Čierne ríbezle sú skutočným pokladom našich záhrad. Sú nabité vitamínom C a majú nezameniteľnú, intenzívnu a aromatickú chuť. Pripravte si tento zázrak z čiernych ríbezlí podľa babičkinej receptúry. Je to bič na rôzne zdravotné ťažkosti, plný vitamínov a minerálov. Okrem toho, že obsahuje vysoké dávky vitamínu C, má antibakteriálne vlastnosti a spomaľuje aj proces starnutia. V tomto článku sa dozviete receptúry, ktoré stoja za to, aby ste si ich starostlivo odložili.
Prečo sú čierne ríbezle také zdravé?
Čierne ríbezle patria k veľmi zdravým ovocným plodom. Dalo by sa povedať, že spomedzi ríbezlí sú najzdravšie. Sú totiž bohaté na antokyány, čo sú prírodné pigmenty, vďaka ktorým majú svoje sfarbenie. Avšak, tieto látky zároveň radíme medzi silné antioxidanty. Bunky tela chránia pred voľnými radikálmi a oxidačným stresom a znižujú riziko civilizačných chorôb a rakoviny.
Okrem toho sú čierne ríbezle bohaté aj na mnohé iné látky. Obsahujú veľké množstvo vitamínu C, taktiež viaceré vitamíny skupiny B, draslík, železo, fosfor, horčík a ďalšie minerály. Čierne ríbezle majú protizápalové účinky a blahodarný vplyv na srdce, cievy, žalúdok, obličky, pečeň, pokožku aj oči a funkciu zraku.
Čierne ríbezle v histórii
Čierne ríbezle sa prvýkrát objavili v Rusku v 11. storočí a do strednej a západnej Európy si našli cestu až na konci 17. storočia. Pestovanie čiernych ríbezlí bolo v USA na počiatku 20. storočia zakázané, nakoľko cez ich kríčky sa rozširovala pleseň, ktorá vážne ohrozovala vzácne biele borovice. Angličania sú veľkými pestovateľmi čiernych ríbezlí. Môže za to 2. svetová vojna, kedy bolo ovocie bohaté na vitamín C takmer nedostupné. V tomto období sa v Británii začalo vo veľkom pestovať bobuľové ovocie.
Nutričné hodnoty čiernych ríbezlí
100 g čiernych ríbezlí má približne 63 kalórií. Okrem bohatej nádielky vitamínu C sú ríbezle nabité aj tiamínom (B1) pre správnu funkciu psychiky, srdca a látkovú výmenu. Kyselina pantoténová (B5) tiež napomáha správnym metabolickým výmenám a tiež syntéze hormónov a bojuje proti únave. Kosti a zdravie krvi si zase berie na starosti obsiahnutý pyridoxín - vitamín B6. Z minerálov spomeňme aspoň vysoké množstvá železa, medi a tiež vápnika.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Zdravotné benefity čiernych ríbezlí
- zlepšujú kondíciu nerovej sústavy a bojujú podobne ako napríklad maliny či ich červené variácie proti depresii a únave
- pomáhajú tvorbe červených krviniek a celkovému zdraviu obehovej sústavy
- majú protizápalové účinky
- bojujú s nespavosťou
- posilňujú kosti i zubnú sklovinu
Ale nie len plody sú pre nás zaujímavé. Odvary a čaje z korienkov, sušených listov či kvetov pomáhajú liečiť zápaly, uľavia od kašľa a celkovo napomáhajú opätovnému sfunkčneniu prirodzenej imunity.
Recepty z čiernych ríbezlí
Tinktúra z čiernych ríbezlí
Táto tinktúra je skvelou prírodnou medicínou na infekcie a pripravuje sa veľmi jednoducho. Potrebujete len 4 ingrediencie.Čierna ríbezľa obsahuje okrem vitamínu C, aj vitamín A (betakarotén), E, P, K, B1, B2, vápnik, železo, draslík, horčík, organické kyseliny, triesloviny, flavonoidy, antokyány, rutín, silice, vlákninu a alkaloidy. Antioxidanty obsiahnuté v ríbezliach znižujú oxidačný stres a odstraňujú zápaly, čím spomaľujú proces starnutia a bránia rozvoju niektorých vážnych chorôb. Posilňujú tiež imunitu a chránia pred škodlivými účinkami patogénov. Vďaka obsahu vitamínu A pomáha ríbezľa brzdiť aj rozvoj očných chorôb, napríklad šedého zákalu a zlepšuje ostrosť zraku. Ďalšie účinky na zdravie:
- posilnenie imunity
- detoxikačný účinok
- antipyretikum
- antivírusové a antibakteriálne účinky
- znižuje hladinu cholesterolu
- reguluje zvýšený cukor v krvi
- pomoc pri anémii
Ingrediencie:
- 1 kg čierne ríbezle
- 60 dkg kryštálový cukor
- 0,5 litra alkohol (vodka)
Postup:
- V sklenenej fľaši presypeme ríbezle vrstvami kryštálového cukru.
- Zalejeme alkoholom, necháme 6 týždňov uležať na chladnom a tmavom mieste a občas premiešame.
- Užívať po lyžičkách.
Verzia pre deti
Vynikajúci domáci pomocník pri horúčke. Stačí len striedať cukor a ríbezle (začať a skončiť treba s cukrom). Netreba to sterilizovať, takže vitamín sa zachová. Skladujeme v chlade.
Džem z čiernych ríbezlí
Džem z čiernych ríbezlí je vynikajúcou voľbou pre každého, kto hľadá jednoduchý a chutný úvod do sveta domáceho zavárania. Čierne ríbezle vďaka prirodzene vysokému obsahu pektínu umožňujú dosiahnuť dokonalú konzistenciu džemu bez toho, aby ste museli používať ďalšie zahusťovadlá. Práve vďaka tejto vlastnosti je ríbezľový džem obľúbený u začínajúcich kuchárov. Džem z čiernych ríbezlí je v mnohých domácnostiach povinnou súčasťou letných zaváranín. Dôvodom je jeho všestranné využitie v kuchyni. Džem z čiernych ríbezlí chutí výborne ako prísada do koláčov, palaciniek, vaflí, na chlieb alebo do zmrzliny. Tento džem milujú deti aj starší členovia rodiny.
Postup:
- Strapce čiernych ríbezlí dôkladne umyte, odstráňte stopky a vložte ich do plochého širokého hrnca.
- Medzitým pripravte poháre, v ktorých bude domáci ríbezľový džem. Musia byť dôkladne umyté a vypálené.
- Vyvarené poháre naplňte horúcou ovocnou zmesou, opatrne ich zavrite, potom obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.
- Keď marmeláda dosiahne izbovú teplotu, je to znamenie, že je hotová.
Ovocie na výrobu džemu by malo byť veľmi zrelé. Ríbezle sú od prírody dosť kyslé a časom sa stávajú sladšími. Aby džem z čiernych ríbezlí chutil fantasticky, je potrebné trsy ovocia dôkladne umyť v studenej vode. To možno urobiť vo veľkej miske a jemne ich premiešať rukami, aby sa neporušila šupka ovocia. Aby sa zaručilo dôkladné umytie, tento krok sa môže zopakovať dvakrát. Oplatí sa tiež venovať čas ručnému oddeleniu stopiek.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Čierne ríbezle sa vyznačujú prítomnosťou flavonoidov a vitamínu C, ktorým sa pripisujú cenné antioxidačné vlastnosti a priaznivý vplyv na imunitný systém. To sú dôvody, prečo sa oplatí siahnuť po ríbezľovom džeme pri stavoch zníženej imunity. Za zmienku stoja aj výhody konzumácie extraktu z listov čiernych ríbezlí. Má diuretické, žlčopudné, antibakteriálne a protiplesňové účinky.
Overený postup pre dokonalý džem z čiernych ríbezlí
Pri príprave domáceho džemu sa však mnohí stretávajú s dvoma typickými problémami: džem je aj po pridaní množstva cukru stále príliš trpký a má problém správne stuhnúť. Dobrá správa je, že na oba tieto problémy existuje jedno elegantné riešenie. Neukrýva sa v žiadnej špeciálnej prísade, ale v správnom postupe varenia, ktorý poznali už naše babičky. Zabudnite na riedke a kyslé džemy. S týmto overeným postupom pripravíte ten najlepší džem z čiernych ríbezlí - dokonale hustý, chuťovo vyvážený a plný letnej vône.
Tajomstvo čiernych ríbezlí: Prečo sú niekedy trpké a ako na pektín?
Aby sme vedeli, ako problém vyriešiť, musíme poznať jeho príčinu. Všetko sa skrýva v prirodzenom zložení tohto ovocia.
Kde sa skrýva trpkosť?
Charakteristickú trpkú až mierne zvieravú chuť spôsobujú nielen ovocné kyseliny, ale aj triesloviny (taníny), ktoré sú obsiahnuté najmä v hrubších šupkách čiernych ríbezlí. Pri varení sa tieto látky uvoľňujú a môžu v džeme dominovať.
Pektínová kráľovná
Na druhej strane sú čierne ríbezle fantastickým zdrojom pektínu - prírodnej želírovacej látky. To znamená, že na prípravu hustého džemu nepotrebujete žiadne umelé želírovacie prípravky! Kľúčové je však tento pektín z ovocia správne „odomknúť“ a aktivovať. A práve na to slúži náš osvedčený postup.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Kľúčový postup: Varenie v dvoch krokoch pre dokonalú textúru a chuť
Zabudnite na to, že by ste všetko naraz hodili do hrnca. Tajomstvo spočíva v oddelení procesu varenia ovocia a varenia s cukrom.
- Krok 1: Zmäkčenie ovocia a uvoľnenie pektínu. Najprv povaríte ríbezle samotné, len s malým množstvom vody. Teplom a vodou šupky zmäknú, popraskajú a uvoľnia do šťavy všetok svoj pektín. Týmto krokom zároveň čiastočne zmiernite ich trpkosť. Pridajte 100 ml vody, prikryte a na miernom ohni priveďte do varu. Varte približne 15-20 minút, kým všetky bobule nepopraskajú, nezmäknú a nepustia šťavu. Občas premiešajte.
- Krok 2: Pridanie cukru a finálne varenie. Cukor pridávate až do rozvareného ovocia. Ak by ste ho pridali hneď na začiatku, ovocné šupky by vplyvom cukru stvrdli a pektín by sa z nich uvoľňoval oveľa ťažšie. Do rozvarenej ovocnej hmoty postupne prisypávajte cukor a prípadne citrónovú šťavu. Dôkladne miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Druhá fáza varenia (hustnutie): Zvýšte plameň a za občasného miešania varte džem do požadovanej hustoty. Zvyčajne to trvá ďalších 10-15 minút. Počas varenia zbierajte z povrchu penu, ktorá obsahuje nečistoty.
Test hustoty: Či je džem hotový, zistíte pomocou tanierikového testu (viď nižšie). Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, džem odstavte.
Plnenie: Ešte horúci džem plňte do vopred pripravených, dokonale čistých a vysterilizovaných sklenených pohárov.
Overenie správnej hustoty: Spoľahlivý tanierikový test
Toto je najlepší spôsob, ako zistiť, či je džem hotový. Ešte pred začiatkom varenia si vložte do mrazničky malý tanierik. Keď si myslíte, že džem je hotový, vyberte studený tanierik, kvapnite naň lyžičku horúceho džemu a vráťte ho na minútu do mrazničky. Potom prejdite po kvapke prstom. Ak sa na povrchu vytvorí vráska a džem sa nerozteká, je hotový. Ak je stále tekutý, varte ešte pár minút a test zopakujte.
Tipy na záver: Sterilizácia, plnenie a obmeny
- Sterilizácia pohárov: Čisté poháre a viečka vložte na plech do rúry vyhriatej na 120 °C na približne 10-15 minút.
- Plnenie: Horúci džem plňte do ešte horúcich pohárov, asi 1 cm pod okraj. Okraje pohárov dôkladne utrite, aby boli čisté, a okamžite ich pevne uzavrite viečkom.
- Otočenie hore dnom: Uzavreté poháre môžete na 5 minút otočiť hore dnom, aby sa vysterilizovalo aj viečko. Potom ich otočte späť a nechajte voľne vychladnúť.
- Obmeny: Pre zaujímavejšiu chuť môžete na konci varenia do džemu pridať kúsok celej škorice, pár klinčekov alebo lyžicu kvalitného rumu.
Ríbezľová dreň
Ríbezle odstopkujem, umyjem, ponornym mixerom rozsekam. Pretlacim cez klasicke sitko. Dren zmiesam s cukrom (miesam do rozpustenia cukru), dam do malych krabiciek a dam do mraznicky. Vyborne, kazdy si pochvaluje. Namiesto nanuku, zmrzliny. Prip. do jogurtu, do slahacky…
Ríbezľový sirup zo zvyšku
Supy zalejem vodou, dam tam ribezlove listy, prevarim a necham stat (napr. z vecera do rana). Precedim, stavu zmiesam s cukrom. Ak je to velmi syte, doplnim vodou. Liter stavy, 1 kg cukru, kyselina citronova podla chuti - zvarim, horuce dam do poharov, zatvorim a sirup je hotovy. Original recept na tento sirup je 1 kg rozmackanych ribezli, 200 ribezlovych listov - prevarit, alebo varit 15-20 min.
Rýchly džem s Gelfixom Super 3:1 Dr.Oetker
Zo zdravých čiernych ríbezlí s pridanou škoricou.
Recept na sirup z čiernych ríbezlí za studena (nevarený)
Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí chcú v sirupe zachovať čo najviac cenného vitamínu C a autentickú chuť čerstvého ovocia. Nevýhodou je kratšia trvanlivosť a nutnosť skladovania v chladničke.
Suroviny:
- 1 kg zrelých čiernych ríbezlí
- 1 kg kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 20 g kyseliny citrónovej (pôsobí ako konzervant a zvýrazňuje chuť)
- 250 ml prevarenej a vychladnutej vody
Postup krok za krokom:
- Príprava ovocia: Ríbezle dôkladne odstopkujte, prepláchnite pod studenou vodou a nechajte odkvapkať. Odstráňte všetky poškodené alebo nezrelé bobule.
- Rozmačkanie: Očistené ríbezle vložte do veľkej sklenenej alebo nerezovej nádoby a poriadne ich rozmačkajte. Môžete použiť pučidlo na zemiaky alebo ich jemne rozmixovať ponorným mixérom. Dajte pozor, aby ste nerozdrvili semiačka, šťava by mohla zhorknúť.
- Macerácia (lúhovanie): K rozmačkaným ríbezliam pridajte prevarenú vychladnutú vodu a kyselinu citrónovú. Dôkladne premiešajte, nádobu prikryte čistou utierkou alebo gázou a nechajte stáť na chladnom a tmavom mieste (napríklad v komore) po dobu 24 až 48 hodín. Občas premiešajte.
- Prepasírovanie šťavy: Po vylúhovaní zmes prepasírujte cez husté sitko alebo plátno, aby ste získali čistú šťavu. Dužinu poriadne vyžmýkajte, je v nej najviac chuti.
- Rozpustenie cukru: Získanú šťavu prelejte do čistej nádoby, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Môže to trvať aj niekoľko hodín, buďte trpezliví. Šťavu nezahrievajte!
- Fľaškovanie: Hotový sirup nalejte do dokonale čistých a suchých sklenených fliaš. Poriadne ich uzavrite a okamžite uskladnite v chladničke.
Skladovanie a trvanlivosť:
Sirup pripravený za studena skladujte výhradne v chladničke. Pri dodržaní hygieny vám vydrží niekoľko mesiacov. Po otvorení ho spotrebujte do 2-3 týždňov.
Recept na sirup z čiernych ríbezlí za tepla (varený)
Tento klasický postup zaručuje dlhú trvanlivosť a sirup môžete skladovať aj v pivnici alebo komore. Tepelnou úpravou sa síce zničí časť vitamínu C, no sirup je stále mimoriadne chutný a zdraviu prospešný.
Suroviny:
- 1 kg zrelých čiernych ríbezlí
- 500 ml vody
- 1 kg kryštálového cukru (môžete upraviť podľa kyslosti ovocia)
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
Postup krok za krokom:
- Príprava ovocia: Ríbezle odstopkujte a prepláchnite, rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
- Varenie ovocia: Očistené ríbezle vložte do veľkého hrnca, podlejte vodou a priveďte do varu. Na miernom ohni varte približne 15-20 minút, kým bobule popraskajú a pustia šťavu. Občas premiešajte.
- Získanie šťavy: Uvarenú zmes nechajte chvíľu vychladnúť a následne ju prepasírujte cez husté sitko alebo plátno. Dužinu dôkladne vymačkajte, aby ste získali maximum šťavy.
- Varenie sirupu: Čistú šťavu vráťte do hrnca, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Za stáleho miešania pomaly zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Priveďte do mierneho varu a na povrchu sa môže začať tvoriť pena - tú poctivo zbierajte lyžicou. Po rozpustení cukru a zozbieraní peny odstavte. Sirup už ďalej nevarte, aby príliš nezhustol a nezničili sa zbytočne ďalšie vitamíny.
- Plnenie do fliaš: Ešte horúci sirup opatrne nalievajte do vopred pripravených, dokonale čistých a vyhriatych sklenených fliaš (vyhriatím predídete ich prasknutiu). Fľaše plňte takmer po okraj.
- Uzatvorenie: Fľaše ihneď pevne uzavrite čistými viečkami. Na niekoľko minút ich môžete otočiť hore dnom, aby sa viečko sterilizovalo. Následne ich zabaľte do deky a nechajte pomaly vychladnúť do nasledujúceho dňa (tzv. suchý dunst).
Skladovanie a trvanlivosť:
Takto pripravený sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Neotvorený vám vydrží minimálne jeden rok. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke.
Ríbezľový lekvár
Ingrediencie:
- 2 kg šťavy z čiernych ríbezlí
- 1 kg kryštálového cukru
Postup:
- Čierne ríbezle umyjeme a necháme usušiť. Stopky im ponecháme.
- Následne mlynčekom na mäso ríbezle odšťavíme. Cieľom je oddeliť šťavu od zvyšku.
- Potom šťavu dáme na sporák a začneme variť. Musí sa z nej vyvariť prebytočné vody. Stratiť objem by mala aspoň o polovicu.
- Pridáme cukor a miešame do jeho rozpustenia.
- Privedieme k varu a povaríme ešte asi 5 až 10 minút.
- Odstavíme a rozdelíme do zaváraninových pohárov.
- Uzavrieme a otočíme hore dnom na 10 minút.
Likér z čiernych ríbezlí
Ingrediencie:
- 1 kg čiernych ríbezlí
- 0,7 l červeného vína (napr. Cabernet Sauvignon)
- 0,5 kg kryštálového cukru
- 0,5 l vodky (40 %)
Postup:
- Čierne ríbezle umyjeme, odstopkujeme a nahrubo pomixujeme.
- Zalejeme ich vínom a necháme v chlade lúhovať aspoň 48 hodín, pokojne aj o pár dní viac.
- Potom zmes scedíme, ideálne cez hustú a pevnú tkaninu. Z tuhej zložky ešte poriadne vyžmýkame všetku šťavu. Mali by sme získať približne liter šťavy.
- Do nej za studena nasypeme cukor a necháme rozpustiť. Procesu rozpúšťania môžeme pomôcť miešaním.
- Potom do roztoku nalejeme vodku.
- Nápoj rozlejeme do sklenených fliaš.
- Uzavrieme ich a likér necháme odstáť aspoň 1 mesiac.
Ríbezľový sirup s mätou
Ingrediencie:
- 1 kg čiernych ríbezlí
- 1,2 l vody
- 30 g ríbezľových listov
- 60 g čerstvej mäty
- 1 Sirupfix Dr. Oetker
- 900 g kryštálového cukru
Postup:
- Čierne ríbezle odstopkujeme a umyjeme.
- Potom ich v hrnci pomágame pučidlom na zemiaky a zalejeme vodou.
- Na sporáku privedieme k varu a povaríme asi 10 minút.
- Odstavíme a necháme ochladnúť.
- Potom poriadne pomixujeme ponorným mixérom.
- Pridáme cukor, Sirupfix, ríbezľové listy a mätu.
- Prikryjeme a na chladnom mieste necháme odstáť do druhého dňa.
- Potom scedíme a sirup privedieme k varu.
- Povaríme pár minút a nalejeme čo čistých sklených fliaš.
- Uzavrieme a dáme do vychladnutia do vodorovnej polohy. Následne uskladníme na chladnejšom mieste. Po otvorení držíme v chladničke.
Domáci sorbet z čiernych ríbezlí
Tento osviežujúci sorbet zvládnete aj bez zmrzlinovača. Má intenzívnu ríbezľovú chuť a krásnu farbu, vďaka čomu osvieži nielen jazyk, ale aj zrak.
Ingrediencie:
- 500 g čiernych ríbezlí
- 150 g cukru (alebo podľa chuti)
- šťava z 1/2 citróna
- 150 ml vody
Postup:
- Čierne ríbezle odstopkujeme, umyjeme a necháme dobre odkvapkať.
- V hrnci zohrejeme cukor s vodou, kým sa cukor úplne nerozpustí - vznikne nám jednoduchý cukrový sirup. Necháme vychladnúť.
- Medzitým ríbezle rozmixujeme tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote na hladké pyré. Môžeme ich aj prepasírovať cez sitko, ak chceme hladšiu textúru.
- Do pyré primiešame citrónovú šťavu a vychladnutý cukrový sirup.
- Zmes nalejeme do nádoby vhodnej na mrazenie a vložíme do mrazničky.
- Každých 30-45 minút premiešame vidličkou, aby sa nevytvárali kryštáliky. Opakujeme 3-4 razy.
- Keď je sorbet dostatočne tuhý, môžeme podávať.
Čo s prebytkom čiernych ríbezlí?
Ak máte doma viac čiernych ríbezlí, než dokážete spotrebovať, nebojte sa ich spracovať aj netradične. Skvelé možnosti zahŕňajú:
- Zamrazenie - ideálne na neskoršie použitie do smoothies alebo koláčov
- Sušenie - dajú sa usušiť v sušičke ovocia alebo rúre a použiť ako snack
- Čaj z lístkov a plodov - výluh z čiernych ríbezlí je osviežujúci a bohatý na antioxidanty
- Fermentácia - ríbezle sa dajú použiť do fermentovaných nápojov či na domácu kombuchu
- Domáce ovocné kože (fruit leather) - rozmixované ríbezle rozotrieť na papier a vysušiť
Koláče z čiernych ríbezlí
- Ríbezľový koláč s tvarohom
- Ríbezľový koláč so snehom
- Makovo-orechový koláč s ríbezľami
- Výborný ríbezľový koláč
- Smotanovo-čokoládový zákusok s ríbezľami
- Ríbezľovo-orechový koláč
- Kakaovo-tvarohový hrnčekový koláč s ríbezľami
- Mriežkový tvarohový koláč s ríbezľami
- Špaldový koláč s ríbezľami a makom
- Tvarohový koláč s ríbezľami
- Brownies s ríbezľami
- Obrátený ríbezľový koláč
- Kefírový koláč s tvarohom a drobným ovocím
- Ríbezľový koláčik s kokosovo-orechovou perinkou
- Grófkin ríbezľový koláč
- Fantastický ríbezľový koláč
Fantastický ríbezľový koláč
Ingrediencie na cesto:
- 110 g hladkej múky
- 70 g práškového cukru
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 vajce
- 60 g masla
- 80 ml mlieka
Suroviny na náplň:
- 250 g tvarohu
- 1 vajce
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 vanilkový cukor
- 1 PL práškového cukru
- 500 g čiernych ríbezlí
- 2 ČL kukuričného škrobu
Postup:
- Z vajíčka, zmäknutého masla a cukru si vyšľaháme penistú zmes.
- Prišľaháme mlieko na striedačku s múkou, v ktorej sme si dôkladne premiešali prášok do pečiva.
- Cesto dáme do okrúhlej formy s papierom na pečenie a dobre ho rozotrieme až k okrajom. Po okraji by malo byť cesto trochu vyššie.
- Pripravíme si cesto zmiešaním tvarohu, vajca, 1 PL kukuričného škrobu, práškového cukru a vanilkového cukru.
- Tvarohovú plnku opatrne rozotrieme na cesto.
- Na vrch uložíme umyté a odstopkované ríbezle, ktoré sme premiešali s 2 ČL škrobu.
- Celé spolu pečieme približne 35 minút pri teplote 180 °C.
- Po upečení necháme ochladnúť.
Grófkin ríbezľový koláč
Ingrediencie na cesto:
- 450 g hladkej múky
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 4 žĺtka
- 1 prášok do pečiva
Suroviny na plnku:
- 500 g ríbezlí
- 4 vaječné bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
Postup:
- Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a žĺtkami a postupne pridávame aj múku, v ktorej sme si rozmiešali prášok do pečiva.
- Vypracujeme cesto, z ktorého asi štvrtinu odoberieme a uložíme do mrazničky.
- Ostatné cesto vyvaľkáme a položíme na vymastený a vysypaný plech.
- Poprepichujeme ho vidličkou a rozmiestnime naň ríbezle.
- Tie zasypeme kryštálovým cukrom.
- Z bielkov, cukru a citrónovej šťavy si vyšľaháme sneh a navrstvíme ho na koláč.
- Nakoniec vyberieme odložený kúsok cesta s mrazničky a nastrúhame ho navrch ako mrveničku.
- Pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút, potom dopečieme asi 5 až 10 minút pri teplote 160 °C.