Kari kuracie mäso s hráškom je chutné, rýchle a jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Vďaka kombinácii kuracieho mäsa, karí korenia a hrášku vznikne lahodná a aromatická omáčka, ktorá skvele chutí s ryžou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť zdravé a vyvážené jedlo. Či už ste milovníkom mäsa, preferujete vegetariánske jedlá, alebo hľadáte niečo rýchle a jednoduché, kari omáčka vám vždy ponúkne riešenie. Nemusíte byť ani skúsený kuchár, aby ste si pripravili lahodné a pôsobivé jedlo.
Ingrediencie
- Kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná: 550 g
- Mrazený hrášok: 1 šálka (cca 100 g)
- Šľahačková smotana: 250-300 ml (1 malý kelímok)
- Červená cibuľa: 120 g (1 ks)
- Cesnak: 1 strúčik
- Kari korenie: 1 PL (alebo podľa chuti)
- Hladká múka: 10 g (na zahustenie omáčky)
- Olej: na orestovanie
- Soľ, mleté čierne korenie: podľa chuti
- Smotanový jogurt: 150 ml (voliteľné, na zjemnenie omáčky)
- Worčestrová omáčka: 1 ČL (voliteľné, pre hlbšiu chuť)
- Med: 2 PL (voliteľné, pre sladko-pikantnú chuť)
- Sójová omáčka: 2 PL (voliteľné, pre slanú chuť)
- Kečup: 50 g (voliteľné, pre sladko-kyslú chuť)
- Čili omáčka: podľa chuti (voliteľné, pre pikantnú chuť)
- Ryža: ako príloha
Príprava
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kúsky alebo medajlóniky. Ak používate kuracie stehná, vykostite ich a mäso nakrájajte na menšie kocky.
- Orestovanie cibuľky a mäsa: V hlbšej panvici alebo hrnci rozpáľte olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte nakrájané kuracie mäso, osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a pridajte kari korenie. Množstvo korenia závisí od vašej chuti. Mäso opečte dôkladne zo všetkých strán, kým nezhnedne.
- Pridanie hrášku a smotany: Keď je mäso opečené, pridajte mrazený hrášok a zalejte šľahačkovou smotanou. Premiešajte a nechajte chvíľu povariť, kým omáčka nezhustne. Ak chcete omáčku hustejšiu, môžete ju zahustiť trochou hladkej múky rozmiešanej v troche vody.
- Dochutenie omáčky: Omáčku dochuťte podľa potreby soľou, kari korením a prípadne ďalšími ingredienciami, ako je smotanový jogurt, worčestrová omáčka, med, sójová omáčka, kečup alebo čili omáčka.
- Podávanie: Kuracie karí s hráškom podávajte s ryžou. Ryžu môžete uvariť vo vode alebo ju pripraviť ako karí ryžu s pridaním kari korenia.
Variácie receptu
Kari kuracie mäso je veľmi variabilné jedlo a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov na variácie tohto receptu:
- Kuracie karí s kokosovým mliekom: Namiesto šľahačkovej smotany môžete použiť kokosové mlieko. Kokosové mlieko dodá jedlu exotickú chuť a vôňu. Dajú sa kúpiť aj v bežnom obchode ako je Kaufland a kto chce raz za čas okúsiť exotiku, nič ďalšie špeciálne nepotrebuje, možno ešte konzervu kokosového mlieka, ale aj to je už na SK celkom dostupné.
- Kuracie karí so zeleninou: Okrem hrášku môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, ako je mrkva, paprika, cuketa, kukurica alebo brokolica. Zeleninu pridajte do hrnca spolu s hráškom a duste, kým nezmäkne. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho 5 minut z oboch strán, kým sa zatiahne. Poté prisypte mrkvu a na male kostky nakrajané zemiaky.
- Thajské kuracie karí: Pre autentickú thajskú chuť pridajte do karí pastu, sójovú omáčku a rybiu omáčku.
- Kuracie karí s ananásom a pórom: Pridajte kúsky ananásu a nakrájaný pór pre sladko-kyslú chuť. Očistený ananás a cuketu nakrájame na približne rovnako veľké kúsky ako kuracie prsia a pridáme na panvicu restovať.
- Kuracie karí s tofu: Pre vegetariánsku verziu pridajte namiesto kuracieho mäsa tofu. Tofu nakrájajte na kocky a opečte na panvici s kari korením.
- Kuracie karí s čučoriedkami: Pre originálnu a netradičnú chuť pridajte čučoriedky.
- Jednoduché cícerové kari, ktoré chutí najlepšie s jazmínovou ryžou. Ak máte… Preneste sa spolu s nami do indickej kuchyne a vyskúšajte jednoduché kari z červenej šošovice…
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť opečte kari korenie na suchej panvici pred pridaním do hrnca.
- Ak chcete omáčku pikantnejšiu, pridajte do nej čili papričku alebo kajenské korenie. Cibuľu, štipľavú papričku zbavenú semienok a očistený zázvor nasekáme nadrobno. Orestujeme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom.
- Pre krémovejšiu omáčku pridajte do nej lyžicu masla alebo kokosového oleja.
- Kuracie karí môžete pripraviť aj v pomalom hrnci. Všetky ingrediencie vložte do hrnca a varte na nízkom stupni 6-8 hodín alebo na vysokom stupni 3-4 hodiny.
- Ak vám zostane kuracie karí, môžete ho uskladniť v chladničke až 3 dni. Pred podávaním ho zohrejte v hrnci alebo v mikrovlnnej rúre.
Kari Korenie: Prášok vs. Pasta
Naše kari PRÁŠKY sú vlastne suchou zmesou rôzne namixovaných korenín, zväčša s prevahou kurkumy. PASTY sú "vlhké", lebo sú doplnené už aj o pomletú cibuľu, cesnak, pridaný galangal, kafir, citrónovú trávu, šťavu z limety, čili atď. Lenže kto si robí vlastný základ z týchto surovín, pastu nepotrebuje, len koreniny. Pravda je, že tieto suroviny sú samostatne na SK ťažšie dostupné, hlavne mimo BA a kto nemá doma rôzne cudzokrajné prísady, alebo by mu bolo zbytočné kupovať celé balenia jednotlivo, preňho sú pasty ideálne, lebo obsahujú "všetko" a varenie s nimi je totálne jednoduché, veď je to polotovar.
Ďalšia vec je, že niekomu stačí do jedla lyžička kari korenia a má o exotiku na dlho postarané. Napríklad mojim rodičom by takéto jedlo chutilo, lebo by bolo pre nich "jemne exotické". No ak by som im spravila mäso s kari pastou, myslím, že by im nechutilo, pre nich by tam bolo priveľa rôznych neznámych chutí, ale ja už som zase na také autentickejšie zvyknutá.
Servírovanie a tipy na záver
Kuracie karí servírujeme v hlbokom tanieri, môžeme ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova. Kuracie mäso zmiešajte so štipkou Maggi Harmonia chuti, lyžičkou kari korenia, šťávou z limety alebo citronu a trochou oleja. Pridajte zvyšné kari korenie a sladkú papriku. Prilejte kokosové mlieko a 200 ml kuracieho vývaru (smiechajte MAGGI slepačí tekutý bujón s horúcou vodou). Premiešajte a znížte teplotu. Nechajte dusiť 30-40 minút (v závislosti od vel'kosti kuracieho mäsa), kým mäso aj zelenina nezmäknu a omáčka sa nezredukuje na požadovanú konzistenciu. Počas dusenia mäos otočte a kontrolujte, či sa tekutina príliš nevyparuje -ak áno, pridajte trochu vývaru alebo vody. POdávajte s ryžou basmati alebo indickým chlebom.
Nutričné hodnoty (orientačné)
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a množstva.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?