Fazuľa je vďačná surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Často sa kombinuje s kečupom pre zaujímavú chuť, a preto vám ponúkame prehľad receptov, kde hlavnú úlohu hrá práve fazuľa, s dôrazom na jej použitie v kombinácii s kečupom a inými prísadami.
Mexická Fazuľa
Názov napovedá, že pôjde o pikantné jedlo, a aj tomu tak je. Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi výrazné chute.
Príprava Mexickej Fazuľe
Fazuľu uvaríme do mäkka. Môžeme použiť aj konzervovanú fazuľu, ktorá je niekedy ešte lepšia, hlavne ak použijeme fazuľu v chilli omáčke. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú 1-2 cibule, pridáme na kolieska nakrájané párky, slovenskú točenú, klobásku, skrátka, čo máme. Pridáme drvené rajčiny, chilli papričky, biele mleté korenie, pretlačený cesnak, soľ. Premiešame a necháme chvíľu prevariť, potom pridáme uvarenú, scedenú fazuľu a premiešame. Ak použijeme konzervovanú fazuľu, večeru máme hotovú za 20 minút. Podávame s chlebom.
Fazuľa po Mexicky
Absolútne neuveriteľná červená fazuľa v hustej pikantnej paradajkovej omáčke v mexickom štýle podávaná s typickou zeleninou a paprikovými. Tento recept je ďalšou variáciou na mexickú tému, kde fazuľa hrá hlavnú úlohu.
Kovbojská Fazuľa
Kovbojská fazuľa je ďalší zaujímavý recept, ktorý kombinuje fazuľu s kečupom a ďalšími prísadami pre bohatú chuť.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Potrebné prísady:
- Cibuľa
- Klobása
- 2 ks fazuľa v paradajkovej omáčke
- Kečup
- Chilli omáčka
Postup prípravy nie je uvedený, ale z prísad je zrejmé, že ide o sýte jedlo s pikantnou chuťou.
Ďábelské Fazole
Ak máte radi naozaj pikantné jedlá, možno vás zaujmú Ďábelské fazole. Ak chcete, pozrite sa: varecha.pravda.sk/recepty/fazula-s-habanerom-na-sposob-me… ten pretlak dávam už do základu trochu orestovať,…
Šaláty s Fazuľou
Fazuľové šaláty sú výbornou voľbou ako ľahký obed alebo večera. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Fazuľu (250 g) uvaríme, zmiešame zo 4 lyžicami za studena lisovaného oleja, s citrónovou šťavou a nadrobno pokrájanou mladou cibuľkou. Ochutíme soľou, čiernym mletým korením, mletou červenou paprikou a necháme asi hodinu stáť.
- Uvaríme 200 g veľkej bielej fazule. Šunku (100 g) a plátkový syr (1 balenie) nakrájame na štvorce 1,5 x1,5 cm. Do porcelánovej šalátovej misky dáme 1 dc bieleho vína, mleté biele korenie a soľ. Pridáme fazuľu so šunkou a syrom, opatrne premiešame a dáme 1 - 2 lyžice olivového oleja, pridáme šťavu z ½ citróna, bylinky (oregano, bazalka) a po vychladení v chladničke podávame. Obmenou šalátu môže byť pridanie majonézy, kyslej smotany s horčicou.
Polievky s Fazuľou
Fazuľové polievky sú sýte a chutné jedlá, ideálne na chladnejšie dni:
- Fazuľu (200 g) uvaríme a vložíme do pripraveného gulášového základu z opraženej cibuľky, hladkej múky, mletej červenej papriky, rasce, mletého čierneho korenia a majoránky.
- Fazuľu (250 g) dáme variť. Osobitne uvaríme pokrájanú kyslú kapustu (200 g) so sušenými hubami. Pred koncom varenia pridáme k fazuli drobnejšie pokrájané zemiaky (200 g), osolíme a dovaríme ich s fazuľou. Pridáme zápražku s mletou červenou paprikou a s rascou. Nakoniec pridáme uvarenú kyslú kapustu a ešte chvíľu spolu povaríme.
