Kuracie závitky v nivovej omáčke sú vynikajúci pokrm, ktorý spája jemnosť kuracieho mäsa s výraznou chuťou syru Niva. Ak patríte k milovníkom tohto syra s modrou plesňou, tento recept si zamilujete. Ak ste sa s Nivou doteraz nestretli, možno je čas dať jej šancu a zmeniť svoj názor.
Prečo si pripraviť kuracie závitky v nivovej omáčke?
Nivová omáčka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Príprava nie je zložitá a výsledok je ohromujúci. Tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám.
Čo je to vlastne Niva?
Niva je syr s modrou plesňou, ktorý pochádza z Českej republiky. Má výraznú, slanú chuť a charakteristickú arómu. Nie každý ju má rád, ale tí, ktorí si ju obľúbia, na ňu nedajú dopustiť.
Základné ingrediencie a príprava
Na prípravu kuracích závitkov v nivovej omáčke budete potrebovať:
- Kuracie prsia
- Syr Niva
- Smotana na varenie (šľahačková)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurací vývar (alebo voda)
- Biele suché víno (voliteľné)
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Voliteľné prísady: kukurica, hrášok, huby, brokolica, slanina, šunka, horčica, worčester, sójová omáčka, parmezán, korenie na bylinkové maslo, medvedí cesnak, himalájska soľ, čili.
Pomôcky:
- Strúhadlo
- Hrniec
- Panvica
- Sitko
- Pekáč
Príprava krok za krokom
Príprava surovín: Kuracie prsia nakrájajte na rezne, ktoré mierne vyklepeme, osolíme a okoreníme. Syr Niva nastrúhajte na strúhadle (použite najväčší strúhač) alebo rozdrobte. Pripravte si aj ostatné suroviny - nadrobno nakrájajte cibuľu a pretlačte cesnak.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Príprava nivovej plnky (voliteľné): V hrnci rozdrobte Nivu a pridajte k nej syr v črievku. Miešajte do tuhšej hmoty a následne pridajte pár kvapiek olivového oleja. Premiešajte.
Plnenie závitkov: Na plátok kuracieho mäsa položte plátok šunky, na šunku plátok slaniny (zľahka opečenej na panvici, aby pustila tuk). Na slaninu dajte nivovú pastu (ak ste ju pripravili) a zakryte polovicou plátku šunky. Závitok zrolujte a uzavrite špáradlami.
Opekanie závitkov: Na panvici rozohrejte olivový olej s kúskom masla. Závitky opečte zo všetkých strán do zlatista.
Príprava omáčky:
- Ak ste závitky neplnili nivovou plnkou, začnite restovaním nadrobno nakrájanej cibule na panvici s olivovým olejom.
- Pridajte pretlačený cesnak a krátko restujte (približne 30 sekúnd).
- Podlejte vínom a zvýšte teplotu. Za stáleho miešania nechajte víno zredukovať (odpariť alkohol). Vínom zoškrabte pripáleniny z panvice a premiešajte.
- Pridajte smotanu na varenie a kurací vývar (alebo vodu). Znížte teplotu a nechajte omáčku prebublávať, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu.
- Pridajte nastrúhaný syr Niva. Miešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo smotany.
- Ak chcete obohatiť chuť, teraz je ten správny čas pridať smotanu, vývar, kukuricu, hrášok alebo huby.
Pečenie/dusenie závitkov (voliteľné): Závitky preložte do pekáča, posypte čiernym korením a polejte trochou olivového oleja. Ak ste pripravili nivovú omáčku, vylejte ju na závitky. Takto pripravené vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte na 190 °C asi 30 minút. 10 minút pred koncom môžete pridať nastrúhaný syr (napr. parmezán). Alternatívne môžete závitky dusiť v omáčke na panvici pod pokrievkou.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Servírovanie: Hotové kuracie závitky v nivovej omáčke podávajte s cestovinami (ideálne al dente), ryžou, zemiakovou kašou, hranolkami, americkými zemiakmi alebo pizza štangľami. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber syru Niva: Použite kvalitný syr Niva s výraznou chuťou. Množstvo syru prispôsobte svojim preferenciám.
- Hustota omáčky: Hustotu omáčky regulujte pridaním vývaru alebo smotany.
- Víno: Biele suché víno dodá omáčke jemnú kyslosť a arómu. Môžete použiť aj kurací vývar namiesto vína.
- Dochutenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete omáčku dochutiť vegetou, korením na bylinkové maslo, medvedím cesnakom alebo himalájskou soľou.
- Variácie: Nebojte sa experimentovať s prísadami. Do omáčky môžete pridať huby, kukuricu, hrášok, cuketu, brokolicu, slivky alebo orechovo-hruškovú plnku.
- Pre vegetariánov: Kuracie mäso môžete nahradiť tofu.
Rôzne variácie receptu
- Kuracie závitky s brokolicovou plnkou: Kuracie rezne naplňte brokolicou a syrom Niva.
- Kuracie závitky s orechovo-hruškovou plnkou: Kuracie rezne naplňte opraženými orechmi a hruškami, posypte nastrúhanou Nivou.
- Kuracie závitky so slivkami: Do závitkov pridajte sušené slivky.
- Kuracie závitky s hubovou omáčkou: Pripravte hubovú omáčku a závitky ňou prelejte.
- S brokolicou: Brokolicu rozoberte na ružičky a orestujte ju na panvici s maslom a olivovým olejom. Pridajte ju do omáčky s kuracím mäsom a nivou.
- S gnocchi a kurkumou: Pripravte nivovú omáčku s kuracím mäsom podľa základného receptu a zmiešajte ju s gnocchi. Pridajte štipku kurkumy pre farbu a chuť.
- S hráškom a hubami: K orestovanému mäsu pridajte hrášok a nakrájané huby. Ďalej postupujte podľa základného receptu.
Nivová omáčka bez chýb
Častou chybou pri príprave nivovej omáčky je použitie príliš veľa smotany, čo potlačí výraznú chuť syru Niva. Dôležité je nájsť správny pomer, aby omáčka mala výraznú chuť syru Niva a zároveň bola jemná a krémová.
Nivová omáčka a zdravý životný štýl
Aj keď je nivová omáčka kalorickejšia, nemusíte sa jej vyhýbať, ak sa snažíte zdravo stravovať. Dôležité je dbať na vyváženú stravu a konzumovať ju s mierou. Môžete ju doplniť o zeleninu alebo ju podávať s celozrnnými cestovinami.
Inšpirácia na záver
- Kuracie soté s nivovou omáčkou: Namiesto klasickej omáčky pripravte soté. Kuracie mäso nakrájajte na pásiky, pridajte šalotku, šampiňóny, víno, nivu a smotanu. Podávajte s ryžou a zeleninou.
- Nivová omáčka na pizzu: Namiesto paradajkového základu použite nivovú omáčku.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa