Len máločo evokuje spomienky na detstvo u starých rodičov na dedine viac ako lahodná chuť domáceho ríbezľového sirupu. Spoločné zbieranie malých červených, čiernych alebo bielych bobúľ na rozľahlých kríkoch má svoje neopakovateľné čaro. Aj po rokoch sa vám v mysli vynoria spomienky na čarovné letá strávené u starých rodičov. Ríbezle sú nielen chutné, ale aj veľmi prospešné pre zdravie.
Prečo si pripraviť domáci ríbezľový sirup?
Domáce sirupy majú svoje neopakovateľné čaro - sú nielen chutné, ale aj plné čerstvých surovín a bez zbytočných konzervantov. Ríbezľový sirup z odšťavovača predstavuje moderný spôsob, ako si užiť to najlepšie z ovocia bez zbytočnej straty živín. Týmto spôsobom pripravený sirup je plný čerstvej, prírodnej chuti ríbezle, bez nutnosti použitia akýchkoľvek konzervantov alebo chemických látok, ktoré často nachádzame v komerčne vyrábaných sirupoch.
Zdravotné benefity ríbezlí
Ich kyslosť je spôsobená práve vysokým obsahom vitamínu C, čím výrazne pomáhajú našej imunite. Obsahujú taktiež vlákninu, vďaka čomu držia fit tráviaci systém. Veľkým bonusom je, že ríbezle majú len minimum kalórií, takže sú vhodné pri redukčných diétach. Ďalej obsahujú vitamín B5, vitamín E a tiež horčík, draslík, železo či mangán. Ríbezľa je známa svojimi zdravotnými benefitmi. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, a antioxidantov, ktoré pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom.
Recepty na ríbezľový sirup
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť ríbezľový sirup. Klasická príprava sirupov často zahŕňa dlhé varenie ovocia s cukrom. Tým však strácame značné množstvo vitamínov a iných zdraviu prospešných látok, ktoré ovocie, ako je ríbezľa, obsahuje. Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
Ríbezľový sirup z odšťavovača
Príprava ríbezľového sirupu z odšťavovača je skutočne jednoduchá a rýchla.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Čerstvá ríbezľa (červená alebo čierna)
- Cukor (približne 500 g na 1 liter šťavy)
Postup:
- Nachystajte si čerstvú ríbezľu. Najlepšie je používať čerstvo zozbierané plody, či už červenú, alebo čiernu ríbezľu, ktorá je rovnako chutná a zdravá.
- Umyte bobule a zbavte ich stopiek.
- Vložte ríbezľu do odšťavovača a nechajte prístroj pracovať za vás. Odšťavovač rýchlo oddelí šťavu od šupky a semienok, čím získate čistú ríbezľovú šťavu, plnú intenzívnej chuti a vitamínov.
- Po získaní šťavy je na čase ju ochutiť. Pridajte cukor podľa svojich preferencií. Všeobecne platí, že na 1 liter ríbezľovej šťavy budete potrebovať približne 500 g cukru. Ak máte radšej menej sladké nápoje, môžete množstvo cukru znížiť.
- Dôkladne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Akonáhle máte šťavu ochutenú, nalejte ju do čistých, sterilizovaných fliaš.
- Skladujte sirup v chladničke, kde vydrží niekoľko týždňov.
Ríbezľový sirup varením
Ingrediencie:
- Ríbezle (červené, čierne alebo biele)
- Voda
- Kryštálový alebo trstinový cukor
- Želírovací cukor
Postup:
- Ríbezle dáme do hrnca, pridáme pohár vody a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Rozmixované ríbezle precedíme cez husté plátno.
- Ríbezľovú šťavu, vodu, kryštálový alebo trstinový cukor a želírovací cukor privedieme na miernom ohni do varu.
- Penu, ktorá sa vytvorí, odstránime.
- Horúci sirup plníme do pripravených vysterilizovaných fliaš.
Ríbezľový sirup s bylinkami
Ingrediencie:
- 1 kg čiernych ríbezlí (zbavených stopiek)
- 1200 ml vody
- 30 g ríbezľových listov
- 60 g čerstvej mäty piepornej
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
- 900 g kryštálového cukru
Postup:
- Ríbezle popučíme pučidlom na zemiaky, zalejeme vodou a privedieme do varu. Povaríme asi 10 minút a necháme vychladnúť. Potom rozmixujeme ponorným mixérom.
- Pridáme cukor, Sirupfix, umyté bylinky a listy. Prikryjeme a uložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň prepasírujeme cez sitko alebo gázu.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme.
- Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a nahriatych fliaš.
Jahodovo-ríbezľový sirup
Ingrediencie:
- 500 g očistených a rozmixovaných jahôd
- 500 g očistených a rozmixovaných červených ríbezlí
- 500 - 600 ml vody
- 1000 g cukru
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu sirupu jahody a ríbezle vložíme do hrnca a rozmixujeme a pridáme 500 - 600 ml vody.
- Privedieme do varu a za stáleho miešania povaríme 5 až 10 minút.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Potom pridáme cukor zmiešaný so Sirupfixom, dôkladne rozmiešame a odložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň zmes prepasírujeme cez sitko alebo gázu.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme.
- Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš.
Ríbezľovo-egrešový sirup
Ak nemáte dostatok ríbezlí, môžete ich do sirupu doplniť egrešmi. Príprava ríbezľovo-egrešového sirupu je jednoduchá a nenáročná.
Použitie ríbezľového sirupu
Ríbezľový sirup z odšťavovača je vynikajúci nielen ako osviežujúci nápoj, ale aj ako univerzálna ingrediencia do rôznych pokrmov a dezertov.
- Osviežujúca limonáda: Zmiešajte sirup s perlivou alebo neperlivou vodou, pridajte ľad a lístky mäty.
- Koktaily: Ríbezľový sirup môžete použiť aj ako základ pre rôzne miešané nápoje.
- Dezerty: Sirup je skvelý na dochutenie zmrzliny, palaciniek alebo jogurtu.
Tipy a triky
- Pred plnením fliaš ich nezabudnite sterilizovať.
- Trvácnosť sirupu je zabezpečená vysokou dávkou cukru, ako aj zahrievaním.
- Ak máte trochu čiernych ríbezlí, určite ich primiešajte. Zvýraznia chuť aj farbu.
- Prípadnú penu počas varenia sirupu pozbierajte.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš