Hľadáte ten najlepší recept na slávnostný zákusok, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu? Práve ste ho našli! Tieto likérové rezy sú stelesnením slávnostného dezertu, ktorý zaručene zožne úspech. Sú neuveriteľne jemné, krémové a chuťovo dokonalé. Kombinácia nadýchanej piškóty, lahodného krému z vaječného likéru a ľahučkej šľahačky je absolútne božská. Ak sa na Veľkú noc tešíte aj kvôli vaječnému likéru, doprajte si ho aj v koláčiku. Perfektne ním ochutíte plnky do zákuskov a hodí sa aj do cesta.
Piškótový korpus s kakaovým nádychom
Základom týchto rezov je nadýchaný piškótový korpus, ktorý sa ľahko pripravuje a dodáva zákusku jemnosť.
Ingrediencie na korpus:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Olej
- Múka
- Kakao
Postup:
- Bielky s cukrom vyšľaháme do penista.
- Postupne pridávame žĺtky po jednom, olej a múku zmiešanú s kakaom.
- Zľahka varechou vmiešame.
- Plech menší (napr. 25x37cm) vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme cesto.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 20 minút.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť a stiahneme papier na pečenie.
Alternatívny postup na kakaový korpus:
- Bielka ušľaháme takmer do tuha, potom pridáme cukor a ušľaháme do pevnej peny.
- Potom po jednom prišľaháme žĺtka, potom olej a horúcu vodu.
- Nakoniec zľahka vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakao.
- Cesto vlejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme v stredne vyhriatej rúre (170°C asi 15 minút).
Krém z vaječného likéru
Srdcom týchto rezov je krém z vaječného likéru, ktorý im dodáva ich charakteristickú chuť a vôňu.
Ingrediencie na krém:
- Mlieko
- Zlatý klas (alebo iný vanilkový puding)
- Soľ
- Cukor
- Vaječný koňak
- Maslo
Postup:
- V mlieku so soľou a cukrom uvaríme Zlatý klas na hustý puding.
- Do horúceho pudingu za horúca vmiešame vaječný koňak.
- Zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.
- Maslo vymiešame do hladka a spojíme s vychladnutým pudingom.
Vrchný krém s mascarpone a šľahačkou
Pre extra jemnosť a ľahkosť sa na vrch rezov používa krém z mascarpone a šľahačky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie na vrchný krém:
- Mascarpone
- Šľahačková smotana
Postup:
- Vyšľahanú šľahačku po tretinách opatrne stierkou vmiešajte do mascarpone, kým sa nevytvorí jednotný, hladký krém.
Dokončenie a zdobenie
Po príprave korpusu a krémov nasleduje finálna fáza - vrstvenie a zdobenie.
Postup:
- Korpus boky upravíme a potrieme džemom. Po vychladnutí potrieme džemom.
- Rozotrieme krém z vaječného likéru a dáme do chladničky stuhnúť. Na to natrieme hotový krém z vaječného likéru.
- Po stuhnutí vyšľaháme do tuha šľahačkovu smotanu, do ktorej preosejeme kakao + smetafix (voliteľné). Ďalej parížska šľahačka, toto ozdobíme bielou šľahačkou a navrch čokoláda príp.
- Rovnomerne naň natrite krém s vaječným likérom.
- Natrite krém z mascarpone a šľahačky.
- Celý koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc.
Voliteľné zdobenie:
- Kakao
- Čokoláda
- Čokoládové kúsky
Čučoriedkové rezy s vaječným likérom - alternatívna variácia
Pre tých, ktorí majú radi ovocné zákusky, existuje aj variácia s čučoriedkami.
Ingrediencie na čučoriedkové rezy:
- Cesto:
- 125 g hladká múka
- 125 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 250 g práškový cukor
- 2 balíčky Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 5 ks vajce
- 150 ml olej
- 250 ml vaječný likér
- Náplň:
- 250 g čučoriedky lesné
- 2 balenia Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 500 ml voda
- 50 g cukor
- 750 ml smotana na šľahanie (33%)
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 3 balíčky Smeta-fix Dr. Oetker
- 100 ml vaječný likér
- 1 balíček Čokoládové kúsky Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta a pečenie:
- V mise zmiešame múku s Gustinom, kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme vajcia, olej a likér a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 25 minút (Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C).
- Koláč necháme vychladnúť.
- Príprava náplne a dokončenie:
- Očistíme čučoriedky.
- Puding uvaríme s vodou a cukrom do zhustnutia.
- Odstavíme a vmiešame čučoriedky.
- Nanesieme na korpus, uhladíme a odložíme asi na 30 minút do chladničky stuhnúť.
- Smotanu s vanilkovým cukrom a Smeta-fixom vyšľaháme šľahačom dotuha a nanesieme na puding s čučoriedkami.
- V šľahačke vytvoríme pomocou lyžičky priehlbinky, ktoré vyplníme vaječným likérom.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Rezy s vaječným likérom ponúkajú širokú škálu možností na experimentovanie a prispôsobenie vlastným preferenciám.
- Roláda s vaječným likérom: Kakaová roláda s vynikajúcou pudingovou plnkou s vaječným likérom.
- Veľkonočné keksy: Vaječňák je v ceste aj v plnke.
- Likérové špice: Klasický zákusok z pultov cukrární.
- Roládový tunel: Piškóty, káva, vaječný likér, mascarpone zrolované v jemnej piškótovej roláde.
- Veľkonočná torta: Torta z makových korpusov a pudingovo-likérovým krémom.
- Kocka Vaječný likér: Vysoký zákusok pozostáva zo 4 vrstiev - likérový korpus, tvarohový krém, kakaový korpus a šľahačka.
- Veľkonočná bábovka s vaječným likérom: Extra voňavá a extra šťavnatá bábovka.
- Nebeská torta: Rumové korpusy, maslovo-pudingový krém s vaječným likérom a šľahačka obložená cukrárskymi piškótami.
- Nepečené úliky: S náplňou z vaječného likéru a medu.
- Kávovo-likérová torta: Kombinácia kávy a vaječného likéru.
- Opitá bábovka: Bábovka s poriadnou dávkou vaječného likéru.
Tipy a triky
- Domáci vaječný likér: Pre autentickú chuť odporúčame použiť domáci vaječný likér.
- Úprava sladkosti: Množstvo cukru v kréme a korpuse môžete prispôsobiť vlastným preferenciám.
- Stuhnutie: Nechajte rezy dôkladne stuhnúť v chladničke, aby sa krém dobre spojil s korpusom.
- Džem: Použite džem podľa vlastnej chuti. Výborný je napríklad marhuľový alebo ríbezľový.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš