Syrové pochúťky z hladkej múky: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Cottage cheese si v poslednej dobe získal popularitu vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu kalórií, čo ho robí ideálnou náhradou za múku v rôznych receptoch. V tomto článku vám prinášame výber receptov na syrové jedlá z hladkej múky, ktoré sú ideálne ako chuťovky na párty, rýchle večere alebo len tak na maškrtenie. Objavte nové obľúbené jedlá, od jednoduchých syrových tyčiniek až po zložitejšie syrové slimáky a dokonca aj syrový chlieb.

15-minútové syrové guličky

Tieto rýchle a jednoduché guličky sú skvelou voľbou, ak potrebujete pripraviť chutné pohostenie v krátkom čase.

Potrebujeme na 24 ks:

  • Syr - 270 g
  • Múka hladká - 3 lyžice
  • Prášok do pečiva - 10 g
  • Bielky - 2 ks
  • Ďalej: strúhanka, olej

Postup:

  1. Bielky oddeľte od žĺtkov a žĺtky môžete odložiť. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh.
  2. Múku spolu s práškom do pečiva preosejte do snehu a jemne vmiešajte. Rovnako vmiešajte aj najemno nastrúhaný syr.
  3. Vymiešajte jednotné lepivé cesto, z ktorého rukami formujete guľôčky veľkosti vlašského orecha.
  4. Guľky vložte do misky so strúhankou a kruhovými pohybmi posúvajte misku tak, aby sa guličky postupne celkom pokryli strúhankou.
  5. Na menšej panvici zahrejte olej a guľky vyprážajte do zlatista (30-40 sekúnd).
  6. Preložte na servítku a môžete hneď podávať. Ak nespotrebujete všetky guľky, môžete ich zamraziť a odložiť na neskôr.

Najobľúbenejšie syrové tyčinky

Syrové tyčinky sú obľúbenou klasikou, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tento recept je overený a zaručuje chutný výsledok.

Potrebujeme:

  • 70 dkg hladkej múky
  • 25 dkg margarínu (kocka)
  • 6 lyžíc bravčovej masti
  • 2 žĺtky
  • 3 dkg čerstvého droždia
  • 15 dkg strúhaného syra
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 lyžička soli
  • 1 dl mlieka (vlažné)
  • 1 vajce (na potretie)

Postup:

  1. Kvasnice rozpustite v malom množstve vlažného mlieka.
  2. Preosiatu múku nasypte do misy a pridajte margarín, masť, žĺtok, polovicu strúhaného syra, kyslú smotanu, soľ a rozpustené kvasnice.
  3. Všetko dôkladne premiešajte a vypracujte jednotné cesto. Nechajte odležať asi 15 minút.
  4. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi pol cm a narežte na prúžky.
  5. Potrite vajíčkom a posypte červenou paprikou (voliteľné). Posypte zvyšným strúhaným syrom.
  6. Preložte na plech na pečenie a pri teplote 200 stupňov nechajte upiecť dozlatista. Ak sa bojíte, že syr vám prihorí, môžete ho pridať až pred koncom pečenia.

Syrová rolka

Táto jednoduchá a efektná rolka je ideálna na oslavy a posedenia s priateľmi.

Potrebujeme:

  • 250 g toastového syra alebo tvrdého syra nakrájaného na tenké plátky

Na náplň:

  • 150 g šunky strúhanej alebo nakrájanej nadrobno
  • 150 g kyslých uhoriek nakrájaných nadrobno
  • 250 g tvrdého syra nastrúhaného najemno
  • 200 ml kyslej smotany
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Najskôr si pripravte náplň zmiešaním všetkých prísad v miske.
  2. Rúru nastavte na 100 stupňov.
  3. Plech na pečenie vymastite olejom a uložíte naň plátky syra tak, aby sa čiastočne prekrývali. Prikryte alobalom a vložte do rúry na 10 minút.
  4. Po vybratí z rúry opatrne odstráňte syr zo dna plechu. Ak sa syr na niektorých vrstvách roztrhne, tieto jednoducho spojte a dobre pritlačte.
  5. Na syrový základ rovnomerne navrstvite náplň a pevne zrolujte.
  6. Roládu zabalíte do fólie a minimálne na 2 hodiny vložte do chladničky.
  7. Servírujte ako klasickú roládu nakrájanú na plátky.

Šunkovo-syrové taštičky

Tieto chutné taštičky sú skvelé ako teplá večera alebo pohostenie pre návštevu.

Prečítajte si tiež: Overený recept

Potrebujeme:

  • 6 plátkov šunky
  • 6 ks syra Babybel alebo iného tvrdého syra nakrájaného na menšie kúsky
  • 100 g hladkej múky
  • 100 g strúhanky
  • 2 vajcia
  • Olej

Postup:

  1. Do každého plátku šunky zabalíme syr tak, aby nám vznikol tvar taštičky. Dôležité je, aby bol syr na každej strane zakrytý šunkou, aby nevytiekol počas tepelnej úpravy.
  2. Každú taštičku obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
  3. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
  4. Podávame s čerstvou zeleninou a obľúbeným dipom.

Syrová pochúťka namiesto krekrov z obchodu

Táto pochúťka je zdravšou alternatívou ku kupovaným krekerom a je ideálna na maškrtenie.

Potrebujeme:

  • 500 g mäkkého syra (cottage alebo tvaroh)
  • 500 g masla
  • 500 g hladkej múky
  • 2 žĺtky
  • Soľ
  • Rascu, mak či obľúbené semienka na posypanie

Postup:

  1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou. Potom pridáme syr a vypracujeme homogénne cesto.
  2. Cesto necháme na chvíľu odstáť v chladničke.
  3. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 - 1 cm a potrieme rozšľahanými žĺtkami.
  4. Nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 2×3 cm (prípadne môžeme nakrájať na tyčinky).
  5. Posypeme soľou a podľa chuti semienkami alebo rascou.
  6. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie (prípadne na vymastenom) vo vyhriatej rúry pri teplote 180-200 stupňov približne 20-30 minút, alebo kým obdĺžniky nie sú na povrchu zlatisté a chrumkavé.
  7. Necháme vychladnúť a môžeme servírovať.

Šťavnaté cesnakovo-syrové tyčinky z karfiolu

Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným tyčinkám, sú tieto karfiolové tyčinky skvelou voľbou.

Potrebujeme:

  • 1 hlávku karfiolu
  • ½ šálky strúhanej mozzarelly s nižším obsahom tuku
  • 1/3 šálky strúhaného parmezánu
  • ¾ šálky strúhanej mozzarelly s nižším obsahom tuku na posypanie
  • 1 vajce
  • 1 lyžičku soli
  • ½ lyžičky čierneho mletého korenia
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ lyžice sekanej petržlenovej vňate
  • ½ lyžice sekanej bazalky
  • Trochu petržlenovej vňate na posypanie

Postup:

  1. Karfiol rozdelíme na jednotlivé ružice, vložíme do mixéra a rozmixujeme na jemnú drť.
  2. Rozmixovaný karfiol preložíme do misky a zmiešame s vajíčkom, mozzarellou, parmezánom, korením, bylinkami a pretlačeným cesnakom.
  3. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie (malo by byť hrubé približne 1,5 cm).
  4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 210 stupňov približne 12 minút.
  5. Potom vyberieme z rúry, posypeme syrom a pečieme, kým sa syr nerozpustí a povrch cesta nie je zlatistý.
  6. Necháme vychladnúť, posypeme petržlenom a môžeme podávať.

Chrumkavé syrové tyčinky

Syrové tyčinky sú obľúbenou klasikou, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.

Potrebujeme:

  • 30 g čerstvého droždia
  • 100 ml teplého mlieka
  • ½ lyžičky cukru
  • 700 g polohrubej múky
  • 250 g masla
  • 6 lyžíc masti
  • 2 žĺtky
  • 150 g strúhaného tvrdého syra
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 lyžičku soli
  • 1 lyžičku rasce
  • 1 lyžičku sladkej papriky
  • Na potretie: 1 vajce

Postup:

  1. Z teplého mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.
  2. V miske zmiešame múku so zmäknutým maslom, masťou, žĺtkami, smotanou a ½ strúhaného syra. Pridáme kvások a soľ.
  3. Vymiešame hladké cesto a necháme ho odpočívať 3 hodiny.
  4. Potom cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát.
  5. Nakrájame na tyčinky a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Potrieme vajíčkom, posypeme paprikou a rascou.
  7. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov, kým tyčinky nie sú na povrchu zlatisté. V priebehu pečenia posypeme zvyšným syrom.

Najjednoduchší recept na syrové tyčinky

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť syrové tyčinky.

Potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky + 1 lyžičku
  • 1 lyžičku soli
  • 250 g masla
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 150 g strúhaného syra

Postup:

  1. Múku so soľou nasypeme do misy.
  2. Pridáme nastrúhané alebo na kocky nakrájané maslo a vypracujeme drobivú zmes, do ktorej postupne primiešame smotanu.
  3. Vypracujeme jednotné cesto - keďže je cesto lepivé, je dobré nasypať na vrch kopcovitú lyžičku múky.
  4. Zabalíme do fólie a vložíme do chladničky - na niekoľko hodín, prípadne na celú noc.
  5. Vychladené cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
  6. Nakrájame na prúžky dlhé približne 10 a široké 1 cm.
  7. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme syrom.
  8. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 23 minút, alebo kým tyčinky nie sú na povrchu hnedasté.

Syrové slimáky

Syrové slimáky sú skvelou voľbou na oslavy alebo ako slané pečivo k vínu.

Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

Potrebujeme (na 96 kúskov):

  • 500 ml mlieka
  • 50 g čerstvého droždia
  • 1 lyžičku cukru
  • 800 g hladkej múky
  • 1 lyžičku soli
  • 100 ml oleja

Na náplň:

  • 250 g ovčieho syra (môže byť aj iný syr, prípadne tvaroh, alebo klasický strúhaný eidam)
  • 100 g zmäknutého masla
  • 3 žĺtky
  • 1 lyžičku soli

Postup:

  1. Zo 100 ml teplého mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások.
  2. V inej miske zmiešame olej so zvyšným mliekom, múkou, soľou a nakoniec aj kváskom. Vypracujeme hladké jednotné cesto bez hrudiek.
  3. Cesto vyberieme z misy a preložíme na pomúčenú dosku, kde ho rozdelíme na 4 rovnaké časti. Prikryjeme a necháme podkysnúť, kým si pripravíme náplň.
  4. Na náplň je potrebné dobre vymiešať syr, so žĺtkami, soľou a maslom.
  5. Keď máme náplň pripravenú, vezmeme prvý bochník cesta a rozvaľkáme ho na pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi 40 x 25-30 cm.
  6. Na povrch rovnomerne rozotrieme ¼ náplne a potom pevne zrolujeme.
  7. Rolku, ktorá nám takto vznikne nakrájame na pásy široké asi 2 cm. Takto postupujeme s každou rolkou. Ideálne je slimáky uložiť do formy na muffiny, aby perfektne držali tvar. Môžete ich však aj uložiť na papier na pečenie a piecť ako zvyčajne.
  8. Pred vložením do rúry, môžeme potrieť vajíčkom a posypať syrom (tento krok je však už len na vás).
  9. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 15-20 minút.

Dobrá rada: Medzi pečením jednotlivých várok dajte náplň do chladničky, aby zbytočne nezmäkla.

Syrové guličky s cesnakom

Tieto aromatické guličky sú ideálne ako chuťovka alebo príloha.

Potrebujeme:

  • 200 g tvrdého syra
  • 3 vajcia
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1-2 lyžice hladkej múky
  • Olej
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Syr nastrúhame, ochutíme soľou, pridáme vajcia a premiešame.
  2. Cesnak olúpeme a nasekáme najemno a pridáme ho do syrovej hmoty spolu s múkou.
  3. Poriadne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.
  4. Z cesta tvarujeme guličky, ktoré obalíme v múke.
  5. Takto pripravené guličky vypražíme na oleji do zlatista.
  6. Prebytočný olej odstránime servítkou.
  7. Guličky preložíme na tanier a môžeme podávať.

Syrové „samokysky“ na stole do 30 minút

Rýchly recept na slané koláčiky, ktoré sú hotové za krátky čas.

Potrebujeme:

  • 400 g hladkej múky
  • 250 g masla alebo margarínu
  • 200 ml kyslej smotany
  • 30 g čerstvého droždia
  • 150 g strúhaného syra
  • 3 lyžičky soli
  • Na potretie: 1 žĺtok
  • Na posypanie: Strúhaný syr

Postup:

  1. Všetky prísady zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Aj napriek tomu, že sme použili droždie, nemusíme čakať na vykysnutie. S cestom môžeme pracovať hneď.
  2. Preložíme na pracovnú dosku, rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme jednotlivé koláčiky.
  3. Potrieme žĺtkom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút - každá rúra pečie inak, takže vyberieme, keď sú na povrchu pekne zlatisté.

Rýchle syrové muffinky

Tieto muffinky sú skvelé na raňajky alebo desiatu.

Potrebujeme:

  • 2 šálky hladkej múky
  • ½ lyžice prášku do pečiva
  • ½ lyžice jedlej sódy
  • ¾ hrnčeka syrokrému
  • 1 lyžičku soli
  • 2 vajcia
  • 1 téglik bieleho jogurtu (prípadne podľa konzistencie cesta)
  • Čierne mleté korenie
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 6 lyžíc oleja
  • Sušenú bazalku, oregano, alebo akékoľvek iné zelené bylinky
  • Hrsť nadrobno nakrájanej šunky - voliteľné

Postup:

  1. V jednej miske zmiešame suché a v inej tekuté prísady a syr (suroviny by mali byť izbovej teploty).
  2. Obe zmesi zmiešame a vymiešame hladké cesto.
  3. Navrstvíme do formy na muffiny vymastenej olejom alebo maslom. Vrstvíme asi do ¾ veľkosti jednotlivých otvorov.
  4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.

Syrové krekry zo 4 surovín

Jednoduchý recept na domáce krekry len zo štyroch surovín.

Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš

Potrebujeme:

  • 100 g hladkej múky
  • 100 g tvrdého syra najemno nastrúhaného
  • 100 g masla
  • 1 žĺtok

Postup:

  1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou.
  2. Rukou vypracujeme hladké cesto.
  3. Pridáme syr, žĺtok a dôkladne premiešame.
  4. Takto pripravené cesto vyformujeme do guľatého tvaru a zabalíme do potravinovej fólie. Vložíme do chladničky na 30 minút.
  5. Vychladené cesto rozdelíme na dve časti a každú zvlášť rozvaľkáme do tvaru kruhu.
  6. Cesto nakrájame na trojuholníky.
  7. Slamkou vytvoríme na povrchu každého trojuholníka dierky.
  8. Trojuholníky preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Chuťovečky z bambina

Rýchle a jednoduché pečivo s prídavkom syra bambino.

Potrebujeme:

  • 1 syr bambino v črievku (alebo iný syr v črievku)
  • 530 g hladkej múky
  • 380 g hery
  • 3 žĺtky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 3 lyžičky kyslej smotany
  • Soľ podľa chuti
  • Mak, semienka, alebo rasca na posypanie
  • Na potretie: Rozšľahané vajíčko

Postup:

  1. Zmiešame si všetky prísady a vypracujeme si jednotné hladké cesto.
  2. Rozdelíme na dve polovice a každú rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu s hrúbkou asi 5 mm.
  3. Vykrajujeme kolieska, alebo iné tvary - pokojne môžete robiť aj tyčinky. Ak chcete plnené, cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 3 mm, vykrojte kruhy a vždy na jeden kruh dajte náplň a prikryte druhým kruhom.
  4. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme na papier na pečenie.
  5. Pečieme pri 170 stupňoch asi 20 minút. Možno budete potrebovať menej času, záleží na rúre.

Syrové pagáčiky

Potrebujeme:

  • 250 g Hera
  • 250 g syr tvrdý (nastrúhať)
  • 250 ml smotana kyslá
  • 2 vajcia
  • 500 g polohrubej múky
  • 2 ks prášok do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • Na potretie: 1 vajce

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame na cesto, rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme pagáčiky (môžete akékoľvek tvary).
  2. Kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom (môžeme pridať aj rascu alebo semienka).
  3. Pečieme asi 12 minút pri teplote 170 stupňov.

Hrnčekový recept na syrové bochníčky (Pão de queijo)

Tieto brazílske syrové bochníčky sú jednoduché na prípravu a nepotrebujú kysnutie.

Potrebujeme (hrnček = 250 ml):

  • hrnček hladkej múky (00)
  • hrnček kukuričného škrobu
  • pol hrnčeka mlieka
  • pol hrnček vody
  • 3 lyžice oleja
  • štedrú štipku soli
  • vajce
  • hrnček strúhaného syra

Postup:

  1. Do misky nasypeme múku, škrob a premiešame ich.
  2. V rajnici zmiešame mlieko, vodu, olej a soľ a zmes privedieme k varu.
  3. Akonáhle zmes v rajnici zovrie, prelejeme ju k sypkým surovinám v miske a vypracujeme tuhšie, lepivé cesto, do ktorého zapracujeme vajíčko a strúhaný syr. Môžeme použiť akýkoľvek tvrdý syr - údenú mozzarellu, eidam, čedar, parmezán, švajčiarsky syr či parmezán. Alebo pokojne aj ich zmes.
  4. Pre malé bochníčky cesto navrstvíme do cukrárskeho vrecka a pomocou hladkej špičky striekame malé kopčeky na plech vystlaný papierom na pečenie. Alebo môžeme olejom vymastiť jamky plechu na muffiny a cesto lyžicou rozdeliť medzi ne.
  5. Syrové bochníčky pečieme v rúre rozohriatej na 200ºC približne 15 až 20 minút v závislosti od veľkosti, pričom rúru neotvárame.