Ryby sú kľúčovou súčasťou vyváženej stravy, najmä ak sa snažíte udržať si zdravú váhu. Vyznačujú sa nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom bielkovín, čo pomáha navodiť pocit sýtosti a zároveň podporuje rast svalovej hmoty. Ak hľadáte potraviny, ktoré vám pomôžu schudnúť, určite zaraďte ryby do svojho jedálnička. Ryby sú vhodné pre svoju nízku kalorickú hodnotu v porovnaní s inými druhmi mäsa.
Prečo zaradiť ryby do jedálnička pri chudnutí?
Ryby by sa mali konzumovať dvakrát týždenne. Rybie mäso má vysoký obsah vody a minimálne množstvo tuku. Sú ideálne ako účinná prevencia kardiovaskulárnych ochorení a patria medzi najjemnejšie druhy mäsa. Ich tuk je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny. Dokonca aj tučné ryby, ako je losos, makrela, tuniak alebo sleď, majú lepšie kalorické a nutričné hodnoty ako iné druhy mäsa. Ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov a ak si vyberiete tučné ryby, získate aj kvalitné omega-3 mastné kyseliny. Bez ohľadu na ročné obdobie by mali byť základnou zložkou zdravej a vyváženej stravy.
Ako si vybrať kvalitnú mrazenú rybu
Pri výbere rýb na chudnutie je dôležité rozlišovať medzi rybím výrobkom a skutočnou rybou. Treska z kelímka a tresčia filé nie sú to isté. Ak chcete schudnúť pomocou rybích produktov, vyhýbajte sa výrobkom v olejovom, paradajkovom alebo inom ochutenom náleve. Najlepšie sú ryby vo vlastnej šťave, čerstvé alebo mrazené. Uprednostňujte čerstvé filé pred mrazenými. Ak máte mrazené filé, rozmrazujte ich pomaly v chladničke, najlepšie cez noc, a potom ich dobre osušte papierovou utierkou.
Dôležité je všímať si pomer vody pridanej do ryby a zdroj, z ktorého ryba pochádza. Pridávanie vody do mrazených rýb má svoje opodstatnenie. Existujú dva spôsoby pridávania vody do rýb počas mrazenia. Prvým je pridanie čistej vody na vytvorenie ochrannej vrstvy ľadu na povrchu ryby. Táto vrstva sa nazýva glazúra a jej úlohou je chrániť rybu pred oxidáciou.
Druhým bežným spôsobom je pridanie vody s polyfosfátmi. Tieto prísady majú za cieľ udržať pridanú vodu v rybe. Oba typy musia byť uvedené na obale ryby v zložení a deklarované v percentách - či už ide len o čistú vodu alebo prísady. Optimálne percento pridanej vody v glazúre mrazených rýb by sa malo podľa odborníkov pohybovať medzi 5 až 10 %.
Prečítajte si tiež: Chutné jedlá z mrazených kreviet
Pri výbere rýb je tiež dôležité zvážiť ich pôvod. Zistite, či boli ryby ulovené vo voľnej prírode alebo pochádzajú z chovu. Výhodou rýb z voľného odchytu je, že žijú v prirodzenom prostredí, čo ovplyvňuje kvalitu svaloviny. Nevýhodou je, že sa môžu loviť len počas určitého obdobia. Na druhej strane, ryby z chovu sú dostupné po celý rok a môžu sa predávať len v súlade s presnými požiadavkami.
Morské ryby pochádzajú väčšinou z lovu, pričom chov sa takmer výlučne týka len lososa atlantického, najmä v Nórsku a Čile, kde sú podmienky mora, fjordov a teploty identické. Hoci sa na internete občas objavia správy o zdraviu škodlivom rybom mäse, treba pamätať na to, že dovoz rýb do Európskej únie je mimoriadne prísne kontrolovaný.
Druhy rýb dostupné na trhu
Na trhu je k dispozícii široká škála rýb, a to chladených aj mrazených. Medzi najdostupnejšie patria:
Chladené ryby:
- Pražma zlatá: Dostupná vo váhe cca 250-330 g (váha) alebo pitvaná vo váhe cca 550-750 g (váha). K dispozícii sú aj filé z pražmy zlatej s váhou cca 120-150 g (váha).
Mrazené ryby:
- Pangas: Filety pangasa s glazúrou 20% (1 kg alebo 5 kg balenia).
- Tilapia: Filety tilapie s glazúrou 25% (1 kg balenie).
- Kapor: Podkovy (750 g) vákuovo balené alebo polený (cca 700 g).
- Ostriež nílsky: Filety bez kože (6 kg balenie).
- Pstruh dúhový: (2 ks) vákuovo balený (cca 300 g) alebo filety s kožou (1 kg).
- Pstruh lososovitý: Filety (5 kg balenie).
- Pstruh pitvaný: (200-250g alebo 300-350g) (4,5 kg balenie).
- Sumček africký: Filety bez kože (1 kg balenie).
- Tilapia nílska: Filety bez kože (4500 g balenie).
- Zubáč: Filety s kožou (900 g balenie) alebo filety (cca 600 g alebo 5 kg/netto 4,5 kg).
Skladovanie a rozmrazovanie mrazenej tresky
Najčastejšie sa pri príprave stravy používajú morské ryby vcelku, naporciované, rybie filé a morské živočíchy. Ryby skladujte v mraziacom zariadení pri teplote -18 °C maximálne 3 mesiace, podľa dátumu spotreby. Po rozmrazení musíte výrobky z rýb ihneď tepelne spracovať. Ryba sa musí najskôr zmraziť. Pri zmrazovaní sa voda v bunkách mení na ľadové kryštáliky. Veľké kryštáliky vznikajú pri pomalom zmrazovaní. Zmrazené ryby v bežných mrazničkách do -18 stupňov C bez „ujmy“ uchováme do troch mesiacov. Na dlhodobé uchovanie úlovku rybu zamrazíme do ľadového hranolu. Ryby uložíme do vhodnej nádoby, zalejeme vodou a zmrazíme. Mrazenú rybu nemôžeme uložiť do teplej alebo vriacej vody.
Pri rozmrazovaní ryby v studenej vode je dobré pridať soľ, a to v pomere 2 litre vody a 10-15 gramov kuchynskej soli na kilogram ryby. Rozmraziť, vysušiť, vysušiť a vysušiť. Mrazené ryby, a najmä filé, obsahujú veľa vody (často aj viac, ako by mali, len aby vážili viac). Túto vodu je potrebné odstrániť, inak sa mäso pri spracovaní rozpadne. Ak môžete, kupujte radšej celé ryby ako filé.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Kuchynská príprava rýb
Dôležitá je kuchynská príprava rýb - nevhodné je pripravovať si ryby na masle a vyprážať ich v cestíčku, pretože výrazne zvyšujete ich energetickú hodnotu. Pečenie rýb v alobale je vhodný spôsob na prípravu diétnych jedál. Mäso nebude mať po tejto tepelnej úprave chrumkavú kôrku, ale bude veľmi chutné a šťavnaté. Ryby pečieme v celku alebo pokrájané na porcie. Pečieme ich na panvici, v rúre alebo v konvektomate. Celé ryby pred pečením posolíme, okoreníme, nezabudnite na brušnú dutinu. Po vypražení necháme ryby odkvapkať alebo ich uložíme na papierové obrúsky, ktoré vysajú prebytočný tuk.
Ešte pred tepelnou úpravou si treba odpovedať na otázku, či budeme tresku pripravovať s kožou alebo bez kože. S kožou sa ryba tak ľahko nerozpadne a koža zároveň slúži ako prirodzená ochranná vrstva počas vyprážania. Ak chcete tresku konfitovať, variť v pare alebo vyprážať v cestíčku, je lepšie kúpiť si filet bez kože. Pred tepelnou úpravou je potrebné filety osušiť kuchynskou utierkou, pretože treska obsahuje veľa vody. Ak vložíte do panvice veľmi mokrý kus, zohriaty olej sa ochladí a koža nebude chrumkavá. Okrem toho bude olej kvôli vode aj viac prskať, čo je nepríjemné.
Najjednoduchším spôsobom prípravy tresky je "na prírodno" na panvici. Vhodné je použiť filetu aj s kožou, ktorú si vopred osolíte a poprášite múkou, aby vo výsledku bola naozaj chrumkavá. Potom rybu opražte na panvici s olejom. Podľa hrúbky a veľkosti filety sa ryba opeká 2-4 minúty z jednej strany.
Tresku môžete pripraviť aj v rúre, najlepšie je zvoliť šetrný spôsob prípravy, aby nehrozilo jej vysušenie. Nízkotučné ryby, ako je aj treska, by sa preto mali konfitovať - piecť pri nízkej teplote v ochutenom rastlinnom oleji. Najlepšie je použiť zapekaciu misku, buď keramickú alebo sklenenú. Do zapekacej misy vložíme osolené filety a zalejeme ochuteným olejom (ochutiť si ho môžeme podľa chuti bylinkami, korením, citrónovou šťavou…). Pečieme v rúre pri teplote 80 stupňov asi 30-40 minút.
Varenie v pare je takmer rovnako šetrné ako konfitovanie. V hrnci s vložkou na varenie v pare nechajte zovrieť vodu. Rybu položte na vložku a v pare prikrytú varte 10-15 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Spôsob úpravy u nás veľmi málo používaný je ceviche. Je to peruánske národné jedlo, pri ktorom sa surová ryba aj bez varenia „uvarí“ v limetkovej šťave. Kyselina, ktorú šťava obsahuje totiž denaturuje rybie bielkoviny a čerstvá ryba sa stane stráviteľnou. „Uvarí“ sa aj bez tepelnej úpravy a zdravotné riziko nehrozí. Filetu nakrájajte ostrým nožom na kocky 1x1 cm alebo na 1 cm tenké plátky. Potom ich zalejte marinádou z limetkovej šťavy, nastrúhanej limetkovej kôry, posekanej cibule, chilli a koriandra a nechajte marinovať aspoň 30 minút.
Nepotrebujete veľa trikov, aby sa vám ryba vydarila a nerozpadla sa ešte predtým, ako si ju vložíte do úst. Ako prvé však nie je jedno, z akej ryby budete filé pripravovať. Žiaľ, aj keď je cenovo dostupná, na populárnu rybu Pangasius radšej zabudnite, tá sa vám pri pečení určite rozpadne. Ani s kaprom to nie je úplne jednoduché. Najlepšiu vyprážanú dobrotu vyčaríte zo sumca alebo zubáča. No obľúbenou voľbou je aj treska. Tu je niekoľko užitočných tipov:
- Zachovanie správnej teploty: Predtým, než začnete filé opekať alebo vyprážať, nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote. Ryba, ktorá je príliš studená, sa počas varenia môže viac "stiahnuť" a začať sa lámať.
- Použitie múky alebo kukuričného škrobu: Ak chcete zabrániť tomu, aby sa filé rozpadlo, pred vyprážaním ho jemne obaľte v múke alebo kukuričnom škrobe. To vytvorí ochrannú vrstvu, ktorá pomáha udržať tvar ryby.
- Nezabudnite na správnu teplotu oleja alebo masla: Olej alebo maslo v panvici by malo byť dostatočne horúce, ale nie príliš, aby filé zlatlo, ale nezostalo surové vo vnútri. Pokiaľ je olej studený, ryba začne absorbovať tuk a môže sa ľahšie rozpadnúť.
- Neobracajte filé hneď po vložení na panvicu: Nechajte filé pár minút ostať na panvici bez pohybu, aby sa pekne spojilo a zafixovalo.
Recepty na diétnu mrazenú tresku
Tu je niekoľko receptov na prípravu diétnej mrazenej tresky, ktoré sú chutné a zároveň zdravé:
1. Treska na masle
Ingrediencie:
- Treska filety
- Maslo (trochu)
- Soľ, korenie
- Voliteľné: Hráškové, mrkvové alebo tekvicové pyré, mrkvový šalát s jablkami ako príloha
Postup:
Tresku pripravujeme vždy čerstvé, tesne pred podávaním. Troška masla alebo olivového oleja, rozohriať, pridať okorenené a osolené filé, dusiť domäkka. Ako diétnu prílohu môžeme zvoliť hráškové, mrkvové či tekvicové pyré, alebo aj klasický mrkvový šalát s jablkami. Najlepšie chutí treska na masle z filetov chladených.
2. Pečená treska so zeleninou
Ingrediencie:
- Mrazená treska filety
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Mrazená zelenina (napr. brokolica, mrkva, hrášok)
- Šampiňóny
- Soľ, korenie
Postup:
Tresku mierne osolíme a okoreníme z oboch strán. Potom ho dáme na alobal, kde ho pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Nakoniec ho zasypeme mrazenou zeleninou, ktorú sme popredu trochu nahriali nad parou. Pridáme aj na plátky nakrájané šampiňóny. Pečieme v rúre na 180°C, kým ryba nie je hotová a zelenina mäkká.
3. Zapekaná treska s mozzarellou
Ingrediencie:
- Mrazená treska filety
- Paradajkový pretlak
- Mozzarella
- Bazalka
- Soľ, korenie
Postup:
Vezmeme si zapekaciu misku, do nej položíme tresku, polejeme paradajkovým pretlakom. Na to naukladáme nakrájané plátky mozzarelly, posypeme bazalkou. Pečieme v rúre na 180°C, kým sa syr nerozpustí a ryba nie je hotová.
4. Treska s jogurtom a syrom
Ingrediencie:
- Mrazená treska filety
- Biely jogurt
- Mlieko
- Cibuľa
- Syr
- Soľ, korenie
Postup:
Rybu nakrájame na kúsky. Jogurt rozmiešame s mliekom a zalejeme ryby. Necháme odležať hodinu v chladničke. Popražíme cibuľu na oleji, pridáme rybu s jogurtom, okoreníme zmesou, soľou. Dusíme kým ryba nezmäkne. Nakoniec pridáme syr a necháme zapiecť v rúre.
Ďalšie tipy pre zdravé stravovanie
- Zelenina a šaláty: Porcia zeleniny alebo šalátu by mala byť súčasťou obeda a večere. Na prípravu omáčok a zeleninových jedál používajte zeleninu sterilizovanú, mrazenú alebo konzervovanú. Šťavu vždy vylejte.
- Zemiaky: Pre zníženie draslíka je vhodné nechať zemiaky lúhovať vo vode najlepšie cez noc. Významné zníženie draslíka je však aj pri 2-hodinovom lúhovaní.
- Ryby: Ryby zaraďujte do jedálneho lístka 3× týždenne kvôli obsahu bielkovín, dobrému zloženiu mastných kyselín, ľahkej stráviteľnosti a rýchlej príprave.
Makrela: Charakteristika a príprava
Makrela (Scomber scombrus) je morská konzumná ryba, ktorá má málo kostí a šupín a možno ju pripravovať na mnoho spôsobov. Táto konzumná ryba dosahuje hmotnosť do 3,4 kilogramu pri dĺžke asi 60 centimetrov. Makrela, ktorá nemá takmer žiadne šupiny a kosti, má pevné, mierne červenkasté mäso, ktoré je bohaté na zdravé tuky.
- Vzhľad: Makrela dosahuje hmotnosť do 3,4 kg a dĺžku približne 60 cm. Má pevné, mierne červenkasté mäso.
- Nutričné hodnoty: Mäso makrely obsahuje asi 12 percent cenných olejov, vďaka čomu je bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Poskytuje približne 2,5 gramu omega 3 mastných kyselín na 100 gramov. Prítomný vitamín A chráni pokožku a B vitamíny zvyšujú odolnosť proti infekciám.
- Sezóna: Makrely sa v máji a júni, keď stúpa teplota vody a prenasledujú húfy sleďov, presúvajú k pobrežiu, kde sa ľahko dostávajú do sietí rybárov.
- Trvanlivosť: Vzhľadom na vysoký obsah tukov sa makrela ľahko kazí, preto je dôležité dbať na jej čerstvosť a správne skladovanie.
Makrela je v kuchyni veľmi všestranná. Možno ju pripraviť ako filety a kombinovať s rôznymi prílohami, ako sú mušle, zelenina, maslo, omáčka z bieleho vína, cibuľa, citrónová šťava a bylinkami. Na korenenie sa hodia fenikel, kôpor, petržlen, žerucha, palina, cesnak a rozchodník. V kuchyni sa hodí toto jemné rybacie mäso na vyprážanie, varenie, želírovanie, údenie alebo nakladanie. Makrela je tiež obľúbená v konzerve v paradajkovej omáčke alebo oleji.
Konzumácia mäsa makrely priaznivo pôsobí proti zvýšenej hladine cholesterolu a zúženiu ciev. Vitamín A, ktorý makrela obsahuje, chráni pokožku a B vitamíny zvyšujú odolnosť proti infekciám.
Recepty z rýb
- Pstružia polievka: (pstruh, cibuľa, mrkva, petržlen, koreniny)
- Domáca treska: (mrazené rybie filé, zelenina, bylinky)
- Treska na masle: (filety tresky, maslo, bylinky)
Aljašská treska: Všestranná ryba pre zdravé stravovanie
Filety z aljašskej tresky sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov, od jednoduchého pečenia až po sofistikovanejšie recepty. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si nájdete recept, ktorý vám bude chutiť.
Výber kvalitných filetov z aljašskej tresky
- Čerstvosť: Ak kupujete čerstvé filety, mali by byť pevné na dotyk a bez silného rybieho zápachu. Mäso by malo byť lesklé a vlhké.
- Mrazené filety: Uistite sa, že sú správne zabalené a bez známok námrazy alebo spálenia mrazom.
- Pôvod: Uprednostňujte ryby z udržateľných zdrojov s certifikátmi ako MSC (Marine Stewardship Council).
- Hrúbka filetov: Vyberajte filety rovnakej hrúbky pre rovnomerné prepečenie.
- Farba: Mäso by malo byť biele až mierne priesvitné.
Príprava filetov z aljašskej tresky
- Rozmrazovanie: Mrazené filety rozmrazujte pomaly v chladničke. V prípade potreby rýchlejšieho rozmrazenia ich vložte do vrecka so zipsom a ponorte do studenej vody, ktorú meňte každých 30 minút.
- Kontrola kostí: Aj keď sú filety väčšinou bez kostí, pred prípravou ich skontrolujte a prípadné kosti odstráňte pinzetou.
- Sušenie: Pred varením filety osušte papierovými utierkami, aby ste dosiahli chrumkavú kôrku pri opekaní alebo pečení.
- Marináda: Ak chcete filety marinovať, urobte to aspoň 30 minút pred varením.
Treska na masle s citrónom, zemiakmi a zeleninou
Ingrediencie:
- Filety z tresky
- Korenie na ryby
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olivový olej
- Maslo
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Čerstvé bylinky
- Zemiaky
- Zelenina (podľa vlastného výberu)
Postup:
- Tresku umyte, osušte a posypte korením, čiernym korením a soľou.
- Orestujte na panvici s olivovým olejom z každej strany približne 4 minúty, v závislosti od hrúbky.
- Rozpustené maslo zmiešajte s citrónovou šťavou a nakrájaným cesnakom.
- Maslovú omáčku vlejte do panvice v polovici pečenia ryby.
- Keď je ryba prepečená, odstavte ju a posypte čerstvými bylinkami.
- Podávajte s pečenými zemiakmi, zeleninou a preliatu maslovou omáčkou.
Pečená aljašská treska s citrónom a bylinkami
Ingrediencie:
- 4 filety z aljašskej tresky
- 2 lyžice olivového oleja
- Šťava z 1 citróna
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, tymián)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Filety poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, nasekané bylinky, soľ a korenie.
- Zmesou potrite filety.
- Pečte 12-15 minút, alebo kým ryba nie je prepečená a ľahko sa rozpadáva vidličkou.
Aljašská treska v cestíčku
Ingrediencie:
- 4 filety z aljašskej tresky
- 1 šálka hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 šálka piva (alebo sýtenej vody)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a korenie.
- Postupne pridávajte pivo (alebo sýtenú vodu) a miešajte, kým nevznikne hladké cestíčko.
- Olej rozohrejte v hlbokom hrnci na 180 °C.
- Filety obaľte v cestíčku a smažte v horúcom oleji do zlatista (približne 3-4 minúty z každej strany).
- Vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
Aljašská treska na pare so zeleninou
Ingrediencie:
- 4 filety z aljašskej tresky
- Zelenina podľa vlastného výberu (brokolica, mrkva, cuketa, paprika)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Kúsok masla (voliteľné)
Postup:
- Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky.
- Do parného hrnca vložte zeleninu a filety z aljašskej tresky.
- Osoľte a okoreňte.
- Ak chcete, pridajte na filety kúsok masla.
- Parujte 10-12 minút, alebo kým ryba a zelenina nie sú prepečené.
Aljašská treska s bylinkovou krustou
Ingrediencie:
- 4 filety z aljašskej tresky
- 1 šálka strúhanky
- 1/2 šálky nasekaných čerstvých byliniek (petržlen, kôpor, tymián)
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- V miske zmiešajte strúhanku, bylinky, parmezán, olivový olej, soľ a korenie.
- Filety poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na každý filet navrstvite bylinkovú krustu.
- Pečte 15-20 minút, alebo kým nie je krusta zlatistá a ryba prepečená.
Pečené rybie filety, ktoré sa nemusia vopred rozmrazovať
Ingrediencie:
- Mrazené filety z tresky
- Toustový chlieb (na strúhanku)
- Parmezán
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Pekáčik vymažte maslom.
- V kuchynskom robote nasekajte toustový chlieb najemno.
- Pridajte parmezán a krátko premixujte.
- Mrazené filety poukladajte do pekáčika.
- Posypte ochutenou strúhankou.
- Pekáčik vložte do horúcej rúry a zapekajte 25 minút.
Tipy a triky pre prípravu aljašskej tresky
- Neprepečte rybu: Aljašská treska sa veľmi rýchlo prepečie, preto ju pozorne sledujte.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti výsledného jedla.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami, koreninami a omáčkami.
- Používajte teplomer: Vnútorná teplota ryby by mala dosiahnuť 63 °C.
- Servírujte ihneď: Aljašskú tresku servírujte ihneď po príprave.
Ako sa vyhnúť bežným chybám pri príprave aljašskej tresky
- Prepečenie ryby: Pozorne sledujte rybu a neprepečte ju.
- Použitie nekvalitných surovín: Používajte kvalitné suroviny pre lepšiu chuť.
- Nedostatočné rozmrazenie: Mrazené filety rozmrazujte pomaly v chladničke.
- Nedostatočné osušenie: Pred varením filety osušte papierovými utierkami.
- Zabudnutie na korenie: Ryba potrebuje dostatočné množstvo korenia.
Ďalšie recepty z tresky
Treska na masle - jednoduchý a super rýchly recept
Treska je veľmi zdravá a výživná.
Ingrediencie:
- Filety z tresky
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Filety z tresky osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozpustite maslo.
- Filety opečte na masle z oboch strán do zlatista.
- Podávajte s diétnou prílohou, ako napríklad hráškové, mrkvové alebo tekvicové pyré.
Pečená treska s chrumkavou krustou, bylinkami a citrónom
Ingrediencie:
- Filety z tresky
- Strúhanka
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Citrónová kôra
- Citrónová šťava
- Zmäknuté maslo
- Soľ
Postup:
- Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
- V miske zmiešajte strúhanku, nasekanú petržlenovú vňať, pretlačený cesnak, nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu, zmäknuté maslo a soľ.
- Premiešavajte vidličkou, kým sa všetky suroviny nespoja v hladkú polosypkú strúhanku.
- Filety poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na každý filet navrstvite pripravenú strúhanku.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie je strúhanka zlatistá a ryba prepečená.
- Podávajte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom alebo len tak s chlebíkom.
Mrazené ryby: Ako si vybrať kvalitné a ako ich správne pripraviť
Ak nemáte možnosť kupovať čerstvé ryby, mrazené ryby sú skvelou alternatívou. Pri výbere mrazených rýb hľadajte označenie FAS (frozen at sea, zamrazené na mori). Ryby by mali byť lesklé, bez bielych, mrazom spálených miest a bez hromady ľadových kryštálikov v balení.
Pred prípravou rybu rozmrazte pomaly v chladničke.