Zopár informácií o fazuli
Fazuľa obsahuje okolo 25 % bielkovín. Z vitamínov najmä vitamíny skupiny B a z minerálnych solí prevláda draslík, ďalej horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová a fosfor. Fazuľu namočíme vo vode deň pred prípravou, varíme ju pomaly a soľ pridávame len pred dovarením. Pri varení sa odporúča pridávať do vody, v ktorej sa varí fazuľa rôzne koreniny: bobkový list, nové korenie, klinčeky, čili paprička a iné, v závislosti od toho, k čomu chceme fazuľu použiť.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Tipy a triky pre varenie s fazuľou
- Namočenie: Pred varením fazuľu vždy namočte. Skráti sa tým doba varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť. Ideálne je namočiť fazuľu na celú noc.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Fazuľa dobre znáša rôzne druhy korenia, ako je rasca, koriander, oregano, paprika, a samozrejme, chilli.
- Soľ: Soľ pridávajte až na konci varenia, inak fazuľa zostane tvrdá.
- Konzervovaná fazuľa: Ak nemáte čas variť suchú fazuľu, použite konzervovanú. Je to rýchle a pohodlné riešenie. Pred použitím ju však prepláchnite vodou.
- Kombinácie: Fazuľa sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa, zeleniny a obilnín. Môžete ju pridať do polievok, šalátov, omáčok, alebo ju použiť ako prílohu.
- Kečup: Kečup dodáva fazuli sladkastú a kyselkavú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s pikantnými prísadami. Môžete použiť klasický kečup, alebo pikantný kečup s chilli.
Rôzne druhy fazule a ich využitie
Existuje mnoho druhov fazule, každý s vlastnou chuťou a textúrou. Tu sú niektoré z najpopulárnejších:
- Biela fazuľa (napr. Fazuľa Borlotti): Má jemnú chuť a krémovú textúru. Hodí sa do polievok, šalátov a ako príloha.
- Červená fazuľa: Má výraznejšiu chuť a pevnú textúru. Používa sa do chilli con carne, polievok a šalátov.
- Čierna fazuľa: Má sladkastú chuť a mäkkú textúru. Používa sa do mexických jedál, polievok a šalátov.
- Fazuľa Pinto: Má jemnú chuť a krémovú textúru. Používa sa do mexických jedál, polievok a ako príloha.
- Fazuľa Adzuki: Má sladkastú chuť a mäkkú textúru. Používa sa do dezertov a sladkých jedál.
Recept: Jednoduchá fazuľová omáčka s kečupom
Táto omáčka je rýchla, jednoduchá a chutná. Môžete ju použiť na cestoviny, ryžu, alebo ako dip k zelenine.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 konzerva (400 g) fazule (akýkoľvek druh)
- 200 ml pasírovaných paradajok
- 2 lyžice kečupu
- 1 lyžička sušenej bazalky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Chilli paprička (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do sklovita.
- Pridáme fazuľu (prepláchnutú), pasírované paradajky, kečup, bazalku, soľ, korenie a chilli papričku (ak používame).
- Premiešame a necháme variť na miernom ohni asi 15-20 minút, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s cestovinami, ryžou, alebo ako dip.
Recept: Fazuľový guláš s kečupom
Tento guláš je sýty, chutný a ideálny na chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- 500 g hovädzieho mäsa (na guláš)
- 2 cibule
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 1 lyžička rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 l hovädzieho vývaru
- 200 g zemiakov
- 200 g mrkvy
- 1 konzerva (400 g) fazule (akýkoľvek druh)
- 2 lyžice kečupu
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do sklovita.
- Pridáme mäso a orestujeme ho zo všetkých strán.
- Pridáme mletú červenú papriku, rascu, soľ a korenie. Premiešame a zalejeme hovädzím vývarom.
- Pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu. Varíme na miernom ohni asi 1,5 - 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
- Pridáme fazuľu (prepláchnutú) a kečup. Varíme ešte 15 minút.
- Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s chlebom.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš