Plech na pečenie je základným vybavením každej kuchyne. Či už ide o prípravu pizze, vianočného pečiva, sladkých dobrôt, slaných koláčov alebo rozpekanie mrazených polotovarov, kvalitný pekáč je neoceniteľný pomocník. Na trhu existuje množstvo typov pekáčov, ktoré sa líšia materiálom, tvarom, veľkosťou a povrchovou úpravou. V tomto článku sa zameriame na nízke pekáče, ich rozmery, použitie a kritériá výberu.
Prečo si vybrať nízky pekáč?
Nízke pekáče sa vyznačujú plytkými stenami, čo uľahčuje manipuláciu s pečeným pokrmom a jeho vyberanie. Sú ideálne na pečenie:
- Pizze: Nízky okraj umožňuje rovnomerné prepečenie cesta a jednoduché krájanie pizze priamo na plechu.
- Sušienok a drobného pečiva: Nízke steny zabezpečia rovnomerné prepečenie sušienok a umožňujú ich jednoduché prekladanie na chladiacu mriežku.
- Zeleniny: Grilovaná alebo pečená zelenina na nízkom pekáči sa rýchlejšie prepečie a získa chrumkavú textúru.
- Slaných koláčov: Nízky pekáč je vhodný na prípravu slaných koláčov, quiche alebo tartaletiek, kde je dôležitá chrumkavá spodná vrstva.
- Rozpekanie mrazených polotovarov: Nízky okraj uľahčuje manipuláciu s polotovarmi a zabezpečuje ich rovnomerné rozpečenie.
Rozmery nízkych pekáčov
Rozmery pekáča sú kľúčové pre jeho využitie v kuchyni. Pri výbere je potrebné zohľadniť:
- Vnútorné rozmery rúry: Pred kúpou pekáča si zmerajte vnútorné rozmery rúry, aby ste sa uistili, že sa do nej pekáč pohodlne zmestí.
- Požadované množstvo cesta/surovín: Zvážte, aké množstvo jedla budete v pekáči pripravovať. Pre menšie porcie postačí menší pekáč, pre väčšie rodinné obedy zvoľte väčší model.
- Tvar pekáča: Nízke pekáče sa vyrábajú v rôznych tvaroch - obdĺžnikové, okrúhle, štvorcové. Vyberte si tvar, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám. Napríklad, obdĺžnikový pekáč s rozmermi 41×32 cm je univerzálny a vhodný na väčšinu bežných receptov.
Materiály nízkych pekáčov
Materiál, z ktorého je pekáč vyrobený, ovplyvňuje jeho tepelnú vodivosť, odolnosť a jednoduchosť údržby. Najčastejšie používané materiály sú:
- Smalt: Smaltované pekáče sú odolné voči poškriabaniu a korózii, dobre vedú teplo a ľahko sa čistia.
- Teflón (antiadhézny povrch): Teflónový povrch zabraňuje prilepeniu pokrmu, čo uľahčuje vyberanie a čistenie pekáča.
- Uhlíková oceľ: Pekáče z uhlíkovej ocele sa rýchlo zahrievajú a rovnomerne rozvádzajú teplo, sú odolné a vhodné na časté používanie.
- Nerezová oceľ: Nerezové pekáče sú odolné, hygienické a ľahko sa čistia. Niektoré modely majú saténovú úpravu, ktorá zvyšuje ich odolnosť voči poškriabaniu. Napríklad, oceľový pekáč s objemom 12 litrov z nehrdzavejúcej ocele 18/10 je ideálny pre profesionálne a domáce použitie.
- Žiaruvzdorné sklo: Sklenené pekáče sú odolné voči vysokým teplotám, umožňujú sledovať priebeh pečenia a sú vhodné na servírovanie priamo na stôl. Pekáče zo žiaruvzdorného skla odolávajú teplotám od -40 °C do 300 °C a sú vhodné do rúry, mikrovlnnej rúry, chladničky aj mrazničky.
- Liatina: Liatinové pekáče sú veľmi odolné a dobre držia teplo, čo zabezpečuje rovnomerné prepečenie pokrmu. Často majú smaltovaný povrch pre ľahšiu údržbu.
- Keramika: Keramické pekáče sú vyrobené z prírodných materiálov a majú vynikajúcu tepelnú vodivosť. Pripravované jedlo má špecifickú chuť a je šťavnaté.
Špeciálne vlastnosti a doplnky
Niektoré nízke pekáče majú špeciálne vlastnosti alebo sa dodávajú s doplnkami, ktoré zvyšujú ich funkčnosť:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na rybu
- Antiadhézny povrch: Zabraňuje prilepeniu pokrmu a uľahčuje čistenie.
- Veko: Veko umožňuje uchovať jedlo teplé a chráni ho pred vyschnutím. Niektoré veká sa dajú použiť aj ako nízky pekáč.
- Uchá: Uľahčujú manipuláciu s pekáčom, najmä ak je plný horúceho jedla.
- Stojan na pečenie kurčaťa: Umožňuje pripraviť kurča, ktoré nie je ponorené v omastku, čo zabezpečuje zdravšiu prípravu a chrumkavú kožu.
- Grilovací rošt: Umožňuje grilovanie mäsa a zeleniny v rúre.
Tipy pre údržbu nízkych pekáčov
Správna údržba predĺži životnosť pekáča a zabezpečí jeho optimálnu funkčnosť:
- Čistenie: Po každom použití pekáč dôkladne umyte teplou vodou a saponátom. Pri silnom znečistení použite neabrazívne čistiace prostriedky a mäkkú hubku. Väčšina pekáčov je vhodná do umývačky riadu.
- Používanie: Pri pečení používajte kuchynské náradie z dreva, plastu alebo silikónu, aby ste predišli poškriabaniu povrchu pekáča.
- Skladovanie: Pekáče skladujte na suchom mieste, aby ste predišli korózii.
Prečítajte si tiež: Oválny pekáč Delimano Stone Legend – recenzia
Prečítajte si tiež: Recept na sedliacky pekáč