Langoše, smažená klasika, ktorá poteší každého. Existuje mnoho spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť. Vyskúšajte recepty na rýchle domáce langoše bez kysnutia, ktoré zaručene potešia. Tento článok vám prináša rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé langoše doma.
Rýchle Domáce Langoše Bez Kysnutia
Pre tých, ktorí neradi čakajú alebo neobľubujú prácu s kysnutým cestom, je tento recept ideálny. Aj keď budete potrebovať kvasnice, cesto nemusí kysnúť, takže ho stačí vymiešať a hneď vysmážať.
Ingrediencie na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1/2 balenia prášku do pečiva
- 1 PL rastlinného oleja + olej na smaženie
- 20 g droždia
- 140 g bieleho jogurtu
- 250 ml mlieka
Na podávanie:
- Slanina nakrájaná na kocky
- Kyslá smotana
- Strúhaný syr typu eidam
- Bazalka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- V miske zmiešame všetky suroviny na cesto a vypracujeme hladkú hmotu, ktorá sa oddeľuje od stien misky.
- Cesto preložíme na pracovnú dosku, rozdelíme ho na 8 až 10 dielov a každý rozvaľkáme na guľatú placku.
- Langoše smažíme na rozpálenom oleji z oboch strán.
- Slaninu opečieme na panvici do chrumkava.
- Hotové langoše potrieme kyslou smotanou, posypeme kockami slaniny, strúhaným syrom a ozdobíme bazalkou. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Langoše "od oka"
Recept, ktorý vznikol spomienkou a chuťou na domáce langoše.
Ingrediencie:
- Múka (podľa potreby, závisí od druhu)
- Cmar (množstvo závisí od múky)
- Vlažná voda (podľa potreby)
- Kvasnice
- Soľ
Postup:
- Všetky ingrediencie dáme do misky a vypracujeme cesto.
- Misku zakryjeme a necháme vykysnúť (cca 1 hodinu).
- Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve časti a z každej vypracujeme šulec, ktorý rozdelíme na 6 častí (vznikne 12 kúskov).
- Vytvarujeme "bochníčky" a tie necháme na doske ešte cca 20 minút kysnúť.
- Rozpálime si panvicu s vysokými stenami, s olejom. Oleja musí byť dosť, nech v ňom ten langoš pláva. Olej musí byť riadne rozpálený.
- Z "bochníčkou" si vytvarujeme rozťahovaním cesta od stredu už konečný tvar a veľkosť langoša. Následne vkladáme do oleja.
- Smažíme asi 1 minútu z každej strany.
- Na potretie si pripravíme cesnak: Do misky prelisujeme 4 strúčiky cesnaku, pridáme 1 a pol kávovej lyžičky soli, dve polievkové lyžice oleja, 6 polievkových lyžíc vlažnej vody. Premiešame a potierame langoše.
Rýchle Langoše s Cesnakom
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 275 g tvarohu
- 250 g hladkej múky (plus na pomúčenie dosky)
- 1 balíček kypriaceho prášku
- Soľ
- Olej (masť) na smaženie
Na podávanie:
- Pretlačený cesnak
- Strúhaný syr
- Feferónky
- Soľ
- Olej
Postup:
- Vajcia rozšľahajte so soľou podľa chuti, pridajte tvaroh a dobre premiešajte.
- Prisypávajte múku s kypriacim práškom, trochou soli a vypracujte cesto.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte z neho menšie kruhy s priemerom asi 10 cm.
- Langoše smažte na rozhorúčenom oleji (alebo masti).
- Podávajte ich potreté cesnakom zmiešaným s olejom, posypané syrom a nakrájanou feferónkou. Ak treba, dosoľte ich.
Jogurtové Langoše
Tento recept využíva jogurt, čo dodáva langošom jemnú chuť a vláčnosť.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- 150 g bieleho jogurtu
- 300 g hladkej múky
- ½ lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky soli
- Olej
Ako príloha:
- Kečup
- Cesnak
- Syr
Postup:
- Všetky prísady zmiešajte v miske a vypracujte hladké jednotné cesto.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrubší plát a pohárom vykrajujte menšie kolieska.
- Na panvici rozohrejte olej a vyprážajte na ňom jednotlivé kúsky z oboch strán dozlatista.
- Podávajte so strúhaným syrom, kečupom, alebo potreté cesnakom.
Domáce Langoše s Kysnutím Cesta
Pre tých, ktorí si chcú užiť tradičnú chuť langošov s kysnutým cestom.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 10 g soli
- 1 vajce
- 125 ml kyslej smotany
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 lyžičku cukru
- Olej na vyprážanie
Na podávanie:
- 100 ml oleja
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Kyslú smotanu
- 250 g tvrdého syra
Postup:
- Do misy preosejte hladkú múku so soľou. Pridajte vajce, smotanu, vykysnutý kvások pripravený z 50 ml vlažného mlieka, droždia a cukru a dolejte zvyšných 150 ml mlieka.
- Vypracujte jemné a vláčne cesto.
- Cesto poprášte lyžicou hladkej múky a nechajte ho prikryté čistou utierkou na teplom mieste nakysnúť. Zväčší svoj objem dvojnásobne.
- Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a tie naolejovanými rukami rozťahujte do tvaru langoša. Po okrajoch cesto nechajte hrubšie a v strede tenšie. Snažte sa cesto nepretrhnúť. Môžete si pomôcť tak, že ho budete tvarovať na naolejovanom tanieri.
- Langoše postupne vysmážajte z oboch strán vo väčšom množstve oleja rozohriatom na 170 až 180 °C.
- Hotové potrite olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom. Podľa chuti podávajte s kyslou smotanou, nastrúhaným syrom alebo s kečupom.
Zemiakové Langoše s Plnkou
Originálny recept na langoše so zemiakovou plnkou, ktorý poteší každého milovníka zemiakov.
Ingrediencie:
- 400 ml zemiakového odvaru
- 1 vajce
- Soľ podľa chuti
- 10 g čerstvého droždia alebo 5 g sušeného
- 50 ml rastlinného oleja
- 600 g hladkej múky
- Olej na vysmážanie
Na plnku:
- 800 g zemiakov
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 cibuľu
Postup:
- Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka. 400 ml zemiakovej vody si nalejeme do väčšej misy, pridáme soľ, vajce, droždie a dobre rozmiešame.
- Potom nasypeme múku, jemne premiešame, nalejeme olej a vypracujeme vláčne nelepivé cesto. Prikryjeme potravinárskou fóliou, bavlnenou utierkou a necháme kysnúť 1,5 - 2 hodiny.
- Medzitým si pripravíme zemiakovú plnku. Uvarené zemiaky rozpučíme, pridáme osmaženú cibuľku, čierne korenie a osolíme podľa chuti.
- Pracovnú dosku, aj ruky si potrieme malým množstvom oleja.
- Cesto rozdelíme približne na 8 - 9 rovnakých kusov a vyformujeme placky, ktoré naplníme pripravenou zemiakovou zmesou.
- Plnku zabalíme do cesta, vyformujeme langoš a vysmážame z oboch strán na rozhorúčenom oleji.
- Ukladáme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného oleja a môžeme podávať.
Lángoše Plnené Dubákmi
Recept pre gurmánov, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné.
Ingrediencie:
- Čerstvé droždie
- Kryštálový cukor
- Vlažná voda
- Olej
- Polomäkké hladké pružné cesto
- Sušený tymián
- Dubáky
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Cesnak
- Hladká múka
- Plnotučné mlieko
- Petržlenová vňať
- Gouda
Postup:
- Dubáky namočíme do teplej vody na 30 minút.
- V mise premiešame preosiatu múku so soľou, do jamky v nej rozdrobíme čerstvé droždie, posypeme kryštálovým cukrom, zalejeme vlažnou vodou, necháme vykysnúť kvások - asi 15 minút, priliala som olej a spracujeme cesto.
- Prikryjeme čistou utierkou a necháme ho na teple vykysnúť do dvojnásobného objemu - asi 45 až 60 minút.
- Uvoľníme lístočky z vetvičiek sušeného tymiánu a pustíme sa do prípravy náplne.
- Pridáme dubáky aj s vodou, v ktorej boli namočené a dusíme ich do mäkka, vydusíme až na tuk.
- Pridáme soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
- Pridáme tymián a prelisovaný cesnak, ktorý opražíme len krátko, kým sa pekne rozvonia - asi 1 minútu. Dubáky zaprášime 1 PL hladkej múky, ktorú opražíme do svetlo - žltej žemľovej farby.
- Priliala som studené plnotučné mlieko a uvaríme za stáleho miešania hladký bešamel bez hrudiek, ktorý náplň perfektne spojí a nebude z lángošov vypadávať pri ich konzumovaní.
- Na záver som pridala posekanú petržlenovú vňať a náplň necháme úplne vychladnúť.
- Nastrúhame goudu na hrubom strúhadle.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, pomúčime aj vrch cesta a rozvaľkáme ho do obdĺžnika o hrúbke asi 0,5 cm.
- Vykrajovačom na pirohy povykrajujeme kolieska, vždy pred každým vykrajovaním ho dobre namočíme do múky, aby sa kolieska neprilepili a ľahko z vykrajovača vypadli.
- Na každé druhé koliesko dáme asi 1 PL vychladnutej dubákovej náplne a každé druhé koliesko necháme voľné, okraje všetkých koliesok po obvode potrieme v šírke asi 2 cm studenou vodou, naplnené lángoše sa ľahko zlepia a budú spolu dobre držať.
- Spojíme stlačením cesta nadol a prstami ich ešte postláčame dookola po obvode, čím vznikol akýsi vzor okolo okrajov lángošových "klobúčikov".
- Naplnené lángoše vkladáme do rozpáleného oleja a vyprážame do červena a do chrumkava, z každej strany asi 1 minútu, pričom sa krásne nafúknu.
- Upečené lángoše necháme odsať z prebytočného oleja na papierovej kuchynskej utierke.
Fit Langoše zo Špaldovej Múky
Zdravšia verzia langošov pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu.
Ingrediencie:
- 230 g hladkej špaldovej múky
- 150 ml kefíru
- 1 vajce
- 1 ČL olivového oleja + na tvarovanie langošov
- 1 ČL trstinového cukru
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL soli
Na podávanie:
- Kečup
- Eidam
- Cesnak
- Olivový olej
Postup:
- Vajce rozšľaháme s kefírom a olejom.
- V druhej miske premiešame múku so soľou, cukrom a sódou bikarbónou.
- Tekutú zmes prilejeme k suchým ingredienciám a dôkladne premiešame - malo by nám vzniknúť elastické a pomerne lepivé cesto.
- Rukami potretými olivovým olejom z cesta vytvarujeme langoše. Ak sa cesto lepí aj pri namastených rukách, môžeme prisypať ešte trošku múky.
- Langoše opekáme na panvici zľahka potretej olivovým olejom na nižšom plameni dozlatista, približne 2 minútky z každej strany.
Tipy a Triky pre Dokonalé Langoše
- Teplota oleja: Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa langoše rýchlo upiekli a neboli mastné. Ideálna teplota je okolo 170-180 °C.
- Množstvo oleja: Použite dostatočné množstvo oleja, aby langoše v ňom plávali.
- Kysnutie cesta: Ak používate kysnuté cesto, nechajte ho dostatočne dlho kysnúť, aby bolo nadýchané.
- Tvarovanie langošov: Cesto rozťahujte rukami od stredu, aby boli okraje hrubšie a stred tenší.
- Čerstvé ingrediencie: Používajte čerstvé ingrediencie, aby boli langoše chutné.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi prísadami a náplňami, aby ste si vytvorili vlastné originálne langoše.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom