku syr a plátok ananásu.
- Naplnenú kapsu obalíme v múke, v rozšľahaných vajciach so soľou a na záver v jemnej strúhanke.
- Na panvicu nalejeme olej vhodný na vyprážanie, rozohrejeme a opatrne do neho obalené mäso položíme.
- Po vypražení mäso vyberieme na pijavý papierový obrúsok a tým ho zbavíme prebytočného tuku.
- Gordon blue podávame na peknom, predhriatom tanieri.
Rezeň plnený Nivou a ananásom
Pre milovníkov výraznejších chutí je tu rezeň plnený syrom Niva a ananásom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Syr Niva
- Plátky ananásu
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Repkový olej na vyprážanie
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia si umyjeme a prekrojíme na jednotlivé rezne.
- Vyklepeme ich na hrúbku, aká sa nám najviac pozdáva.
- Z obidvoch strán ich posolíme a pokoreníme.
- Na každý z nich položíme Nivu a plátok ananásu a prehneme.
- Okraje pritlačíme.
- Do troch hlbokých tanierov si pripravíme zmes na obaľovanie - do prvého múku, do druhého vyšľahané vajíčka a do tretieho strúhanku.
- V tomto poradí rezne aj obaľujeme.
- Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán.
Talianske rezne s ananásom
Talianska kuchyňa sa vyznačuje jednoduchosťou a kvalitnými surovinami. Tieto rezne s ananásom sú toho dôkazom.
Ingrediencie:
- 4 ks kurací rezeň
- 2 paradajky
- 1 mozzarella
- Plátky taveného syra
- Petržlenová vňať nasekaná nadrobno
- Bazalka
- Plátky ananásu
- Soľ a korenie
- Rastlinný olej
Postup:
- Kuracie rezne rozkrojíme tak, aby v strede ostalo spojené, vznikne nám akási kapsa na plnenie.
- Ochutíme soľou, korením a bazalkou.
- Do stredu vložíme plátok tvrdého syra, kúsok mozzarelly, dva plátky paradajok, petržlenovú vňať a plátok ananásu.
- Potom upevníme špárodlom, aby rezne držali pohromade a náplň nevypadla.
- Opekáme na rastlinnom oleji dozlatista z oboch strán.
Kuracie rezne plnené cesnakovou zmesou a ananásom
Cesnaková zmes dodá rezňom pikantnú chuť, ktorú zjemní sladký ananás.
Ingrediencie:
- 2 ks kuracie prsia
- Soľ
- 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
- 3 strúčiky cesnaku
- Olej
- Náplň:
- 2 strúčiky cesnaku, štipka soli a korenia
- 1 polievková lyžica kyslej smotany
- 4-5 húb
- 2 lyžice nastrúhaného syra
- Hrsť špenátu
- Plátky ananásu
- Na obaľovanie:
- 100 ml mlieka
- 2 lyžice strúhanky
- 2 polievkové lyžice sezamových semien
Postup:
- S ostrým nožom prerežeme každé kus kuracích pŕs tak, aby mohli byť naplnené a ochutíme ich soľou a korením.
- V miske premiešajte nasekané huby, pretlačený cesnak, kyslú smotanu, korenie, špenát a kúsky ananásu.
- Umiestnite náplň na každé prsia a potom prsia prilepte s náplňou vo vnútri.
- Kuracie vrecká plnené šampiňónmi, syrom a ananásom upevníme malými špáradlami, aby sme udržali plnku vo vnútri.
- Posypeme korením na kuracie mäso.
- Naplnené kuracie prsia najprv namočíme do mlieka.
- Potom dáme do sypkej zmesi (sezam a strúhanka).
- Vyprážame pod pokrievkou na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista - dosmažíme bez pokrievky.
- Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 ° C.
Kuracie kapsy plnené syrom, špenátom a ananásom v lístkovom ceste
Pre slávnostnejšiu príležitosť sú ideálne kuracie kapsy v lístkovom ceste.
Prečítajte si tiež: Jemné bravčové rezne v jogurte
Ingrediencie:
- 6 ks kuracích pŕs
- 1 bal. mrazeného špenátu
- 3 pláty chladeného lístkového cesta
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- 6 plátkov tvrdého syra
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu masla
- Soľ, čierne korenie, štipku muškátového orieška
- 1 vajce na potretie
- Plátky ananásu
Postup:
- Mrazený špenát opražíme na masle a necháme na panvici, kým sa neodparí voda.
- Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením.
- Premiešame, restujeme všetko spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa.
- Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie.
- Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň, kúsok syra a plátok ananásu.
- Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovolné korenie).
- Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov.
- Každý si po stranách narežeme na pásiky.
- Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracie mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
- Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.
Výborné plnené rezne s cesnakom a ananásom
Tento recept kombinuje cesnakovú arómu so sladkosťou ananásu a krémovosťou syra.
Ingrediencie:
- Kuracie prsné rezne - 2 ks
- Syr - 150 g
- Cesnak - 2 - 3 strúčiky
- Kôpor podľa chuti
- Korenie a soľ
- Kyslú smotanu (1 téglik) alebo majonézu
- Olej
- Kúsky ananásu
Postup:
- Mäso nakrájajte na 4 kúsky a na oboch stranách dobre naklepte.
- Na náplň zmiešajte kyslú smotanu s kôprom a pretlačeným cesnakom. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Mäso ochuťte soľou a korením.
- Mäso natrite z jednej strany touto omáčkou.
- Syr nastrúhajte na veľkom strúhadle a nasypte na omáčku. Pridajte kúsky ananásu.
- Potom prikryte druhým kúskom mäsa - opäť ochuťte soľou, korením a potrite omáčkou.
- Formu na pečenie vymažte olejom, mäso uložte do nej mäso a opäť posypte syrom.
- Formu zakryte fóliou.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte 20 minút.
Labužnícke kuracie kapsy s Nivou, šunkou a ananásom
Táto variácia ponúka kombináciu slanej šunky, pikantnej Nivy a sladkého ananásu.
Ingrediencie:
- 3 ks kuracích pŕs
- 6 plátkov šunky
- 6 kúskov syra niva
- Voliteľné: pár lístkov čerstvého špenátu
- 1 bal. šľahačky
- 2 lyžice worcesterskej omáčky
- Plátky ananásu
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme.
- Na každý plátok uložíme plátok šunky, kúsky syra niva a plátky ananásu. Prípadne pridáme lístky špenátu.
- Potom zavinieme (môžeme normálne zrolovať, alebo baliť ako balíčky a upevniť niťou).
- Uložíme na plech a zalejeme šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou.
- Zľahka osolíme, okoreníme (nie príliš, aj niva aj omáčka sú slané).
- Vložíme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme 30-40 minút.
Kuracia lahôdka v slanine s feta syrom a ananásom
Slanina dodá rezňom dymovú arómu, ktorá sa skvele dopĺňa s feta syrom a ananásom.
Ingrediencie:
- 4 celé kuracie prsia
- 300 g feta syr
- Plátky slaniny
- Na omáčku (voliteľné):
- 1 šálka kyslej smotany
- 1 strúčik cesnaku
- Pažitka
- Plátky ananásu
Postup:
- Kuracie prsia sa umyjú a narežú pozdĺžne, aby vznikla kapsa.
- Do kapsy vložíme plátky syra feta, kúsky ananásu a posypeme soľou a korením.
- Teraz každý kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny.
- Predhejeme rúru, nastavíme ju na funkciu gril.
- Mäso vložíme na plech, prikryjeme fóliou a vo vyhriatej rúre necháme 5 minút, potom 25-30 minút bez fólie, aby sa dobre opekalo.
- Voliteľne môžeme pripraviť omáčku zmiešaním kyslej smotany, pretlačeného cesnaku a nasekanej pažitky.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť rezne plnené ananásom. Experimentujte s rôznymi druhmi syrov, byliniek, zeleniny a korenia, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou, syrom a ananásom: Do kuracích pŕs si navrchu narežeme niekoľko hlbších drážok. Osolíme a okoreníme. Potrieme zmesou majonézy a horčice. Do každej drážky vložíme koliesko cibule, plátok kyslej uhorky, plátok syra a kúsok ananásu. Zapečieme v rúre.
- Kuracie loďky so špenátom, syrom a ananásom: Kuracie prsia narežeme tak, aby vzniklo vrecko. Vymiešame špenát so syrom a ochutíme. Vrecko naplníme syrovou náplňou a prikryjeme plátkami paradajok a ananásu. Zapečieme v rúre.
- Závitky na horčici, plnené syrom a ananásom: Kuracie prsia naklepeme na tenké plátky, potrieme horčicou, vložíme plátok syra a kúsok ananásu a zabalíme. Potrieme marinádou z horčice, olivového oleja, citrónovej šťavy a sójovej omáčky a zapečieme.
- Bravčové rezne s ananásom: Bravčové rezne marinujeme v sójovej omáčke a červenej paprike. Obložíme plátkom šunky, syra a kúskami ananásu, preložíme napoly a pečieme v rúre. Pred dopečením polejeme smotanou. Podávame s ananásovo-broskyňovou omáčkou.
- Kuracie rolky s ananásom: Kuracie prsia naklepeme, osolíme, okoreníme a obložíme šunkou a ananásom. Zrolujeme a pečieme v rúre. Podávame s cestovinami a zeleninovým šalátom.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Pre plnené rezne sú najvhodnejšie kuracie prsia, ktoré sa dajú ľahko naklepať a naplniť. Môžete však použiť aj bravčové karé alebo morčacie prsia.
- Príprava ananásu: Použiť môžete čerstvý ananás, kompótovaný ananás alebo mrazený ananás. Čerstvý ananás je najchutnejší, ale kompótovaný ananás je praktickejší a má sladšiu chuť. Mrazený ananás je potrebné pred použitím rozmraziť.
- Plnka: Pri príprave plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne druhy syrov, byliniek, zeleniny, korenia a dokonca aj ovocia. Dôležité je, aby plnka bola dostatočne ochutená a aby sa dobre spájala s mäsom a ananásom.
- Obaľovanie: Rezne môžete obaliť v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka) alebo použiť rôzne obmeny, napríklad strúhanku zmiešanú s kokosom, sezamom alebo panko strúhankou.
- Pečenie alebo vyprážanie: Rezne môžete piecť v rúre alebo vyprážať na panvici. Pečenie je zdravšie, ale vyprážanie dodá rezňom chrumkavú kôrku.
- Servírovanie: Rezne plnené ananásom sa výborne hodia s rôznymi prílohami, napríklad s ryžou, zemiakmi, zeleninovým šalátom alebo cestovinami. Môžete ich podávať aj so sladkokyslou omáčkou alebo s jogurtovým dipom.
Prečítajte si tiež: Príprava Bačovského rezňa