Ozdobovanie torty je umenie, ktoré spája chuť a estetiku. Či už ste skúsený cukrár alebo nadšený začiatočník, správne pomôcky vám otvoria dvere k vytváraniu úžasných a jedinečných tort. Tento článok vás prevedie svetom vykrajovačiek a pomôcok na modelovanie, s ktorými vykúzlite dokonalé ozdoby pre vaše torty.
Pomôcky na modelovanie: Základ úspechu
Na trhu existuje široká škála pomôcok na modelovanie, ktoré vám uľahčia prácu a pomôžu dosiahnuť profesionálny vzhľad. Tieto pomôcky sú vhodné na prácu s marcipánom, fondánom a rôznymi druhmi poťahovacích a modelovacích hmôt.
- Vykrajovačky: Perfektné na techniku patchwork, kde sa na seba vrstvia jednotlivé vykrojené tvary. Fondán sa rozvaľká na tenký plát a následne sa z neho vykrajujú požadované tvary. Vykrajovačky sú dostupné v rôznych tvaroch - od geometrickej klasiky až po zvieratká, kvetiny a listy.
- Vypichovače: Fungujú na podobnom princípe ako vykrajovačky, ale v jednom kroku vykroja a otlačia vzor. Dodávajú sa s praktickým piestom, ktorý uľahčuje vyberanie hmoty z vypichovača.
- Silikónové formičky: Umožňujú rýchlo a jednoducho vytvárať detailné dekorácie a figúrky. Do formy sa vtlačí hmota a opatrne sa vylúpne.
- Kostice a hladidlá: Kostice slúžia na tvarovanie drobných dekorácií, zatiaľ čo hladidlá sa používajú na uhladenie celého povrchu potiahnutej torty.
- Podložky s mierkou: Umožňujú presné meranie počas vaľkania hmoty. Pravítko na podložke slúži aj na presné vykrajovanie do hranatých a okrúhlych tvarov. Podložky sú nepriľnavé a ľahko sa čistia.
- Valčeky: Na pohodlné vaľkanie sú k dispozícii kvalitné nepriľnavé valčeky.
- Otlačovacie šablóny: Pružné silikónové šablóny, ktoré sa na hmotu neprilepia, ale otlačia vzor.
Postup pri výrobe ozdôb: Krok za krokom
Predtým, ako sa pustíte do zdobenia torty, je dôležité si ozdoby pripraviť vopred, aby mali čas na zaschnutie.
Kvietky so striebornou posýpkou
- Rozvaľkanie a vykrajovanie: Smartflex hmotu rozvaľkajte natenko (cca 1 mm). Vykrojte kvietky a špáradlom prepichnite v strede dierku.
- Glazúra a guľôčka: Do stredu kvietka prilepte bielkovou glazúrou fialovú cukrovú guľôčku a nechajte do druhého dňa zaschnúť.
- Strieborná posýpka: Na druhý deň celú plochu kvietka natrite bielkovou glazúrou a pinzetou nanášajte striebornú cukrovú posýpku.
- Mašličky: Pripravené mašličky prišite ihlou ku kvietku.
Lístky s žilnatinou a strieborným nádychom
- Rozvaľkanie a vykrajovanie: Smartflex hmotu rozvaľkajte natenko a vykrojte lístky.
- Žilnatina: Pomocou nožíka naznačte žilnatinu na lístkoch.
- Tvarovanie a sušenie: Lístky ohnite a nechajte dôkladne vysušiť.
- Strieborný nádych: Nakoniec lístky poprášte štetcom striebornou farbou Antique silver. Na jeden kruh budete potrebovať približne 19 lístkov.
Lupene kvetu s bublinkami
- Kruh z lístkov: Smartflex hmotu opäť rozvaľkajte natenko a vykrojte kruh s priemerom 6 cm. Pomocou bielkovou glazúry upevnite dopredu pripravené lístky na tento kruh.
- Podklad pod lupene: Z hmoty si vykrojte 1 veľký kruh s priemerom 6 cm (podklad pod lupene kvetu), 4 kruhy s priemerom 2,5 cm a 4 kruhy s priemerom 3 cm.
- Tvarovanie bublín: Vysušené polkruhy spojte bielkovou glazúrou. Vytvorte tak 2 väčšie a 2 menšie bubliny.
- Posýpka na lupene: Povrch bublín natrite bielkovou glazúrou a pinzetou nanášajte cukrovú posýpku.
- Umiestnenie lupeňov: Vyzdobené lupene kvetu rozložte tak, ako vidíte na obrázku. Menšie lupene prilepte oproti sebe ako prvé.
Inšpirácia: Viktoriánska torta a torta s rovnošatou
Viktoriánska torta
Viktoriánska torta je skutočným umeleckým dielom, ktoré evokuje honosnosť a bohatstvo viktoriánskej doby. Charakterizuje ju zmes barokových a rokokových prvkov, bohato zdobená drobnými, pravidelne sa opakujúcimi vzormi. Používajú sa motívy kvetov, klasických prúžkov a mašličiek v jemných farbách ako svetlomodrá, ružová, žltá a fialová, často v kombinácii so zlatou alebo platinovou.
Torta s prešívaným vzorom
- Potiahnutie torty K2 hmotou: K2 hmotu vyvaľkajte a preneste na tortu.
- Prešívaný vzor: Pomocou ostrého nástroja a pravítka vytvorte na povrchu torty prešívaný vzor.
Fotopostup na tortu s rovnošatou
- Korpus:
- Upečieme si korpus v tvare obdĺžnika.
- Pomocou vytvorenej makety vyrežeme z korpusu rovnošatu.
- Plnenie a potiahnutie:
- Korpus rozrežeme, naplníme plnkou a potrieme maslom s cukrom.
- Tortu potiahneme hmotou (zafarbenou namodro).
- Spodná časť a golier:
- Na spodnú časť torty si pomocou formy vytvoríme napr. lano.
- Vytvorené laná nalepíme dookola torty.
- Z modrej hmoty si vyrežeme tvar obdĺžnika (šírka cca 4cm).
- Prehneme ho na polovicu a vytvarujeme do tvaru goliera. Nalepíme na tortu.
- Zásterka:
- Z bielej hmoty vyrežeme tvar zásterky (môžeme aj pomocou makety).
- Rukávy:
- Z modrej hmoty vyrežeme pásiky na rukávy (2x) a pomocou radielka vytvoríme prešívaný vzor.
- Opäť si z modrej hmoty vyrežeme dva pásiky- na jednom konci v tvare šípky a vytvoríme prešívaný vzor.
- Všetky vytvorené časti rukávov nalepíme na tortu.
- Traky a opasok:
- Z bielej hmoty si vyrežeme obdĺžnik - šírka cca 1,5 cm (2x), čím vytvoríme traky na zásterku. Nalepíme na tortu.
- Z bielej hmoty vyrežeme opasok na zásterku- so šnúrkami na koncoch. Nalepíme na tortu.
- Gombíky a vrecká:
- Z modrej hmoty pomocou vykrajovačky vyrežeme kolieska (2x), do ktorých urobíme 2 dierky. To isté urobíme aj z bielej hmoty (kolieska budeme potrebovať 3). Vzniknú nám gombíky, ktoré prilepíme na tortu.
- Z bielej hmoty vyrežeme obdĺžnik (2x), prehneme hornú časť, vytvoríme prešívaný vzor, čím vzniknú vrecká.
- Doplnky:
- Vytvoríme si doplnky- striekačku, tabletky, špachtle…
- Tabletky biele vytvoríme pomocou okrúhlej vykrajovačky a prerežeme na polovicu.
- Tabletky č. 2 vytvoríme spojením minivalčekov z bielej a červenej hmoty.
- Tvar špachtlí vyrežeme z hnedej hmoty.
- Kríž vytvoríme spojením 2 obdĺžnikov rovnakej veľkosti.
Modelovanie postavičky: Nevesta
Pri modelovaní postavičky nevesty môžete použiť rôzne techniky a materiály. Ak nemáte po ruke kornútok zo zmrzliny na spodný diel šiat, môžete použiť zrezanú malú fľašu.
Prečítajte si tiež: Návody na výrobu vianočných ozdôb
Čo budete potrebovať:
- Vrchnú časť tela (pripravenú vopred)
- Smartflex velvet (biely a tmavohnedý)
- Lis na cesnak (na vlasy)
- Radielko s kolieskom
- Radielko, ktoré robí "prešívaný" vzor
- Kosticu s guličkou na konci a takú čo je ako nožík
- Jedlé lepidlo
- Štetec na nanášanie
- Jedlé fixy na oči a ústa
- Práškovú perleť na šaty a lesky na dotieňovanie tváre
- Vykrajovačku na volániky na šatách
- Podložku na valkanie a valček
- Piestiky na kvet alebo vyrobený kvietok
Tipy a triky pre začiatočníkov
- Používajte kvalitné pomôcky: Investícia do kvalitných pomôcok sa vám vráti v podobe lepších výsledkov a dlhšej životnosti.
- Pracujte s vhodnými hmotami: Vyberte si hmotu, ktorá je vhodná pre daný typ dekorácie.
- Nechajte ozdoby dostatočne zaschnúť: Ozdoby, ktoré potrebujú držať tvar, nechajte dôkladne zaschnúť, aby sa nerozpadli.
- Experimentujte a nebojte sa skúšať nové techniky: S praxou sa budete zlepšovať a objavovať nové možnosti.
- Inšpirujte sa: Sledujte prácu skúsených cukrárov a hľadajte inšpiráciu na internete alebo v knihách.
Prečítajte si tiež: Originálne vianočné ozdoby
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tortu Štvorlístok