Nakladané uhorky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutné a chrumkavé nakladané uhorky s použitím náhradného sladidla, čo je ideálne pre tých, ktorí sa vyhýbajú cukru.
Úvod
Sezóna uhoriek je v plnom prúde a ak ste dopestovali bohatú úrodu, alebo ste si ich zaobstarali od miestneho pestovateľa, nakladané uhorky sú skvelý spôsob, ako si ich uchovať a vychutnávať po celý rok. Tento recept je prispôsobený pre použitie náhradného sladidla, čím získate uhorky s jedinečnou chuťou.
Výber a príprava uhoriek
Najskôr je potrebné pozbierať uhorky. Ak máte bohatú úrodu, ako ja, teraz je čas na každodenný zber malých uhoriek. Uhorky vydržia v chladničke jeden deň, takže ich môžete priebežne zbierať a následne zavárať. Umyté uhorky roztrieďte podľa veľkosti. Tie najväčšie si nechajte na priamu konzumáciu, stredne veľké môžete nakrájať na kocky a pripraviť z nich osviežujúci šalát. Najmenšie uhorky sú ideálne na nakladanie do malých pohárov ako delikatesa.
Príprava nálevu
Základom úspešných nakladaných uhoriek je chutný nálev. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Voda
- Ocot (klasický)
- Soľ
- Umelé sladidlo (podľa chuti)
- Korenie (čierne korenie, nové korenie, koriander, horčičné semienko)
Umelé sladidlo sa osvedčilo pri zaváraní uhoriek, pretože s cukrom majú uhorky inú chuť. Korenie môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Ak máte radi pikantné, môžete pridať aj čili papričky, ale ak preferujete jemnejšiu chuť, vynechajte ich.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Príprava pohárov a ukladanie uhoriek
Na spodok každého pohára uložte dve kolieska cibule, tri kolieska mrkvy, občas môžete pridať cesnak a kôpor. Ak chcete experimentovať s bylinkami, môžete pridať tymián alebo ligurček, ale buďte opatrní a použite len jednu odrodu, aby sa chute nepobili. Uhorky ukladajte do pohárov jednu po druhej. Do sedemdecových pohárov dávajte najskôr väčšie uhorky, potom menšie. Do menších pohárov ukladajte len malé uhorky.
Zaváranie uhoriek
Keď sú poháre naplnené uhorkami, pripravte si nálev. Vodu, ocot, soľ, sladidlo a korenie priveďte do varu. Vriacim nálevom zalejte jeden pohár, ihneď ho zavrite a uložte dole vrchnákom na miesto, kde si udrží dlhšie teplotu. Ak máte veľa pohárov, môžete ich uložiť do rúry (vypnutej!), ak menej, poslúži aj mikrovlnka (tiež vypnutá).
Počkajte asi štvrť hodiny a poháre prevráťte. Nechajte ich takto až do rána. Ráno skontrolujte, či sú viečka stiahnuté. Označte fľaše a uložte ich do pivnice.
Tipy a triky pre dokonalé nakladané uhorky
- Výber uhoriek: Používajte čerstvé, pevné uhorky bez poškodení.
- Sladidlo: Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Sterilizácia: Poháre a viečka dôkladne sterilizujte, aby ste predišli pokazeniu uhoriek.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš