Trdelník, so svojou lákavou vôňou a jemnou sladkou chuťou, je obľúbeným pokrmom nielen na jarmokoch a vianočných trhoch, ale aj v pohodlí domova. Toto tradičné sladké pečivo si dokonca môžete vyrobiť aj vy doma a je to oveľa jednoduchšie, než si myslíte. A práve jeho úžasná vôňa a chuť mnohých láka pripraviť si túto cukrovinku aj v pohodlí domova. Našťastie, dnes už poznáme niekoľko možností, ako si pripraviť domácu verziu sladkého trdelníka aj bez originálneho trdla a popritom sa čo najviac priblížiť originálu.
História a Pôvod Trdelníka
Trdelník je jedným z najznámejších dezertov z kysnutého cesta, ktorého korene siahajú až do Rumunska, odkiaľ sa jeho receptúra rozšírila do celej Európy, no iba dvom krajinám sa podarilo získať ochranné zemepisné označenie registrované Európskou komisiou. Výroba Skalického trdelníka sa datuje už od začiatku 19. storočia. Ľudová tradícia hovorí, že výrobný recept na Skalické trdelníky vlastnil sedmohradský kuchár grófa, básnika a spisovateľa Jozefa Gvadányiho, ktorý pôsobil v meste Skalica. Na miestnych jarmokoch sa tradičný trdelník začal objavovať až na prelome 19. a 20. storočia a jeho širšia výroba sa začala až v polovici 20. storočia.
Trdelník sa však teší veľkej obľube aj v iných mestách, kde sa najčastejšie objavuje na rôznych slávnostiach, tradičných jarmokoch i vianočných trhoch. Šikovné gazdinky však našli spôsoby a recepty, ako si túto pochúťku pripraviť aj v pohodlí domova. Niektoré sú skutočne na nerozoznanie od originálu.
Čo Je Trdelník a Ako sa Pripravuje?
Tento sladký pečený koláč má tvar dutého valca, ktorý sa pripravuje na špeciálnom drevenom valci nazývanom trdlo, od čoho je odvodený aj jeho názov. Trdelník je pripravovaný z jemného kysnutého cesta, ktoré sa navíja na už spomínané trdlo a pečie priamo na ňom. Spôsob pečenia je však pomerne náročný. Trdelnik sa pripravuje na špeciálnom drevenom valci nazývanom trdlo, od čoho je odvodený aj jeho názov.
V obchodoch už dostať niekoľko foriem na domáci trdelník, alebo si túto pomôcku môžete vyrobiť doma. Cesto môžete namotať namiesto trdla na plechovku, fľašu alebo drevený kolík, následne obaliť hliníkovým alobalom a dať do vyhriatej rúry. Domáci trdelník poslúži ako skvelé občerstvenie pri rôznych príležitostiach - od rodinných osláv až po neformálne stretnutia s priateľmi. Jeho príprava je zábavná a výsledok stojí za to. Dajte sa do toho a pripravte tento tradičný pokrm plný lásky a vône domova.
Prečítajte si tiež: Škoricový nápoj
Recept na Domáci Skoricový Trdelník
Ingrediencie:
- 600g polohrubej múky
- 100 g roztopenej hery
- 2 vajcia
- 4-5 lyžice práškového cukru
- 300 ml mlieka
- 1 čerstvé droždie (42g)
- Troška soli
- Olej/maslo na potretie
- Mleté orechy alebo škorica zmiešaná s cukrom na obaľovanie
Postup:
- Príprava kvásku: Do misky si nalejeme trochu teplého mlieka a rozmiešame v ňom droždie spolu s lyžicou cukru. Necháme pár minút kvasiť na teplom mieste.
- Príprava cesta: Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme soľ, cukor a žĺtky. Postupne prilejeme zvyšné mlieko, kvások, pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme hladké a nelepivé cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť aspoň hodinu.
- Tvarovanie trdelníkov: Cesto si rozdelíme na menšie bochníčky a vyformujeme z nich dlhé valčeky (počet bochníčkov závisí od počtu pomôcok, na ktoré budete cesto navíjať). Tradične sa trdelník pečie na špeciálnych drevených valcoch, ale doma si môžeme pomôcť pečivovými valčekmi, fľaškami alebo dokonca fóliami obalenými plechovkami. Zvolenú pomôcku omotáme cestom špirálovite tak, aby okraje cesta priliehali.
- Pečenie trdelníkov: Pripravené trdelníky potrieme rozšľahaným bielkom. Vrch môžeme posypať zmesou cukru a škorice, alebo inými cukrovými ozdobami podľa chuti. Trdelník pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 15-20 minút, kým nie je krásne zlatistý a chrumkavý. Je dobré trdelníky počas pečenia otáčať, aby sa upiekli rovnomerne zo všetkých strán.
- Dokončenie: Po upečení ho stiahneme s valčeka, alobal z vnútra odstránime - ide to ľahúčko. Ešte teplé trdelníky môžeme znova obaliť v orechoch alebo škorici.
Tipy a Triky pre Perfektný Trdelník
- Je dôležité, aby bolo cesto tuhšie a pevnejšie, aby sa netrhalo.
- Cesto dáme na 45-60 min vykysnúť na teplé miesto.
- Ak používate plechovky, pripravíme si 6 rovnakých plechoviek, ktoré obalíme alobalom a natrieme olejom alebo roztopeným maslom.
- Vrch potrieme olejom/maslom a obalíme v orechoch alebo škorici pred pečením.
Ako Servírovať Trdelník
Trdelník chutí skvele teplý aj studený. Môže sa podávať samostatne, obalený vo vanilkovom či škoricovom cukre, alebo ho môžete naplniť šľahačkou, ovocím, či rôznymi krémami.
Alternatívny Recept s Pekárničkou
Pre tých, ktorí vlastnia domácu pekárničku, je tu jednoduchší postup prípravy cesta:
- Do pekárničky dáme prísady -teplé mlieko, droždie, cukor, heru, vajcia, práškový cukor, múku so soľou.
- Necháme pekárničku vypracovať cesto.
- Kým cesto kysne, pripravíme si valček, na ktorom budeme trdelníčky piecť a posýpky (napríklad orechovú).
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 časti (z tejto dávky vyjdú 4 trdelníky).
- Každú časť jemne rukami rozťahujeme a obalíme ňou valček.
- Namotané cestíčko naozaj jemne pofŕkame olejom a dáme do škoricovej, či orechovej posýpky.
- Valček položíme na plech tak, aby sa rúčkami opieral o steny plechu a teda trdelník je pekne nad plechom, a neleží.
- Pečieme cca 20-25 minút dozlatista pri teplote 180 stupňov, záleží od rúry.
- Po upečení ho stiahneme s valčeka, alobal z vnútra odstránime.
Skúsenosti a Rady od Skúsených Pekárov
- Ak sa vám cesto trhá, pravdepodobne je príliš riedke.
- Po stiahnutí z valčeka a odstránení alobalu môžete trdelník vrátiť na 5 minút do rúry (len tak položený na plechu), ak sa vám zdá z vnútra trošku nedopečený.
- Namiesto valčeka môžete použiť aj pivovú fľašu, avšak je potrebné ju položiť, aby sa cesto nezosmyklo.
Inšpirácie z Varecha.sk
Redakcia Varecha.sk ponúka množstvo inšpirácií a receptov na domáci trdelník. Medzi najklikanejšie recepty patria:
- Trdelník pečený na valčeku na cesto
- Trdelník (fotorecept)
- Trdelník - recept z TV
- Trdelníky po domácky (s rôznymi obmenami cesta a techniky výroby)
- Domáce trdelníky (s pečením na zaváraninových pohároch)
Prečítajte si tiež: Recept na škoricový zábal proti celulitíde
Prečítajte si tiež: Benefity škoricového čaju pre deti