Polievka z vody, múky a kyslého mlieka, známa aj ako "mliečna polievka" alebo "kyslá mliečna polievka", je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z dostupných surovín a má mnoho regionálnych variácií. V minulosti, keď bola šetrnosť nevyhnutnosťou, sa táto polievka často varila na Zemplíne a v iných oblastiach Slovenska.
Zemplínska kuchyňa a šetrnosť
Zemplín, oblasť na severovýchode Slovenska, bol v minulosti charakteristický lesmi, riekami a močariskami. Hoci sa Východoslovenská nížina zdala byť bohatým zdrojom obživy, úroda bola často skromná kvôli častým záplavám. Až vybudovanie Zemplínskej Šíravy zlepšilo situáciu. Napriek tomu bolo poľnohospodárstvo hlavným zdrojom obživy. Miestni gazdovia boli sebestační a šetrnosť bola dôležitá. Nevyhadzovalo sa nič, dokonca ani voda po umývaní riadu. Prevládali strukoviny, múčne jedlá, zelenina, ovocie a mlieko. Mäso sa jedávalo zriedka.
Polievka z kyslého mlieka so zemiakmi
Táto jednoduchá polievka je rýchla a zasýti.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 1 liter kyslého mlieka
- 40 g hladkej múky
- 20 g cukru
- 20 g masla
- Soľ, rasca, ocot, cukor podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a urobíme zápražku.
- Zalejeme kyslým mliekom a pridáme zemiaky.
- Osolíme, okoreníme rascou a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Dochutíme octom a cukrom podľa potreby.
Ďalšie recepty a variácie
Existuje mnoho variácií na polievku z kyslého mlieka. Niektoré recepty zahŕňajú bobkový list, kôpor alebo vajce.
- Polievka z kyslého mlieka s kôprom: Do osolenej vody dáme bobkový list. Vlejeme múku rozmiešanú s mliekom a pridáme kôpor.
- Lahodná polievka z húb a kyslého mlieka: Huby udusíme na spenenej cibuli. Pridáme soľ, bobkový list, korenie a zalejeme kyslým mliekom. Zahustíme múkou.
- Polievka z kyslého a sladkého mlieka: Kombinácia kyslého a sladkého mlieka s tvarohom, múkou, maslom, žĺtkom a kyslou smotanou.
Inšpirácie a tipy
- Celozrnné palacinky na kyslom mlieku: Využite kyslé mlieko na prípravu chutných palaciniek.
- Lokše z kyslého mlieka: Pripravte si tradičné lokše z kyslého mlieka so sódou bikarbónou.
- Bryndzové halušky z kyslého mlieka: Kyslé mlieko môže byť základom pre prípravu halušiek.
Prečítajte si tiež: Recepty na hubové polievky
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky